Егер сіз ет жеуді тоқтатсаңыз, тағамға байланысты көміртегі ізі екі есе азаяды. Бұл бұрын ойлағаннан әлдеқайда үлкен құлдырау және жаңа деректер нақты адамдардың диеталық деректерінен алынған.
Парниктік газдар шығарындыларының төрттен бір бөлігі азық-түлік өндірісінен келеді. Алайда, егер адамдар стейктен тофу гамбургерлеріне ауысса, қанша үнемдейтіні белгісіз. Кейбір бағалаулар бойынша, вегетариандық болу бұл шығарындыларды 25% қысқартады, бірақ бәрі еттің орнына не жейтініңізге байланысты. Кейбір жағдайларда шығарындылар тіпті артуы мүмкін. Питер Скарборо және оның Оксфорд университетіндегі әріптестері Біріккен Корольдіктегі 50000 XNUMX-нан астам адамның диета туралы нақты деректерін алып, олардың диетадағы көміртегі ізін есептеді. «Бұл айырмашылықты растайтын және есептейтін бірінші жұмыс», - дейді Скарборо.
Шығарындыларды тоқтату
Ғалымдар пайданың үлкен болуы мүмкін екенін анықтады. Егер күніне 100 грамм ет жейтіндер - кішкентай бөртпе стейк - вегетариандық болса, олардың көміртегі ізі жылына 60 тоннаға көмірқышқыл газының шығарындыларын азайтып, 1,5% -ға азаяды.
Міне, нақтырақ сурет: егер күніне 100 грамнан астам ет жейтіндер тұтынуды 50 грамға дейін азайтса, олардың ізі үштен біріне азаяды. Бұл Лондоннан Нью-Йоркке эконом-класпен ұшқанмен бірдей, жылына бір тоннаға жуық СО2 үнемделеді дегенді білдіреді. Балық жейтін, бірақ ет жемейтін пескатарийлер вегетарианшыларға қарағанда шығарындыларға 2,5% ғана көп үлес қосады. Вегетариандықтар, керісінше, жұмыртқа мен сүт өнімдерін жейтін вегетарианшыларға қарағанда зиянды заттарға 25% аз үлес қосатын ең «тиімді» болып табылады.
Скарборо: «Жалпы алғанда, азырақ етті тұтынудан болатын шығарындылардың айқын және күшті төмендеуі тенденциясы бар», - дейді.
Неге көңіл бөлу керек?
Шығарындыларды азайтудың басқа жолдары бар, мысалы, жиі көлік жүргізу және ұшу, бірақ диетаны өзгерту көптеген адамдар үшін оңай болады, дейді Скарборо. «Менің ойымша, саяхат әдеттеріңізді өзгерткеннен гөрі диетаңызды өзгерту оңайырақ, бірақ кейбіреулер келіспеуі мүмкін».
Берклидегі Калифорния университетінің қызметкері Кристофер Джонс: «Бұл зерттеу ет аз диетаның экологиялық пайдасын көрсетеді», - дейді.
2011 жылы Джонс орташа американдық отбасының шығарындыларды азайтуға болатын барлық жолдарын салыстырды. Азық-түлік шығарындылардың ең үлкен көзі болмаса да, дәл осы аймақта адамдар аз тамақты ысырап ету және етті аз жеу арқылы ең көп үнемдей алатын болды. Джонс CO2 шығарындыларын бір тоннаға азайту 600-ден 700 долларға дейін үнемдейтінін есептеді.
Джонс: «Америкалықтар сатып алатын тағамның үштен бір бөлігін лақтырып тастайды және ұсынылғаннан 30% көп калория жейді», - дейді. «Американдықтардың жағдайында азық-түлікті аз сатып алу және тұтыну, жай ғана етті кесіп тастаудан гөрі шығарындыларды азайтады».