Калория мөлшері Мақта, ұн, ішінара майсыздандырылған (госсиполсыз). Химиялық құрамы және тағамдық құндылығы.

Тағамдық құндылығы және химиялық құрамы.

Кестеде қоректік заттардың мөлшері (калориялар, ақуыздар, майлар, көмірсулар, витаминдер мен минералдар) көрсетілген 100 грамм жеуге болатын бөлік.
Қоректік затсанНорма **100 г нормадан%100 ккал-дағы нормадан%100% қалыпты
Калория мәні359 ккал1684 ккал21.3%5.9%469 г
Белоктар40.96 г76 г53.9%15%186 г
Майлар6.2 г56 г11.1%3.1%903 г
көмірсулар37.54 г219 г17.1%4.8%583 г
Алиментарлы талшық3 г20 г15%4.2%667 г
су6.3 г2273 г0.3%0.1%36079 г
күл6 г~
Витаминдер
А дәрумені, RE22 мкг900 мкг2.4%0.7%4091 г
В1 дәрумені, тиамин2.102 мг1.5 мг140.1%39%71 г
В2 дәрумені, рибофлавин0.399 мг1.8 мг22.2%6.2%451 г
В5 дәрумені, пантотеникалық0.448 мг5 мг9%2.5%1116 г
В6 дәрумені, пиридоксин0.769 мг2 мг38.5%10.7%260 г
В9 дәрумені, фолий229 мкг400 мкг57.3%16%175 г
С дәрумені, аскорбин2.4 мг90 мг2.7%0.8%3750 г
РР дәрумені, NE4.065 мг20 мг20.3%5.7%492 г
Макроэлементтер
Калий, К1772 мг2500 мг70.9%19.7%141 г
Кальций, Ca478 мг1000 мг47.8%13.3%209 г
Магний, Mg721 мг400 мг180.3%50.2%55 г
Натрий, Na35 мг1300 мг2.7%0.8%3714 г
Күкірт, С409.6 мг1000 мг41%11.4%244 г
Фосфор, П1597 мг800 мг199.6%55.6%50 г
Элементтер
Темір, Fe12.66 мг18 мг70.3%19.6%142 г
Марганец, Mn2.143 мг2 мг107.2%29.9%93 г
Мыс, Cu1180 мкг1000 мкг118%32.9%85 г
Селен, Се5.6 мкг55 мкг10.2%2.8%982 г
Мырыш, Zn11.69 мг12 мг97.4%27.1%103 г
Маңызды аминқышқылдары
Аргинин *5.533 г~
валин2.102 г~
Гистидин *1.291 г~
изолейцин1.476 г~
лейцин2.798 г~
лизин2.079 г~
метионин0.665 г~
треонин1.515 г~
триптофан0.618 г~
фенилаланин2.55 г~
Ауыстырылатын аминқышқылдары
аланин1.901 г~
Аспарагин қышқылы4.459 г~
глицин1.986 г~
Глутамин қышқылы10.255 г~
Proline1.747 г~
серин2.048 г~
тирозин1.476 г~
Цистеин1.074 г~
Қаныққан май қышқылдары
Қаныққан май қышқылдары1.588 гмаксимум 18.7 г.
14: 0 миристикалық0.056 г~
16: 0 Палмитикалық1.381 г~
18: 0 Стеарин0.14 г~
Моноқанықпаған май қышқылдары1.133 гмин 16.8 г.6.7%1.9%
16: 1 Палмитолей0.042 г~
18: 1 Олеин (омега-9)1.082 г~
Полиқанықпаған май қышқылдары2.958 г11.2 бастап 20.6 үшін26.4%7.4%
18: 2 линолик2.925 г~
18: 3 линолен0.011 г~
Omega-3 май қышқылдары0.011 г0.9 бастап 3.7 үшін1.2%0.3%
Omega-6 май қышқылдары2.925 г4.7 бастап 16.8 үшін62.2%17.3%
 

Энергетикалық құндылығы - 359 ккал.

  • кесе = 94 г (337.5 ккал)
  • ас қасық = 5 г (18 ккал)
Мақта тұқымы, ұн, ішінара майсыздандырылған (госсиполсыз) дәрумендер мен минералдарға бай: В1 дәрумені - 140,1%, В2 дәрумені - 22,2%, В6 дәрумені - 38,5%, В9 дәрумені - 57,3%, РР дәрумені - 20,3%, калий - 70,9% , кальций - 47,8%, магний - 180,3%, фосфор - 199,6%, темір - 70,3%, марганец - 107,2%, мыс - 118%, мырыш - 97,4%
  • Vitamin B1 организмді энергиямен және пластикалық заттармен қамтамасыз ететін, сондай-ақ тармақталған тізбек аминқышқылдарының алмасуын қамтамасыз ететін көмірсулар мен энергия алмасуының маңызды ферменттерінің бөлігі. Бұл дәруменнің жетіспеушілігі жүйке, ас қорыту және жүрек-қантамыр жүйесінің күрделі бұзылуларына әкеледі.
  • Vitamin B2 тотығу-тотықсыздану реакцияларына қатысады, визуалды анализатордың түс сезімталдығын және қараңғы бейімделуді күшейтеді. В2 витаминін жеткіліксіз қабылдау терінің, шырышты қабаттардың күйінің бұзылуымен, жарық пен ымырт көрінісінің нашарлауымен қатар жүреді.
  • Vitamin B6 иммундық жауапты ұстап тұруға, орталық жүйке жүйесіндегі тежелу және қозу процестеріне, амин қышқылдарының конверсиясына, триптофан, липидтер мен нуклеин қышқылдарының метаболизміне қатысады, эритроциттердің қалыпты қалыптасуына, қалыпты деңгейдің сақталуына ықпал етеді қандағы гомоцистеин. В6 витаминін жеткіліксіз қабылдау тәбеттің төмендеуімен, терінің күйінің бұзылуымен, гомоцистеинемияның, анемияның дамуымен жүреді.
  • Vitamin B6 кофермент ретінде олар нуклеин қышқылдары мен амин қышқылдарының алмасуына қатысады. Фолаттың жетіспеушілігі нуклеин қышқылдары мен ақуыздардың синтезінің бұзылуына әкеледі, соның салдарынан жасушалардың өсуі мен бөлінуі тежеледі, әсіресе тез көбейетін тіндерде: сүйек кемігі, ішек эпителийі және т.б .. жүктілік кезінде фолатты жеткіліксіз тұтыну шала туылу себептерінің бірі болып табылады, жеткіліксіз тамақтану, туа біткен ақаулар және баланың дамуындағы бұзылулар. Фолат пен гомоцистеин деңгейлері мен жүрек-қан тамырлары ауруларының қаупі арасындағы күшті байланыс анықталды.
  • Витамин PP энергия алмасуының тотығу-тотықсыздану реакцияларына қатысады. Дәруменді жеткіліксіз қабылдау терінің, асқазан-ішек жолдарының және жүйке жүйесінің қалыпты жағдайының бұзылуымен жүреді.
  • калий су, қышқыл және электролит балансының реттелуіне қатысатын, жүйке импульсі, қысымның реттелу процестеріне қатысатын негізгі жасушаішілік ион болып табылады.
  • кальций біздің сүйектеріміздің негізгі компоненті, жүйке жүйесінің реттеушісі рөлін атқарады, бұлшықеттің жиырылуына қатысады. Кальцийдің жетіспеушілігі омыртқаның, жамбас сүйектерінің және төменгі қолдың деминерализациясына әкеледі, остеопороздың даму қаупін арттырады.
  • магний энергия алмасуына, ақуыздардың, нуклеин қышқылдарының синтезіне қатысады, мембраналарға тұрақтандырғыш әсер етеді, кальций, калий және натрий гомеостазын сақтау үшін қажет. Магнийдің жетіспеуі гипомагниемияға, гипертония, жүрек ауруының даму қаупінің жоғарылауына әкеледі.
  • Фосфор көптеген физиологиялық процестерге, соның ішінде энергия алмасуына қатысады, қышқыл-сілтілік тепе-теңдікті реттейді, фосфолипидтердің, нуклеотидтердің және нуклеин қышқылдарының бөлігі, сүйектер мен тістердің минералдануы үшін қажет. Жетіспеушілік анорексияға, анемияға, рахитке әкеледі.
  • темір әртүрлі функциялардағы ақуыздардың, оның ішінде ферменттердің бөлігі. Электрондарды, оттегіні тасымалдауға қатысады, тотығу-тотықсыздану реакцияларының жүруін және асқын тотығудың активтенуін қамтамасыз етеді. Жеткіліксіз тұтыну гипохромды анемияға, қаңқа бұлшықеттерінің миоглобин жетіспейтін атониясына, шаршағыштықтың жоғарылауына, миокардиопатияға, атрофиялық гастритке әкеледі.
  • Марганец сүйек пен дәнекер тіннің түзілуіне қатысады, аминқышқылдарының, көмірсулардың, катехоламиндердің алмасуына қатысатын ферменттердің бөлігі; холестерол мен нуклеотидтердің синтезі үшін өте маңызды. Жеткіліксіз тұтыну өсудің баяулауымен, ұрпақты болу жүйесіндегі бұзылыстармен, сүйек тіндерінің сынғыштығының жоғарылауымен, көмірсулар мен липидтер алмасуының бұзылуымен жүреді.
  • мыс - тотығу-тотықсыздану белсенділігі бар және темір алмасуына қатысатын ферменттердің бөлігі, белоктар мен көмірсулардың сіңуін ынталандырады. Адам ағзасының тіндерін оттегімен қамтамасыз ету процестеріне қатысады. Жетіспеушілік жүрек-қан тамырлары жүйесі мен қаңқа түзілуінің бұзылуымен, дәнекер тіндердің дисплазиясының дамуымен көрінеді.
  • мырыш 300-ден астам ферменттердің бөлігі болып табылады, көмірсулардың, белоктардың, майлардың, нуклеин қышқылдарының синтезі мен ыдырау процестеріне және бірқатар гендердің экспрессиясын реттеуге қатысады. Жеткіліксіз тұтыну анемияға, екінші иммундық жетіспеушілікке, бауыр циррозына, жыныстық дисфункцияға, ұрықтың даму ақауларына әкеледі. Соңғы зерттеулер мырыштың жоғары дозаларының мыс сіңірілуін бұзу және сол арқылы анемияның дамуына ықпал ету қабілетін анықтады.
Tags: калория мөлшері 359 ккал, химиялық құрамы, тағамдық құндылығы, дәрумендер, минералдар, мақта үшін не пайдалы, ұн, жартылай майсыз (госсиполсыз), калория, қоректік заттар, пайдалы қасиеттері Мақта, ұн, жартылай майсыздандырылған (госсиполсыз)

пікір қалдыру