Калория мөлшері: эму, белдемше. Химиялық құрамы және тағамдық құндылығы.

Тағамдық құндылығы және химиялық құрамы.

Кестеде қоректік заттардың мөлшері (калориялар, ақуыздар, майлар, көмірсулар, витаминдер мен минералдар) көрсетілген 100 грамм жеуге болатын бөлік.
Қоректік затсанНорма **100 г нормадан%100 ккал-дағы нормадан%100% қалыпты
Калория мәні112 ккал1684 ккал6.7%6%1504 г
Белоктар22.83 г76 г30%26.8%333 г
Майлар1.64 г56 г2.9%2.6%3415 г
су73.79 г2273 г3.2%2.9%3080 г
күл1.14 г~
Витаминдер
А дәрумені, RE4 мкг900 мкг0.4%0.4%22500 г
Ретинол0.004 мг~
В1 дәрумені, тиамин0.36 мг1.5 мг24%21.4%417 г
В2 дәрумені, рибофлавин0.458 мг1.8 мг25.4%22.7%393 г
В5 дәрумені, пантотеникалық2.747 мг5 мг54.9%49%182 г
В6 дәрумені, пиридоксин0.643 мг2 мг32.2%28.8%311 г
В9 дәрумені, фолий13 мкг400 мкг3.3%2.9%3077 г
В12 дәрумені, кобаламин2.24 мкг3 мкг74.7%66.7%134 г
Е дәрумені, альфа токоферол, TE0.23 мг15 мг1.5%1.3%6522 г
РР дәрумені, NE7.504 мг20 мг37.5%33.5%267 г
Макроэлементтер
Калий, К330 мг2500 мг13.2%11.8%758 г
Кальций, Ca4 мг1000 мг0.4%0.4%25000 г
Магний, Mg40 мг400 мг10%8.9%1000 г
Натрий, Na90 мг1300 мг6.9%6.2%1444 г
Күкірт, С228.3 мг1000 мг22.8%20.4%438 г
Фосфор, П236 мг800 мг29.5%26.3%339 г
Элементтер
Темір, Fe4.96 мг18 мг27.6%24.6%363 г
Марганец, Mn0.029 мг2 мг1.5%1.3%6897 г
Мыс, Cu211 мкг1000 мкг21.1%18.8%474 г
Селен, Се32.5 мкг55 мкг59.1%52.8%169 г
Мырыш, Zn3.59 мг12 мг29.9%26.7%334 г
Маңызды аминқышқылдары
Аргинин *1.027 г~
валин0.76 г~
Гистидин *0.5 г~
изолейцин0.742 г~
лейцин1.26 г~
лизин1.343 г~
метионин0.433 г~
треонин0.654 г~
триптофан0.151 г~
фенилаланин0.651 г~
Ауыстырылатын аминқышқылдары
аланин0.887 г~
Аспарагин қышқылы1.986 г~
гидроксипролине0.149 г~
глицин0.719 г~
Глутамин қышқылы2.228 г~
Proline0.925 г~
серин0.543 г~
тирозин0.487 г~
Цистеин0.165 г~
Стеролдар
Холестерин85 мгмаксимум 300 мг
Қаныққан май қышқылдары
Қаныққан май қышқылдары0.448 гмаксимум 18.7 г.
14: 0 миристикалық0.008 г~
15: 0 Пентадеканалық0.003 г~
16: 0 Палмитикалық0.322 г~
17: 0 Маргарин0.005 г~
18: 0 Стеарин0.104 г~
20: 0 Арахиник0.003 г~
22: 0 Бегенич0.001 г~
24: 0 Лигноцерик0.003 г~
Моноқанықпаған май қышқылдары0.516 гмин 16.8 г.3.1%2.8%
14: 1 Миристолей0.003 г~
16: 1 Палмитолей0.029 г~
17: 1 Гептадецен0.003 г~
18: 1 Олеин (омега-9)0.474 г~
20: 1 Гадолей (омега-9)0.007 г~
22: 1 Эрукова (омега-9)0.001 г~
Полиқанықпаған май қышқылдары0.329 г11.2 бастап 20.6 үшін2.9%2.6%
18: 2 линолик0.278 г~
18: 3 линолен0.026 г~
20: 2 Эйкосадиеноид, Омега-6, цис, цис0.001 г~
20: 4 Арахидон0.014 г~
20: 5 Эйкосапентаеник (EPA), Омега-30.004 г~
Omega-3 май қышқылдары0.035 г0.9 бастап 3.7 үшін3.9%3.5%
22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Омега-30.005 г~
Omega-6 май қышқылдары0.293 г4.7 бастап 16.8 үшін6.2%5.5%
 

Энергетикалық құндылығы - 112 ккал.

  • толық сан = 695 г (778.4 ккал)
Эму, огузок дәрумендер мен минералдарға бай: В1 дәрумені - 24%, В2 дәрумені - 25,4%, В5 дәрумені - 54,9%, В6 дәрумені - 32,2%, В12 дәрумені - 74,7%, РР дәрумені - 37,5 , 13,2, 29,5%, калий - 27,6%, фосфор - 21,1%, темір - 59,1%, мыс - 29,9%, селен - XNUMX%, мырыш - XNUMX%
  • Vitamin B1 организмді энергиямен және пластикалық заттармен қамтамасыз ететін, сондай-ақ тармақталған тізбек аминқышқылдарының алмасуын қамтамасыз ететін көмірсулар мен энергия алмасуының маңызды ферменттерінің бөлігі. Бұл дәруменнің жетіспеушілігі жүйке, ас қорыту және жүрек-қантамыр жүйесінің күрделі бұзылуларына әкеледі.
  • Vitamin B2 тотығу-тотықсыздану реакцияларына қатысады, визуалды анализатордың түс сезімталдығын және қараңғы бейімделуді күшейтеді. В2 витаминін жеткіліксіз қабылдау терінің, шырышты қабаттардың күйінің бұзылуымен, жарық пен ымырт көрінісінің нашарлауымен қатар жүреді.
  • Vitamin B5 белок, май, көмірсу алмасуына, холестерин алмасуына, бірқатар гормондардың, гемоглобиннің синтезіне қатысады, амин қышқылдары мен қанттардың ішекте сіңуіне ықпал етеді, бүйрек үсті безінің қыртысының қызметін қолдайды. Пантотен қышқылының жетіспеушілігі терінің және шырышты қабаттардың зақымдануына әкелуі мүмкін.
  • Vitamin B6 иммундық жауапты ұстап тұруға, орталық жүйке жүйесіндегі тежелу және қозу процестеріне, амин қышқылдарының конверсиясына, триптофан, липидтер мен нуклеин қышқылдарының метаболизміне қатысады, эритроциттердің қалыпты қалыптасуына, қалыпты деңгейдің сақталуына ықпал етеді қандағы гомоцистеин. В6 витаминін жеткіліксіз қабылдау тәбеттің төмендеуімен, терінің күйінің бұзылуымен, гомоцистеинемияның, анемияның дамуымен жүреді.
  • Vitamin B12 аминқышқылдарының метаболизмі мен конверсиясында маңызды рөл атқарады. Фолат пен В12 витамині өзара байланысты дәрумендер және қан түзуге қатысады. В12 витаминінің жетіспеуі ішінара немесе екінші реттік фолий тапшылығының дамуына, сондай-ақ анемияға, лейкопенияға, тромбоцитопенияға әкеледі.
  • Витамин PP энергия алмасуының тотығу-тотықсыздану реакцияларына қатысады. Дәруменді жеткіліксіз қабылдау терінің, асқазан-ішек жолдарының және жүйке жүйесінің қалыпты жағдайының бұзылуымен жүреді.
  • калий су, қышқыл және электролит балансының реттелуіне қатысатын, жүйке импульсі, қысымның реттелу процестеріне қатысатын негізгі жасушаішілік ион болып табылады.
  • Фосфор көптеген физиологиялық процестерге, соның ішінде энергия алмасуына қатысады, қышқыл-сілтілік тепе-теңдікті реттейді, фосфолипидтердің, нуклеотидтердің және нуклеин қышқылдарының бөлігі, сүйектер мен тістердің минералдануы үшін қажет. Жетіспеушілік анорексияға, анемияға, рахитке әкеледі.
  • темір әртүрлі функциялардағы ақуыздардың, оның ішінде ферменттердің бөлігі. Электрондарды, оттегіні тасымалдауға қатысады, тотығу-тотықсыздану реакцияларының жүруін және асқын тотығудың активтенуін қамтамасыз етеді. Жеткіліксіз тұтыну гипохромды анемияға, қаңқа бұлшықеттерінің миоглобин жетіспейтін атониясына, шаршағыштықтың жоғарылауына, миокардиопатияға, атрофиялық гастритке әкеледі.
  • мыс - тотығу-тотықсыздану белсенділігі бар және темір алмасуына қатысатын ферменттердің бөлігі, белоктар мен көмірсулардың сіңуін ынталандырады. Адам ағзасының тіндерін оттегімен қамтамасыз ету процестеріне қатысады. Жетіспеушілік жүрек-қан тамырлары жүйесі мен қаңқа түзілуінің бұзылуымен, дәнекер тіндердің дисплазиясының дамуымен көрінеді.
  • селен - адам ағзасының антиоксидантты қорғаныс жүйесінің маңызды элементі, иммуномодулярлық әсері бар, тиреоидты гормондардың әсерін реттеуге қатысады. Жетіспеушілік Кашин-Бек ауруына (буындардың, омыртқа мен аяқ-қолдардың көптеген деформациясы бар остеоартрит), Кешан ауруына (эндемиялық миокардиопатия), тұқым қуалайтын тромбастенияға әкеледі.
  • мырыш 300-ден астам ферменттердің бөлігі болып табылады, көмірсулардың, белоктардың, майлардың, нуклеин қышқылдарының синтезі мен ыдырау процестеріне және бірқатар гендердің экспрессиясын реттеуге қатысады. Жеткіліксіз тұтыну анемияға, екінші иммундық жетіспеушілікке, бауыр циррозына, жыныстық дисфункцияға, ұрықтың даму ақауларына әкеледі. Соңғы зерттеулер мырыштың жоғары дозаларының мыс сіңірілуін бұзу және сол арқылы анемияның дамуына ықпал ету қабілетін анықтады.
Tags: калориялық құрамы 112 ккал, химиялық құрамы, тағамдық құндылығы, дәрумендер, минералдар, Эму үшін не пайдалы, қарын, калория, қоректік заттар, Эмудың пайдалы қасиеттері

пікір қалдыру