Сіз қарапайым аштықты кез келген дерлік тағаммен қанағаттандыра аласыз, бірақ белгілі бір нәрсеге деген құштарлық бізді белгілі бір өнімді жеп үлгермейінше бекіте алады.
Көпшілігіміз тамаққа құмарлықтың не екенін білеміз. Әдетте, жоғары калориялы тағамдарға құштарлық пайда болады, сондықтан олар салмақтың жоғарылауымен және дене салмағының индексінің жоғарылауымен байланысты.
Тамаққа деген құштарлық біздің денеміздің бізге белгілі бір қоректік заттың жетіспейтінін, ал жүкті әйелдерде нәрестеге не қажет екенін білдіретін сигнал беру тәсілі болып табылады деп кең таралған. Бірақ шынымен солай ма?
Зерттеулердің көпшілігі тағамға деген құмарлықтың көптеген себептері болуы мүмкін екенін көрсетті және олар негізінен психологиялық.
мәдени кондиционерлеу
1900 жылдардың басында орыс ғалымы Иван Павлов иттердің азықтандыру уақытына байланысты белгілі бір ынталандыруға жауап ретінде тәттілерді күтетінін түсінді. Атақты эксперименттер сериясында Павлов иттерге қоңыраудың дыбысы тамақтану уақытын білдіретінін үйретті.
Пеннингтон биомедициналық зерттеулер орталығының клиникалық тамақтану және метаболизм кафедрасының ассистенті Джон Аползанның айтуынша, тамаққа деген құмарлықтың көп болуын сіз тұрған ортамен түсіндіруге болады.
«Егер сіз өзіңіздің сүйікті телешоуыңызды көре бастағанда әрқашан попкорн жейтін болсаңыз, оны көре бастағанда попкорнға деген құштарлығыңыз артады», - дейді ол.
Нью-Джерсидегі Ратгерс университетінің «Нашақорлық пен шешім қабылдау» нейробиологиясы зертханасының директоры Анна Конова, егер сіз жұмыста болсаңыз, күндізгі тәттіге деген құмарлықтың пайда болуы ықтимал екенін айтады.
Осылайша, құмарлық көбінесе біздің денеміз бір нәрсені талап еткендіктен емес, белгілі бір сыртқы белгілерге байланысты.
Шоколад - Батыстағы ең көп тараған құмарлықтың бірі, бұл құмарлықтың тағамдық жетіспеушіліктерге байланысты емес екендігі туралы дәлелді қолдайды, өйткені шоколадта бізде жетіспейтін қоректік заттардың көп мөлшері жоқ.
Шоколадтың жалпы қалау объектісі екендігі жиі айтылады, өйткені оның құрамында фенилэтиламиннің көп мөлшері бар, ол миға дофамин мен серотониннің пайдалы химиялық заттарын шығаруға сигнал беретін молекула. Бірақ біз жиі қажет етпейтін көптеген басқа тағамдарда, соның ішінде сүтте де осы молекуланың жоғары концентрациясы бар. Сондай-ақ, шоколадты жеген кезде ферменттер фенилэтиламинді ыдыратады, сондықтан ол миға айтарлықтай мөлшерде енбейді.
Зерттеулер көрсеткендей, әйелдер шоколадқа ерлерге қарағанда екі есе көп құмар болады және көбінесе бұл етеккір алдында және кезінде болады. Қан жоғалту темір сияқты кейбір қоректік заттардың жетіспеушілігінің қаупін арттырса да, ғалымдар шоколад қызыл ет немесе қара жапырақты жасылдар сияқты темір деңгейін тез қалпына келтірмейтінін атап өтеді.
Егер етеккір кезінде немесе оның алдында шоколадқа биологиялық құмарлықты тудыратын тікелей гормондық әсер болса, менопаузадан кейін бұл құмарлықтың азаяды деп болжауға болады. Бірақ бір зерттеу постменопаузадағы әйелдерде шоколад құмарлығының аздап төмендеуін анықтады.
PMS және шоколад құмарлығы арасындағы байланыс мәдени болуы мүмкін. Бір зерттеу АҚШ-тан тыс жерде туылған әйелдердің шоколадқа құмарлықты етеккір циклімен байланыстыру ықтималдығы айтарлықтай аз екенін және АҚШ-та туылғандармен және екінші ұрпақ иммигранттарымен салыстырғанда шоколадты құмарлықты азырақ сезінетінін көрсетті.
Зерттеушілер әйелдер шоколадты етеккірмен байланыстыруы мүмкін, өйткені олар етеккір кезінде және оған дейін «тыйым салынған» тағамдарды жеуге мәдени қолайлы деп санайды. Олардың пікірінше, шоколадқа қатты құмарлықтың күшті негіздемесі болуы керек деген түсінікті тудыратын Батыс мәдениетінде әйел сұлулығының «нәзік идеалы» бар.
Тағы бір мақалада тағамға деген құштарлық екі жақты сезімдермен немесе тамақтануды қалау мен тағамды тұтынуды бақылауға деген ұмтылыс арасындағы шиеленіспен байланысты екенін айтады. Бұл қиын жағдайды тудырады, өйткені күшті тағамға деген құштарлық жағымсыз сезімдерден туындайды.
Арықтау үшін тамақпен шектелетіндер қалаған тағамды жеу арқылы құмарлығын қанағаттандырса, диета ережесін бұздым деген оймен өздерін жаман сезінеді.
Зерттеулер мен клиникалық бақылаулардан белгілі болғандай, жағымсыз көңіл-күй адамның тамақтануын арттырып, тіпті артық тамақтануды тудыруы мүмкін. Бұл модель тағамның биологиялық қажеттілігіне немесе физиологиялық аштыққа қатысы жоқ. Керісінше, бұл тамақ туралы біз жасайтын ережелер және оларды бұзудың салдары.
Сондай-ақ зерттеулер көрсеткендей, шоколадқа тәуелділік Батыста кең таралғанымен, көптеген Шығыс елдерінде бұл мүлдем жиі емес. Әртүрлі тағамдар туралы нанымдардың қалай жеткізілетіні мен түсінілетіні бойынша да айырмашылықтар бар - тілдердің үштен екісінде ғана құмарлықты білдіретін сөз бар және көп жағдайда бұл сөз тағамға емес, есірткіге қатысты.
Тіпті «құмарлық» сөзінің аналогтары бар тілдерде оның не екендігі туралы әлі күнге дейін консенсус жоқ. Конова бұл құмарлықты қалай жеңуге болатынын түсінуге кедергі келтіреді, өйткені біз бірнеше түрлі процестерді құштарлық деп белгілей аламыз.
Микробтармен манипуляция
Біздің денеміздегі триллиондаған бактериялар бізді өздеріне қажет нәрсені жеуге құмарта алатындығы туралы дәлелдер бар - бұл әрқашан біздің денемізге қажет емес.
«Микробтар өз мүдделерін ойлайды. Және олар мұны жақсы біледі », - дейді Аризона мемлекеттік университетінің психология кафедрасының доценті Афина Актипис.
«Адам ағзасында жақсы өмір сүретін ішек микробтары әрбір жаңа ұрпаққа төзімді болады. Олардың эволюциялық артықшылығы бар, олар бізді өз қалаулары бойынша тамақтандыру үшін бізге көбірек әсер ете алады », - дейді ол.
Біздің ішектеріміздегі әртүрлі микробтар әртүрлі ортаны (мысалы, азды-көпті қышқылды) жақсы көреді және біз жейтін нәрсе ішектегі экожүйеге және бактериялар өмір сүретін жағдайларға әсер етеді. Олар бізді әртүрлі жолдармен қалаған нәрсені жеуге мәжбүрлей алады.
Олар біздің кезбе нервіміз арқылы ішектен миға сигналдар жібере алады және егер біз белгілі бір затты жеткілікті түрде жемесек, бізді нашар сезінеді немесе дофамин сияқты нейротрансмиттерлерді шығару арқылы олар қалаған нәрсені жеген кезде бізді жақсы сезінеді. және серотонин. Олар сонымен қатар біздің дәм бүршіктерімізге әсер ете алады, осылайша біз белгілі бір тағамды көбірек тұтына аламыз.
Ғалымдар бұл процесті әлі түсіре алмады, дейді Actipis, бірақ тұжырымдама микробтардың өзін қалай ұстайтынын түсінуге негізделген.
«Микробиома біздің бір бөлігіміз деген пікір бар, бірақ егер сізде жұқпалы ауру болса, әрине, сіз микробтар сіздің денеңізге шабуыл жасайды және оның бөлігі емес деп айтасыз», - дейді Актипис. «Сіздің денеңізді жаман микробиома қабылдауы мүмкін».
«Бірақ сіз күрделі көмірсулар мен талшықтарға бай диетаны жесеңіз, сіздің денеңізде әртүрлі микробиома болады», - дейді Актипис. «Бұл жағдайда тізбекті реакция басталуы керек: салауатты диета сау микробиоманы тудырады, бұл сізді пайдалы тағамға құштар етеді».
Құмарлықтан қалай арылуға болады
Біздің өміріміз әлеуметтік желідегі жарнамалар мен фотосуреттер сияқты тамаққа құмар триггерлерге толы және олардан аулақ болу оңай емес.
«Қайда барсақ та, қант көп өнімдердің жарнамасын көреміз және оларға қол жеткізу оңай. Жарнаманың бұл тұрақты шабуылы миға әсер етеді және бұл өнімдердің иісі оларға құмарлықты тудырады », - дейді Авена.
Қалалық өмір салты осы триггерлердің барлығын болдырмауға мүмкіндік бермейтіндіктен, зерттеушілер когнитивті стратегияларды қолдана отырып, шартты құмарлықты қалай жеңуге болатынын зерттеп жатыр.
Бірқатар зерттеулер назар аударуды үйрету әдістері, мысалы, құмарлықты білу және бұл ойларды бағалаудан аулақ болу, жалпы құмарлықты азайтуға көмектесетінін көрсетті.
Зерттеулер көрсеткендей, құмарлықты тежеудің ең тиімді әдістерінің бірі біздің диетамыздан құмарлықты тудыратын тағамдарды жою болып табылады, бұл біздің денемізге қажет нәрсені қалайды деген болжамға қарамастан.
Зерттеушілер екі жылдық сынақ жүргізді, онда олар 300 қатысушының әрқайсысына майдың, ақуыздың және көмірсулардың әртүрлі деңгейлері бар төрт диетаның бірін тағайындады және олардың тағамға деген құштарлығы мен тағамды тұтынуын өлшеді. Қатысушылар белгілі бір тағамды аз жей бастағанда, олар оны азырақ құмартады.
Зерттеушілердің айтуынша, құмарлықты азайту үшін адамдар қалаған тағамды жиірек жеу керек, мүмкін бұл тағамдар туралы естеліктер уақыт өте келе жоғалады.
Тұтастай алғанда, ғалымдар құмарлықты анықтау және түсіну және зиянды тағамдарға байланысты шартты жауаптарды жеңу жолдарын әзірлеу үшін көбірек зерттеулер қажет екендігімен келіседі. Сонымен қатар, біздің диетамыз неғұрлым дұрыс болса, соғұрлым біздің құмарлығымыз соғұрлым сау болатынын көрсететін бірнеше механизмдер бар.