Сыра

сипаттамасы

Сыра - алкогольді сусын, ашытқы мен құлмақ қосылған уыт суслатын ашыту арқылы жасалады. Ең көп таралған уыт дәндері - арпа. Сыра сортына байланысты сусынның күші 3 -тен 14 -ке дейін өзгеруі мүмкін.

Бұл сусын ең танымал алкогольдік сусындардың бірі және әлемде үшінші орында. Сусындардың жалпы тізімінде ол су мен шайдан кейін жүреді. 1000 -нан астам түрлі сыра бар. Олар әр түрлі елдерде түсі, дәмі, алкоголь құрамы, бастапқы ингредиенттері мен пісіру дәстүрімен ерекшеленеді.

Сыра өндірісі

Сыраның ең ірі өндірушілері Германия, Ирландия, Чехия, Бразилия, Австрия, Жапония, Ресей, Финляндия, Польша болып табылады.

Сусын зерттеушілерінің шығу тегі дәнді дақылдарды өсірудің басталуына жатады - шамамен б.з.д. Кейбір археологтардың пікірінше, адамдар тұқымдарды нанға емес, сыра қайнату үшін өсіре бастады. Сусынның ең алғашқы қазба қалдықтары біздің дәуірімізге дейінгі 9500-3.5 мыңжылдықтарға жататын Иранда табылған. Сыра туралы Месопотамия мен ежелгі Египет жазбаларында да айтылады. Сусын Ежелгі Қытайда, Ежелгі Римде, Викингтер, Кельттер, Герман тайпаларында танымал болған. Сол күндері сусынды дайындау технологиясы өте қарапайым болды және олар сусынды ұзақ уақыт сақтады.

Сыраны өндіру технологиясын жетілдіру 8 ғасырда құлмақты консервант ретінде қолдана бастаған еуропалық монахтардың арқасында жүзеге асты. Ұзақ уақыт бойы сыра кедейлердің сусыны болған. Сондықтан оның мәртебесі төмен болды. Сыра зауыттарының иелері қандай-да бір суда жүзу үшін қатарынан шығарылатын негізгі сусын мен сидр өндірісі қатар жүреді. Алайда, Эмиль Кристиан Хансеннің сыра қайнатуға арналған ашытқы штамын жою жөніндегі зерттеулерінің арқасында өндіріс қарқынды дами бастады, осылайша сыраны жаңа әлеуметтік деңгейге шығарды.

Сыра

Сыра сорттары

Сыраның бірыңғай жіктемесі жоқ. Американдық және еуропалық авторлардың жіктеуді жүргізген өзіндік белгілер жүйесі бар. Сонымен сыра бөлінеді:

  • Шикізат. Сыра арпа, бидай, қара бидай, күріш, жүгері, банан, сүт, шөптер, картоп және басқа да көкөністерді жинауға және бірнеше компоненттердің комбинациясына негізделген.
  • Түс. Түпнұсқа сусладағы қара уытқа байланысты сыра ашық, ақ, қызыл және қараңғы.
  • Міндетті түрде ашыту технологиясы. Ажыратыңыз және астыңғы жағынан ашытылыңыз. Бірінші жағдайда ашыту процесі төмен температурада (5-15 ° C), ал екіншісі жоғары (15-25 ° C) температурада жүреді.
  • күш. Дәстүрлі қайнату әдістерінде сусынның беріктігі шамамен 14-тен аспайды. Сыра көпшілігінің күші 3-5,5 құрайды. - жеңіл және шамамен 6-8. - күшті. Сонымен қатар алкогольсіз сыра бар. Алайда алкогольден толықтай арылу үшін сіз жасай алмайсыз, сондықтан бұл сусынның күші 0.2 - 1.0 том аралығында.
  • Жіктелімнен тыс сорттар. Мұндай түрлерге Pilsner, портер, лагерь, Dunkel, kölsch, altbier, lambic, root сыра, Bock-bier және басқалары жатады.

Қайнату процесі

Қайнату процесі айтарлықтай күрделі және көптеген кезеңдер мен процестерді қамтиды. Олардың негізгілері:

  1. Уытты (дәнді) өсіру, кептіру және микробтарды тазарту арқылы дайындау.
  2. Уытты ұсақтау және оған су қосу.
  3. Сорпаны жұмсалған дәнді және қопсытылмаған сусланы сүзу арқылы бөлу.
  4. Суслоны құлмақпен 1-2 сағат пісіру.
  5. Ерітілмеген құлмақ пен дәндердің қалдықтарын бөлу арқылы нақтылау.
  6. Ашыту цистерналарына дейін салқындату.
  7. Ашытқыны қосқанда ашыту.
  8. Ашытқы қалдықтарынан сүзу.
  9. Пастерлеу тек сақтау мерзімін ұзарту үшін сыраның кейбір сорттарын өндіруде ғана жүзеге асырылады.

Дайын сусындарды бөшкелерде, металда, әйнекте және пластик бөтелкелерде, қалайы құтыларда құяды.

Сыра

Сыраның пайдасы

Ежелгі уақытта сыра адамдар оны көптеген ауруларға емдік сусын деп санаған. Бірақ сусынның ең үлкен дәрілік қолданылуы холераның қоздырғышын және оған сусынның кері әсерін анықтаған неміс профессоры Роберт Кохтың арқасында болды. Сол күндері тырысқақ Еуропада кең таралған ауру болды, әсіресе ірі қалаларда ауыз судың сапасы ең жақсы болмады. Судан гөрі сыра ішу әлдеқайда пайдалы және қауіпсіз болды.

Сыра негізінен жармадан ашыту арқылы дайындалатындықтан, оның құрамында астыққа тән дәрумендер мен минералдар бар. Сондықтан оның құрамында В1, В2, В6, Н, С, К дәрумендері, никотиндік, лимондық, фолийлік, пантотен қышқылы бар; минералдар - калий, магний, фосфор, күкірт, кремний, кальций.

Сусынның қалыпты тұтынылуы метаболизм процестеріне оң әсер етеді, қатерлі ісік пен жүрек -қан тамырлары ауруларының қаупін азайтады және Альцгеймер ауруын тудыруы мүмкін организмде алюминий тұзының көп мөлшерін көрсетеді.

Ыстық маусымда сыра шөлді жақсы басады. Сондай-ақ, кейбір сыра - сілтілі құрам, бүйрек тастарын бұзатын заттар. Сыра антибиотиктермен ұзақ уақыт емделгеннен кейін ішек флорасын қалпына келтіруге көмектеседі.

Сырадағы хоп заттар тыныштандыратын және тыныштандыратын әсерге ие, асқазанның секреторлық бездерін белсендіреді және ішекте шіріткіш бактериялардың дамуына жол бермейді.

Сыра

емдеу

Халықтық рецепттерде тамақ пен бронх түтігінің ауруларында еріген балмен (200 ас қасық) алдын ала қыздырылған сыраны (1 г) қолдану жақсы. Бұл сусынды ұйқыға дейін аз мөлшерде ішіңіз, сонда сұйықтық жұлдырудан біркелкі ағып кетеді, оны жылытып, қаптайды.

В дәрумендерінің көп мөлшерінің арқасында ол теріге жағымды әсер етеді.

Сыраға негізделген масканы қолдану әжімдердің санын азайтады және теріні серпімді, серпімді және жібектей етеді. Маска тері тесігін тарылтады, жылтырды кетіреді, қан айналымын арттырады.

Тастарға құйылған ваннада сыра будың тыныс алуын қалыптастырады, бұл жөтелді жеңілдетеді және суықтың алдын алады.

Сіз сыраны шашқа арналған кондиционер ретінде пайдалана аласыз. Бұл шашқа жұмсақтық береді, жылтыратады және қайызғақтың алғашқы белгілерін жояды.

Қауіпті жағдайлар мен қарсы көрсеткіштер

Бұл сусынды шамадан тыс тұтыну «сыра алкоголизмі» деп аталуы мүмкін.

Сондай-ақ, көп мөлшерде сыраны жүйелі түрде қолдану тамырларға қосымша жүктеме әкеледі, соның салдарынан жүректің шамадан тыс жұмысы басталады. Кейіннен бұл жүрек бұлшықетінің созылуына және қарыншалық қаннан толығымен итерілуіне әкелуі мүмкін.

Сыра құрамында әйел жыныс гормондарының түзілуін ынталандыратын заттар бар, бұл салбыраған кеудедегі ерлер формаларының өзгеруіне және жамбас көлемінің ұлғаюына әкеледі.

Сыраны үнемі қолданған кезде адам демалу және тыныштық қабілетін жоғалтады. Бұл құлмақтың тыныштандыратын қасиеттеріне байланысты.

Жүкті әйелдерге, емізетін аналарға және 18 жасқа дейінгі балаларға сыра ішу ұсынылмайды.

Сыра кез-келген стильді түсіндіреді | Сымды

Басқа сусындардың пайдалы және қауіпті қасиеттері:

пікір қалдыру