2018 жыл: тамақ тенденциялары
 

Жаңа жыл бізге қызықты гастрономиялық жаңалықтар, жаңа фавориттер мен жаңа талғамдар әкеледі. Алдағы жылдың жұлдызды ондаған тенденциясын тексеріңіз, олар сіздің аспаздық өміріңізді өзгерткелі жатыр. 

  • Жаңа ұн

Бидай ұнына балама көп. Диетологтар зығыр дәнінің, бадамның, кокос жаңғағының және күріш ұнының сау екенін бұрыннан жоғары бағалаған. 2018 жылы дүкен сөрелерінде ұнның тағы бір түпнұсқа түрі пайда болады - маниока ұны. 

Кассава - Африка мен Оңтүстік Америкада танымал мәңгі жасыл тропикалық өсімдік. Ұн жасалатын манижая түйнектері картоп түйнектеріне ұқсас, бірақ құрамында көптеген пайдалы заттар бар. 

  • Кореялық мотивтер

2018 жылы корей тағамдары одан да танымал болады. Оның батылдығы мен өзіндік ерекшелігі мейрамханалар мен кафелердің аспазшылары мен қонақтары тарапынан жоғары бағаланды. Корей тағамдары классикалық тағамдарды бірнеше қосымша ингредиенттермен әртараптандыруға болатынын көрсетеді. Headliner тағамдары: тофу шламы және нан үгіндісіндегі гриль кальмары. 

  • Пайдалы ұнтақтар

Тамақ өнеркәсібі бір орында тұрмайды: соңғы бірнеше жыл ішінде супермаркеттердің сөрелерінде және интернет -дүкендер ассортиментінде әр түрлі сау ұнтақтар пайда болды. Матча мен перу макасы биыл танымалдық тұғырымен бөліседі. Батыл эксперименттерден қорықпаңыз: оларды сорпаға, смузи мен басқа сусындарға, салаттарға, жеңіл тағамдарға және, әрине, десертке қосыңыз. 

 
  • Қалдықсыз өндіріс

Қоршаған ортаға қамқорлық жасау гастрономиялық әлемде сәнге айналуда. Бұл мәселеде тенденцияларды скандинавиялық аспаздар нұсқайды. Скандинавиялық аспаздар жеміс-жидек целлюлозасын ғана емес, сонымен бірге тамырларды, қауыздарды, қабықшаны және басқа ингредиенттерді пайдаланады. Әлемде көптеген аспаздық жобалар осы тәсілді қолданады. 

  • Формуланың ашықтығы

Әр түрлі деңгейдегі және масштабтағы азық-түлік жобаларының қонақтары талапты әрі ізденімпаз болып келеді. Олар тек тамақтану кезінде ғана емес, сонымен бірге рецептурасын, тағам дайындау технологиясының ерекшеліктерін және кейбір ингредиенттердің тарихын зерттеуге қызығушылық танытады. Нәтижесінде біз өз құпияларымен бөліскісі келетін ашық асүйлер мен қоғамдық аспаздарды көбейте түсетін боламыз. 

  • Шығыс тағамдары

Еуропа тағамдары бірнеше жыл бойы шығыс елдерінің шабуылында өз орнын жоғалтты. Алдағы жылы әлем жаңа гастрономиялық маршруттарды ашады: Ирак, Иран, Ливия, Сирия. Бұл ұлттық тағамдардың ортақ ерекшелігі - дәмдеуіштер мен бай хош иістерге деген сүйіспеншілік. 

  • Көше тағамдары

Көшедегі тағамдар танымал бола береді. Нарыққа жаңа қатысушылар келеді деп күтілуде, олардың көпшілігі ұлттық тағамдардың түпнұсқаларын сататын болады. 

  • «Поке» салаты

Ceviche әуесқойлары, қуаныңыз! 2018 жылы ең танымал салат шикі балықпен араласқан Hawaiian Poke салаты болады. Әрине, жақын арада бұл Гавайи тағамы Цезарь мен Никоизаны алмастырады және әр гурманың жүрегінен өзінің лайықты орнын алады. 

  • Жапондық жаңалықтар

Жапон тағамдары көптен бері тосын сый болды. Суши, роллдар мен сашими пицца мен макарон сияқты танымал. Бірақ жаңа жылда жапон мейрамханаларының қонақтары мәзірдің жаңа түпнұсқаларын дәмін татып, бағалай алады: мысалы, якитори кебабтары мен сорпада қуырылған тофу. 

  • Таконың түпнұсқа рецептері

Такос - Мексиканың танымал тағамы. Мексикалықтар такоды таңғы асқа, түскі және кешкі асқа жейді. Тағам жүгері шелпегінен әр түрлі толтырулармен оралған. Қазіргі аспазшылар өз қиялдарын қолдануға керемет мүмкіндіктерге ие. Сіз толтырулармен шексіз тәжірибе жасай аласыз. 

пікір қалдыру