Амарант

сипаттамасы

Сегіз мың жыл ішінде амарант Оңтүстік Американың жерлерінің құнды азық-түлік дақылдары болып табылады - оның атауы «инктердің наны» және «ацтектердің бидайы» болған.

Жабайы амарант Еуропада ежелден бақша шөптері ретінде танымал болған, бірақ қазір жағдай өзгеруде. Жақында БҰҰ Азық-түлік комиссиясы бұл зауытты «ХХІ ғасырдағы зауыт» деп атады.

Амарант - бұл қып -қызыл гүлшоғырларда жиналған кішкентай гүлдері бар амаранттар тұқымдасының бір жылдық шөпі. Дәнді дақыл болмаса да, тұқымдарды астық деп атайды және бидай, қара бидай мен арпамен қатар қояды.

Амарант - тамаша жасыл көң. Ол топырақты азотпен байытады және топырақ микроорганизмдерінің белсенділігін ынталандырады.

Біріншіден, өсімдік өте қарапайым: ол құрғақшылық кезеңінде өмір сүреді және кез-келген топыраққа бейімделеді. Екіншіден, көкшіл және төңкерілген амарант сияқты кейбір түрлері өте агрессивті космополиттік арамшөптер болып табылады.

Гүл өсірушілер де бұл өсімдікті жақсы көретінін атап өткен жөн: жарқын және талғампаз гүлдер кез-келген аумақты безендіреді, ал жоғары «қоршау» оны керемет етеді.

Амарант

Бүгінгі таңда амарант барлық жерде қолданылады: жемшөп, декоративті, дәнді және көкөніс сорттары өсірілді.

Сарапшыдан сұраңыз: Амарант деген не? | Пісіру жарығы

Құрамы және калория мөлшері

Амаранттың құрамы құнды қоректік заттарға бай. Міне, олардың кейбіреулері: Витаминдер: A, C, K, PP, B. тобы. Микроэлементтер: Mn, Fe, Zn, Se, Cu. Макроэлементтер: Na, Mg, Ca, P, K. Флавоноидтар, полифенолдар. Ақуыз және амин қышқылдары, оның ішінде лизин мен триптофан. Антиоксидантты амартин. Алиментарлы талшық. Омега-3 және -6 май қышқылдары. Пектиндер, крахмал, пигменттер. Қатерлі ісікке қарсы қасиеттері бар липидтер мен сквален.

100 г амаранттың құрамында шамамен 14 г ақуыз, 70 г көмірсу, 7 г май, 7 г талшық және 370 ккал бар. Оның тұқымы мен жапырағында ақуыз сұлыға қарағанда 30% -ға, сояға қарағанда 50% -ға көп.

Амаранттың 8 пайдалы қасиеттері

Амарант
  1. Амарант - дәрумендер мен минералдардың қоймасы. Оның дәндерінде қанықпаған май қышқылдары, кальций, магний, фосфор, темір, В1, В2, С, Е, Д витаминдері бар.
  2. 1972 жылы австралиялық физиолог Джон Даунтон көптеген ақуыздарда кездесетін амарант тұқымдарының құрамында маңызды аминқышқыл лизинін тапты. Атап айтқанда, лизинсіз коллагенді синтездеу мүмкін емес, соның арқасында терінің икемділігі сақталады, ал тамырлар - серпімділік.
  3. Сонымен қатар, амин қышқылының құрамы бойынша амарант бидайдан 2 есе, жүгеріден 3 есе жоғары.
  4. Ал осы дәнге бай ақуыздың тағамдық құндылығы бойынша ол барлық дәстүрлі дәнді дақылдардан әлдеқайда озық және сиыр сүтімен салыстырылады.
  5. Зауыттың тағы бір талассыз артықшылығы оның қанықпаған көмірсутек скваленінің құрамы, ол химиялық реакциялар процесінде организм тіндерін оттегімен қанықтырады.
  6. Сквален қатерлі ісік жасушаларымен күреседі, иммунитетті жақсартады және жастықты сақтайды. Оның үстіне, бұл улы емес және кез-келген концентрацияда қауіпсіз.
  7. Соңғы уақытқа дейін аккула бауыры скваленнің негізгі көзі болды. Амаранттан бағалы зат алу әлдеқайда тиімді - оның құрамында бірінші престеу майында 8% -ға дейін бар! (акуланың бауырындағы скваленнің концентрациясы тек 2%құрайды).
  8. Амарантты пектиннің қосымша көзі ретінде де қолдануға болады. Бұл зат қандағы холестерин деңгейін төмендетеді, бауырды токсиндерден қорғайды және ауыр металдар мен радионуклидтердің организмнен шығарылуына ықпал етеді.

Амаранттың зияны

Амарант

Амаранттың айтарлықтай пайдасына қарамастан, зауыттың мүмкін зиянды компоненті туралы айту керек. Кез-келген өнім сияқты, бұл аллергиялық реакциялар немесе жеке төзімсіздік тудыруы мүмкін.

Мұны аз мөлшерде тексерген жөн. Амарантты әрдайым аз мөлшерде қабылдауға тұрарлық: 1 ас қасық. Тәулігіне көшет. Бұл жарманы панкреатит, холецистит, уролития және холелитиазбен ауыратын науқастарға қабылдау ұсынылмайды.

Амарант көшеттерін диетаға енгізу ағзаның денсаулығын жақсарту, көптеген аурулардың алдын-алу және денені сергіту үшін ұсынылады.

Амарант тамақ дайындауда

Амарант

Әлемнің кейбір бөліктерінде амарант тек оның тұқымын пайдалану үшін өсіріледі, ал қалған барлық компоненттер қажет емес деп есептеледі. Бірақ Жапонияда, мысалы, амарант жасыл балық үшін бағаланады, оны балық етімен салыстырады.

Латын Америкасының тұрғындары, Азия мен Африка күнделікті диетада амарантсыз жасай алмайды.
Бір қызығы, Қытайда бұл өсімдік тек қоректену қасиеттеріне байланысты тамыр алған. Шырынды және жұмсақ ет беконның жұқа жолақтарымен қапталған бекон шошқалардың күнделікті рационына амарант қосылған фермаларда ғана алынады.

Мысалы, амарант өнімдерін өндірудің ең үлкен танымалдылығы мен таралуы Америкада алынды. Дегенмен, мұнда олар амарант қосылған тағамның үлкен мөлшерін шығарады. Көптеген адамдар вегетариандық идеясы Америка Құрама Штаттарында кең таралғанын біледі.

Сонымен, осы зауыттың арқасында сіз тек қана амаранттан құралған және өзіңізді жоқ сезінбейтін тартылған етпен «етпен» тойлай аласыз.

Сонымен қатар, американдық дүкендердің сөрелерінен оларға амарант қосылған көптеген өнімдерді табу қиын болмайды:

Амарант майы неге пайдалы?

Амарант майының құрамындағы биологиялық белсенді заттардың тізімі өте маңызды. Май құрамында холестерин алмасуын жақсартатын полиқанықпаған май қышқылдары - олеин, линол және линолен бар.

Көмірсутек скваленіне ерекше назар аудару қажет, ол амарант майының негізгі биологиялық белсенді компоненті, холестерин биосинтезіндегі аралық заттардың бірі.

Көкжидек қосылған Амарант ботқасы

Амарант

Құрамы

дайындау

  1. Түнде егінді сулаңыз
  2. Суды ағызып, астықты құрғатыңыз. Бір стакан сумен (немесе кокос сүтімен) және бір шөкім тұзбен араластырыңыз.
  3. Қайнатыңыз және отты азайтыңыз, 15 минут қайнатыңыз.
  4. Отты өшіріп, кастрюльге 10 минутқа қалдырыңыз.
  5. Басқа ыдыста көкжидек, тәттілендіргіш және жаңғақ сүті / кілегей қосыңыз. Ванилиннің және ванилиннің мазмұнын ұсақтап, көкжидекті араластырыңыз.
  6. Алдымен көкжидек соусын ыдыстың түбіне құйып қызмет етіңіз, содан кейін амарантты қойып, қалған тұздықты үстіне құйыңыз.

1 Пікір

пікір қалдыру