Дәстүр бойынша жыл соңында барлығы қорытынды шығарады. Мейрамхана бизнесі де ерекшелік емес. Қызықты марапаттардың бірі - Eater Awards, онда беделді американдық Eater басылымы АҚШ-тағы соңғы 12 ай ішінде Американың және жалпы әлемнің гастрономиялық кеңістігіне айтарлықтай әсер еткен аспаздар мен мекемелерді анықтайды.
2017 жылғы марапаттарды кім жеңіп алды?
- Жылдың бас аспазы - Эшли Кристенсен
Эшли - табысты ресторатор, аспаз және аспаз кітаптарының авторы. Оның мейрамхана саласындағы гендерлік теңсіздікке қатысты белсенді позициясы ерекше назар аудартады. Эшли көпшілікке қалыптасқан жағдайдың идеалдан қаншалықты алыс екендігі туралы идеяны жеткізе отырып, әлеуметтік жобаларға белсенді қатысады.
- Ең сәтті мейрамханашы - Марта Гувер
Марта мейрамхана бизнесіне кіріспес бұрын жыныстық қысым көрсету жөніндегі прокурор болып жұмыс істеді. 1989 жылы ол Индианаполисте әмбебап махаббатқа ие болған алғашқы жобасын бастады. Мартаның табысты болуының кілті оның «түсінікті тағамды аздап сезінетін француз сүйкімділігімен, оның отбасы сүйетін тағамды дайындау» философиясында жатыр.
Рас, «ең табысты ресторатор» деген құрметті атақ Гуверге оның қарамағындағыларға деген көзқарасының, азаматтық ұстанымы мен қайырымдылық жұмысының арқасында ие болды. Оның Патачоу қоры мұқтаж балаларға апта сайын 1000 порцияға дейін үйдегі дәмді тағамдар дайындайды.
- Рөлдік модель - Хосе Андрес
25 қыркүйекте аспаз Андрес өзінің дауыл соққан World Central Kitchen коммерциялық емес ұйымымен бірге Пуэрто-Рикоға келді. Бірнеше апта ішінде ол басқа мемлекеттік органдарға қарағанда жергілікті тұрғындарға көбірек көмек көрсетті.
Осы уақыт ішінде аспаз құрбандарға 3 миллионнан астам тамақ берді. Жүгері, картоп және мүкжидек соусы бар 12 фунттан астам күркетауық, Хосе Андрес командасы Алғыс айту күніне дайындалды.
- Үздік жаңа мейрамхана - Junebaby
Еңбекақыны алғашқы табыстағаннан кейін бір жыл өткен соң, аспаз Эдуардо Джордан өзінің екінші Джунебаби есімін ашты. Мейрамхана қонақтарды үй жайлылығы мен отбасылық дәстүрлер атмосферасымен тартады. Қуырылған тауық, мысалы, мұнда тек жексенбі күні кешке беріледі, ал аспаздың ескі отбасылық рецептері қонақтарға әсіресе ұнайды.
- Мейрамхананың ең жақсы интерьері - Сегіз үстел
Бұл қытай мейрамханасы Сан-Францискода орналасқан. Оның интерьерін Avroko жасаған, оны дизайнерлік индустриядағы Нью-Йорк Янкис бейсбол командасымен салыстырады.
Дизайнерлер заманауи индустриялдық пен қытайлық шынайылықтың үйлесімін құруға, АҚШ-та ұзақ уақыт бойы өмір сүріп келе жатқан, бірақ ежелгі дәстүрлерді құрметтейтін Қытайдың отбасы мүлкін көбейтуге ұмтылды. Мекеме үлкен жалпы бөлмелер идеясынан әдейі бас тартты және үй-жайларды аздаған қонақтар үшін жайлы бөлмелерге бөлді.
- Жылдың үздік аспазшысы - Нэнси Сильвертон
Аспаздық өнерге деген сүйкімділігі мен ерекше тәсілі, тамақ дайындағысы келетіндердің бәріне оңай әрі қол жетімді нәрсе, көрермендерді қызықтырады және қызықтырады. Сильвертон үйде дайындалған пиццаны қалай пісіруді, салаттардың тиімді түрін ұсына отырып, қалай дайындауды үйретеді.
- Аспаздықтың ең жақсы кітабы қарсылықты қамтамасыз етеді
«Азық-түлік тәуелсіздігі» - бұл Джулия Тюршеннің 2017 жылы оның даңқын шығарған кітабының аудармасы. Онда автор аспазшылардың, сыншылардың, рестораторлардың және басқа пікір жетекшілерінің ойларын біріктірді. тағамды «мағынасымен» дайындау және тұтыну мәдениеті.
- Жыл бренді - KFC
2017 жылы KFC тұтынушының эмоцияларын ойнады, сонымен бірге ескі күндерге деген сағыныш пен жаңа технологияларға сай болуға ұмтылды. Бұл идеяны Eater сарапшылары жоғары бағалады.
- Жылдың БАҚ адамы - Крисси Тейген
Модель, менің жетекшім, танымал әнші Джон Легендтің анасы, әйелі. Оның әлеуметтік желілердегі парақтары әзілге, өткір ескертулерге және отбасылық түскі ас пен достарымен кездесулерден жылы суреттерге толы. Тейген гастрономияның үлкен жанкүйері ретінде 2017 жылы өзінің сүйікті рецепттерін жинайтын алғашқы аспаздық кітабын, Cravings шығарды.