Тағамдық құндылығы және химиялық құрамы.
Кестеде қоректік заттардың мөлшері (калориялар, ақуыздар, майлар, көмірсулар, витаминдер мен минералдар) көрсетілген 100 грамм жеуге болатын бөлік.
| Қоректік зат | сан | Норма ** | 100 г нормадан% | 100 ккал-дағы нормадан% | 100% қалыпты |
| Калория мәні | 138 ккал | 1684 ккал | 8.2% | 5.9% | 1220 г |
| Белоктар | 10.97 г | 76 г | 14.4% | 10.4% | 693 г |
| Майлар | 10.07 г | 56 г | 18% | 13% | 556 г |
| көмірсулар | 0.83 г | 219 г | 0.4% | 0.3% | 26386 г |
| су | 67.83 г | 2273 г | 3% | 2.2% | 3351 г |
| күл | 10.3 г | ~ | |||
| Витаминдер | |||||
| А дәрумені, RE | 149 мкг | 900 мкг | 16.6% | 12% | 604 г |
| Ретинол | 0.149 мг | ~ | |||
| бета-криптоксантин | 9 мкг | ~ | |||
| Лютеин + цеаксантин | 417 мкг | ~ | |||
| В1 дәрумені, тиамин | 0.06 мг | 1.5 мг | 4% | 2.9% | 2500 г |
| В2 дәрумені, рибофлавин | 0.443 мг | 1.8 мг | 24.6% | 17.8% | 406 г |
| В4 дәрумені, холин | 297 мг | 500 мг | 59.4% | 43% | 168 г |
| В5 дәрумені, пантотеникалық | 1.26 мг | 5 мг | 25.2% | 18.3% | 397 г |
| В6 дәрумені, пиридоксин | 0.226 мг | 2 мг | 11.3% | 8.2% | 885 г |
| В9 дәрумені, фолий | 69 мкг | 400 мкг | 17.3% | 12.5% | 580 г |
| В12 дәрумені, кобаламин | 1.21 мкг | 3 мкг | 40.3% | 29.2% | 248 г |
| D дәрумені, кальциферол | 1.5 мкг | 10 мкг | 15% | 10.9% | 667 г |
| D3 дәрумені, холекальциферол | 1.5 мкг | ~ | |||
| Е дәрумені, альфа токоферол, TE | 0.8 мг | 15 мг | 5.3% | 3.8% | 1875 г |
| К дәрумені, филлохинон | 0.3 мкг | 120 мкг | 0.3% | 0.2% | 40000 г |
| РР дәрумені, NE | 0.077 мг | 20 мг | 0.4% | 0.3% | 25974 г |
| Макроэлементтер | |||||
| Калий, К | 128 мг | 2500 мг | 5.1% | 3.7% | 1953 г |
| Кальций, Ca | 55 мг | 1000 мг | 5.5% | 4% | 1818 г |
| Магний, Mg | 9 мг | 400 мг | 2.3% | 1.7% | 4444 г |
| Натрий, Na | 3663 мг | 1300 мг | 281.8% | 204.2% | 35 г |
| Күкірт, С | 109.7 мг | 1000 мг | 11% | 8% | 912 г |
| Фосфор, П | 186 мг | 800 мг | 23.3% | 16.9% | 430 г |
| Элементтер | |||||
| Темір, Fe | 1.71 мг | 18 мг | 9.5% | 6.9% | 1053 г |
| Марганец, Mn | 0.033 мг | 2 мг | 1.7% | 1.2% | 6061 г |
| Мыс, Cu | 64 мкг | 1000 мкг | 6.4% | 4.6% | 1563 г |
| Селен, Се | 30.4 мкг | 55 мкг | 55.3% | 40.1% | 181 г |
| Мырыш, Zn | 1.3 мг | 12 мг | 10.8% | 7.8% | 923 г |
| Сіңімді көмірсулар | |||||
| Моно- және дисахаридтер (қанттар) | 0.07 г | максимум 100 г. | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.07 г | ~ | |||
| Маңызды аминқышқылдары | |||||
| Аргинин * | 0.7 г | ~ | |||
| валин | 0.673 г | ~ | |||
| Гистидин * | 0.273 г | ~ | |||
| изолейцин | 0.56 г | ~ | |||
| лейцин | 0.94 г | ~ | |||
| лизин | 0.793 г | ~ | |||
| метионин | 0.303 г | ~ | |||
| треонин | 0.483 г | ~ | |||
| триптофан | 0.226 г | ~ | |||
| фенилаланин | 0.577 г | ~ | |||
| Ауыстырылатын аминқышқылдары | |||||
| аланин | 0.607 г | ~ | |||
| Аспарагин қышқылы | 1.113 г | ~ | |||
| глицин | 0.363 г | ~ | |||
| Глутамин қышқылы | 1.417 г | ~ | |||
| Proline | 0.42 г | ~ | |||
| серин | 0.85 г | ~ | |||
| тирозин | 0.463 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.24 г | ~ | |||
| Стеролдар | |||||
| Холестерин | 387 мг | максимум 300 мг | |||
| Май қышқылы | |||||
| трансгендеры | 0.09 г | максимум 1.9 г. | |||
| Қаныққан май қышқылдары | |||||
| Қаныққан май қышқылдары | 3.178 г | максимум 18.7 г. | |||
| 4: 0 Майлы | 0.004 г | ~ | |||
| 14: 0 миристикалық | 0.039 г | ~ | |||
| 15: 0 Пентадеканалық | 0.004 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитикалық | 2.297 г | ~ | |||
| 17: 0 Маргарин | 0.018 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 0.82 г | ~ | |||
| Моноқанықпаған май қышқылдары | 4 г | мин 16.8 г. | 23.8% | 17.2% | |
| 14: 1 Миристолей | 0.005 г | ~ | |||
| 16: 1 Палмитолей | 0.26 г | ~ | |||
| 17: 1 Гептадецен | 0.009 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 3.697 г | ~ | |||
| 20: 1 Гадолей (омега-9) | 0.029 г | ~ | |||
| Полиқанықпаған май қышқылдары | 1.627 г | 11.2 бастап 20.6 үшін | 14.5% | 10.5% | |
| 18: 2 линолик | 1.324 г | ~ | |||
| 18: 3 линолен | 0.044 г | ~ | |||
| 18: 3 Омега-3, альфа линолен | 0.033 г | ~ | |||
| 18: 3 Омега-6, Гамма Линоленик | 0.011 г | ~ | |||
| 20: 2 Эйкосадиеноид, Омега-6, цис, цис | 0.022 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидон | 0.17 г | ~ | |||
| Omega-3 май қышқылдары | 0.081 г | 0.9 бастап 3.7 үшін | 9% | 6.5% | |
| 22: 5 Докосапентаеной (ДПК), Омега-3 | 0.002 г | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Омега-3 | 0.046 г | ~ | |||
| Omega-6 май қышқылдары | 1.527 г | 4.7 бастап 16.8 үшін | 32.5% | 23.6% |
Энергетикалық құндылығы - 138 ккал.
Тауық жұмыртқасы, мұздатылған, тұздалған дәрумендер мен минералдарға бай: А дәрумені - 16,6%, В2 дәрумені - 24,6%, холин - 59,4%, В5 дәрумені - 25,2%, В6 дәрумені - 11,3%, В9 дәрумені - 17,3%, В12 дәрумені - 40,3%, D дәрумені - 15%, фосфор - 23,3%, селен - 55,3%
- А дәрумені қалыпты дамуына, ұрпақты болу функциясына, тері мен көз денсаулығына, иммунитетті сақтауға жауапты.
- Vitamin B2 тотығу-тотықсыздану реакцияларына қатысады, визуалды анализатордың түс сезімталдығын және қараңғы бейімделуді күшейтеді. В2 витаминін жеткіліксіз қабылдау терінің, шырышты қабаттардың күйінің бұзылуымен, жарық пен ымырт көрінісінің нашарлауымен қатар жүреді.
- Аралас лецитиннің бөлігі болып табылады, бауырдағы фосфолипидтердің синтезі мен метаболизмінде маңызды рөл атқарады, бос метил топтарының көзі болып табылады, липотропты фактор рөлін атқарады.
- Vitamin B5 белок, май, көмірсу алмасуына, холестерин алмасуына, бірқатар гормондардың, гемоглобиннің синтезіне қатысады, амин қышқылдары мен қанттардың ішекте сіңуіне ықпал етеді, бүйрек үсті безінің қыртысының қызметін қолдайды. Пантотен қышқылының жетіспеушілігі терінің және шырышты қабаттардың зақымдануына әкелуі мүмкін.
- Vitamin B6 иммундық жауапты ұстап тұруға, орталық жүйке жүйесіндегі тежелу және қозу процестеріне, амин қышқылдарының конверсиясына, триптофан, липидтер мен нуклеин қышқылдарының метаболизміне қатысады, эритроциттердің қалыпты қалыптасуына, қалыпты деңгейдің сақталуына ықпал етеді қандағы гомоцистеин. В6 витаминін жеткіліксіз қабылдау тәбеттің төмендеуімен, терінің күйінің бұзылуымен, гомоцистеинемияның, анемияның дамуымен жүреді.
- Vitamin B6 кофермент ретінде олар нуклеин қышқылдары мен амин қышқылдарының алмасуына қатысады. Фолаттың жетіспеушілігі нуклеин қышқылдары мен ақуыздардың синтезінің бұзылуына әкеледі, соның салдарынан жасушалардың өсуі мен бөлінуі тежеледі, әсіресе тез көбейетін тіндерде: сүйек кемігі, ішек эпителийі және т.б .. жүктілік кезінде фолатты жеткіліксіз тұтыну шала туылу себептерінің бірі болып табылады, жеткіліксіз тамақтану, туа біткен ақаулар және баланың дамуындағы бұзылулар. Фолат пен гомоцистеин деңгейлері мен жүрек-қан тамырлары ауруларының қаупі арасындағы күшті байланыс анықталды.
- Vitamin B12 аминқышқылдарының метаболизмі мен конверсиясында маңызды рөл атқарады. Фолат пен В12 витамині өзара байланысты дәрумендер және қан түзуге қатысады. В12 витаминінің жетіспеуі ішінара немесе екінші реттік фолий тапшылығының дамуына, сондай-ақ анемияға, лейкопенияға, тромбоцитопенияға әкеледі.
- D витаминінің кальций мен фосфордың гомеостазын қолдайды, сүйектің минералдану процестерін жүзеге асырады. Д витаминінің жетіспеуі сүйектердегі кальций мен фосфор метаболизмінің бұзылуына, сүйек тіндерінің минералдануының күшеюіне әкеледі, бұл остеопороз қаупінің жоғарылауына әкеледі.
- Фосфор көптеген физиологиялық процестерге, соның ішінде энергия алмасуына қатысады, қышқыл-сілтілік тепе-теңдікті реттейді, фосфолипидтердің, нуклеотидтердің және нуклеин қышқылдарының бөлігі, сүйектер мен тістердің минералдануы үшін қажет. Жетіспеушілік анорексияға, анемияға, рахитке әкеледі.
- селен - адам ағзасының антиоксидантты қорғаныс жүйесінің маңызды элементі, иммуномодулярлық әсері бар, тиреоидты гормондардың әсерін реттеуге қатысады. Жетіспеушілік Кашин-Бек ауруына (буындардың, омыртқа мен аяқ-қолдардың көптеген деформациясы бар остеоартрит), Кешан ауруына (эндемиялық миокардиопатия), тұқым қуалайтын тромбастенияға әкеледі.
Tags: калория мөлшері 138 ккал, химиялық құрамы, тағамдық құндылығы, дәрумендері, минералдары, пайдалысы Тауық жұмыртқасы, мұздатылған, тұздалған, калория, қоректік заттар, пайдалы қасиеттері Тауық жұмыртқасы, мұздатылған, тұздалған