Жаңа піскен сәбіздің қытырлақ қытырлағын, шөптердің хош иісін, піскен жемістердің тәттілігін және тікелей бақшадан алынған қияр немесе бұршақ дәмін салыстыруға болмайды.
Жаздың аптап ыстығында базарларда жергілікті өнімдердің көптігінен көбіміз үшін шикі жемістер мен көкөністер маусымдық рахат болып табылады. Ал күзде және қыста біз дәмді сорпалар мен бумен пісірілген қазандарды жақсы көреміз.
Басқалар үшін шикі тағам жыл бойы өмір салты ретінде өте қолайлы. Дизайнер Донна Каран, модель Кэрол Альт, актерлер Вуди Харрелсон және Деми Мур сияқты атақты адамдар мақұлдаған шикі тағам диетасы танымалдылыққа ие болып, БАҚ назарын аударуда.
Шикі тағамдық диетаны жақтаушылар 75 пайыз немесе одан да көп шикі диетаны қолдану жалпы әл-ауқатты айтарлықтай жақсартады және көптеген аурулардың алдын алады немесе жояды деп мәлімдейді. Сыншылар тағамдық фанатизм көптеген физиологиялық мәселелерге әкелуі мүмкін дейді.
Мүмкін шындық бір жерде шығар?
Сіз күткендей, шикі тағамдық диета жаңа піскен жемістер мен көкөністер, жаңғақтар, тұқымдар, дәндер, бұршақ дақылдары, теңіз балдырлары және кептірілген жемістерді қамтитын шикі, өсімдік негізіндегі тағамдарды жеу болып табылады. Шикі тағам мамандары тағамды қыздыру ас қорытуға көмектесетін табиғи витаминдер мен ферменттерді бұзады деп санайды. Сондықтан олардың рационында тазартылған қант, ұн, кофеин, ет, балық, құс еті, жұмыртқа және сүт өнімдерін қоса алғанда, термиялық өңделген тағамдар жоқ.
Шикі тағамдар денені маңызды дәрумендер мен минералдармен қамтамасыз етеді, олардың құрамында физиологиялық қорларыңызды сарқылтпай, тағамды табиғи түрде қорытуға көмектесетін пайдалы тірі ферменттер бар. Тірі тағамдарда қандағы қант деңгейін реттеуге көмектесетін сау талшықтар да бар.
Шикі тағам мамандары тағамды сіңімді және дәмді ету үшін өскін, шырын сығу, жібіту, ұсақтау және кептіру сияқты тағам дайындау әдістерін пайдаланады. Тұтастай алғанда, шикі азық-түлік мамандары кем дегенде 75 пайыз шикізаттан тұратын диетаны мақсат етеді; хардкор энтузиастары 100 пайыз жаңа өнімді пайдалануды қалайды.
Шикізат диетасының артықшылықтары
Шикізат диетасын қолданып көрген көптеген адамдар, әсіресе алғашқы бірнеше ай немесе жылдарда денсаулықтың көптеген артықшылықтары туралы хабарлайды.
Бұл салмақ жоғалту және етеккір циклін қалыпқа келтіру, ас қорытуды белсендіру, шаш пен терінің жағдайын жақсарту, эмоционалдық фон мен психикалық денсаулықты тұрақтандыру.
Шикізат диетасының денсаулыққа көптеген айқын пайдасы бар. Бұл диетадағы натрийдің төмен мөлшері мен калий, магний және талшықтардың көп болуына байланысты денеге пайдалы әсер етеді. Шикізат диетасы салмақ жоғалтуға көмектеседі, сонымен қатар қант диабеті мен қатерлі ісік сияқты аурулардың, атап айтқанда, тоқ ішек қатерлі ісігінің дамуын болдырмайды.
Шикі өсімдік тағамдарын жеу денені тазартуға көмектеседі. Сондықтан шикі тамақтанушылар өздерін жақсы сезінеді. Атап айтқанда, шикі тағамдарды жеу ұн, ет және сүт өнімдерін тұтыну кезінде ас қорыту жолдарында жиналатын токсиндердің ас қорыту жүйесін тазартуға көмектеседі.
Зерттеулер көрсеткендей, шикі тағамдық диета да жақсы, өйткені ол қаныққан майлармен және транс майлармен қанықпайды, бұл жүрекке өте пайдалы. Зерттеулер ұзақ мерзімді шикі тағамдық диета холестерин деңгейін төмендетуі мүмкін екенін көрсетті, осылайша жүрек ауруы қаупін азайтады.
Шикізат диетасының кемшіліктері
Көптеген және айқын артықшылықтарға қарамастан, шикі тағамдық диета барлығына жарамайды.
Қант пен өңделген тағамдарды шамадан тыс жейтін ас қорыту жүйесі әлсіз адамдарда шикі тағамдардан қоректік заттарды алу үшін қажетті ас қорыту ферменттері болмауы мүмкін.
Генетика мен мәдениет маңызды рөл атқара алады. Егер сіз дәстүрлі үнді тағамдарымен өмір сүрген болсаңыз, мысалы, сіздің физиологияңыз тағамды белгілі бір жолмен қорытуға бейімделген.
Бірақ адамның ас қорыту ферменттері бірте-бірте шикі тағамдарға шыдауды «үйренуі» мүмкін – мұқият көзқараспен. Басқа өмір салтына көшуді лезде өзгеру емес, процесс ретінде қарастыру керек. Шикі тағамдарды жеу тудыруы мүмкін детоксикация белгілерінен сақ болыңыз. Бас ауруы, жүрек айну, бас айналу - егер сіз баяу детоксикация жасасаңыз, мұның бәрін болдырмауға болады. Ұзақ мерзімді перспективада шикі тағамдық диета күмәнді салдарға әкелуі мүмкін.
Шикізат диетасының жүрек денсаулығына пайдасы туралы айтқан Nutrition журналы зерттеуге қатысушылардың диеталарында В 12 дәруменінің болмауына байланысты гомоцистеин деңгейі жоғарылағанын атап өтті. сүйек массасы, бірақ сау сүйектер.
Шикі азық-түлік сыншылары сонымен қатар оның жақтаушыларына оларда кальций, темір және ақуыз сияқты калориялар мен қоректік заттардың жетіспеушілігі болуы мүмкін екенін ескертеді. Олар тағамды қыздырған кезде кейбір ферменттердің жойылатыны рас болса да, ағзаның өздігінен кең ауқымды ферменттер шығаруға қабілетті екенін атап көрсетеді. Сонымен қатар, тағамды пісіру сәбіздегі бета-каротин сияқты белгілі бір қоректік заттарды сіңімді ете алады.
Асқорыту жүйесі әлсіз адамдар шикі тағамды жегеннен кейін, әсіресе қыста суық сезінуі мүмкін. Және, белгілі болғандай, кейде тіпті ең құлшыныстағы шикі тағамшылар да шикі тағамды жеудің тартымдылығын асыра бағалай алады. Кейбір шикі тамақтанушылар бір-екі жыл ішінде метаболизм жылдамдығының төмендеуін және ақуыз тапшылығын сезінуі мүмкін. Бұл аппетиттің жоғарылауына және шикі майлар мен көмірсулардың артық тамақтануына әкелуі мүмкін, жоғалған килограммдардың бір бөлігі қайтарылуы мүмкін және денсаулықтың басқа да шағымдары.
Не істеу?
Шикізат диетасына қалыпты көзқарас жауап болуы мүмкін. Пісірілген тағамның аз мөлшері, егер дене оны сұраса, негізгі шикі диетаға жақсы қосымша болуы мүмкін.
Бір сөзбен айтқанда, тепе-теңдік. Жаңа, органикалық, минералға бай, ылғалдандыратын тағамдарды көп жеу маңызды, бірақ одан да маңыздысы, кітаптарды ұстанбай, не жейтініңізді және нені қалайтыныңызды есте сақтаңыз.