Мазмұны
Бельгияның 5 аспаздық хиті
Брюссель өскіндері, фри картобы мен нағыз шоколад… Бельгияны еске түсіретін осы гастрономиялық ассоциациялар. Францияның елеулі әсеріне қарамастан, бұл елдің өзіндік аспаздық дәстүрлері бар. Бельгияның ұлттық тағамдары тағы немен танымал?
Картоп ұзақ өмір сүрсін!
Бельгиялықтардың картопқа деген сүйіспеншілігі шексіз. Ол француз фри картобында ғана емес (ол, айтпақшы, Бельгияда ойлап табылған), сонымен қатар түпнұсқалық Льеж салатында көрінеді. 3 картопты қайнатыңыз және олардың қайнатылмайтынына көз жеткізіңіз. Қайнаған тұзды суы бар басқа кастрюльге 250 г бұршақ құйыңыз, 5 минут тұрыңыз және мұзды суға аударыңыз - осылайша ол бай жасыл түсті сақтайды. Қайнатылған картоп пен кептірілген бұршақтардың текшелерін салат ыдысына біріктіріңіз. 200 г туралған беконды қызарғанша қуырып, оны еріген маймен бірге көкөністермен жайыңыз. Табаға 50 мл шарап сірке суын құйыңыз, оны 1 ас қасық қайнатыңыз. l. және онымен салатты дәмдеңіз. Бұл бельгиялық тағамды бірнеше ұсақталған ақжелкен мен ақжелкенмен безендіріңіз. Жақындарыңызды дәмді салатпен қуантыңыз және нағыз бельгиялық отбасы сияқты болыңыз.
Тендерлік шляпалар
Қуырылған картоп қосылған мидиялар - Бельгияның ұлттық тағамдарының ерекшелігі. Оларды дайындау үшін үлкен кастрюльде 3 ас қасық сары майды ерітіп, оған 2 туралған пияздың басын және 2 сарымсақ түйірін қызарғанша қуырыңыз. Кәстрөлге 2.5-3 кг жаңа мидия құйыңыз, оларға 200 мл құрғақ ақ шарап құйыңыз және орташа отта 5-10 минут қайнатыңыз. Біз мидияларды кесілген қасықпен ұстап, ыдысқа саламыз. Табада қалған сорпада 200 мл ауыр крем, 30 г ұн, ½ шай қасық тимьян, 5-6 аскөк туралған аскөк, дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз. Тұрақты араластыра отырып, тұздықты қалың және біртекті болғанша пісіріңіз. Және әлі ыстық болған кезде оны дайын мидиалға құйыңыз. Бұл тағамға картоптың алтын тілімдерімен қызмет ету әдетке айналған. Егер сіз бұл үй шаруашылығының асқазаны үшін тым көп деп ойласаңыз, картопты жаңа піскен көкөністермен алмастырыңыз.
Кремді теңіздегі балықтар
Бельгия тағамдарының балық рецептері де танылады. Таңдаулылардың бірі - керемет ватерзой сорпасы. Ең алдымен, біз 500 г треска қайнатып, етті бөліктерге бөліп, сүйектерді алып тастаймыз. Қалың түбі бар кастрюльде туралған пияз сабағын зәйтүн майына қуырыңыз. Сәбіз мен 100 г балдыркөк тамырын қосыңыз. 10 минуттан кейін 2 кесе балық сорпасын құйыңыз, текшелерге кесілген картопты төгіп, сорпаны қайнатыңыз. Лавр жапырағын, 5 бұрышты қара бұрыш қосып, жабық қақпақ астында 15 минут пісіріңіз. Содан кейін тресканы табаға салыңыз, тағы 10 минут пісіріңіз, содан кейін балықты алыңыз. Бөлек ыдыста бір стақан кілегей, шикі сарысын шайқаңыз және қоспаны сорпа шелегімен сұйылтыңыз. Біз тұздықты сорпаға, тұз бен бұрышқа дәміне қарай жібереміз және қайнатамыз. Суды табақтарға құйып, балықтың әр бөлігіне жаңа шөптермен салыңыз. Нағыз бельгиялық сорпа, ең жақсы мейрамханалардағыдай, сіздің отбасылық түскі ас мәзірін әртараптандырады.
Сиыр еті
Етке ерекше көзқарас - Бельгия тағамдарының тағы бір ерекшелігі. Фламанд сиыр карбонатының рецепті мұны растайды. 800 г еттің үлкен бөліктеріне кесіңіз, әрқайсысын шайқаңыз және қайтадан жартысын кесіңіз. Оларды майға екі жағынан 7-8 минут қуырыңыз, тұз бен бұрыш, оларды ыдысқа салыңыз. Сол табада 4 мөлдір пияз басына дейін өтіңіз және туралған ақжелкеннің үлкен шоғырын қосыңыз. Терең кастрөлдің түбіне сиыр етін, сосын қуырылған пиязды және қыша жағылған қыртысы жоқ нанның жоғарғы бөліктеріне салыңыз. Қабаттарды 400 мл жеңіл сырамен толтырыңыз, тимьян, лавр жапырағын салыңыз және 1.5 сағат бойы жабық қақпақ астында баяу отта пісіріңіз. Сұйықтық буланбауы үшін суды толтыруды ұмытпаңыз. Ең соңында 1 ас қасық қосыңыз. l. шарап сірке суы, 1 шай қасық. қант пен тұз. Сіздің үйде ет жейтіндер үшін бұл тағам жағымды жаңалық болады.
Қисық десерт
Дәстүрлі Бельгия асханасын вафли жоқ деп санауға болмайды. Сіз оларды ең болмағанда қызығушылықпен пісіруіңіз керек. Алайда, сіз электрлі вафлиді үтіксіз жасай алмайсыз. Кәстрөлде 100 г майды ерітіп, 500 мл сүт құйып, оған 1 ас қасық қантты сұйылтыңыз. Содан кейін брикетте 25-30 г жаңа ашытқы қосыңыз. Сүттің температурасы 40 ° C-тан жоғары болмауы маңызды, әйтпесе қамыр көтерілмейді. Табаның мазмұнын араластырып, оған 600 г електен өткізілген ұн, бір шөкім тұз және ванилин құйыңыз. 5 жұмыртқаның ағын қатты көбікке шайқаңыз және сүт қоспасына қосыңыз. Әрі қарай, біз 5 жұмыртқаның сарысын жібереміз. Біз құймақ тәрізді қамырды аламыз, тәтті емес. Қажетті жағдайға жету үшін оны 40 минут ұстаңыз. Вафлиді үгітетін қамырға толтырып, қызғылт, вафлиді пісіру қалады. Бұл десертті кез-келген нәрсемен толықтыруға болады: жидектер, шоколад, джем, қант ұнтағы, қоюландырылған сүт немесе бал.
Біздің веб-сайтымызда фотосуреттермен бірге Бельгия тағамдарының қызықты рецепттерін табыңыз. Олардың көпшілігі сіздің аспаздық коллекцияңызға қосылады деп сенеміз. Дәмді жаңалықтар мен тәбет!
Редактордың таңдауы: