Аптаның күні бойынша аюрведиялық тағам дайындау – Маған жақын жерде пайдалы тағам

Аюрведиялық аспаздық. Жексенбі. Жексенбі - күн басқаратын аптаның күні. Күн энергиясы денені қуаттандырады, оның функцияларын белсендіреді және белгілі бір шектеулері бар аптаның басқа күндерінен айырмашылығы, тағамның кез келген түрін дерлік толық игеруге ықпал етеді. Бұл күні сіз өзіңіздің сүйікті диетаңызды ұстануға және тіпті әдеттегіден гөрі талғампаз және дәмді тағам дайындауға мүмкіндік бере аласыз. Дәмдеуіштер – зімбір, қызыл және қара бұрыш, даршын, қалампыр, кардамон.

ARCHAR DAL (сары жасымық таңғажайып даль) 5-6 порцияға арналған 3/4 кесе арқар дақылы, 4 кесе су, 1 шай қасық. жасыл чили, 1 2/2 ас қасық. лимон шырыны, 1 лавр жапырағы, 2 шай қасық. бал, 2/2 шай қасық куркума, 1/2 шай қасық тұз, 3 ас қасық. май, 4 шай қасық зире, 2/1 шай қасық шамбала (фенугрек), 1/8 шай қасық асафоэтида, 1 шай қасық қара қыша тұқымы. 8. Даладағы суды шайып, ағызыңыз. 1. Дәнді су, имбирь, чили, лимон шырыны, лавр жапырағы, куркума, тұз және 1/2 ас қасық құйыңыз. қалың қабырғалы кастрюльдегі май. Қайнатыңыз. Орташа отқа қойып, қақпағын жауып, мезгіл-мезгіл араластыра отырып, 1 сағат қайнатыңыз. 2. Жасымық жұмсақ болған кезде, табадан лавр жапырағын алып тастап, тегіс болғанша шайқаңыз. 1. Майды кішкене табада қыздырыңыз, олар жарылып бастағанда қара қыша дәндерін қосыңыз, зире мен шамбала қосыңыз. Қоңырға дейін қуырыңыз, асафоетида мен бал қосыңыз. Ыстықтан шығарып, дайын дальге қосыңыз. Қақпақты жабыңыз және дәмдеуіштерді сорпаға сіңдіріңіз. Қайтадан араластырыңыз. Ыстық ұсыныңыз.

ЖҰМЫРТҚАСЫЗ ПИЦЦА 2 үстел. ашытқы қасықтары 1 асхана. қасық қант 500 гр. жылы су 2 кг. ұн (ақ немесе бидай) 1250 гр. үгітілген вегетариандық ірімшік Сондай-ақ сізге томат соусы қажет, ол үшін сізге қажет: 2 кг. туралған қызанақ 1 шай қасық. l. жыл 2 л. қант 1 шай қасық. l. асафетида 0,5 шай қасық. l. қара бұрыш 2 үстел. l. сары май 2 шай қасық. l. тасшөп Дайындау әдісі: 1. Ашытқы, қант және жылы суды араластырып, көбік пайда болғанша қалдырыңыз. Содан кейін ұнды ашытқы суына араластырып, пластикалық қамыр пайда болғанша илеңіз. Қамырды жарты сантиметр қалыңдықта жайыңыз. Майланған пісірме табаққа салып, артық қамырды алыңыз. Құрғақ және қатты, бірақ қызармағанша ішінара пісіріңіз. 2. Томат соусын жасаңыз. Мұны істеу үшін оны дайындауға қажетті барлық ингредиенттерді араластырып, қою қызыл түске айналғанша пісіру керек. 3. Содан кейін қамырды тұздықпен толтырып, үстіне үгітілген ірімшік себіңіз. Ыдыс қараңғыланғанша пеште пісіріңіз. Халава (манна пудингі) Бұл тәттіні дүние жүзіндегі Харе Кришна храмдарында татып көруге болады. Пісіру уақыты: 25 минут • 2 3/4 кесе (650 мл) су немесе сүт (немесе жартысы сумен сұйылтылған сүт) • 1 1/2 кесе (300 г) қант • 10 жіп шафран (қосымша) • 1/2 сағат . l. үгітілген мускат жаңғағы • 1/4 кесе (35 г) мейіз • 1/4 кесе (35 г) жаңғақ немесе грек жаңғағы (қосымша) • 1 кесе (200 г) сары май • 1 1/2 кесе (225 г) жарма жарма қайнатыңыз, оған қант, шафран және мускат жаңғағын салып, 1 минут қайнатыңыз. Мейіз қосып, отты азайтып, қайнатыңыз. Жаңғақтарды аздап қуырып, ерітінді мен ерітіндіде ұсақтап, бір жаққа қойыңыз. Сары майды кәстрөлде орташа отта ерітіңіз. Жарманы қосып, ағаш қасықпен араластыра отырып, 10-15 минут бойы жарма қызарғанша және май ұнтақтардан ажырай бастағанша қуырыңыз. Өртті азайтыңыз. Дайындалған сиропты үнемі араластыра отырып, жармаға баяу құйыңыз. Абайлаңыз! Сироп ұнтақтарға тиген кезде қоспасы шашырай бастайды. Кесектерді бөлу үшін 1 минут бойы жылдам араластырыңыз. Ұсақталған жаңғақтарды қосыңыз. Жабыңыз және барлық сұйықтық сіңгенше 2-3 минут бойы отта ұстаңыз. Халаваны бірнеше рет жылдам араластыру арқылы босатыңыз. Жылы немесе бөлме температурасында қызмет етіңіз. Тәтті самоса (жемістері бар пирогтар) Тігістерді өру техникасын меңгеру үшін біраз тәжірибе қажет, бірақ жиектері тегіс емес болса да, олар бәрібір өте дәмді болады. Толтыру үшін кез келген тәтті жемістерді (құлпынай, шабдалы, ананас, манго немесе інжір) пайдалануға болады. Салманы одан да дәмді ету үшін оған тәттілендірілген жаңа сүзбе (панир) немесе сүт бурфиді қосуға болады. Дайындау уақыты: 1 сағат 15 минут Құрамы: • 1/2 кесе (100 г) еріген сары май • 3 кесе (300 г) майда ұн • 1/4 шай қасық. l. тұз • 2/3 кесе (150 мл) суық су • 6 орташа алма, аршылған және майдалап туралған • 1 1/2 шай қасық. l. ұнтақталған даршын • 1/2 шай қасық. l. ұнтақталған кардамон • 1/2 шай қасық. l. ұнтақталған құрғақ зімбір • 6 ас қасық. l. қант • қуыруға арналған май • 2 ас қасық. l. қант ұнтағы Үлкен ыдыста 50 г еріген сары май мен ұнды қолмен араластырыңыз. Тұз қосыңыз. Біртіндеп суық су қосыңыз. (Кейбір аспазшылар қамырды судың орнына йогурт қосып немесе бір бөлігін йогуртқа салқын судың бір бөлігін қосып, пирогтарды жұмсақ ету үшін жасайды.) Қамырды илеңіз. Оны ұнтақталған бетке аударып, тегіс және серпімді болғанша илеңіз. Қамырды допқа айналдырып, оны дымқыл шүберекпен жауып, жарты сағатқа қалдырыңыз. Осы уақытта алманы қалған сары майға орташа отта 5 минут қуырыңыз. Дәмдеуіштер мен қант қосыңыз. Қызуды азайтып, сұйықтықтың барлығы дерлік қайнағанша және салмасы қалыңдағанша араластыруды жалғастырыңыз. Дайын салманы салқындату үшін табаққа салыңыз. Қамырды қайтадан илеңіз. Қамырдан 10 шар жасаңыз. Кесетін тақтайшаны майлап, дөңгелек пирожныйларға жайыңыз. Әр шелпектің ортасына бір ас қасық салмасын салыңыз да, салманы жауып, шелпекті екіге бүктеп қойыңыз. Торттың шеттерін мықтап жауып, артық қамырды кесіңіз. Енді пирогты сол қолыңызға қойыңыз, ал оң жақ шымшуыңызбен шетін бұралған арқан түрінде ораңыз. Әрбір пирогта 10-12 бүктеме болуы керек. Қамырда қуыру кезінде салмасы шығуы мүмкін тесіктер жоқ екеніне көз жеткізіңіз. Қалған пирогтарды жасап, табаққа салыңыз. Майды терең табада немесе шойын қазанда орташа отта қыздырыңыз. Бір-біріне тиіп кетпес үшін, ыстық майға қанша пирожныйларды батырыңыз. Оларды 10-12 минут қуырыңыз, екі жағы алтын қоңыр түске айналғанша, ойық қасықпен ақырын аударыңыз. Оларды шығарып, майды ағызу үшін дуршлагқа салыңыз.

4 порция КЕШЮ ҚОСЫЛҒАН ЛИМОН КҮРІШ 1 кесе басмати күріш, 2 кесе су, 1 шай қасық. тұз, 2 ас қасық. май, 1/2 кесе қуырылған кешью, 1/2 шай қасық. ұсақталған урад берді, 1 шай қасық. қара қыша тұқымы, 1/3 шай қасық куркума, 1/3 кесе жаңа лимон шырыны, 2 ас қасық. туралған ақжелкен, 1/2 кесе жаңа туралған кокос жаңғағы. 1. Бір кастрюльде тұз бен куркума қосылған суды қайнатыңыз. 2. Басқа кастрюльде 1 ас қасық қыздырыңыз. май және күрішті қуырыңыз. 3. Суды құйып, пісірілген күрішті отқа қойыңыз. 4. Қалған сары майды кішкене табада қыздырыңыз, қара қыша шырт еткенше қуырыңыз, урад даль қосып, қызарғанша қуырыңыз. Содан кейін күрішке қыша мен урад далды салып, кешью мен лимон шырынын қосыңыз. Ақырын араластырыңыз, үстіне ақжелкен мен кокос жаңғағын себіңіз.

Құлпынай ЛАССИ 5 порция 3 кесе қою йогурт, 1 кесе суық су, 5 ұсақталған мұз текшелері, 10 жаңа құлпынай, 5/1 кесе қант, 2 суық стақан. 1. Миксерде йогурт, суық су, қант және құлпынай біріктіріңіз. 5. Әрбір стақанға барлық мұздың ХNUMX/XNUMX бөлігін салып, лассиді құйып, араластырыңыз.

ГУЛАБЖАМУНС (қызғылт сироптағы тәтті шарлар) 20-30 шарға арналған 2 1/2 кесе толық майсыз құрғақ сүт, 1/2 ұн, 3/4 кесе салқын сүт, қуыруға арналған май, 4 кесе қант, 4 кесе су, 1/4 шай қасық .л кардамон (қалау бойынша), 1 шай қасық концентрлі раушан суы.1. Сироп жасау үшін кәстрөлде қант пен суды біріктіріп, қоспаны қайнатыңыз. Ыстықтан алыңыз, раушан суын, кардамон қосыңыз (міндетті емес). 2. Шарлар жасау үшін ұн мен құрғақ сүтті араластырыңыз, жұмсақ қамыр жасау үшін суық сүтті қосыңыз, аздап илейміз. 3. Кәстрөлде майды саусағыңызды 3 секунд ұстағанша қыздырыңыз. 4. Қамырды біркелкі болатындай етіп диаметрі 2,5-5 см шарларға айналдырыңыз. 5. Сонымен бірге шарларды майға салып, 15-20 минут қуырыңыз. (олар бетіне қалқып шыққанда, оларды абайлап аударыңыз). 6. Май шарлары алтын қоңырға айналғанда алып тастаңыз. Майдың ағып кетуі үшін 2 секунд күтіңіз, содан кейін сиропқа салыңыз. 7. Шарларды сиропқа 1 күн салып қойыңыз, содан кейін олар дайын болады. Түсі қызыл, мантра - SUM. Тегтер: Аюрведиялық тағам дайындау Аюрведиялық пісіру.Дүйсенбі. Дүйсенбі - Ай басқаратын аптаның күні. Жексенбілік мерекеден кейінгі демалыс уақыты. Бұл күні тіпті жеуге болмайды. Астрологиядағы ай асқазанның жұмысына тікелей әсер етеді. Бұл шамның астрологиялық символикасын ескере отырып, дүйсенбіде асқазанды тым майлы тағамдармен шамадан тыс жүктеу ұсынылмайды, тұздалған қиярлар, маринадтар, алкоголь және кондитерлік өнімдерден бас тартқан жөн. Мұндай күндерде асқазанның шырышты қабығын тітіркендіретін ұн өнімдерін, ысталған ет, ыстық дәмдеуіштер мен көкөністерді (пияз, сарымсақ, қызанақ) пайдалануды азайту немесе толығымен тастау керек. Тамақты көп тұздамауға тырысыңыз. «Ай тамақтануының» дәстүрлі диетасына кез келген сүт өнімдері, ірімшіктер, жарма, жемістер (цитрустық жемістерден басқа), қышқыл емес жидектер кіреді.

КҮРІШ ПУДИНГІ Пісіру уақыты шамамен. 1 сағат Саны 4-6 2 ас қасық. (30 мл) май немесе тұзсыз сары май 1/4 шай қасық (25 г) баспати немесе кез келген басқа ұзын ақ күріш 1/2 кассия немесе лавр жапырағы 8 шай қасық (2 л) қайнаған сүт 1/2 шай қасық (110 г) қант немесе ұнтақталған қатты кәмпиттер 1/4 шай қасық (35 г) қарақат 1/2 шай қасық (2 мл) ұнтақталған кардамон ұнтағы (қосымша) 1 ас қасық. (45 мл) гарнир үшін қуырылған шарали немесе қарағай жаңғағы Дайындау әдісі: 1. Сары май немесе майды 5 литрлік қалың түбі бар кастрюльде орташа отта қыздырыңыз. Жуылған және кептірілген күрішті қосып, 2 жағы қызарғанша қуырыңыз. Кассия немесе лавр жапырағы, сүт қойыңыз. Қызуды арттырып, көбік қайнағанша 15 минут пісіріңіз, үнемі араластырып, бастапқы көлемнің жартысына дейін азайтыңыз. 2. Қантты, қарақат пен кардамонды қосып, кішкене отты қойып, көлемі түпнұсқадан 4 есе азайғанша күйдірмей пісіріңіз. Қоспа қалың және кремді болуы керек. Камфора ұнтағын араластырыңыз (егер сіз оны қолдансаңыз) және бөлме температурасына дейін суытыңыз. Салқындаған сайын ол тығыз және қалың болады. Суық пудингті қаласаңыз, тоңазытқышта 3 сағатқа қойыңыз. Қуырылған шароли мен қарағай жаңғақтарымен безендіріңіз.

ЙОГУРТ 8 кесе жаңа сүт 1 кесе йогурт Дайындау әдісі: 1. Сүтті қайнатыңыз. 2. Ыстықтан алыңыз. 3. Ыстықтан сәл жылырақ температураға дейін суытыңыз. 4. Йогуртты құйып, араластырыңыз. Кәстрөлді қақпақпен жабыңыз. 5. Егер сіз суық климатта тамақ пісіріп жатсаңыз, қазанды жылы ұстау үшін қалың көрпеге ораңыз. 6. Йогуртты ішу алдында кем дегенде 8 сағат тұрыңыз. Йогурт неғұрлым ұзақ отырса, соғұрлым ол қалыңырақ болады. * Шығым – 9 кесе йогурт. Жарма қосылған ашытылған сүт сорпасы (сарнапур) Рецепт үшін сізге қажет: – Мацун (сүзбе сүт немесе айран) – 750 мл – Бұршақ – 1/2 кесе – Күріш – 1/4 кесе – кориандр (көк) – 3 ас қасық. – жалбыз – 1 ас қасық. – қызылша басы (туралған) – 1/2 л – қант – дәміне қарай. Сүзбе қосылған тары ботқасы Құрамы: – тары жармасы – 1 кесе – сүзбе – 1 кесе – сары май – 3-4 ас қасық. – қант – 2 ас қасық. – тұз – дәміне қарай Пісіру нұсқаулары: тарыны сұрыптап, шайып, қайнаған тұзды суға (2.5 кесе) құйыңыз. Жартылай дайын болғанша пісіріңіз. Ботқаны оттан алыңыз, сары май, қант, сүзбе салып, барлығын араластырып, тары дайын болғанша пісіріңіз. Дайын ботқа сүт, йогурт немесе айран беріңіз.

ЖАҢА СҮТТЕН ФРЕДЖЕТ Пісіру уақыты бір сағаттан астам Саны: – 170 кесе (4 литр) сүттен шамамен 1 г – 340 кесе (8 литр) сүттен шамамен 2 г Дайындау әдісі: 1. Сүттің жартысын құйыңыз. қалың түбі бар кәстрөлді (4-6 литр) қайнатыңыз. Астыңғы жағы күйіп қалмас үшін кең шпательмен араластыруды ұмытпаңыз. Қажет болса, сүттің ағып кетуіне жол бермеу үшін отты азайтыңыз. Тағы 12-15 минут қайнатыңыз. 2. Сүттің қалған жартысын қосып, жақсылап араластырыңыз. Қайнатыңыз, содан кейін мезгіл-мезгіл араластыра отырып, тағы 12-15 минут қайнатыңыз. 3. Отты аздап азайтып, кілегей қоюланғанша сүтті қайнатыңыз. 4. Қатты араластыруды жалғастырып, сүтті қою, паста тәрізді массаға жеткізіңіз. Барлығы өте қалың және жабысқақ болғанша пісіруді жалғастырыңыз. 5. Помаданы майланған табаққа салып, бөлме температурасына дейін суытыңыз. Жеміс салаты 250 гр апельсин 2 дана банан 2 дана лимон 1 дана грек жаңғағы 0,5 стакан бал 2 десерт қасық жеміс йогурты 1 банка (125 гр) Жоғарыда аталған жемістердің барлығы аршылып, кішкене текшелерге және қара өріктерге де кесіледі, жаңғақтарды ұсақтап тураңыз. . Барлығын араластырамыз. Қызмет көрсетер алдында бал қосыңыз, йогуртпен дәмдеңіз. Мәзірдің түсі ақ болуы керек. «COM» медитациясына арналған мантра. Тегтер: Аюрведиялық тағам дайындау Аюрведиялық тағамдар. Сейсенбі. Сейсенбі - Марс басқаратын аптаның күні. Астрологиядағы Марстың символикасы жігерлі және белсенді белсенділікпен байланысты. Кавказ тағамдары сияқты тағамды ұнататын болсаңыз, сейсенбіде сіз ештеңеге бой алдыра алмайсыз. Керісінше, Марстың энергиясын дұрыс түрлендіру үшін диетаға ақуызы жоғары тағамдарды қосу, ащы дәмдеуіштерді жеу ұсынылады. қызанақ, болгар бұрышы, маринадтар, маринадтар (әрине, егер сізде денсаулыққа байланысты қарсы көрсетілімдері бар арнайы диета болмаса!), Сондай-ақ бұршақ дақылдары (бұршақ, бұршақ), жарма жармалары. Тамақты тәтті және крахмалды тағамдармен шамадан тыс жүктемеңіз. Кичри Мш немесе бұршақ 200 г түнде жібітіңіз, таңертең суды ағызыңыз. 250 г күрішті шайып, суды ағызыңыз. Ал әзірше көкөністерге қамқорлық жасайық. Біз гүлді қырыққабат басының еденін гүлшоғырларға бөлшектейміз, сіз кез келген басқа қырыққабатты алып, 4 картопты тазалап, текшелерге кесуге болады. Біз үлкен қуырғыш табаны отқа қойдық, 3 ас қасық құйыңыз. л. өсімдік майы, сіз май және дәмдеуіштерді қуыруға болады. Алғашқы зире тұқымы 1-2 шай қасық. немесе ұнтақталған зире, бұрыш, куркума, имбирь, асафоэтида қалауыңыз бойынша. Енді туралған көкөністерді салып, қоңыр дақтармен жабылғанша 4-5 минут бойы араластырып, қуырыңыз. Құрғатылған күріш пен бұршақты қосып, кейде араластыра отырып, бір минут қуырыңыз. 1.6 литр ыстық су құйыңыз, 2 шай қасық қосыңыз. тұз, 4 туралған қызанақ немесе томат пастасы қасық. Қатты отта қайнатыңыз. Содан кейін отты азайтып, бәрін араластырып, қақпақпен жабыңыз. Бұршақ жұмсақ және толығымен дайын болғанша 30-40 минут пісіріңіз. Күріш түбіне жабысып қалмас үшін анда-санда араластырыңыз.

КҮРІШ, ДАЛ ЖӘНЕ КӨКӨНІСТЕРДІҢ (KICHRI) 1 кесе (200 г) машш, немесе кәдімгі бұршақ немесе тұтас маш бұршақ, 1 1/2 кесе (250 г) ұзын немесе орташа дәнді күріш, 1/2 бас түсті қырыққабат, жуылған және жуылған гүлшоғырларға бөлінген, 3 ас қасық. май немесе өсімдік майы, 2 шай қасық. зире тұқымдары, төртке кесілген 4 орташа қызанақ, 2 жаңа ащы бұрыш, тұқымсыз және туралған, 2 шай қасық. үгітілген жаңа зімбір (немесе 1 шай қасық. ұнтақталған құрғақ имбирь), 1 шай қасық. ұнтақталған зире, 1/2 шай қасық. asafoetida, 7 кесе (1,6 л) су, 2 шай қасық. тұз, 2 шай қасық куркума, 4 орташа картоп, аршылған және туралған, 3 ас қасық. лимон шырыны, 2 ас қасық. сары май, 1/2 шай қасық. ұнтақталған қара бұрыш. Дәнді сұрыптап, күрішпен бірге жуыңыз. Су ағып кетсін. Осы уақытта көкөністерді жуып, кесіңіз. Қалың түбі бар кастрюльде май немесе өсімдік майын қыздырып, зире тұқымын, бұрыш пен имбирді қуырыңыз. Бір минуттан кейін жерге зире мен асафоетида тастаңыз. Тағы бірнеше секундтан кейін туралған картоп пен гүлді қырыққабат гүлін қосыңыз. Көкөністерді қасықпен қоңыр дақтармен жабылғанша 4-5 минут бойы араластырыңыз. Енді ағызылған даль мен күрішті қосып, кейде араластыра отырып, бір минут қуырыңыз. Суға құйыңыз. Тұз, куркума және қызанақты қосып, қатты отта қайнатыңыз. Ыстықты азайтып, табаның қақпағын жауып, даль жұмсақ әрі толық піскенше 30-40 минут қайнатыңыз. Күріш табаның түбіне жабысып қалмас үшін бұрын бір немесе екі рет араластырыңыз. Соңында кичридің үстіне лимон шырынын сығып, үстіне сары майды тамызып, барлық сұйықтық сіңгенше баяу отта пісіріңіз. Ұнтақталған қара бұрышпен дәмдеңіз және дайын тағамды ақырын, бірақ тез араластырыңыз. Қоңыр күрішті пайдалансаңыз, 20 минут ұзағырақ пісіріңіз. Ласси - Үндістандағы ең танымал сусын, онда ол өзінің жағымды дәмі мен қоректік қасиеттері үшін бағаланады. Көптеген адамдар үшін сусынды дайындау қажет болғанда, лассиден артық ештеңе жоқ, өйткені оны дайындауға бірнеше секунд кетеді. Оны мерзімінен бұрын жасап, суығанша қалдыруға болады. 1. l. зире дәндері, қуырылған және ұнтақталған 4 кесе (950 мл) йогурт 3 кесе (700 мл) су 3 ас қасық. l. лимон шырыны 2 шай қасық. l. тұз ұсақталған мұз (міндетті емес) Бір шымшым ұнтақталған зире салып, барлық басқа ингредиенттерді вентильмен немесе миксермен араластырыңыз. Қоспаны стакандарға құйыңыз (мұзбен немесе мұзсыз). Үстіне бір шымшым ұсақталған зире себіңіз. Салқындатылған немесе бөлме температурасында қызмет етіңіз. Егер сіз оған 25 г жаңа жалбыз жапырақтарын қоссаңыз, сусын дәмді болады. Сусынды безендіру үшін бірнеше жапырақты бөлек қойыңыз да, барлық басқа ингредиенттерді (мұздан басқа) жалбыз жапырақтары пастаға айналғанша араластырыңыз. Бұл 30 секундқа созылады. Содан кейін ұсақталған мұзды қосып, көбік пайда болғанша қоспаны шайқаңыз. Сусынды стақандарға құйып, жалбыз жапырағымен безендіріңіз. Қарапайым ласси жасау үшін йогурт, ұнтақталған зире және суды біріктіріңіз. Көпірткішпен немесе араластырғышпен шайқаңыз. Мұзбен стакандарға құйып, қызмет етіңіз. Пісіру уақыты: 10 мин Йогурт қосылған күріш – ұзын дәнді күріш – 2 кесе – май немесе өсімдік майы – 1 ас қасық. l. – қыша дәндері – 1 шай қасық. l. – аскөк тұқымы – 3/4 шай қасық. l. – ащы бұрыш – 2 дана. – имбирь (жаңа үгітілген) – 1 шай қасық. l. – су – 700 мл – тұз – 1 шай қасық. l. – йогурт – (240 мл) – сары май – 1 ас қасық. l. Күрішті жуыңыз. Оны 15 минуттай сулаңыз және дуршлагқа жіберіңіз, суды ағызыңыз. Орташа кастрюльде май немесе өсімдік майын қыздырып, қыша дәндерін салыңыз. Қақпақты дереу жабыңыз. Қыша дәндері жарылуын тоқтатқанда, аскөк тұқымын, бұрышты (тұқымсыз және майдалап туралған) және зімбірді қосыңыз, тез араластырыңыз. Күрішті қосып, араластыра отырып, дәндер мөлдір болғанша бір-екі минут қуырыңыз.

ҚАРАПАЙЫМ MUNG DAL пісіру уақыты 10 мин. қайнату уақыты 1,25 сағат немесе 25 минут ауа өткізбейтін лезде кастрюльде порциялар: 4-6 2/3 кесе (145 г), терісіз 6,5 кесе (1,5 л) немесе 5,5 ,1,3 кесе (1 л) ауа өткізбейтін кастрюльде пісірсеңіз, ХNUMX шай қасық су (5 мл) куркума 2 шай қасық. (10 мл) кориандр 1,5 шай қасық. (7 мл) аршылған, содан кейін туралған зімбір тамыры 1 шай қасық. (5 мл) тұқымдары бар туралған жасыл чили (міндетті емес) 1,25 шай қасық (6 мл) тұз 2 ас қасық. (30 мл) май немесе өсімдік майы 1 шай қасық. (5 мл) зире тұқымы 2 ас қасық. (30мл) ұсақ туралған жаңа кориандр немесе туралған жаңа ақжелкен Дайындау әдісі: 1. Бөлінген машақтарды сұрыптап, жуып, құрғатыңыз. 2. Кәстрөлде маш бұршақтарын, суды, куркуманы, кориандрды, зімбір тамырын және жасыл чилиді біріктіріңіз. Мұқият араластырыңыз, жоғары отқа қойып, қайнатыңыз. Қызуды орташа деңгейге дейін азайтыңыз, тығыз қақпақпен жабыңыз және шамамен 1 сағат бойы немесе даль жұмсақ және толық дайын болғанша қайнатыңыз. Ауа өткізбейтін кастрюль үшін: Барлық ингредиенттерді біріктіріп, қақпағын жауып, 25 минут пісіріңіз. Оттан шығарып, тұруға рұқсат етіңіз. 3. Ыстықтан алыңыз, ашыңыз, тұз қосыңыз және металды көпірткішпен немесе араластырғышпен шайқаңыз, тегіс, біртекті болғанша шайқаңыз. 4. Табада май немесе өсімдік майын орташа отта қыздырыңыз. Қызған кезде зире тұқымын салыңыз. Тұқым қараңғы болғанша қуырыңыз. Далаға құйыңыз, дереу жабыңыз және 1-2 минутқа қалдырыңыз. Туралған шөптерді қосып, араластыра отырып, қызмет етіңіз. Банан Ласси Бұл майы аз смузи қалың кілегейден жасалған жоғары калориялы банан сүт коктейлін тамаша алмастырады. Банан йогурт сусындарын қоюландырады және оларға табиғи жеміс дәмін береді және оларды кез келген дерлік жемістермен жұптастыруға болады. Үндістанда банан ласси әдетте тек банан, лимон шырыны, йогурт және мұздан жасалады. Бірақ егер сіз аздап ойласаңыз, сіз бұл лассидің көптеген нұсқаларын таба аласыз. Сусынға табиғи тәтті дәм беру үшін оған біраз суланған мейіз, құрма және інжір қосып көріңіз (ингредиенттерді араластырғышта араластырған дұрыс). Сондай-ақ алма, ананас, шабдалы шырынын қолдануға болады. Банандар дүкендерде жыл бойына бар, сондықтан бұл лассиді жылдың кез келген уақытында дайындауға болады. Пісіру уақыты: 10 минут Порция: 4 Құрамы: • 2 піскен банан, аршылған және туралған • 2 ас қасық. ас қасық лимон шырыны • 1/2 кесе (125 мл) суық ақ жүзім шырыны немесе мұзды су • 3 ас қасық. ас қасық мөлдір бал (міндетті емес) • 1 кесе кәдімгі йогурт немесе айран • 6-8 мұз текшелері, ұсақталған • 1/4 шай қасық. ас қасықтар ұнтақталған кардамон • 1 шымшым жаңа үгітілген мускат жаңғағы • гарнирге арналған үгітілген лимон қабығы Банандарды, лимон шырынын, балды (қажет болса) және йогуртты немесе майды металл саптамамен жабдықталған электр араластырғышқа немесе тағамдық процессорға салыңыз. 2 минуттай өңдеңіз, содан кейін мұзды және кардамонды қосып, бір минутқа қайта қосыңыз.

ҚАЙМАҚТА БҰҚҚАРУ ҚЫЗЫЛША 500 грамм қызылша, 1 сәбіз, 1 ақжелкен тамыры, 1 стакан қаймақ, 1 ас қасық лимон шырыны, қант, ұн, 50 грамм сары май, дәміне қарай тұз. Қызылшаны, сәбізді, ақжелкенді жолақтарға кесіңіз, түбі кең кастрюльге салыңыз, лимон шырынын себіңіз, май, аздап су қосып, кейде араластыра отырып, қақпақтың астында 40-50 минут қайнатыңыз. Сары май қосылған табада ұнды қуырып, оған қаймақ, тұз, қант қосып, 1-2 минут қайнатыңыз. Дайындалған көкөністерді тұздықпен дәмдеңіз. PANIR 8 кесе жаңа сүт Сүтті сүзбелеу үшін төмендегілердің бірін таңдаңыз: 1. Лимон қышқылы – 1/2 шай қасық 1 шай қасықта ерітілген. су. 2. Консервіленген лимон шырыны – 4 десс.л. 3. Жаңа лимон шырыны – 5 дес.л. Дайындау әдісі: 1. Сүтті қайнатыңыз. 2. Араластыру кезінде коагулянтты қосыңыз. 3.Дәкемен дуршлаг салыңыз. Сүт ұйыған кезде, сарысуды дәке арқылы панир үлпектерімен сүзіңіз. 4. Панирді дәкеге байлаңыз. 5. Үстіне салмақ салыңыз. 6. Жүктемеде 1-2 сағат ұстаңыз. Марстың түсі қою қызыл. Медитация «AM» мантрасына көмектеседі. Сейсенбі - Марс басқаратын аптаның күні. Астрологиядағы Марстың символикасы жігерлі және белсенді белсенділікпен байланысты. Кавказ тағамдары сияқты тағамды ұнататын болсаңыз, сейсенбіде сіз ештеңеге бой алдыра алмайсыз. Керісінше, Марстың энергиясын дұрыс түрлендіру үшін диетаға ақуызы жоғары тағамдарды қосу, ащы дәмдеуіштерді жеу ұсынылады. қызанақ, болгар бұрышы, маринадтар, маринадтар (әрине, егер сізде денсаулыққа байланысты қарсы көрсетілімдері бар арнайы диета болмаса!), Сондай-ақ бұршақ дақылдары (бұршақ, бұршақ), жарма жармалары. Тамақты тәтті және крахмалды тағамдармен шамадан тыс жүктемеңіз. Кичри Мш немесе бұршақ 200 г түнде жібітіңіз, таңертең суды ағызыңыз. 250 г күрішті шайып, суды ағызыңыз. Ал әзірше көкөністерге қамқорлық жасайық. Біз гүлді қырыққабат басының еденін гүлшоғырларға бөлшектейміз, сіз кез келген басқа қырыққабатты алып, 4 картопты тазалап, текшелерге кесуге болады. Біз үлкен қуырғыш табаны отқа қойдық, 3 ас қасық құйыңыз. л. өсімдік майы, сіз май және дәмдеуіштерді қуыруға болады. Алғашқы зире тұқымы 1-2 шай қасық. немесе ұнтақталған зире, бұрыш, куркума, имбирь, асафоэтида қалауыңыз бойынша. Енді туралған көкөністерді салып, қоңыр дақтармен жабылғанша 4-5 минут бойы араластырып, қуырыңыз. Құрғатылған күріш пен бұршақты қосып, кейде араластыра отырып, бір минут қуырыңыз. 1.6 литр ыстық су құйыңыз, 2 шай қасық қосыңыз. тұз, 4 туралған қызанақ немесе томат пастасы қасық. Қатты отта қайнатыңыз. Содан кейін отты азайтып, бәрін араластырып, қақпақпен жабыңыз. Бұршақ жұмсақ және толығымен дайын болғанша 30-40 минут пісіріңіз. Күріш түбіне жабысып қалмас үшін анда-санда араластырыңыз.

АСҚАБАҚ СОРПАСЫ 2 кесе бұқтырылған асқабақ 2 кесе картоп пюресі 4 кесе су 1 стакан сүт 1 шай қасық. тұз 1 де.л. туралған жаңа зімбір 1/2 шай қасық куркума Дайындау әдісі: 1. Барлық ингредиенттерді қолмен немесе блендермен араластырыңыз. 2. Баяу отта 5 минут пісіріңіз. КҮРІШ 4 қызмет етеді: 2 кесе күріш (мүмкіндігінше басмати күріші) 1 ас қасық. л. май 1 шымшым аскөк тұқымы 1/2 шай қасық. тұз 4 кесе су Күрішті жақсылап шайып, ағызыңыз. Күрішті жақсылап шаю үшін оны кастрюльге салып, оны шетіне дейін сумен толтырыңыз. Содан кейін оған күрішті араластырыңыз және дәндер сумен бірге сырғып кете бастағанша суды мұқият ағызыңыз. Кәстрөлді қайтадан толтырып, дуршлагқа 2-3 рет ағызыңыз. Майды қалың түбі бар кастрюльде орташа отта қыздырып, аскөк тұқымын қосыңыз. Кем дегенде бір минут қуырыңыз. Содан кейін күрішті қосып, жақсылап араластырып, шамамен бір минут қуырыңыз. Ыстық су мен тұзды құйыңыз. Қайнатыңыз және 2-3 минут пісіріңіз. Қызуды ең төменгі деңгейге дейін азайтып, кастрюльді жабыңыз. Неғұрлым жабысқақ күріш үшін табаны мықтап жаппаған дұрыс. Егер күріш құрғақ болса, онда қақпақты мықтап жауып тастаған дұрыс.

Жалбыз шайы 1/2 сағ. л. ұсақ туралған жаңа зімбір 3 шымшым ұнтақталған құрғақ зімбір 3 шымшым ұнтақталған кардамон 1 шымшым даршын таяқшасы 2 шымшым ұнтақталған мускат жаңғағы 1 шай қасық. кориандр тұқымы 1 шай қасық аскөк тұқымы 1/2 кесе жаңа жалбыз жапырақтары немесе 1 ас қасық. л. құрғақ жалбыз жапырақтары 3-4 тұтас қалампыр 4 стакан су Суды қайнатып, оған шөптер мен дәмдеуіштерді қосыңыз. Бірнеше минут бойы төмен температурада пісіріңіз. Сүзіп, қызмет етіңіз.

АРАЛАСТЫРЫЛҒАН КӨНІСТЕР БҰҚҚАРУ 4 қызмет етеді: 4 кесе туралған көкөністер (жасыл бұрыш, жасыл бұршақ, кәді, асқабақ, т.б.) 2 ас қасық. л. май 1/2 сағ. л. зире тұқымдары 1/2 шай қасық. л. қара қыша тұқымы 1/4 шай қасық. аджуан тұқымы 1/2 шай қасық. л. масала немесе кайен бұрышы 1/4 шай қасық. л. куркума 1 шымшым асафоетида 1/2 шай қасық. тұз Жуыңыз, ұштарын кесіңіз және көкөністерді кесектерге кесіңіз. Әрбір көкөністі әртүрлі пішіндегі кесектерге кесуге тырысыңыз, бұл тағамға тартымды көрініс береді. Орташа отта қыздырылған терең табада май немесе өсімдік майын, содан кейін зире, қыша, аджван және асафоетида тұқымын салыңыз. Тұқымдар жарқырай бастағанда, масала немесе кайен бұрышы мен куркума қосыңыз. Араластырыңыз және көкөністер мен тұз қосыңыз. Дәмдеуіштермен жақсылап араластырыңыз. Қызуды ең төменгі деңгейге дейін азайтып, қақпақпен жабыңыз. 5 минуттан кейін араластырыңыз. Баяу отта жұмсақ болғанша қайнатыңыз, шамамен 15 минут. Бұл қайнатпа конституцияның барлық түріндегі адамдарға қуат береді. Ол агниді теңестіреді, жұмсақ іш жүргізетін әсерге ие және тірек-қимыл аппаратына пайдалы әсер етеді.

КАРТОП ПАРАТИ Қамыры: 1 кесе ұсақ ұн 1/2 шай қасық. l. тұз 1/4 кесе жылы су сары май немесе қуыруға арналған май Қоспалар: 1 кесе картоп пюресі 1 1/2 шай қасық. ас қасық тұз 1/2 шай қасық. ас қасық қара бұрыш 1/4 шай қасық. ас қасық куркума Дайындау әдісі: 1. Ұн мен тұзды араластырыңыз. 2. Су қосып, жұмсақ қамыр пайда болғанша илеңіз. 3. Қамырды 6 шарға бөліңіз. 4. Домалау шрифті мен бетін маймен майлаңыз. 5. Шарларды диаметрі 10 см шеңберлерге жайыңыз. 6. Саусақтарыңызды суға батырып, шыныаяқтың шеттерін аздап ылғалдандырыңыз. 7. 1 сағ. l. саптыаяқтың ортасына салыңыз. 8. Жиектерін толтырусыз қалдырыңыз. 9. Диаметрі 10 см болатын тағы бір шеңберді жайыңыз. 10 Екінші шеңберді біріншінің үстіне қойыңыз. 11 Біріктіру үшін шеттерін бірге басыңыз. 12 Ыстық май табасының түбін жеңіл жабыңыз. 13 Паратаны қойыңыз. Екі жағынан қуырыңыз. Қажет болса, кептірілген өрік қосылған май тары, 1/2 кесе тары, 1 ас қасық қосыңыз. сары май, 2 ас қасық. бал, 100 г кептірілген өрік Тары шайып, жұмсақ болғанша пісіріңіз. Сары май мен бал қосыңыз. Кептірілген өріктің үстіне қайнаған су құйып, 1 сағатқа қалдырыңыз. Содан кейін суды ағызып, кептірілген өрікті майдалап турап, ботқамен араластырыңыз. Бал мармелады 2 кг. алма, 200 гр. қант, 800 г бал Алмаларды жуып, тілімдерге кесіңіз, аздап су құйыңыз, қайнатыңыз және електен сүртіңіз. Массаға қант қосып, мұқият қалыңдатылғанша пісіріңіз. Содан кейін бал қосып, масса қалың және жарқын болуы үшін қайтадан шайқаңыз. Пергамент қағазына 3-4 см қабат етіп салыңыз. және құрғақ. Құрғақ жерде сақтаңыз. Жеміс шайы 2 шай қасық. l. 2 кесе суға шай, 1 кесе қант, 100 г қарақат, 2 алма, лимон тілімдері, апельсин. Шай қайнатыңыз, сүзіңіз. Қантты, қарақат пен туралған алманы 10 стакан суда 3 минут қайнатыңыз, сүзіңіз, салқындатыңыз. Салқындатылған шаймен араластырыңыз, жіңішке кесілген лимон мен апельсин тілімдерін қосыңыз. (Лимон мен апельсинді кесу алдында қайнаған суға қайнатыңыз.) Жаңа піскен ірімшік қосылған шпинат 450 г. жаңа піскен, жуылған, туралған шпинат, 1 ас қасық. май, 2 шай қасық. ұнтақталған кориандр, жарты шай қасық куркума, төрттен бір шай қасық қызыл бұрыш, жарты шай қасық гарам масала, 2 шымшым асафоетида, 3 ас қасық. су, 150 мл. қаймақ, 225 г. панир (ірімшік), кесектерге кесіңіз, 1 шай қасық тұз, жарты шай қасық қант. Ыстық майға ұнтақталған дәмдеуіштерді салып, бірнеше секунд қуырып, шпинат, су құйыңыз, араластырыңыз, қақпақты жауып, шпинат жұмсақ болғанша баяу отта қайнатыңыз, содан кейін қаймақ, туралған панир, тұз, қант салып, жақсылап араластырыңыз да, қалдырыңыз. баяу отта 5 минут. Алып тастаңыз және қызмет етіңіз. Меркурийдің түсі жасыл. Мантра «BOOM» болып табылады. Тегтер: Аюрведиялық тағам дайындау Аюрведиялық пісіру. Бейсенбі. Бейсенбі - Юпитер басқаратын аптаның күні. Бұл планета астрологиядағы ең мейірімді және диетаны өте еркін таңдауды қамтамасыз етеді. Дегенмен, Юпитер ағзадағы бауырдың жұмысына, соның ішінде осы органмен байланысты ауруларға жауапты болғандықтан, оларды қоздырмау керек - бейсенбіде тәттілер мен майлы тағамдарды теріс пайдалану.

ЖҮГЕРІ СОРПАСЫ 4 қызмет етеді: 5 жаңа піскен жүгері 5 кесе су 1 ас қасық. л. аршылған және майдалап туралған жаңа зімбір тамыры 1 ас қасық. л. үстіне туралған кинза жапырақтары 1/4 кесе су 2 ас қасық. л. май 1 шай қасық зире тұқымы 1/4 шай қасық. қара бұрыш бұршағы 1 шымшым тұз Шамамен 4 кесе жасау үшін жүгері дәндерін кесіп тастаңыз. Оларды блендерге салып, 2 кесе су құйып, тегіс болғанша ұнтақтаңыз. Содан кейін ыдысқа құйып, бір жағына қойыңыз. Енді зімбір, кинза, ширек кесе суды блендерге салып, сұйық консистенцияға дейін бір минут бойы ұнтақтаңыз. Кәстрөлде орташа отта май, содан кейін зире қосыңыз. Зире дәндері жарқырай бастағанда, араластырғыштың мазмұнын, пісірілген жүгері пастасын және қара бұрышты қосып, қалған суды қосып, жақсылап араластырыңыз. Баяу отта, қақпақсыз, мезгіл-мезгіл араластыра отырып, 15-20 минут пісіріңіз. Дәміне қарай кинза жапырақтары мен қара бұрышпен дәмдеңіз. Жүгері сорпасы жақсы таңғы ас. Жүгері сорпасы барлығына арналған. Дегенмен, оның қашықтағы әрекеті ватаны төгу болып табылады, сонымен қатар ол жылыну әсеріне ие. Осылайша, вата адамдар оны анда-санда, ал питта конституциясы бар адамдар - қалыпты түрде пайдалана алады. Кинза қосу Питта адамдары үшін жылыну әсерін белгілі бір дәрежеде жояды.

GHI (тазартылған май) 1 кг. түбі қалың сары май (сиымдылығы 5 литрден кем емес) екінші қазан елеуіш дәке Дайындау әдісі: 1. Сары майды үлкен қазанда баяу отта ерітіңіз. 2. Отты сөндіріңіз. 3. Май көбіктене бастағанда, отты ең төменгі деңгейге дейін азайтыңыз. 4. Май мөлдір және алтын түске айналғанша шамамен 1 1/2 сағат қайнатыңыз. Агломерленген қатты бөлшектер бетінде қалқып шығады. Егер май қою қоңыр болса, бұл оның тым ұзақ пісірілгенін білдіреді. Қараңғы майды қуыру үшін қолдануға болады, бірақ ол тәттілер мен көкөніс тағамдарында дәмді болмайды. 5. Ыстықтан алыңыз. 6. Душлаққа дәке салыңыз да, майды сүзіңіз. Қазанның түбіндегі жабысқақ бөлшектерді сүртіңіз, сонымен қатар суды төгу үшін дәке салыңыз.

БАНАН ЖӘНЕ НУТЕМ ҚОСЫЛҒАН СҮТ Пісіру уақыты 10 минут Саны 2 2 кесе (480 мл) сүт 1 қатты, піскен банан 2 ас қасық. (30 мл) қант 1 шай қасық. (5 мл) жұмсартылған тұздалмаған сары май 1/4 шай қасық. (1 мл) жаңа мускат жаңғағы Дайындау әдісі: 1. Сүтті түбі қалың кастрюльге құйып, қатты отқа қойыңыз. Толық қайнатыңыз, үнемі араластырыңыз, содан кейін отты азайтып, тағы 2 минут қайнатыңыз. 2. Сүт пісіріліп жатқанда, бананды, қантты, жұмсақ сары майды және мускат жаңғағын тағамдық процессорға салып, тегіс болғанша араластырыңыз. 1 кесе (240 мл) сүт құйып, тағы 1 минут араластырыңыз. Сүттің қалған бөлігін қосып, тағы 30 секунд немесе сүт көбікке айналғанша араластырыңыз. Бірден ұсыныңыз.

ПУРИ 1 кесе тұтас бидай ұны 1 шай қасық. май, өсімдік майы немесе сары май 1/2 – 3/4 кесе жылы су сары май немесе қуыруға арналған май Дайындау әдісі: 1. Майды ұнға біркелкі етіп сүртіңіз. 2. Жұмсақ қамыр пайда болғанша суды ұнмен араластырыңыз. 3. Қамырды 6 шарға бөлеміз. 4. Домалақ түйреуіш пен бетін жылы маймен майлаңыз. 5. Шарларды жұқа торттарға айналдырыңыз. 6. Қуыруға арналған табаны маймен қалыпты температураға дейін қыздырыңыз. 7. Майға пуриді салыңыз. Пури көпіршіктері пайда болып, бетіне қалқып шыққанда, оны доп сияқты үлкейгенше саңылаулары бар қасықпен ақырын батырыңыз. 8. Екінші жағын бірнеше секунд қуырыңыз. 9. Құрғақ. Ыстық ұсыныңыз. Жүгері ботқасы – жүгері ұнтақтары – 1 стакан – су – 2.5 стакан – сары май немесе май, тұз, қант – дәміне қарай – мейіз (тұқырылған) – 3-4 ас қасық. Ұнтақтарды жақсылап шайыңыз, ыстық су құйыңыз, тұз, қант, сары май және алдын ала суланған мейіз қосыңыз. Барлығын араластырып, қақпақты жауып, пешке салыңыз. Жұмсақ болғанша пісіріңіз.

GREEN MONG DAL 1/2 кесе маш бұршақ 6 кесе су 1 кесе туралған қызанақ 1/4 кесе туралған сәбіз 1 ас қасық. л. май немесе өсімдік майы 1 ас қасық. л. үгітілген имбирь 1 шай қасық зире тұқымы 1/2 шай қасық. asafoetida 1 шай қасық тұз 1 шай қасық қара бұрыш 1 шай қасық куркума Пісіру әдісі: 1. Бұршақтарды жарылғанша суда қайнатыңыз. 2. Қызанақ пен сәбізді қосыңыз. 3. Көкөністер жұмсақ, бұршақтар кремді болғанша пісіріңіз. 4. Майды бөлек ыдыста ерітіңіз. 5. Зімбір, асафоетида және зире қуырыңыз. 6. Бұршақтарға қосыңыз. 7. Тұз, қара бұрыш және куркума араластырыңыз.

Көкөніс салаты 1 кішкене бас салат жапырағы 3 қызанақ 1/2 кесе үгітілген сәбіз 1/2 кесе жұқа туралған қияр 1 алма, туралған 1/2 кесе мейіз, туралған құрма немесе қуырылған жержаңғақ 1/2 кесе туралған жасыл бұрыш Әдіс: 1. Салат жапырақтарын жыртыңыз. 2. Әрбір қызанақты 8 сынаға кесіңіз. 3. Салатқа салыңыз. 4. Қалған компоненттерді салыңыз. 5. Біріктіру үшін салат ыдысын ақырын шайқаңыз. 6. Дәмдеуіштердің бірімен бірге қызмет етіңіз.

ҚЫЗАНАҚ, КӨК БҰРШАҚ ЖӘНЕ СЫР 6 кесе туралған қызанақ 2 кесе бұқтырылған жасыл бұршақ 4 кесе шенна 1 ас қасық. сары май 1 1/2 шай қасық тұз 1 шай қасық қара бұрыш 1/2 шай қасық асафоэтида Пісіру әдісі: 1. Қызанақ жұмсақ болғанша қайнатыңыз. 2. Қалған құрамдастарды қосыңыз. 3. Жұмыртқанша қайнатыңыз.

CHENNA 8 кесе жаңа сүт Сүтті сүзбелеу үшін төмендегілердің бірін таңдаңыз: 1. Лимон қышқылы – 1/2 шай қасық 1 шай қасықта ерітілген. су. 2. Консервіленген лимон шырыны – 4 десс.л. 3. Жаңа лимон шырыны – 5 дес.л. Дайындау әдісі: 1. Сүтті қайнатыңыз. 2. Араластыру кезінде коагулянтты қосыңыз. 3.Дәкемен дуршлаг салыңыз. Сүт ұйыған кезде, сарысуды дәке арқылы панир үлпектерімен сүзіңіз. 4. Панирді дәкеге байлаңыз. 5. 30 мин ұстаңыз. Юпитердің түсі қызғылт сары, алтын. Мантра – «ГУМ». Тегтер: Аюрведиялық тағам дайындау Аюрведиялық пісіру.Жұма. Жұма - Венера басқаратын аптаның күні. Егер сіз тәтті және майлы тағамдарды ұнатсаңыз, жұма сіздің күніңіз, өйткені ол Венера әсерінен дене тәттілер мен майларды жақсы қабылдайды. Сонымен қатар, бұл күндері тәтті жемістерді, жидектерді, бал, жаңғақтарды жеуге, жеміс шырындарын ішуге, кез келген жарма мен ұн өнімдерін пісіруге кеңес беріледі. Ет пен балық тағамдарынан, жұмыртқалардан, саңырауқұлақтардан, ащы тағамдардан және дәмдеуіштерден бас тарту керек. Өте жақсы раушан, қызыл таңқурай және шафран. Тамақ әртүрлі болуы керек.

СӘБІЗ ХАЛАВА 2 кесе үгітілген сәбіз 2 кесе қант 2 де.л. сары май 1/2 шай қасық ұнтақталған кардамон Дайындау әдісі: 1. Қазанда барлық ингредиенттерді араластырыңыз. 2. Баяу отты қойыңыз. Қант ерігенше үнемі араластырыңыз. 3. Сәбіз жылтыратылғанға ұқсай бастағанша, анда-санда араластырыңыз. Бұл шамамен 30 минутты алады. 4. Қызуды арттырып, жиі араластырыңыз. 5. Халава ашық сарғыш түске айналғанда, оны салқындатқыш науаға құйыңыз.

САРЫ бұршақ 1/2 кесе сары бұршақ 6 кесе су 1/2 кесе қырыққабат, туралған 1/4 кесе сәбіз, туралған 1 ас қасық. л. май немесе сары май 1/2 шай қасық. asafoetida 1/2 шай қасық зире тұқымы 1/2 шай қасық. қара бұрыш 1 шай қасық тұз Пісіру әдісі: 1. Асбұршақты суда жұмсақ болғанша баяу қайнатыңыз. 2. Қырыққабат пен сәбізді қосыңыз. 3. Көкөністер жұмсақ, ал бұршақ кремді болғанша пісіріңіз. 4. Бұршақты араластыру үшін қатты шайқаңыз. 5. Майды бөлек ыдыста ерітіңіз. 6. Зире мен асафоэтиданы қуырыңыз. Сорпаға қосыңыз. 7. Тұз, қара бұрыш және куркума араластырыңыз. Қамырға қуырылған жемістер (пакорас) – бидай ұны – 1 кесе – құрғақ сүт – 1 ас қасық. – қопсытқыш немесе сода (міндетті емес) – 1/2 шай қасық – ұнтақталған даршын – 1 шай қасық – жылы сүт – 1.4 кесе – қуыруға арналған май – жаңа піскен жемістер (банан, алма, алмұрт, ананас, құлпынай, шабдалы) – қант ұнтағы – 3 ас қасық. Үлкен ыдыста жемістерден, ерітілген сары майдан және қант ұнтағынан басқа барлық ингредиенттерді біріктіріп, қамыр малынған жемісті орап алатындай қалың болғанша шайқаңыз. Қамырға бір уыс туралған жеміс салыңыз. Әр бөлік толығымен қамырмен жабылатын етіп араластырыңыз. Төмен кастрюльде еріген сары майды орташа отта қыздырыңыз. Ішіне түскен қамырдың бір тамшысы көпіршіктеніп, бірден бетіне шыққанда май дайын болады. Жеміс кесектерін қамырдан бір-бірден шығарып, ыстық майға ақырын түсіріңіз. Әрбір бөлікті алтын қоңыр және қытырлақ болғанша 3-4 минут қуырыңыз. Оларды саңылаулары бар қасықпен шығарып, майды төгу үшін дуршлагқа салыңыз. Қамырдың қалдықтары болса, көбірек жемістерді кесіңіз. Пакораны қант ұнтағымен себіңіз және жылы немесе бөлме температурасында қызмет етіңіз.

UPMA 3 кесе су 1 кесе туралған тәтті бұрыш 1 кесе түсті қырыққабат 1 кесе туралған қырыққабат 2 кесе мұздатылған жасыл бұршақ 4 шай қасық. сары май 1 дек.л. жаңа үгітілген имбирь 1 туралған жасыл бұрыш 1 шай қасық. зире тұқымы 1/2 шай қасық асафоэтида 1 1/2 кесе жарма 1 шай қасық. тұз 1/2 шай қасық қара бұрыш 1/2 шай қасық куркума 1 кесе кешью лимон сыналары Пісіру әдісі: 1. Көкөністерді, бұршақтарды және суды жұмсақ болғанша қайнатыңыз. Суды төгіп алмаңыз. 2. Кешьюді майға қызарғанша қуырыңыз. Бір жаққа қойыңыз. 3. Сары майды ерітіңіз. 4. Зімбірді, чилиді, зире мен асафоетиданы қуырыңыз. 5. Жарманы салып, ашық қызарғанша қуырыңыз. 6. Көкөністерге жарма құйыңыз. 7. Тұз, қара бұрыш, куркума және кешью қосыңыз. 8. Жарма суды сіңіргенше қайнатыңыз. 9. Ыстықтан алыңыз. Қақпақпен жабыңыз. Қызмет көрсетер алдында 10 минут қоя тұрыңыз. 10. Бір бөлігін қолданғаннан кейін, упманың үстіне лимон шырынын сығыңыз. Мейіз және пісте қосылған шафран күріш Құрамы: – баспати күріш – 1 кесе – су – 2 кесе – шафран – 1/3 шай қасық. – даршын – 1 таяқ (ұзындығы 4 см) – қалампыр – 6 бүршік – тұз – 1/4 шай қасық. – қоңыр қант – 1/2 кесе – кардамон тұқымы (ұсақ ұнтақталған) – 1 шай қасық. – май немесе өсімдік майы – 2 ас қасық. л. – пісте немесе бадам – 3 ас қасық. л. – мейіз – 3 ас қасық. л. – пісте (жіңішке кесілген) – 2 ас қасық. л. Дайындау әдісі: 2 литрлік ауыр тефлонмен қапталған кастрюльде суды қайнатыңыз. Шафранның стамендерін кішкене ыдысқа салыңыз, 2-10 ас қасық қосыңыз. ас қасық қайнаған суды құйып, күріш піскен кезде 15-20 минутқа қалдырыңыз. Күрішті қайнаған суға құйыңыз, даршын таяқшасын, қалампыр мен тұзды қосыңыз. Су қайтадан қайнаған кезде, отты ең төменгі деңгейге дейін азайтыңыз, кастрюльді тығыз қақпақпен жабыңыз және күріш жұмсақ және жұмсақ болғанша және барлық су біткенше 25-5 минут бойы араластырмай тыныш қайнатыңыз. сіңірілді. Ыстықтан алыңыз және нәзік дәндерді қатайту үшін күрішті 1 минутқа жауып қойыңыз. Осы уақытта шафран суын, қоңыр қантты және кардамон тұқымын кішкене кастрюльге біріктіріңіз. Орташа отқа қойып, қант ерігенше араластырыңыз. Жылуды аздап азайтып, ХNUMX минут қайнатыңыз. Сиропты күрішке құйып, қақпақты тез жабыңыз. Майды немесе өсімдік майын кішкене кастрюльде орташа баяу отта май қызғанша, бірақ темекі тартпайынша қыздырыңыз. Пісте (немесе бадам) мен мейізді жаңғақтар қызарғанша және мейіздер үлкейгенше қуырыңыз. Мейіз-жаңғақ майын бумен пісірілген күрішке құйып, күрішті шанышқымен ақырын сүртіңіз. Үстелге арналған ыдысқа ауыстырып, үстіне туралған пісте себіңіз.

SALT LASSI 5 порция 3 стакан йогурт, 2 стакан салқын су, 5 мұз текшелері, 1 шай қасық. тұз, 2 ас қасық. лимон шырыны, 1/2 шай қасық құрғақ қуырылған зире тұқымы, салқындатылған 5 кесе. 1. Йогурт, су, тұз, лимон шырыны мен зире араластырыңыз, араластырғышқа аздап зире қалдырыңыз. 2. Әр стақанға мұздың 1/5 бөлігін салып, лассиді құйып, үстіне қалған зире себіңіз. Түсі – мөлдір және көп түсті. Мантра – «ШУ». Аюрведиялық аспаздық сенбі. Сенбі - Сатурн басқаратын аптаның күні. Тазалау күні. Бұл планетаның астрологиялық символикасы шектеудің кез келген түрімен байланысты, осыған байланысты сенбіде артық тамақтану әсіресе зиянды, тағамды шектеу және модерация қажет. Кальций мен фосфорға бай тағамдар ұсынылады: шпинат, жаңғақтар, қырыққабат, қияр, кептірілген жемістер, жазда – құлпынай, көкжидек, қара өрік, сондай-ақ ірімшік, сүзбе. Тәтті тағамдарды қосуға болады, бірақ тым көп емес. Өте ащы тағамдардан, қуырылған, ысталған, шикі ысталған және консервіленген тағамдардан бас тарту керек. Алкогольмен абай болыңыз, аптаның осы күні күшті сусындарды ішуден бас тартқан дұрыс. Сүзбе қосылған қарақұмық ботқасы Қарақұмық – 300 гр. Су – 2,5 кесе Сүзбе – 300 гр. Қаймақ – 120 гр. Май, шөптер, тұз - дәміне қарай. Қарақұмық ботқасын қайнатыңыз. Ботқаның жартысын маймен майланған пісірме табаққа салыңыз, тегістеңіз. Үстіне сүзбе қабатын салып, үстіне ботқа қабатын жауып, оны тегістеп, қаймақ құйып, пеште пісіріңіз. Туралған шөптерге себіңіз. Қара өрік қосылған сүзбе Қажет: 1 пакет сүзбе, 50 г сары май, 1 ас қасық. л. қаймақ, қара өрік, мүкжидек шырыны, тұз. Пісіру әдісі. Сүзбені ет тартқыштан өткізіп, сары май, тұз қосылған қаймақ қосып, біртекті масса пайда болғанша ұнтақтаңыз. Мүкжидек шырынын құйыңыз, массаны табаққа салыңыз, қара өрікпен безендіріңіз.

СПИЦ ШАЙ 4 кесе су 2 шай қасық. тұтас қалампыр 2 шай қасық. тұтас даршын қабығы 1 шай қасық. жаңа зімбір, үгітілген 1 шай қасық кардамон бұршақтары 1 шай қасық. аскөк тұқымы (фенхель) 1 лимон шырыны 4 ас қасық. бал қасықтары Дайындау әдісі: 1. Лимон шырыны мен балдан басқа барлық ингредиенттерді қайнатыңыз. 2. Өртті азайтыңыз. 5 минут қайнатыңыз. 3. Лимон шырынын және балды қосып, араластырыңыз. 4. Електен өткізіңіз. Ыстық ұсыныңыз.

CHAPATI 1 кесе ұсақ тұтас бидай ұны 1/2 – 3/4 кесе жылы су Дайындау әдісі: 1. Қатты қамыр пайда болғанша суды ұнмен араластырыңыз. 2. Қамырды 6 шарға бөлеміз. 3. Табаны қыздырыңыз. 4. Ұн себілген бетке әр шарды жұқа құймаққа айналдырыңыз. 5. Чапатиді қыздырылған табаға салыңыз. 6. Көпіршіктер пайда болған кезде, екінші жағын тез қуырыңыз. 7. Қысқышты қолданып, шапатиді ашық оттың үстінде ол үлкейгенше ұстаңыз. 8. Екі жағында қоңыр дақтар пайда болғанша чапатиді оттың үстіне жылжытыңыз. 9. Май немесе сары май жағыңыз. Көкжидек пен қышқыл сүт қосылған өскен бидай • Өскен бидай – 4 ас қасық. қасықтар • Бал – 1 шай қасық • көкжидек – 150 г • Қышқыл сүт – ½ кесе Өскен өскіндер көкжидекпен, балмен араластырылады, қышқыл сүт құйылады.

Зімбір шайы 1 кесе суды қайнатыңыз, оттан алыңыз, 8 шай қасық зімбір ұнтағын [немесе 2-3 тілім кептірілген имбирь] үстіне қайнаған суды құйыңыз, араластырыңыз. Дәміне қарай лимон сынасын және бал немесе қант қосыңыз. Тамақтың алдында немесе кейін кішкене жұтыммен ішіңіз. Буға пісірілген картоп Торлы табаға 3-4 кесе су құйыңыз, аршылған картопты тұтастай немесе 2-4 бөлікке кесіңіз, майда тұзды аздап себіңіз де, табаны қақпақпен тығыз жабыңыз, үстіне қойыңыз. жоғары жылу. Су қайнаған бойда отты азайтып, төмен температурада пісіруді жалғастырыңыз. Масала дудх (шафран мен пісте қосылған сүт) Өздігінен сүт, тіпті ыстық болса да, ағзаға сіңуі қиын (бұл жаңа сүтке жатпайды), бірақ кейбір дәмдеуіштер, ең алдымен, шафран сүтке қосылып қана қоймайды. дәмі мен нәзік дәмі, сонымен қатар оның ас қорытуын жеңілдетеді. Осы рецептте айтылған дәмдеуіштерден басқа, құрғақ зімбір, кардамон және мускат жаңғағы сүтпен жақсы үйлеседі. Дайындау уақыты: 10 минут Құрамы: • 5 кесе (1,2 л) сүт • 10 шафран сабағы немесе 1/4 шай қасық. ұнтақталған шафран • 4 қалампыр • 1/2 шай қасық. ұнтақталған даршын • 3 ас қасық. л. бал немесе 4 ас қасық. л. қант • 1 ас қасық. л. ұнтақталған пісте Сүтке қалампыр мен даршын қосып, қайнатыңыз. Сүтті 5 минут бойы ақырын қайнататындай етіп қыздыруды реттеңіз, содан кейін оны оттан алыңыз. Шафранды дереу қосып, жақсылап араластырыңыз. Араластыруды жалғастыра отырып, бал қосыңыз. Қалампырды алыңыз. Туралған пісте қосыңыз. Ыстық ұсыныңыз. Түстері қара көк және қара. «ШАМ» мантрасы.

Аюрведиялық тағамды аптаның күні бойынша дайындау

пікір қалдыру