Мазмұны
сипаттамасы
Банан - әлемдегі ең танымал және пайдалы жемістердің бірі. Бұл көңілді, дәмді және бірден қуат береді. Банандардың қасиеттері, басқа тағамдар сияқты, олардың химиялық құрамымен толық анықталады.
Банан - биіктігі 9 метрге дейін жететін шөп (пальма ағашы емес). Піскен жемістер жарты айға ұқсас сары, ұзартылған және цилиндр тәрізді. Тығыз терімен, сәл майлы құрылыммен жабылған. Целлюлоза жұмсақ сүтті түске ие
Банан жегенде бізде С және Е дәрумендері, сонымен қатар қандағы глюкоза деңгейін ұстап тұруға және жүйке жүйесін тыныштандыруға көмектесетін В6 дәрумені алынады. Ал банан құрамындағы темірдің арқасында қандағы гемоглобин деңгейін көтеруге болады.
Банан тарихы
Бананның отаны Оңтүстік-Шығыс Азия (Малай архипелагы), мұнда банандар б.з.д. 11 ғасырдан бастап пайда болды. Оларды жеп, ұнға қосып, нанға айналдырды. Рас, банандар заманауи жарты айға ұқсамады. Жемістердің ішінде тұқымдар болған. Мұндай жемістер (ботаникалық сипаттамаларына сәйкес банан - жидек) импортқа жеткізіліп, адамдарға негізгі табыс әкелді.
Бананның екінші отаны Америка болып табылады, онда діни қызметкер Томас де Берланка көптеген жылдар бұрын осы мәдениеттің түрін әкелді. Калифорния штатында тіпті бананға арналған мұражай бар. Онда 17 мыңнан астам экспонаттар бар - металдардан, керамикадан, пластмассадан жасалған жемістер және т.б. Музей Гиннестің рекордтар кітабына бір жеміске арналған әлемдегі ең үлкен коллекция номинациясына енді.
Құрамы және калория мөлшері
Бір орташа бананның құрамы (шамамен 100 г) келесідей:
- Калория: 89
- Су: 75%
- Ақуыз: 1.1 г.
- Көмірсулар: 22.8 г.
- Қант: 12.2 г.
- Талшық: 2.6 г.
- Май: 0.3 грамм
Банандардың пайдалы қасиеттері
Диетологтардың айтуы бойынша бананның химиялық құрамы үйлесімді және теңдестірілген болғандықтан табиғатта да, жасанды жағдайда да қайталау қиын. Банандарды үнемі, бірақ сонымен бірге тамақтануда қалыпты тұтыну сіздің денсаулығыңызға пайдалы болады, сондықтан:
- калий мен магнийдің құрамына байланысты банандар жүрек-тамыр жүйесінің күйіне оң әсер етеді, ми жасушаларын нәрлейді және оттегімен қанықтырады, су-тұз балансын қалыпқа келтіреді;
- банандарды белсенді қолдана отырып, сол калий мен магнийдің арқасында темекіні тезірек тастауға болады; осы микроэлементтердің көмегімен дене «тәуелділік кедергісін» оңай жеңеді;
- В дәрумендері мен триптофанның көп болуына байланысты банандар жүйке кернеуін жеңуге, стрессті жеңілдетуге, ашудың басталуын басуға көмектеседі;
- Күніне бір-екі банан керемет көңіл-күй сыйлайды, өйткені адам ағзасындағы бананнан шыққан триптофандар қуаныш гормоны - серотонинге айналады;
- құрамында жоғары темір болғандықтан, банан қандағы гемоглобиннің пайда болуына пайдалы;
- банан құрамындағы талшық асқазан-ішек жолдарының жұмысындағы бұзылуларды жоюға көмектеседі; банан ауыз қуысының шырышты қабаты мен ас қорыту жолдарының зақымдануы кезінде қалпына келтіру кезеңінде ұсынылады;
- банан құрамындағы табиғи қанттардың құрамы бұл жемісті жылдам энергияның қайнар көзіне айналдырады, демек, банан порциясы шаршау мен физикалық және интеллектуалды стресстің жоғарылауына арналған;
- банан жөтелге көмектеседі;
- банан терінің денсаулығы мен сұлулығы үшін пайдалы, олардың целлюлозасы көбінесе нәрлендіретін маскалар үшін негіз ретінде қолданылады; қабынған терідегі банан целлюлозасы немесе жәндіктердің шағуы қышу мен тітіркенуді жеңілдетеді.
Бананның зияны: оларды кім жеуге болмайды
- Банан, өкінішке орай, қарсы көрсетілімдерден мүлдем айырылған жемістердің қатарына кірмейді. Банандарды шамадан тыс қолданудың ықтимал зиянына мыналар жатады:
- банан ағзадағы сұйықтықты кетіреді, қанның қоюлануына ықпал етеді;
- жекелеген ағзаларға немесе дененің кейбір бөліктеріне қан ағымының төмендеуімен қан тұтқырлығының жоғарылауы;
- жоғарыда аталған факт варикозды тамырлары бар адамдар үшін және эрекция проблемалары бар ер адамдар үшін қолайсыз;
- ұқсас себептерге байланысты банандарды тромбофлебитпен, жүректің ишемиялық ауруымен және қан ұюы жоғарылағандармен жеу қажет емес;
- Банан кейбір адамдарға кебулерге әкелуі мүмкін, сондықтан ішектің тітіркенетін синдромы бар адамдарға ұсынылмайды.
- банан дене салмағының жоғарылауы бар адамдарға ұсынылмайды, өйткені олар калориялы; бұл жемісті диетадан шығарып тастаудың қажеті жоқ, керісінше оны минимумға дейін немесе дәрігер жасаған диетаға сәйкес қолдану керек;
- бананның жасанды пісуі күрделі көмірсулардың (крахмал мен талшықтың) белгілі бір бөлігі гликемиялық индексі жоғары көмірсуларға айналуына ықпал етеді, демек, мұндай банан диабетиктер үшін пайдалыдан зияндыға айналады.
- Жасанды өндірістік жағдайларда өсірілген банандарда тиабендазол және хлорамизол канцерогендері болуы мүмкін. Бұл зиянкестермен күресу үшін қолданылатын пестицидтер. Санитарлық ережелерге сәйкес өнімдер сөрелерге жеткенше пестицидтерге тексеріледі.
Бананның медицинада қолданылуы
Банан калийге бай, сондықтан спортшыларға жаттығу кезінде бұлшықет спазмын жеңілдету қабілеті үшін ұсынылады. Ол ағзада калий жетіспеуінен пайда болатын ауырсынуды және құрысуды жеңілдетеді.
Бананның құрамында мелатонин деп аталатын табиғи пайда болатын гормон бар, ол ояту және ұйқы циклына әсер етеді. Сондықтан, тыныш демалу үшін бананды ұйқыдан бірнеше сағат бұрын жеуге болады.
Банан ағзадағы сұйықтықты кетіреді және қан қысымын төмендетеді, анемияға пайдалы, өйткені құрамында темір, калий және магнийдің қажетті мөлшері бар. Бұл микроэлементтер қандағы гемоглобин деңгейін қалыпқа келтіреді.
Калийдің көп мөлшеріне байланысты банан сұйықтықты ағзадан шығарады және қан қысымын бақылауға көмектеседі. Атеросклерозы бар адамдарға ұсынылуы мүмкін. Банан жиі жүректің күйдірілуіне көмектеседі, қабықша әсерін тигізеді, олар гастрит кезінде қышқылдықты төмендетеді. Шырышты қабықты асқазан қышқылының тұз қышқылының агрессивті әсерінен қорғаңыз.
Бірақ асқазанның қабыну процестерімен банан ауырсынуды күшейте алады, өйткені олар ішектің пайда болуына әкелуі мүмкін. Еритін талшықтың құрамына байланысты жеміс ағзадағы токсиндерді кетіруге көмектеседі, ішектің жұмсақ тазаруына ықпал етеді.
ПМС-мен ауыратын әйелдер үшін пайдалы болуы мүмкін. Ләззат гормондарының өндірісін ынталандыру арқылы банан көңіл-күйді жақсартады. Банандар балаларға бірінші қосымша тамақ ретінде пайдалы, өйткені олар гипоаллергенді және кез-келген жасқа сай келеді, банан - спортшылар мен белсенді өмір салтын жүргізетіндер үшін керемет тағамдар.
Пісіруде қолдану
Банандар көбіне жаңадан жейді. Немесе сүзбе, йогурт немесе еріген шоколадқа тәбет ретінде. Банан десертке қосымша ретінде пайдаланылады, ол торт, кондитерлік өнімдер, жеміс салаттарын дайындау кезінде қосылады.
Банандарды пісіреді, кептіреді, қамырға қосады. Олардың негізінде печенье, кекстер және сироптар дайындалады.
Бананнан жасалған муфта
Жасыл және глютенсіз диеталар үшін қолайлы тәтті тағам. Тек табиғи өнімдер дайындалады. Пісіру уақыты - жарты сағат.
- Қант - 140 грамм
- Жұмыртқа - 2 дана
- Банан - 3 дана
- Май - 100 грамм
Қантты маймен ұнтақтаңыз, оған жұмыртқа мен банан қосыңыз. Барлығын мұқият араластырып, дайындалған қалыпқа салыңыз. Торт қызарғанша 15 градусқа дейін шамамен 20-190 минут пісіріңіз.