Тағамдық құндылығы және химиялық құрамы.
Келесі кестеде қоректік заттардың (калориялар, ақуыздар, майлар, көмірсулар, витаминдер мен минералдар) мазмұны келтірілген 100 грамм жеуге жарамды бөлігі.
| Қоректік зат | нөмір | Стандарт ** | 100 г қалыптыдан% | 100 ккал қалыптыдан% | 100% норма |
| калория | 117 ккал | 1684 ккал | 6.9% | 5.9% | 1439 г |
| Белоктар | 7.81 г | 76 г | 10.3% | 8.8% | 973 г |
| Майлар | 0.55 г | 56 г | 1% | 0.9% | 10182 г |
| көмірсулар | 20.96 г | 219 г | 9.6% | 8.2% | 1045 г |
| су | 69.23 г | 2273 г | 3% | 2.6% | 3283 г |
| күл | 1.45 г | ~ | |||
| Витаминдер | |||||
| А дәрумені, RAE | 1 мкг | 900 мкг | 0.1% | 0.1% | 90000 г |
| В1 дәрумені, тиамин | 0.124 мг | 1.5 мг | 8.3% | 7.1% | 1210 г |
| В2 дәрумені, рибофлавин | 0.023 мг | 1.8 мг | 1.3% | 1.1% | 7826 г |
| В5 дәрумені, пантотеник | 0.391 мг | 5 мг | 7.8% | 6.7% | 1279 г |
| В6 дәрумені, пиридоксин | 0.093 мг | 2 мг | 4.7% | 4% | 2151 г |
| В9 дәрумені, фолий | 143 мкг | 400 мкг | 35.8% | 30.6% | 280 г |
| С дәрумені, аскорбин | 1 мг | 90 мг | 1.1% | 0.9% | 9000 г |
| РР витамині, жоқ | 0.668 мг | 20 мг | 3.3% | 2.8% | 2994 г |
| Макроэлементтер | |||||
| Калий, К | 304 мг | 2500 мг | 12.2% | 10.4% | 822 г |
| Кальций, Ca | 3 мг | 1000 мг | 0.3% | 0.3% | 33333 г |
| Магний, Mg | 104 мг | 400 мг | 26% | 22.2% | 385 г |
| Натрий, Na | 246 мг | 1300 мг | 18.9% | 16.2% | 528 г |
| Күкірт, С | 78.1 мг | 1000 мг | 7.8% | 6.7% | 1280 г |
| Фосфор, П | 150 мг | 800 мг | 18.8% | 16.1% | 533 г |
| Minerals | |||||
| Темір, Fe | 3.14 мг | 18 мг | 17.4% | 14.9% | 573 г |
| Марганец, Mn | 0.527 мг | 2 мг | 26.4% | 22.6% | 380 г |
| Мыс, Cu | 164 мкг | 1000 мкг | 16.4% | 14% | 610 г |
| Селен, Се | 2.8 мкг | 55 мкг | 5.1% | 4.4% | 1964 |
| Мырыш, Zn | 0.59 мг | 12 мг | 4.9% | 4.2% | 2034 г |
| Маңызды аминқышқылдары | |||||
| Валин | 0.25 г | ~ | |||
| Гистидин * | 0.263 г | ~ | |||
| изолейцин | 0.388 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.525 г | ~ | |||
| лизин | Линзалар 0.425 г. | ~ | |||
| Метионин | 0.075 г | ~ | |||
| триптофан | 0.05 г | ~ | |||
| фенилаланин | 0.35 г | ~ | |||
| Амин қышқылы | |||||
| Цистеин | 0.04 г | ~ | |||
| Қаныққан май қышқылдары | |||||
| Насадени май қышқылдары | 0.124 г | максимум 18.7 г. | |||
| 16: 0 Палмитикалық | 0.107 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарик | 0.017 г | ~ | |||
| Моноқанықпаған май қышқылдары | 0.044 г | мин 16.8 г. | 0.3% | 0.3% | |
| 18: 1 Олеик (омега-9) | 0.044 г | ~ | |||
| Полиқанықпаған май қышқылдары | 0.256 г | 11.2-20.6 г. | 2.3% | 2% | |
| 18: 2 линолик | 0.165 г | ~ | |||
| 18: 3 линолен | 0.09 г | ~ | |||
| Omega-3 май қышқылдары | 0.09 г | 0.9-ден 3.7 г. | 10% | 8.5% | |
| Omega-6 май қышқылдары | 0.165 г | 4.7-ден 16.8 г. | 3.5% | 3% |
Энергетикалық құндылығы - 117 ккал.
- кесе = 177 г (207.1 ккал)
Бұршақ көбелегі (көбелектер), қайнатылған, тұзбен В9 дәрумені - 35,8%, калий - 12,2%, магний - 26%, фосфор - 18,8%, темір - 17,4%, марганец - 26,4%, мыс - сияқты дәрумендер мен минералдарға бай. 16,4%
- Vitamin B9 нуклеин мен амин қышқылдарының алмасуына қатысатын коэнзим ретінде. Фолаттың жетіспеушілігі нуклеин қышқылдары мен ақуыздардың синтезінің бұзылуына әкеліп соғады, нәтижесінде өсу мен жасушалардың бөлінуі тежеледі, әсіресе тез таралатын тіндерде: сүйек кемігі, ішек эпителийі және т.б жүктілік кезінде фолийді жеткіліксіз қабылдау ерте туылу себептерінің бірі болып табылады , жеткіліксіз тамақтану, туа біткен ақаулар және баланың дамуындағы бұзылулар. Фолат, гомоцистеин деңгейі мен жүрек-қан тамырлары ауруларының қаупі арасындағы күшті ассоциацияны көрсетті.
- Калий су, электролит және қышқыл тепе-теңдігін реттеуге қатысатын, жүйке импульстарын өткізуге, қан қысымын реттеуге қатысатын негізгі жасушаішілік ион болып табылады.
- магний энергия алмасуына және ақуыз синтезіне қатысады, нуклеин қышқылдары, мембраналар үшін тұрақтандырғыш әсер етеді, кальций, калий және натрий гомеостазын сақтау үшін маңызды. Магнийдің жетіспеушілігі гипомагниемияға әкеледі, гипертония, жүрек ауруының даму қаупін арттырады.
- Фосфор көптеген физиологиялық процестерге, соның ішінде энергия алмасуына қатысады, қышқыл-сілтілі тепе-теңдікті реттейді, сүйектер мен тістерді минералдандыру үшін қажетті фосфолипидтердің, нуклеотидтердің және нуклеин қышқылдарының бөлігі болып табылады. Жетіспеушілік анорексияға, анемияға, рахитке әкеледі.
- темір ақуыздардың, оның ішінде ферменттердің әр түрлі қызметтерімен қамтылған. Электрондарды, оттегіні тасымалдауға қатысады, тотығу-тотықсыздану реакцияларының ағуына және асқын тотығудың активтенуіне мүмкіндік береді. Тиісті емес мөлшерде қабылдау гипохромды анемияға, қаңқа бұлшықеттерінің миоглобинемия атониясына, шаршағыштыққа, кардиомиопатияға, созылмалы атрофиялық гастритке әкеледі.
- Марганец сүйек пен дәнекер тіннің түзілуіне қатысады, аминқышқылдарының, көмірсулардың, катехоламиндердің алмасуына қатысатын ферменттердің бөлігі; холестерол мен нуклеотидтердің синтезі үшін қажет. Жеткіліксіз тұтыну өсудің тежелуімен, ұрпақты болу жүйесінің бұзылуымен, сүйектің сынғыштығының жоғарылауымен, көмірсулар мен липидтер алмасуының бұзылуымен жүреді.
- мыс тотығу-тотықсыздану белсенділігі бар ферменттердің құрамына кіреді және темір метаболизміне қатысады, белоктар мен көмірсулардың сіңуін ынталандырады. Оттегімен адам ағзасының тіндерінің процестеріне қатысады. Жетіспеушілік жүрек-қантамыр жүйесінің қалыптасуының бұзылуымен және дәнекер тіндердің дисплазиясының қаңқалық дамуымен көрінеді.
Қолданбадан көруге болатын ең пайдалы өнімдердің толық каталогы.
Tags: калория мөлшері 117 ккал, химиялық құрамы, тағамдық құндылығы, витаминдер, минералдар