Тағамдық құндылығы және химиялық құрамы.
Кестеде қоректік заттардың мөлшері (калориялар, ақуыздар, майлар, көмірсулар, витаминдер мен минералдар) көрсетілген 100 грамм жеуге болатын бөлік.
| Қоректік зат | сан | Норма ** | 100 г нормадан% | 100 ккал-дағы нормадан% | 100% қалыпты |
| Калория мәні | 88 ккал | 1684 ккал | 5.2% | 5.9% | 1914 г |
| Белоктар | 19.26 г | 76 г | 25.3% | 28.8% | 395 г |
| Майлар | 0.69 г | 56 г | 1.2% | 1.4% | 8116 г |
| су | 78.92 г | 2273 г | 3.5% | 4% | 2880 г |
| күл | 1.2 г | ~ | |||
| Витаминдер | |||||
| А дәрумені, RE | 21 мкг | 900 мкг | 2.3% | 2.6% | 4286 г |
| Ретинол | 0.021 мг | ~ | |||
| В1 дәрумені, тиамин | 0.058 мг | 1.5 мг | 3.9% | 4.4% | 2586 г |
| В2 дәрумені, рибофлавин | 0.063 мг | 1.8 мг | 3.5% | 4% | 2857 г |
| В4 дәрумені, холин | 65 мг | 500 мг | 13% | 14.8% | 769 г |
| В5 дәрумені, пантотеникалық | 0.75 мг | 5 мг | 15% | 17% | 667 г |
| В6 дәрумені, пиридоксин | 0.117 мг | 2 мг | 5.9% | 6.7% | 1709 г |
| В9 дәрумені, фолий | 15 мкг | 400 мкг | 3.8% | 4.3% | 2667 г |
| В12 дәрумені, кобаламин | 2 мкг | 3 мкг | 66.7% | 75.8% | 150 г |
| С дәрумені, аскорбин | 3.8 мг | 90 мг | 4.2% | 4.8% | 2368 г |
| D дәрумені, кальциферол | 2.5 мкг | 10 мкг | 25% | 28.4% | 400 г |
| D3 дәрумені, холекальциферол | 2.5 мкг | ~ | |||
| Е дәрумені, альфа токоферол, TE | 0.2 мг | 15 мг | 1.3% | 1.5% | 7500 г |
| К дәрумені, филлохинон | 0.1 мкг | 120 мкг | 0.1% | 0.1% | 120000 г |
| РР дәрумені, NE | 2.3 мг | 20 мг | 11.5% | 13.1% | 870 г |
| Макроэлементтер | |||||
| Калий, К | 259 мг | 2500 мг | 10.4% | 11.8% | 965 г |
| Кальций, Ca | 57 мг | 1000 мг | 5.7% | 6.5% | 1754 г |
| Магний, Mg | 31 мг | 400 мг | 7.8% | 8.9% | 1290 г |
| Натрий, Na | 39 мг | 1300 мг | 3% | 3.4% | 3333 г |
| Күкірт, С | 192.6 мг | 1000 мг | 19.3% | 21.9% | 519 г |
| Фосфор, П | 220 мг | 800 мг | 27.5% | 31.3% | 364 г |
| Элементтер | |||||
| Темір, Fe | 0.55 мг | 18 мг | 3.1% | 3.5% | 3273 г |
| Марганец, Mn | 0.24 мг | 2 мг | 12% | 13.6% | 833 г |
| Мыс, Cu | 51 мкг | 1000 мкг | 5.1% | 5.8% | 1961 г |
| Селен, Се | 12.6 мкг | 55 мкг | 22.9% | 26% | 437 г |
| Мырыш, Zn | 0.67 мг | 12 мг | 5.6% | 6.4% | 1791 г |
| Маңызды аминқышқылдары | |||||
| Аргинин * | 1.152 г | ~ | |||
| валин | 0.992 г | ~ | |||
| Гистидин * | 0.567 г | ~ | |||
| изолейцин | 0.887 г | ~ | |||
| лейцин | 1.565 г | ~ | |||
| лизин | 1.768 г | ~ | |||
| метионин | 0.57 г | ~ | |||
| треонин | 0.844 г | ~ | |||
| триптофан | 0.216 г | ~ | |||
| фенилаланин | 0.752 г | ~ | |||
| Ауыстырылатын аминқышқылдары | |||||
| аланин | 1.165 г | ~ | |||
| Аспарагин қышқылы | 1.972 г | ~ | |||
| глицин | 0.924 г | ~ | |||
| Глутамин қышқылы | 2.875 г | ~ | |||
| Proline | 0.681 г | ~ | |||
| серин | 0.786 г | ~ | |||
| тирозин | 0.65 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.206 г | ~ | |||
| Стеролдар | |||||
| Холестерин | 39 мг | максимум 300 мг | |||
| Қаныққан май қышқылдары | |||||
| Қаныққан май қышқылдары | 0.118 г | максимум 18.7 г. | |||
| 12: 0 Лаурик | 0.001 г | ~ | |||
| 14: 0 миристикалық | 0.018 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитикалық | 0.078 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 0.018 г | ~ | |||
| Моноқанықпаған май қышқылдары | 0.157 г | мин 16.8 г. | 0.9% | 1% | |
| 16: 1 Палмитолей | 0.056 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 0.079 г | ~ | |||
| 20: 1 Гадолей (омега-9) | 0.013 г | ~ | |||
| 22: 1 Эрукова (омега-9) | 0.005 г | ~ | |||
| Полиқанықпаған май қышқылдары | 0.202 г | 11.2 бастап 20.6 үшін | 1.8% | 2% | |
| 18: 2 линолик | 0.032 г | ~ | |||
| 18: 3 линолен | 0.021 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидон | 0.028 г | ~ | |||
| 20: 5 Эйкосапентаеник (EPA), Омега-3 | 0.033 г | ~ | |||
| Omega-3 май қышқылдары | 0.142 г | 0.9 бастап 3.7 үшін | 15.8% | 18% | |
| 22: 5 Докосапентаеной (ДПК), Омега-3 | 0.014 г | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Омега-3 | 0.074 г | ~ | |||
| Omega-6 май қышқылдары | 0.06 г | 4.7 бастап 16.8 үшін | 1.3% | 1.5% |
Энергетикалық құндылығы - 88 ккал.
- 3 унция = 85 г (74.8 ккал)
- 0,5 филе = 198 г (174.2 ккал)
Кәдімгі шортан, шикі дәрумендер мен минералдарға бай: холин - 13%, В5 дәрумені - 15%, В12 дәрумені - 66,7%, D дәрумені - 25%, РР дәрумені - 11,5%, фосфор - 27,5%, марганец - 12%, селен - 22,9%
- Аралас лецитиннің бөлігі болып табылады, бауырдағы фосфолипидтердің синтезі мен метаболизмінде маңызды рөл атқарады, бос метил топтарының көзі болып табылады, липотропты фактор рөлін атқарады.
- Vitamin B5 белок, май, көмірсу алмасуына, холестерин алмасуына, бірқатар гормондардың, гемоглобиннің синтезіне қатысады, амин қышқылдары мен қанттардың ішекте сіңуіне ықпал етеді, бүйрек үсті безінің қыртысының қызметін қолдайды. Пантотен қышқылының жетіспеушілігі терінің және шырышты қабаттардың зақымдануына әкелуі мүмкін.
- Vitamin B12 аминқышқылдарының метаболизмі мен конверсиясында маңызды рөл атқарады. Фолат пен В12 витамині өзара байланысты дәрумендер және қан түзуге қатысады. В12 витаминінің жетіспеуі ішінара немесе екінші реттік фолий тапшылығының дамуына, сондай-ақ анемияға, лейкопенияға, тромбоцитопенияға әкеледі.
- D витаминінің кальций мен фосфордың гомеостазын қолдайды, сүйектің минералдану процестерін жүзеге асырады. Д витаминінің жетіспеуі сүйектердегі кальций мен фосфор метаболизмінің бұзылуына, сүйек тіндерінің минералдануының күшеюіне әкеледі, бұл остеопороз қаупінің жоғарылауына әкеледі.
- Витамин PP энергия алмасуының тотығу-тотықсыздану реакцияларына қатысады. Дәруменді жеткіліксіз қабылдау терінің, асқазан-ішек жолдарының және жүйке жүйесінің қалыпты жағдайының бұзылуымен жүреді.
- Фосфор көптеген физиологиялық процестерге, соның ішінде энергия алмасуына қатысады, қышқыл-сілтілік тепе-теңдікті реттейді, фосфолипидтердің, нуклеотидтердің және нуклеин қышқылдарының бөлігі, сүйектер мен тістердің минералдануы үшін қажет. Жетіспеушілік анорексияға, анемияға, рахитке әкеледі.
- Марганец сүйек пен дәнекер тіннің түзілуіне қатысады, аминқышқылдарының, көмірсулардың, катехоламиндердің алмасуына қатысатын ферменттердің бөлігі; холестерол мен нуклеотидтердің синтезі үшін өте маңызды. Жеткіліксіз тұтыну өсудің баяулауымен, ұрпақты болу жүйесіндегі бұзылыстармен, сүйек тіндерінің сынғыштығының жоғарылауымен, көмірсулар мен липидтер алмасуының бұзылуымен жүреді.
- селен - адам ағзасының антиоксидантты қорғаныс жүйесінің маңызды элементі, иммуномодулярлық әсері бар, тиреоидты гормондардың әсерін реттеуге қатысады. Жетіспеушілік Кашин-Бек ауруына (буындардың, омыртқа мен аяқ-қолдардың көптеген деформациясы бар остеоартрит), Кешан ауруына (эндемиялық миокардиопатия), тұқым қуалайтын тромбастенияға әкеледі.
Tags: калория мөлшері 88 ккал, химиялық құрамы, тағамдық құндылығы, дәрумендері, минералдары, көксерке қаншалықты пайдалы, шикі, калория, қоректік заттар, пайдалы қасиеттері Жалпы шортан, шикі