Тағамдық құндылығы және химиялық құрамы.
Кестеде қоректік заттардың мөлшері (калориялар, ақуыздар, майлар, көмірсулар, витаминдер мен минералдар) көрсетілген 100 грамм жеуге болатын бөлік.
| Қоректік зат | сан | Норма ** | 100 г нормадан% | 100 ккал-дағы нормадан% | 100% қалыпты |
| Калория мәні | 147 ккал | 1684 ккал | 8.7% | 5.9% | 1146 г |
| Белоктар | 12.33 г | 76 г | 16.2% | 11% | 616 г |
| Майлар | 9.95 г | 56 г | 17.8% | 12.1% | 563 г |
| көмірсулар | 1.01 г | 219 г | 0.5% | 0.3% | 21683 г |
| су | 75.81 г | 2273 г | 3.3% | 2.2% | 2998 г |
| күл | 0.91 г | ~ | |||
| Витаминдер | |||||
| А дәрумені, RE | 171 мкг | 900 мкг | 19% | 12.9% | 526 г |
| Ретинол | 0.171 мг | ~ | |||
| бета-криптоксантин | 9 мкг | ~ | |||
| Лютеин + цеаксантин | 471 мкг | ~ | |||
| В1 дәрумені, тиамин | 0.067 мг | 1.5 мг | 4.5% | 3.1% | 2239 г |
| В2 дәрумені, рибофлавин | 0.523 мг | 1.8 мг | 29.1% | 19.8% | 344 г |
| В4 дәрумені, холин | 268.3 мг | 500 мг | 53.7% | 36.5% | 186 г |
| В5 дәрумені, пантотеникалық | 1.57 мг | 5 мг | 31.4% | 21.4% | 318 г |
| В6 дәрумені, пиридоксин | 0.188 мг | 2 мг | 9.4% | 6.4% | 1064 г |
| В9 дәрумені, фолий | 87 мкг | 400 мкг | 21.8% | 14.8% | 460 г |
| В12 дәрумені, кобаламин | 1 мкг | 3 мкг | 33.3% | 22.7% | 300 г |
| D дәрумені, кальциферол | 2.6 мкг | 10 мкг | 26% | 17.7% | 385 г |
| D3 дәрумені, холекальциферол | 2.6 мкг | ~ | |||
| Е дәрумені, альфа токоферол, TE | 0.72 мг | 15 мг | 4.8% | 3.3% | 2083 г |
| К дәрумені, филлохинон | 0.3 мкг | 120 мкг | 0.3% | 0.2% | 40000 г |
| РР дәрумені, NE | 0.103 мг | 20 мг | 0.5% | 0.3% | 19417 г |
| Макроэлементтер | |||||
| Калий, К | 135 мг | 2500 мг | 5.4% | 3.7% | 1852 г |
| Кальций, Ca | 62 мг | 1000 мг | 6.2% | 4.2% | 1613 г |
| Магний, Mg | 9 мг | 400 мг | 2.3% | 1.6% | 4444 г |
| Натрий, Na | 128 мг | 1300 мг | 9.8% | 6.7% | 1016 г |
| Күкірт, С | 123.3 мг | 1000 мг | 12.3% | 8.4% | 811 г |
| Фосфор, П | 193 мг | 800 мг | 24.1% | 16.4% | 415 г |
| Элементтер | |||||
| Темір, Fe | 1.74 мг | 18 мг | 9.7% | 6.6% | 1034 г |
| Марганец, Mn | 0.032 мг | 2 мг | 1.6% | 1.1% | 6250 г |
| Мыс, Cu | 53 мкг | 1000 мкг | 5.3% | 3.6% | 1887 г |
| Селен, Се | 37.2 мкг | 55 мкг | 67.6% | 46% | 148 г |
| Мырыш, Zn | 1.32 мг | 12 мг | 11% | 7.5% | 909 г |
| Сіңімді көмірсулар | |||||
| Моно- және дисахаридтер (қанттар) | 0.25 г | максимум 100 г. | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.25 г | ~ | |||
| Маңызды аминқышқылдары | |||||
| Аргинин * | 0.812 г | ~ | |||
| валин | 0.816 г | ~ | |||
| Гистидин * | 0.322 г | ~ | |||
| изолейцин | 0.661 г | ~ | |||
| лейцин | 1.11 г | ~ | |||
| лизин | 0.929 г | ~ | |||
| метионин | 0.4 г | ~ | |||
| треонин | 0.555 г | ~ | |||
| триптофан | 0.192 г | ~ | |||
| фенилаланин | 0.675 г | ~ | |||
| Ауыстырылатын аминқышқылдары | |||||
| аланин | 0.72 г | ~ | |||
| Аспарагин қышқылы | 1.302 г | ~ | |||
| глицин | 0.432 г | ~ | |||
| Глутамин қышқылы | 1.649 г | ~ | |||
| Proline | 0.497 г | ~ | |||
| серин | 0.983 г | ~ | |||
| тирозин | 0.535 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.288 г | ~ | |||
| Стеролдар | |||||
| Холестерин | 372 мг | максимум 300 мг | |||
| Май қышқылы | |||||
| трансгендеры | 0.054 г | максимум 1.9 г. | |||
| моноқанықпаған транс майлар | 0.032 г | ~ | |||
| Қаныққан май қышқылдары | |||||
| Қаныққан май қышқылдары | 3.382 г | максимум 18.7 г. | |||
| 14: 0 миристикалық | 0.032 г | ~ | |||
| 15: 0 Пентадеканалық | 0.022 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитикалық | 2.435 г | ~ | |||
| 17: 0 Маргарин | 0.022 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 0.87 г | ~ | |||
| Моноқанықпаған май қышқылдары | 3.905 г | мин 16.8 г. | 23.2% | 15.8% | |
| 14: 1 Миристолей | 0.022 г | ~ | |||
| 16: 1 Палмитолей | 0.213 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 3.648 г | ~ | |||
| 18: 1 цис | 3.617 г | ~ | |||
| 18: 1 транс | 0.032 г | ~ | |||
| 20: 1 Гадолей (омега-9) | 0.022 г | ~ | |||
| Полиқанықпаған май қышқылдары | 1.892 г | 11.2 бастап 20.6 үшін | 16.9% | 11.5% | |
| 18: 2 линолик | 1.564 г | ~ | |||
| 18: 2 Омега-6, цис, цис | 1.542 г | ~ | |||
| 18: 2 транс, транс | 0.022 г | ~ | |||
| 18: 3 линолен | 0.054 г | ~ | |||
| 18: 3 Омега-3, альфа линолен | 0.032 г | ~ | |||
| 18: 3 Омега-6, Гамма Линоленик | 0.022 г | ~ | |||
| 20: 2 Эйкосадиеноид, Омега-6, цис, цис | 0.022 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидон | 0.181 г | ~ | |||
| Omega-3 май қышқылдары | 0.103 г | 0.9 бастап 3.7 үшін | 11.4% | 7.8% | |
| 22: 5 Докосапентаеной (ДПК), Омега-3 | 0.022 г | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Омега-3 | 0.049 г | ~ | |||
| Omega-6 май қышқылдары | 1.767 г | 4.7 бастап 16.8 үшін | 37.6% | 25.6% |
Энергетикалық құндылығы - 147 ккал.
Тауық жұмыртқасы, мұздатылған дәрумендер мен минералдарға бай: А дәрумені - 19%, В2 дәрумені - 29,1%, холин - 53,7%, В5 дәрумені - 31,4%, В9 дәрумені - 21,8%, В12 дәрумені - 33,3%, D дәрумені - 26%, фосфор - 24,1%, селен - 67,6%, мырыш - 11%
- А дәрумені қалыпты дамуына, ұрпақты болу функциясына, тері мен көз денсаулығына, иммунитетті сақтауға жауапты.
- Vitamin B2 тотығу-тотықсыздану реакцияларына қатысады, визуалды анализатордың түс сезімталдығын және қараңғы бейімделуді күшейтеді. В2 витаминін жеткіліксіз қабылдау терінің, шырышты қабаттардың күйінің бұзылуымен, жарық пен ымырт көрінісінің нашарлауымен қатар жүреді.
- Аралас лецитиннің бөлігі болып табылады, бауырдағы фосфолипидтердің синтезі мен метаболизмінде маңызды рөл атқарады, бос метил топтарының көзі болып табылады, липотропты фактор рөлін атқарады.
- Vitamin B5 белок, май, көмірсу алмасуына, холестерин алмасуына, бірқатар гормондардың, гемоглобиннің синтезіне қатысады, амин қышқылдары мен қанттардың ішекте сіңуіне ықпал етеді, бүйрек үсті безінің қыртысының қызметін қолдайды. Пантотен қышқылының жетіспеушілігі терінің және шырышты қабаттардың зақымдануына әкелуі мүмкін.
- Vitamin B6 кофермент ретінде олар нуклеин қышқылдары мен амин қышқылдарының алмасуына қатысады. Фолаттың жетіспеушілігі нуклеин қышқылдары мен ақуыздардың синтезінің бұзылуына әкеледі, соның салдарынан жасушалардың өсуі мен бөлінуі тежеледі, әсіресе тез көбейетін тіндерде: сүйек кемігі, ішек эпителийі және т.б .. жүктілік кезінде фолатты жеткіліксіз тұтыну шала туылу себептерінің бірі болып табылады, жеткіліксіз тамақтану, туа біткен ақаулар және баланың дамуындағы бұзылулар. Фолат пен гомоцистеин деңгейлері мен жүрек-қан тамырлары ауруларының қаупі арасындағы күшті байланыс анықталды.
- Vitamin B12 аминқышқылдарының метаболизмі мен конверсиясында маңызды рөл атқарады. Фолат пен В12 витамині өзара байланысты дәрумендер және қан түзуге қатысады. В12 витаминінің жетіспеуі ішінара немесе екінші реттік фолий тапшылығының дамуына, сондай-ақ анемияға, лейкопенияға, тромбоцитопенияға әкеледі.
- D витаминінің кальций мен фосфордың гомеостазын қолдайды, сүйектің минералдану процестерін жүзеге асырады. Д витаминінің жетіспеуі сүйектердегі кальций мен фосфор метаболизмінің бұзылуына, сүйек тіндерінің минералдануының күшеюіне әкеледі, бұл остеопороз қаупінің жоғарылауына әкеледі.
- Фосфор көптеген физиологиялық процестерге, соның ішінде энергия алмасуына қатысады, қышқыл-сілтілік тепе-теңдікті реттейді, фосфолипидтердің, нуклеотидтердің және нуклеин қышқылдарының бөлігі, сүйектер мен тістердің минералдануы үшін қажет. Жетіспеушілік анорексияға, анемияға, рахитке әкеледі.
- селен - адам ағзасының антиоксидантты қорғаныс жүйесінің маңызды элементі, иммуномодулярлық әсері бар, тиреоидты гормондардың әсерін реттеуге қатысады. Жетіспеушілік Кашин-Бек ауруына (буындардың, омыртқа мен аяқ-қолдардың көптеген деформациясы бар остеоартрит), Кешан ауруына (эндемиялық миокардиопатия), тұқым қуалайтын тромбастенияға әкеледі.
- мырыш 300-ден астам ферменттердің бөлігі болып табылады, көмірсулардың, белоктардың, майлардың, нуклеин қышқылдарының синтезі мен ыдырау процестеріне және бірқатар гендердің экспрессиясын реттеуге қатысады. Жеткіліксіз тұтыну анемияға, екінші иммундық жетіспеушілікке, бауыр циррозына, жыныстық дисфункцияға, ұрықтың даму ақауларына әкеледі. Соңғы зерттеулер мырыштың жоғары дозаларының мыс сіңірілуін бұзу және сол арқылы анемияның дамуына ықпал ету қабілетін анықтады.
Tags: калория мөлшері 147 ккал, химиялық құрамы, тағамдық құндылығы, витаминдер, минералдар, не пайдалы? Тауық жұмыртқасы, мұздатылған, калория, қоректік заттар, пайдалы қасиеттері Тауық жұмыртқасы, мұздатылған