Майы

сипаттамасы

Май - бұл сиыр сүтінен кремді бөлу немесе бөлу арқылы алынатын сүт өнімі. Нәзік кремді дәмі, нәзік хош иісі мен түсі ванильден ашық сарыға дейін ерекшеленеді.

Қаттылу температурасы 15-24 градус, балқу температурасы 32-35 градус.

Түрлері

Май жасалатын қаймақ түріне қарай тәтті қаймақ және қаймақ болып бөлінеді. Біріншісі жаңа пастерленген кілегейден, екіншісі - бұрын сүт қышқылы бактерияларымен ашытылған пастерленген кілегейден жасалады.

Май шайқамас бұрын, кілегей 85-90 градус температурада пастерленеді. Майдың тағы бір түрі ерекшеленеді, ол пастерлеу кезінде 97-98 градусқа дейін қыздырылған кілегейден жасалады.

Майдың май құрамына байланысты мұндай түрлері бар:

  • дәстүрлі (82.5%)
  • әуесқой (80.0%)
  • шаруа (72.5%)
  • сэндвич (61.0%)
  • шай (50.0%).

Калория мөлшері мен құрамы

100 грамм өнімнің құрамында 748 ккал бар.

Майы

Май жануарлар майынан жасалады, сондықтан холестерин бар.
Сонымен қатар, оның құрамында А, Д, Е дәрумендері, темір, мыс, кальций, фосфор, натрий, мырыш, марганец, калий, токоферол бар.

  • Протеиндер 0.80 г.
  • Май 50 - 82.5 г.
  • Көмірсулар 1.27 г.

пайдалану

Сары майды бутербродтар, кремдер, жармаға арналған сорпа, сорпа дайындау үшін қолданады, қамырға қосады, балық, ет, макарон, картоптан жасалған тағамдар, көкөніс тағамдары, құймақ пен құймақ.

Оны қуыру үшін де қолдануға болады, ал тағамның дәмі нәзік, кілегейлі болады. Алайда, жоғары температураға ұшыраған кезде сары май өзінің пайдалы қасиеттерін жоғалтады.

Сары майдың пайдасы

Асқазан -ішек ауруларына арналған май бөренесі. А дәрумені асқазандағы ұсақ жараларды емдейді.

  • Сары майдың құрамындағы олеин қышқылы қатерлі ісік ауруларын азайтуға көмектеседі.
  • Майлы тамақ - бұл энергияның керемет көзі, сондықтан сары май климаты қатал адамдарға пайдалы, өйткені ол сіздің жылуыңызды сақтайды.
  • Дене жасушаларын құрайтын майлар, атап айтқанда, мидың тіндерінде болатын заттар жасушалардың жаңаруына белсенді ықпал етеді.
  • Айтпақшы, сары майды денсаулықтан қорықпай жылытуға болады. Қуыру үшін сары май қолданған дұрыс.

Сары майды қалай таңдауға болады

Майы

Сары май біртекті құрылымды, кілегейлі, нәзік дәмді, қажетсіз қоспасыз және жұмсақ сүтті иісі болуы керек. Оның түсі біркелкі, дақсыз, күңгірт, ақ-сарыдан сарыға дейін болуы керек.

Май: жақсы ма, жаман ба?

Кейбір тағамдарды демонизациялау - диететикадағы мәңгілік үрдіс. Әр түрлі уақытта мамандар қызыл етті, тұзды, қантты, жұмыртқаны, жануар майларын диетадан шығаруға шақырды.

Дәрігерлер теріске шығарылмайтын, бір қарағанда, дәлелдерге сүйене отырып және беделді ғалымдардың зерттеулеріне сілтеме жасай отырып, пациенттердің холестерин деңгейін, қатерлі ісік ауруларын, сонымен қатар артық салмақты жоғарылату қаупі бар тоңазытқыштарын сүйікті тағамдарынан тазартады.

Май да сынға ұшырады. Бұл семіздік эпидемиясының және жүрек-қан тамырлары жүйесінің негізгі дерлік себебі деп жарияланды. Н.В. Здоровье ненің шын, ал мифтің не екенін анықтады.

Май және артық салмақ

Дені сау адам үшін семіздіктің ең жақсы алдын-алу - күнделікті тұтынылатын калорияны сақтау. Калорияны тұтынудан аспауы керек - бұл ресми медицинаның көзқарасы.

Мұнда сары майдың негізгі қауіптілігі жатыр - бұл жоғары калориялы өнім. Май құрамына байланысты ол 662 г-да 748 ккал-дан 100 ккал-ға дейін болуы мүмкін. Бірақ бұл өнімді диетадан шығару керек дегенді білдірмейді - сіз оның тұтынылуын бақылауыңыз керек.

Сары майды қалай ауыстыруға болады және мұны істеу керек пе

Майы

Кейбір диетологтар майды өсімдік майымен алмастыруды ұсынады. Дегенмен, бұл мағынасы бар ма? Семіздіктің алдын алу тұрғысынан - жоқ, өйткені өсімдік майының энергетикалық құндылығы да жоғары. Салыстыру үшін, салауатты өмір салтын жақтаушылар ұсынған зығыр майы, зәйтүн майы мен авокадо майының құрамында 884 ккал / 100 г бар.

Тағы бір нәрсе, тұтынылатын өнімдердің тағамдық құрамы дұрыс тамақтану үшін де маңызды. Сары май - танымал кокос жаңғағы және көп сынға ұшыраған пальма майы сияқты, негізінен қаныққан май.

Басқа өсімдік майларының көп бөлігі қанықпаған майлардан тұрады, олар диетаға енгізілуі керек, бірақ қаныққан маймен алмастырылмайды. ДДҰ мыналарды ұсынады: тәуліктік калориялардың 30% дейін майдан алынуы керек, оның 23% -ы қанықпаған, қалған 7% -ы қаныққан.

Басқаша айтқанда, егер сіздің күнделікті тұтыну мөлшері 2500 ккал болса, сіз 25 г сары майға дейін CVD аурулары, холестериннің жоғарылауы және басқа да қасіреттер қаупі бар аймаққа кірмей-ақ тұтына аласыз. Әрине, сіз тек таза сары майды ғана емес, сонымен қатар жануарлардан алынатын майлардың басқа көздерін: кондитерлік өнімдерді, тұздықтарды, ет пен құс етін де қарастырған жөн.

Сонымен, ақыр соңында, сары май қауіпті болуы мүмкін бе?

Майы

Иә, мүмкін. Бірақ сіз сапасыз өнімге тап болсаңыз ғана. Бұл технологияны бұза отырып жасалған май туралы ғана емес. Мұндай сынамалардан әр уақытта радионуклидтер, пестицидтер, микобактериялар және басқа да қауіпті элементтер табылды.

Алайда, мұндай жағдайлар әлі де сирек кездеседі, бірақ транс майлардан қорқу керек. Олар өсімдік майларын гидрогенизациялау өнімі, оның барысында көміртегі байланысының бұзылуы жүреді.

Мұнда ресми ғылымның пікірі бір мағыналы:

транс майларды қолдану холестериннің жоғарылауына, коронарлық артерия ауруының, сондай-ақ инсульт пен инфаркт қаупінің артуына әкеледі. Дүниежүзілік денсаулық сақтау ұйымы кез-келген жасанды транс майларды, атап айтқанда, барлық жерде қолданылатын маргаринді алып тастауға кеңес береді.

Үйдегі май

Майы

Құрамы

  • 400 мл. кілегей 33% (май көбірек семіз болады)
  • тұз
  • араластырғыш

дайындау

  1. Кремді араластырғыш ыдысына құйып, 10 минут ішінде ең жоғары қуатпен шайқаңыз
  2. 10 минуттан кейін сіз кілегей майға араластыра бастағанын және көптеген сұйықтық бөлінгенін көресіз. Сұйықтықты ағызып, тағы 3-5 минут бойы ұруды жалғастырыңыз.
  3. Алынған сұйықтықты ағызып, бірнеше минут шайқаңыз. Май қатты болуы керек.
  4. Сары майды қасықпен допқа жинап, оны дем алыңыз, одан сұйықтық көп шығады. Оны төгіп тастаңыз, содан кейін майдың ақ шарын қасықпен орап, қалған сұйықтықты төгіп тастаңыз.
  5. Сары майды пергаменттің үстіне қойып, оны илеңіз. Тұзды қосып, сары майды екіге бүктеңіз. Оны илеңіз, екіге бүктеңіз. Бірнеше рет қайталаңыз, сондықтан сары май тұзбен жақсы араласады және одан көп сұйықтық шықпайды. Бұл кезеңде сіз өз қалауыңыз бойынша кез-келген дәмдеуіштер мен шөптерді қоса аласыз.
  6. Бұл, шын мәнінде, бәрі. Мен шамамен 150 грамм алдым. май

пікір қалдыру