Өрік

сипаттамасы

Өрік ағашы қызғылт тұқымдастың өрік тұқымдасына жатады. Өрік ағашының жемістері құрамында каротиноидты болғандықтан бай сары немесе қызғылт сары түске ие. Жемістің пішіні - друпа - кішкентай және дөңгелек. Целлюлоза шырынды және тәтті немесе құрғақ болуы мүмкін.

Бір нұсқа бойынша, Қытай өріктің отаны болып саналады, басқа нұсқа бойынша бұл Армения. Қазіргі таңда өріктің көп бөлігі Түркия, Италия, Өзбекстан, Алжир мен Иранда өсіріледі.

Өріктің құрамы мен калория мөлшері

Өрік ең пайдалы жемістердің бірі болып саналады, өйткені олардың құрамында: бета-каротин, холин, А, В3, В2, В5, В6, В9, С, Е, Н және РР дәрумендері, сонымен қатар минералдар: калий, магний, темір, йод, фосфор және натрий, пектиндер, инулин, диеталық талшықтар, қанттар, крахмал, таниндер мен қышқылдар: алма, лимон және шарап.

Өріктің калория мөлшері 44 грамм өнімге 100 ккал құрайды.

  • Протеиндер 0.9 г.
  • Май 0.1 г.
  • Көмірсулар 9 г.
  • Диеталық талшық 2.1 г.
  • Су 86 г.

Өріктің пайдасы

Өрік

Өрік құрамында қанттар, инулин, лимон, шарап және алма қышқылдары, таниндер, крахмал, В, С, Н, Е, Р тобының дәрумендері, А провитамині, темір, күміс, калий, магний, фосфор бар. Микроэлементтер темір тұздары мен йод қосылыстарымен ұсынылған.

  • Өрік жемістері қандағы гемоглобинді көбейтеді, қан түзілу процесіне жақсы әсер етеді, бұл анемиямен ауыратындар үшін өте маңызды.
  • Өрік құрамында фосфор мен магнийдің көп болуына байланысты ақыл-ой өнімділігі жоғарылайды және есте сақтау қабілеті жақсарады.
  • Сондай-ақ абрикос құрамында улы зат алмасу өнімдері мен холестеринді ағзадан кетіретін пектин бар.
  • Темірдің көп мөлшері анемияда, жүрек-қан тамырлары жүйесінің ауруларында және басқаларында маңызды рөл атқарады, олар калий тапшылығының дамуымен жүреді.
  • Өрік асқазан аурулары мен метаболикалық бұзылулар үшін көрсетілген. Олар асқазан сөлінің қышқылдығын қалыпқа келтіреді, бұл ұйқы безінің қызметін қалыпқа келтіреді, сондықтан бауыр мен өт қабының қызметі жақсарады.

Өріктің зияны және қарсы көрсеткіштері

Өрік

4 негізгі қарсы көрсеткіштер

  1. Әрбір адам осы немесе басқа дәруменнің немесе микроэлементтің пайдасын көре алмайды. Өріктің пайдасы ғана емес, зияны да бар.
  2. Қант диабетімен ауыратын адамдар өрікті сақтықпен жеуі керек. Бұл калориясы төмен тағам болғанымен, оның құрамында қанттың едәуір мөлшері бар. Өріктің гликемиялық индексі 30 бірлікті құрайды (бұл орташа).
  3. Сол себепті өрікпен салмақ жоғалту нәтиже бермейді.
  4. Асқазан-ішек жолдарының барлық өткір жағдайларында (жаралар, панкреатит, колит, гастрит, геморрой, подагра, холецистит) өрік диетадан шығарылуы керек. Егер ремиссия күйі пайда болса, сіз бірнеше жемісті жей аласыз, бірақ тамақ ішкеннен кейін ғана. Сондай-ақ, оларды көп сумен ішпеңіз.

Қалай таңдауға және сақтауға болады

Жаңа өрік қызғылт щекке қызғылт сары болуы керек. Қол тигізу үшін - тегіс және серпімді, ойықтар мен зақымдалуларсыз. Өлшемі - шамамен 5 см. Кішкентай және жасыл өріктерде дәрумендер мен минералдар аз, өйткені олар пісіп үлгермеген.

Табиғи кептірілген өрік пен өрік - сұрғылт сұрғылт кептірілген жемістер. Күкірт диоксиді оларға сарғыш түс береді.

Кептірілген жемістерді су өтпейтін тығыз жабық шыны ыдыста сақтаңыз. Сіз бөлме температурасында немесе ыдысты тоңазытқышқа салсаңыз болады. 10 ° C-тан төмен температурада өнімді 10 айға дейін пайдалы қасиеттерін жоғалтпастан сақтауға болады.

Жаңа өріктерді жууға, кептіруге және салқындатуға болады. Сондықтан оларды 2-3 күн сақтауға болады.

Өрік

Тағамды сақтаудың тағы бір тәсілі - оны қатыру. Жаңа өріктерді тілімдерге немесе текшелерге кесу керек, содан кейін науадағы тілімдерді мұздатқышқа қою керек, өрік мұздатылған кезде оларды алып, полиэтилен пакеттерге салыңыз. Мұздатылған өріктің ерекшеліктеріне келетін болсақ, оның пайдасы мен зияны жаңа піскен жемістермен бірдей.

Дәмдік қасиеттер

Өрік - балалар мен ересектерге арналған сүйікті тағамдар. Оның жемістері талғамы жағынан көптеген басқа жемістерден жоғары. Жаңа өріктің жұмсақ целлюлозасы өте шырынды, айқын дәмі, хош иісі және жағымды қышқылдығы бар. Ферғана аңғары мен Самарқандта өсірілген жемістер ерекше тәттілігімен және дәруменділігімен ерекшеленеді.

Кептірілген өрік өнімдері (кептірілген өрік, кайса, өрік және т.б.) дәмі бойынша жаңа піскен жемістерден сәл төмен, пайдалылығы бірдей. Ұсақталған кезде олар ет тағамдары мен соустарға тәтті және қышқыл дәмдеуіш ретінде жиі пайдаланылады. Жаңа піскен жемістерден сығылған шырын өте қоректік, жағымды және сергітетін дәмге ие.

Өріктің целлюлозасынан басқа олардың дәндерінің дәндері де жейді. Дәмі бойынша бадамды еске түсіретін олар шығыс тәттілері мен жаңғақ қоспаларына жиі қосылады. Тұқымның дәндерімен бірге жемістердің целлюлозасынан жасалған өрік джемі ерекше дәмді болып шығады.

Пісіруге арналған қосымшалар

Өрік

Өрік жемістері аспаздық мақсатта кеңінен қолданылады. Жеміс целлюлозасын жаңа піскен немесе өңделген түрде жейді:

  • кептірілген;
  • консервіленген тағамдарға дайындалған (джемдер, консервілер, мармеладтар, компоттар);
  • сығынды, шырындар, сироптар алу үшін сығылған;
  • дәмдеуіштерге қосу үшін ұсақталған;
  • көкөніс және ет тағамдарының бөлігі ретінде қуырылған.

Жемістердің тұқымдары (шұңқырлары) өрік майын алу үшін қолданылады немесе олардан бадам алмастырғыш ретінде қолданылатын дәндерді алу үшін ұсақталады.

Хош иісті және жағымды қышқылдық өрікті десерттерде, консервілерде және сусындарда басқа жемістермен сәтті біріктіруге мүмкіндік береді. Оның тәтті және қышқыл дәмі ет пен құс тағамдарына да сәйкес келеді. Жемістің хош иісті қасиеттері алкогольді және алкогольсіз сусындар өндірісінде кеңінен қолданылады.

Мармелад пен суфле сияқты өрік қосылған тағамдар, целлюлоза және дәндері бар джем, палау, тәтті-қышқыл соустағы аң, шығыс тәттілері (сорбет, халва, түрік дәмі) тағам дайындауда ерекше танымал. Әлемге әйгілі «Абрикотин» ликері ерекше атап өтуге тұрарлық.

пікір қалдыру