Қаражидек

Гастроэнтеролог пен диетолог осы дәмді көкжидектің қаншалықты пайдалы екенін және оларды қалай жақсы жеуге болатынын айтты.

Көкжидек - биіктігі 1 метр болатын кішкентай бұта. Қарапайым Хизер отбасына жатады. Сұр тегіс қисық бұтақтар өсімдікті ажыратады. Жемістер шикізат түрінде де, өңделу үшін де жиналады. Бұл тұқым бақта немесе орманда қауіпсіз өседі. Сіз олардан джем жасай аласыз және оны шарап жасау үшін қолдана аласыз, бірақ бұл туралы кейінірек. Көкжидек дегеніміз не, жидектердің артықшылықтарының сипаттамасы, қандай сорттары бар, қайсысын қолдану жақсы және нені дайындауға болатынын қарастырыңыз.

Қаражидек

тарихы Сәл

Аңызда көптеген ғасырлар бұрын бір қызықты және сонымен бірге қайғылы оқиға болғандығы айтылады. Батпақтарда екі ағайындылар өмір сүрді: біреуінің аты Багуль, екіншісінің аты - Верес. Бірде, бірінші ағасы жақын арада үйге әдемі қыз алып келіп, оның әйелі болатынын, ал екіншісі - оның әпкесі болатынын айтты. Бұл Вересті қатты қуантты, өйткені ол табиғатта көбірек уақыт өткізетін еді - қашулармен бірге жүру, шөптерді зерттеу, құстардың әнін тыңдау және сол аймақтардың жануарларын қарау. Көптен күткен күн келді. Үйдегі ханым, оның аты - Дириэ. Ол қамысқа ұқсады; оның көздері қара көк түсте жарқырап тұрды, бірақ олар көздеріне жас алды.

Оның жанында фарфор қуыршағына ұқсайтын қуатты, мықты, талапшыл Багуль тұрды. Ол өзінің сүйіктісін ешқашан ренжітпеді, оның табиғаты осындай болды: дөрекілік, тұйықтық және оқшаулау - Көгершінге жат нәрселердің бәрі. Сондықтан ол күн сайын ерте тұрып, үй шаруасына жүгіретін. Үйдің айналасындағы барлық нәрсені тез қалпына келтіріп, ол Вереске жел сезу үшін батпаққа қарай ұмтылды. Олар бір-біріне ұқсады, екі жарты сияқты ұмтылды. Әрине, олар мұны түсінбеді, бірақ бұл махаббаттан басқа ештеңе болған жоқ - шынайы және көптен күткен. Бағул әйелінің батпақтарға асығып, оны сирек құшақтап, сүйетінін байқай бастады. Ал Верес өзінің кінәсін сезініп, ағасынан аулақ бола бастады.

Тарих нәтижесі

Бауырластар арасында дау-дамай басталып, бір күнде Багульдің қолы Вереске бұрылды. Мұны көрген Дарлинг шыдай алмай, өзінің туған батпақтарына қарай жүгірді. Оның көздері жастан көрінбеді. Сондықтан ол қауіпті аймаққа қалай жақындағанын байқамады. Сазды мүкке құлап, көкке айналған, көз жасымен жуылған тәрізді көкшіл гүлге айналған көзінен үлкен жас ақты. Өсімдіктер оған: «Тоқта, тоқта, сен істей алмайсың ...» деп айқайлады, оған Дири: «Мен сенімен бірге боламын, әпкелер» деп жауап берді. Ол осылай жасады. Батпақтарда қалып, көкжидекке айналды.

Емдік қасиеттері мен дәмі үшін адамдар оны батпақты жүзім деп атайды. Мәңгі жасыл әпкелерінен айырмашылығы, көкжидек жапырақтары күзде күлгін-қоңырға айналады және қыста түседі. Ағайындылар сүйікті марқұмның жоғалып кеткенін байқап, оның артынан жүгірді де, бұтаны жауып тұрған шарфты көрді. Олар бәрін түсінді, Бағұлдың батыл жүзіне алғаш рет көз жасын төгді. Ол өзінің сүйікті әйелін күзету үшін батпақтарда қалды. Уақыт өте келе олар оны жабайы розмарин деп атай бастады - күшті мас ететін хош иісті өсімдік.

Қаражидек

Көкжидек түрлері

Бұл бірдей көрінеді, бірақ бұл жидектің алмадан кем емес түрлері бар.

Көк алтын

Бұл ерте сорт. Маусымның басынан бастап ортасына дейін жидектер қаныққан және 3-4 аптада піседі. Өсімдіктің жемістері ашық көк түсті; целлюлоза тығыз және хош иісті. Бұта пышным, әдемі, бақша учаскесін безендіруге өте ыңғайлы. Бір нәрсе - ол кең таралған - кейде бұл бағбандар үшін үлкен кемшілік болады. Сізге бұтақтарды үнемі кесіп отыру керек екенін ескеру маңызды. Бір бұтадан кем дегенде 4-5 кг жиналады. Бұл сортты өсімдіктер қатты аязға төзімді (тіпті 35 градус), сондықтан оларды солтүстік аймақта өсіруге болады. Түрдің кемшіліктері арасында тез қурауды, әсіресе ыстық климат жағдайында ажыратуға болады. Сондай-ақ, жемістер пісіп болғаннан кейін бірден қирайтынын есте ұстаған жөн, сондықтан сіз жиналған өнімді уақытында жинап алуыңыз керек. Жидектің диаметріне қатысты ол 15-17 мм құрайды.

Bluecrop

Әртүрлілік орташа маусым, 50-60 жыл бұрын Америкада пайда болды. Жидектердің түсі ашық көк; мөлшері үлкен, еті берік. Бұл көкжидек сортының тән ерекшелігі - оның тегістелген формасы. Зауыт қарға, ыстыққа, зиянкестерге, вирустарға және тым көп өсуге төзімді. Бұл бағбандар үшін өте қолайлы: минималды шығындар - максималды өнімділік. Жидектер ерекше және айқын дәмге ие. Коллекция үшін сіз 6 кг-нан 9 кг-ға дейін ала аласыз. Пісу шілденің аяғында - тамыздың басында аяқталады.

Көк сәуле

Әртүрлілік көктемде гүлдейді, жазда керемет егін жинайды, ал күзде әдемі от гүлдейді. Бұл түрдегі жидектер шырындылығымен және дәмінің тәттілігімен, қанық, жылтыр түсімен ерекшеленеді. Әртүрліліктің тағы бір мықты жағы бар - ол қыста өте шыдамды. Көкжидек -34 ° C температураға дейін шыдай алады, оларды жаңа піскен кезде жақсы жейді - айтпақшы, олар жеткілікті ұзақ сақталады және олар тым пісіп кеткен кезде де жарылып кетпейді. Бұтаның биіктігі 1.8 метрге дейін жетеді. Жемістер шілденің соңында піседі, ал жеміс беру әдетте шамадан тыс болады.

сыйақы

Бұл сорттың диаметрі - назар - 30 мм жетуі мүмкін. Мүмкін, бұл жазғы коттеджде оңай өсірілетін ең үлкен жемісті биік түр. Жемістері хош иісті, берік және тәтті. Өсімдіктер шілденің аяғында - тамыздың басында піседі. Өсімдіктің өнімділігі бір коллекцияға 8 кг-ға жетеді. Сорттың айрықша ерекшелігі - аязға төзімділік.

Герберт

Бұл биіктігі 2.2 м биіктікке жетеді. Жемістер алдыңғы түрлердегідей үлкен емес, диаметрі 20 мм жетеді. Олардың нәзік дәмі бар, піскеннен кейін ұсақталмайды, жарылып кетпейді. Бұта оңай көбейеді, бір маусымда 9 кг-ға дейін өнім беріп, жақсы қыстайды және белгілі бір қиындықтар тудырмайды.

Джерси

Бұл мыңдаған бағбандар тексерген биік өсімдіктердің ескі түрі. Бұта күтім жасауды қажет етпейді және қолайсыз уақытта да тұрақты өнім береді. Өсімдіктер әр түрлі топырақта жақсы тамыр алады және аязды температураға жақсы төзеді. Көкжидек аурулар мен вирустық ауруларға төзімді. Өсімдіктің жемістері ашық көк түсті, көлемі кіші, пішіні дөңгелек. Сорт жағымды дәмге ие; жидектер керемет джем, сусындар мен кондитерлік өнімдер жасайды. Сонымен қатар, бұл сортты көкжидек жақсы сақталады және мұздатуға жарамды. Жидектер тамыз айының ортасында піседі, өнімділігі 6 кг жетеді.

Дьюк

Герцог оның отаны саналатын Америкада өте танымал. Зауыт аязға төзімді және жақсы жеміс береді. Олар жемісті өте ерте - шілде айының басынан бастап ортасына дейін береді. Әртүрлілік керемет дәм мен жағымды хош иіске ие. Алайда, бұтаның өнімділігі жоғары екенін ескеріңіз, бұтақтар шабуыл кезінде сынуы мүмкін.

Солтүстік

Бұл «Солтүстік ел» дегенді білдіреді, өйткені ол солтүстік аймақта өсіруге тамаша. Зауыт -40 градусқа дейін температураға төтеп бере алады. Егіннен алынатын ең аз өнім 4 кг құрайды. Зауыттың жемістері өте үлкен емес, бірақ өте тәтті, сондықтан олар жаңа піскен тұтыну үшін өте қолайлы; олардан тосап пен консервілерді де жасауға болады. Зиянкестер мен аурулар 1.2 метр биіктікке жететін бұталарды жеңе алмайды. Шілденің екінші жартысы пісетін стандартты уақыт болып табылады.

Патриот

Олар ауыр топырақта жақсы өседі, бірақ ол басқа топырақтарда дұрыс күтім жасағанда жақсы дамиды. Олар қысқы кезеңге толығымен төзеді және фитофтор мен сабақтың қатерлі ісігінен қорықпайды. Сорттың пісуі кезінде қызықты ерекшелігі бар, жемістер түсі жасылдан қызылға дейін өзгереді, ал соңғы кезеңде олар қара көкке айналады. Ең төменгі өнімділік - 4.5 кг.

Бұл әртүрліліктің қызықты ерекшелігі бар: пісу кезінде жидектер түсін жасылдан қызылға өзгертеді және тек толық піскен кезде кәдімгі қою көк түске ие болады. Жемістер ерте піседі - шілденің ортасында, олардың дәмі жағымды, тәтті.

Элизабет

Әртүрлілік американдық Элизабет Уайттың атауына ие болды, ол бақша көкшілінің «атасы» болды. Бұл түрдегі көкжидек дәм мен хош иістің көшбасшыларының бірі болып табылады. «Элизабет» жемісі үлкен, берік және тәтті - жаңа тұтыну үшін өте қолайлы. Жидектер бірден піспейді, бірақ екі апта ішінде. «Элизабеттің» артықшылықтары бойынша көбейтудің жағымсыз жақтарынан - құмды топырақтағы нашар дамудың жеңілдігін атап өтуге болады. Ең жақсы топырақ - шымтезек.

Қаражидек

Көкжидек: қасиеттері мен құрамы

Жидектердің үлкен пайдасы медицинада, косметологияда және аспаздықта байқалады. Денеге қажетті заттар шикі күйде де, қайнатылған да болады. Жидектерде қандай заттар бар екенін және олардың адам ағзасына не үшін маңызды екенін анықтайық.

  • Ниацин немесе никотин қышқылы және никотинамид.
  • Калий - барлық тірі жасушалардың жұмыс істеуі үшін қажетті негізгі жасушаішілік катион;
  • Кальций - сау сүйектер, қан тамырлары, гормоналды метаболизм, микроэлементтердің адсорбциясы және жүйке импульстарының берілуі;
  • Магний - ағзадағы 300-ден астам биохимиялық процестерге қатысады;
  • Натрий - адам ағзасы үшін маңызды микроэлемент; оған ересектерге арналған тәуліктік қажеттілік - 550 мг;
  • Фосфор - жер қыртысының ең көп таралған элементтерінің бірі.


Көкжидектің құрамында витаминдер мен минералдардан басқа көптеген антиоксиданттар бар (негізінен антоцианиндер мен полифенолдар), олар қатерлі ісіктердің пайда болуына және көру органдарының, жүрек-қан тамырлары мен эндокриндік жүйелердің ауруларына жол бермейді.

Көкжидек: дәрумендер

  • В1, тиамин - денені темекі шегудің жағымсыз әсерінен сақтайды және тек кейін ғана емес, одан да көп;
  • В2, рибофлавин, «сұлулық дәрумені» деп те аталады;
  • С, аскорбин қышқылы - вирустар мен аурулардың әсерінен қорғаныс;
  • E, альфа-токоферол - күшті антиоксидант;
  • RR, NE - ми жұмысының қалыпты жұмысы үшін зарядтау;


Көкжидек шырыны дәрумендер мен антиоксиданттық қасиеттері бойынша ең құндыларының бірі болып табылады. Басқа жемістер мен жидектерде біз жоғарыда көргендей пайдалы элементтер жоқ.

Көкжидек: калория

100 грамм өнімдердің калориялық мазмұнын ұсыну диетаны ұстанатын кез келген адам үшін қажет. Көкжидектің калория мөлшері өнімнің 35 граммына 100 ккал құрайды. Көкжидектерді тұтынудың ең жақсы уақыты - таңертең. Осы кезеңде организм мидың жұмыс істеуі үшін қажетті глюкозаның оңтайлы деңгейіне жауап беретін гликогенге өте мұқтаж.

Қаражидек

Көкжидектің пайдалы қасиеттері

Неліктен көкжидек сіздің көзіңізге пайдалы

Жидектерді үнемі тұтыну фильмдерді ұзақ қарау кезінде немесе әдебиеттерді оқу кезінде көздің шаршау шегін төмендетеді, ал субъективті және объективті белгілер жақсарады. Жапондық ғалымдар жидектердің торлы қабықтың ажырауы мен жасқа байланысты макулярлық деградацияны болдырмау және емдеудегі тиімділігін атап өтті.

Жүрек-қан тамырлары жүйесі үшін

Көкжидек Англия ғалымдарының айтуынша, қан қысымын төмендетеді. Оның әсері оның құрамында болатын бірнеше антиоксидантты заттардың тегіс бұлшықеттеріне әсер етеді. Қарақат ерте дамудың алдын-алуға, сондай-ақ гипертонияны жеңілдетуге (дәрі-дәрмектермен бірге) пайдалы болады екен. Жидектер миокард инфарктісі қаупін 35-40 пайызға төмендетеді.

Көкжидек: пайдалы қасиеттері, антиоксидант

«Көкжидек - ең күшті антиоксидант», - дейді Корнелл Америка университетінің ғалымдары. Антиоксиданттар адам ағзасындағы бос радикалдармен күрестегі ең маңызды заттар болып табылады. Неліктен олармен күресу керек? Бұл қарапайым: олар адамның иммунитетін әлсіретеді, соның салдарынан адам ағзасының қартаю процесі жеделдейді. Олар көбінесе түрлі ауруларды, онкологиялық ауруларды да тудырады.

Көкжидек: олар миға қаншалықты пайдалы?

Зерттеулер көрсеткендей, көкжидек танымдық өнімділігін жақсартады. Құрамында антиоксиданттар мен флавоноидтардың көп мөлшері бар, бүлінген ми жасушаларын емдеуге көмектеседі. Әрине, Паркинсон немесе Альцгеймер ауруымен күресте тек көкжидек жеткіліксіз болады, бірақ бұл пайдалы жидектер аурудың белгілерін азайтуы мүмкін.

Көкжидектің 2 типті қант диабетіне пайдасы

2 типті қант диабетіне арналған жидектер аурудың ағымын жеңілдету үшін қажет. Жидектер дәрі-дәрмектердің тиімділігін толықтыра алады. Көкжидектің басты ерекшелігі - глюкоза деңгейін төмендетіп, зиянды холестеринді организмнен шығару. Сонымен қатар, оны дұрыс қолдану дәрумендер мен минералдардың қорын толықтыру арқылы иммундық жүйені нығайтады.

Көкжидектің қарсы көрсетілімдері

Бұл жидектің абсолютті артықшылықтарына қарамастан, бірнеше ұсыныстар мен шектеулер бар.

Пайдасы мен зияны

Көкжидекті шамадан тыс жеу әлі де оған тұрарлық емес. Ал зиян қазір аллергияға жатпайды - антиоксиданттардың көп болуы денсаулыққа зиян тигізуі мүмкін, өйткені бұлшықетке түсетін оттегінің мөлшері азаяды.

Бұл сонымен қатар қанның ұюын күшейтеді. Жүрек-қан тамырлары жүйесі аурулары бар науқастарға көкжидекті сақтықпен пайдалану керек екен. Ең жақсы нұсқа - оны диетадан мүлдем алып тастау, бірақ көбінесе қанның тұтқырлығын азайту үшін тағайындайды.

Төмен қышқылдық - бұл көкжидекті тұтынудың тағы бір қарсы көрсеткіші. Себебі жидектерде органикалық қышқылдардың көп мөлшері бар. Жүкті және бала емізетін әйелдер көк жемістерді жеуді шектеуі керек. Жалпы, сіз оны жей аласыз, бірақ бұған дейін дәрігеріңізбен кеңесіңіз.

Көкжидекті қалай сақтау керек

Бұл жидектің маусымы көпшілік қалағандай ұзақ емес. Сондықтан сіздерге жыл бойы көкжидекпен рақаттануға көмектесетін бірнеше пайдалы кеңестер берілген.

Мұздатылған

Жидектер 2 сантиметрден аспайтын қабаты бар ыдысқа немесе науаға салынады. Бұл пішінде көкжидектер мұздатқышқа жіберілуі керек. Мұздатқышта «Супер аяз» режимін екі сағат бұрын орнатқан жөн. Шамамен 5 сағаттан кейін сіз контейнерді алып, жидектерді сәйкес пакетке құйып, мұздатқышқа ораласыз. Бұл жидектерді жаппай мұздату.

Сіз көкжидекті қантпен ұнтақтай аласыз. Ол үшін банктерді алдын-ала зарарсыздандыру қажет. Осыдан кейін жидектерді қол жетімді әдіспен ұсақтап, алынған материалды електен өткізеді. Грек қантпен / түйіршіктелген қантпен (ең дұрысы) 1: 1 пропорциясында сұйылтылып, жақсылап араластырылуы керек. Алынған масса ыдысқа салынып, мұздатқышқа жіберіледі. Сонымен бірге бүкіл витамин құрамы сақталады.

жаңа

Сіз жаңа піскен көкжидекті 17-25 градус температурада 4 күннен артық сақтай аласыз. Ал тоңазытқышта 7 күнге дейін. Жидектер мұздатқышта бір жыл болуы мүмкін, бұдан әрі.

Қаражидек

Тұндырма мен қайнатпаны дайындау

Тұнбалары - бұл пайдалы және дәмді препарат. Оны дайындау үшін сізге қажет:

  • мұздатылған көкжидек - 0.5 кг;
  • арақ немесе самогон - 400 мл;
  • жарты лимон дәмі;
  • қант шәрбаты - 180 мл;
  • қалампыр - 3 бүйрек жеткілікті.


Сізге шыны ыдысты алу керек (құмыра өте жақсы), оған барлық ингредиенттерді лақтырып тастаңыз (лимонды жіңішке етіп кесу керек), барлығын арақпен немесе самогонмен толтырыңыз. Бір айдан кейін, егер сіз инфузия алып, торттан құтылсаңыз, бұл сізге көмектеседі. Содан кейін қарапайым сиропты қайнатыңыз (дәміне қарай қант қосыңыз) және оны қараңғы жерде 25-30 күн қойыңыз.

Сіз қанша көкжидек жеуіңіз керек

Көкжидектің төмен калориялы құрамына қарамастан (39 г-ға 45-100 ккал), оны килограмммен жеуге болмайды. Норма - тәулігіне 1-2 стакан жидек. Кез-келген жидектер мен жемістер сияқты, көкжидек таңертең жеуге жақсы, әсіресе артық салмақпен ауыратын адамдар үшін.

Бұл жидекті тұтынудың қатаң ережелері жоқ. Диетолог оны жеке өнім ретінде немесе басқа тамақ ингредиенттерімен бірге қолданған дұрыс дейді.

Көкжидек сүт өнімдерімен (сүзбе, йогурт), балмұздақпен жақсы үйлеседі. Оны кәстрөл құрамдас бөлігі, мусс, смузи және басқа жеңіл десерттер ретінде де пайдалануға болады.

Қыста жидектерді қалай сақтау керек

Жидектердің көбеюіне қарамастан, оның бағасы әлі де «тістеп» жатыр. Қыста ол мүлдем шетелден әкелінеді, сондықтан оның бағасы айтарлықтай көтеріледі. Ақшаны үнемдеу және қыста да сапалы, пайдалы және салыстырмалы түрде қол жетімді өнімге ие болу үшін оны дәл қазір күтіп алыңыз.

Көкжидек - қыста жинауға арналған ең жақсы жидектердің бірі. Ең жақсы нұсқа - оны мұздату.

Дәмді көкжидек балмұздақ жасау туралы мына бейнені қараңыз:

ASMR - Blueberry балмұздақ орамдары | Қуырылған балмұздақты қалай түртіп, 4к тамақ ішуге болады

пікір қалдыру