Басмати

сипаттамасы

Басмати - Oryza sativa сортының күріш түрі. Басмати - басмати сөзінің өзі «хош иісті» дегенді білдіреді. Өзінің отаны - Үндістанның солтүстігінде бұл күріштің аты - құдайлардың дәндері бар және ол ел тұрғындарының тамақтануының негізін құрайды.

Тарихи тұрғыдан күріштің бұл түрі қармен қоректенетін террасаларда және Гималайдың храмдармен бөктерленген етектерінде және олардың астындағы Үндістан мен Пәкістанның солтүстігінде Үнді-Қытай жазықтарында өскен.

Осы екі елдің әрқайсысы өзінің ерекше терройрасы ғана Басматиға мыңдаған жылдар бойы қасиетті кітаптар мен шежірелер сипаттаған ерекше хош иіс пен дәм береді деп сендіреді.

Басмати - ұзын дәнді күріш. АҚШ пен Австралияның трансгенді будандарының үстемдігіне төтеп бергендердің бірі. Үйде күріштің бұл түрі ерекше тамақтанудың маңызды бөлігі болып табылады.

Солтүстік Үндістанда күріш жинау (қыркүйектен желтоқсанға дейін) демалыс маусымымен сәйкес келеді. Әдетте олар бұл күрішті бұршақпен, бадаммен, мейізмен, дәмдеуіштермен және қозы бирьяниімен бірге палауда ұсынады, ол дәстүрлі рецепт бойынша әрдайым басмати болған. Ол керемет жолға шығады. Ол көкөністердің, ет пен дәмдеуіштердің хош иісін сіңіреді.

Басмати күрішінің хош иісі көп, ол попкорн мен жаңғаққа ұқсайды. Керемет пайдасы мен ерекше дәмі үшін ол «күріш патшасы» деген екінші атауға ие болды. Сатылымға шығарылатын бұл күріш әдетте жақсы шарап сияқты 12-18 айлық болады. Бұл дәндердің қаттылығын арттырады.

Бұл әртүрлілік ұзын және жұқа дәндерге ие, олар қайнатпайды және термиялық өңдеуден кейін пішінін сақтайды. Бірнеше дәстүрлі түрлері бар - №370, # 385. Сонымен қатар қоңыр сорттары мен будандары бар.

Басматидің шығу тарихы

Басмати күрішінің атауы хинди тілінен шыққан және сөзбе-сөз хош иісті дегенді білдіреді. Мәдениетті өсіру шамамен үш мың жыл бұрын басталды. Әдебиеттегі алғашқы сөз 1766 жылы Хир Ранджаның өлеңінде болды. Бастапқыда басмати сөзі әдеттен тыс хош иісі бар кез-келген күрішті білдірді, бірақ бұл атау уақыт өте келе қазіргі түрлерге еніп кетті.

KRBL -INDIA GATE GATE BASMATI RICE- ДАНДАРДЫҢ ҚҰДАЙЫ

Басмати күрішінің түрлері

Басмати күріші ақ және қоңыр түстерде, яғни жылтыратылмаған, қол жетімді. Сонымен қатар, оның бірнеше ресми сорттары бар.

Дәстүрлі үнді түрлері - Basmati 370, Basmati 385, Basmati 198, Pusa 1121, Riza, Bihar, Kasturi, Haryana 386 және т.б.

Пәкістаннан шыққан ресми Basmati сорттары - Basmati 370 (Pakki Basmati), Super Basmati (Kachi Basmati), Basmati каннабис, Basmati Pak, Basmati 385, Basmati 515, Basmati 2000 және Basmati 198.
Әдетте адамдар оларды дәндерінің ұзындығы мен түсімен - қардан ақ-карамельге дейін ажыратады.

Құрамы және калория мөлшері

Басмати

Басмати күрішінде көптеген амилазалар бар, сондықтан ұйқы безі жеткіліксіздігі бар адамдар оны, муковисцидозды (ішкі секреция бездерінің зақымдануы) және жүкті әйелдердің жедел, созылмалы гепатит токсикозын қолдануы керек.

Пайдалы ерекшеліктері

Басмати

Басмати келесі оң әсер етеді:

Қарсы көрсеткіштер мен жанама әсерлер

Басмати

Басматиді жеуге қауіпсіз, бірақ оны артық салмақпен, іш қатумен және ішек ауруымен сақтықпен қолдану керек. Бұл жарманы үш жасқа дейінгі балаларға бермеңіз, ал 3 жасқа дейін аптасына 6 реттен артық бермеуіңіз керек.

Кішкене бөліктерде күріш пайдалы, бірақ шамадан тыс тұтыну келесі жанама әсерлерді тудырады:

Қазіргі уақытта әртүрлі диеталар мен ораза ұстау күндері Басматиге негізделген. Олардың танымалдылығы мен тиімділігіне қарамастан, сіз оларды сақтықпен және дәрігердің рұқсатымен ғана қолдануыңыз керек.

Басмати күрішін қалай таңдауға және сақтауға болады

Басмати күріші салмағы мен пакеті бойынша сатылады. Қаптамадағы күрішті сатып алғанда, орамда басылған жарамдылық мерзімін тексеру қажет, өйткені оның құрамындағы табиғи май күрішті ұзақ сақтаған кезде оның ашулануына әкелуі мүмкін.

Сонымен қатар, сіз күріштің қоқыс, жәндіктер немесе ылғалмен байланыс белгілері бар-жоғына назар аударуыңыз керек. Күріш тоңазытқышта емес, салқын жерде, құрғақ, жабық ыдыста ұзақ сақталады.

Басмати

Білу маңызды! Нағыз басматиді күріштің басқа түрлерінен ажырату қиын болғандықтан, сонымен қатар олардың арасындағы бағалардың айтарлықтай айырмашылығы басматиге ұзақ дәнді күріштің арзан сорттарын шығарып беретін кейбір саудагерлер арасында алаяқтық әрекеттерге әкелді.

Басматидің дәмдік қасиеттері

Күріштің қанша түрі бар, оның дәмінің көптеген реңктері ерекшеленеді, бұл сонымен қатар дайындық әдісіне байланысты. Мысалы, ақ күріш тәтті, ал қоңыр күріштің ащы, жаңғақ дәмі бар.

Күріштің әр түрлі «ұлттық» түрлерімен танысу кезінде талғамдардың тұтас палитрасы ашылады. Мысалы, үнділік басмати және әуе попкорнға өте ұқсас, ал тайлықтардың «Жасмин» әртүрлілігі нәзік сүтті дәмге ие.

Күріштің қалай пісірілгеніне және тағамға қандай ингредиенттер қолданылғанына байланысты оның дәмі де өзгереді. Астықты тәтті, қышқыл, ащы, тұзды етіп дайындау оңай - аспазшының қалауы бойынша.

Пісіруге арналған қосымшалар

Басмати

Күріш екеуіне де пайдалы, қайнатылған немесе қуырылған; оны кәмпиттер мен кәстрөлдер үшін қолдануға болады. Өнім ет, теңіз өнімдерімен, құс етімен және балықпен жақсы үйлеседі. Бұл сорпа, рисотто, гарнирлер мен пирогтардың танымал ингредиенті. Қытай мен Жапонияда бұл тіпті алкогольдік сусындар жасауға арналған шикізат болып табылады.

Кез-келген ұлттық дәстүр күріш тағамымен мақтана алады. Жапония үшін бұл суши. Оңтүстік-Шығыс Азияда түпнұсқа десерттер дәндерден дайындалады, ал кавказ тағамдарының мақтанышы, әрине, палау.

Әр тағамға әр түрлі күріш қажет. Мысалы, олар ұзын дәннен жасалған ұнтақталған гарнир. Орташа дәнді сорпаға қосады, дөңгелек дәнді дақылдар, кәстрөлдер және суши үшін қолданылады. Күріш үлпектерін сүтке құйып, таңғы ас кезінде жейді, ал әуезді көрініс козинак жасауға пайдалы.

Күріштің дәмін ерекше көрсету үшін оны суда емес, сорпада пісіруге болады, оған әр түрлі дәмдеуіштер (куркума, зире, даршын, орегано) қосып, лимон шырынын кез-келген тұздықпен құйыңыз. Егер сізге ботқа қажет болса, күрішті қантпен себіңіз, сары май, бал, жаңғақтар, жемістер немесе йогуртпен дәмдеңіз.

Осы жармадан керемет тағамды қалай дайындау керек - төмендегі бейнеден қараңыз:

қорытынды

Басмати күріші - бай құрамы мен пайдалы қасиеттері бар өнім. Дәнді дақылдардың негізінде көптеген тағамдар ойлап табылды, олардың көпшілігі үнді тағамдарына жатады. Күрішпен диета құрған кезде өнімді шамадан тыс пайдаланбау үшін сақтық шараларын қолданыңыз.

пікір қалдыру