Ол қайдан пайда болды?
Квиноа еуропалық диетаға салыстырмалы түрде жақында кірді, бірақ бұл мәдениет 5000 жыл бойы Инка диетасының негізгі ингредиенті болды. Квиноа Анд тауларында, Боливия мен Перудың қазіргі аумақтарында өсті. Өсімдікті Колумбияға дейінгі өркениеттер испандар Америкаға келіп, оны дәнді дақылдармен алмастырғанға дейін өсірді.
Этикалық ойлар
Батыс елдерінде квиноаны тұтынудың өсуіне байланысты квиноаның бағасы шарықтап кетті. Нәтижесінде, дәстүрлі түрде квиноаны өсіретін және тұтынатын Анд тұрғындары қазір оны сатып ала алмай, жергілікті тұрғындарды арзанырақ және зиянды балама тұтынуға қалдырады. Бұл мәселені нашарлатқысы келмейтіндер үшін Ұлыбританияда және басқа елдерде өсірілген квиноаны сатып алған дұрыс.
Тағамдық құндылығы
Вегетарианшылар арасында квиноаның танымал болуы оның құрамындағы ақуыздың жоғары болуына байланысты. Квиноа құрамында күріш пен арпадан екі есе көп протеин бар және кальций, магний, марганец, бірнеше В дәрумендерінің, Е дәруменінің және диеталық талшықтың, сондай-ақ аурудың алдын алуға көмектесетін қабынуға қарсы фитонутриенттердің көп мөлшерінің жақсы көзі болып табылады. емдеу. Кәдімгі дәнді дақылдармен салыстырғанда, квиноада бір қанықпаған майлар көп және омега-3 аз. Біріккен Ұлттар Ұйымы 2013 жылды Халықаралық квиноа жылы деп жариялады.
Квиноаның әртүрлі түрлері
Квиноаның барлығы 120-ға жуық түрі бар, бірақ коммерциялық мақсатта үш сорт кеңінен қолданылады: ақ, қызыл және қара. Олардың ішінде ақ квиноа ең көп таралған, осы мәдениетті жаңадан бастаушылар үшін өте қолайлы. Қызыл және қара квиноа сорттары әдетте тағамға түс пен дәм қосу үшін қолданылады.
Сізге квиноаны шаю керек пе?
Квиноа жуылмаған жағдайда ащы дәмге ие болады. Сапонин - бұл квиноаның бетінде кездесетін табиғи зат, оған сабынды және ащы дәм береді. Сондықтан квиноаны жуу ұсынылады. Бұл сонымен қатар пісіру кезінде оның бір-біріне жабысып қалуына жол бермейді, сонымен қатар бұршақтарға жақсы құрылым береді.
Қалай пісіруге болады?
Әдетте гарнир ретінде пайдаланылады, квиноа сонымен қатар бұқтырылған тағамдарға, макарондарға немесе салаттарға тамаша қосымша болып табылады.
Негізгі ереже - 1 кесе квиноа үшін 2 кесе суды пайдалану. Пісіру шамамен 20 минутты алады. Бір кесе құрғақ квиноа шамамен 3 кесе пісірілген квиноаны құрайды.
Квиноа ауа өткізбейтін контейнерде, салқын, құрғақ жерде жақсы сақталады. Дұрыс сақтау жағдайында квиноаны бірнеше ай сақтауға болады.