Цервелаттың калория мөлшері. Химиялық құрамы және тағамдық құндылығы.

Тағамдық құндылығы және химиялық құрамы.

Кестеде қоректік заттардың мөлшері (калориялар, ақуыздар, майлар, көмірсулар, витаминдер мен минералдар) көрсетілген 100 грамм жеуге болатын бөлік.
Қоректік затсанНорма **100 г нормадан%100 ккал-дағы нормадан%100% қалыпты
Калория мәні461 ккал1684 ккал27.4%5.9%365 г
Белоктар24 г76 г31.6%6.9%317 г
Майлар40.5 г56 г72.3%15.7%138 г
көмірсулар0.2 г219 г0.1%109500 г
су29.1 г2273 г1.3%0.3%7811 г
күл6.2 г~
Витаминдер
В1 дәрумені, тиамин0.52 мг1.5 мг34.7%7.5%288 г
В2 дәрумені, рибофлавин0.2 мг1.8 мг11.1%2.4%900 г
Е дәрумені, альфа токоферол, TE0.7 мг15 мг4.7%1%2143 г
РР дәрумені, NE10.1 мг20 мг50.5%11%198 г
ниацин4 мг~
Макроэлементтер
Калий, К400 мг2500 мг16%3.5%625 г
Кальций, Ca38 мг1000 мг3.8%0.8%2632 г
Магний, Mg30 мг400 мг7.5%1.6%1333 г
Натрий, Na2226 мг1300 мг171.2%37.1%58 г
Күкірт, С240 мг1000 мг24%5.2%417 г
Фосфор, П271 мг800 мг33.9%7.4%295 г
Элементтер
Темір, Fe2.1 мг18 мг11.7%2.5%857 г
Сіңімді көмірсулар
Моно- және дисахаридтер (қанттар)0.2 гмаксимум 100 г.
Маңызды аминқышқылдары
Аргинин *1.45 г~
валин1.33 г~
Гистидин *0.93 г~
изолейцин1.09 г~
лейцин1.83 г~
лизин2.02 г~
метионин0.74 г~
Метионин + цистеин1.03 г~
треонин1.02 г~
триптофан0.37 г~
фенилаланин0.95 г~
Фенилаланин + тирозин1.82 г~
Ауыстырылатын аминқышқылдары
аланин1.36 г~
Аспарагин қышқылы2.12 г~
гидроксипролине0.22 г~
глицин1.09 г~
Глутамин қышқылы3.35 г~
Proline1 г~
серин0.87 г~
тирозин0.87 г~
Цистеин0.29 г~
Стеролдар
Холестерин70 мгмаксимум 300 мг
Қаныққан май қышқылдары
Қаныққан май қышқылдары15.1 гмаксимум 18.7 г.
14: 0 миристикалық0.81 г~
15: 0 Пентадеканалық0.04 г~
16: 0 Палмитикалық11.29 г~
17: 0 Маргарин0.22 г~
18: 0 Стеарин2.76 г~
Моноқанықпаған май қышқылдары19.85 гмин 16.8 г.118.2%25.6%
14: 1 Миристолей0.32 г~
16: 1 Палмитолей0.71 г~
18: 1 Олеин (омега-9)18.82 г~
Полиқанықпаған май қышқылдары3.27 г11.2 бастап 20.6 үшін29.2%6.3%
18: 2 линолик2.64 г~
18: 3 линолен0.41 г~
20: 4 Арахидон0.22 г~
Omega-3 май қышқылдары0.41 г0.9 бастап 3.7 үшін45.6%9.9%
Omega-6 май қышқылдары2.86 г4.7 бастап 16.8 үшін60.9%13.2%
 

Энергетикалық құндылығы - 461 ккал.

Цервелат дәрумендер мен минералдарға бай: В1 дәрумені - 34,7%, В2 дәрумені - 11,1%, РР дәрумені - 50,5%, калий - 16%, фосфор - 33,9%, темір - 11,7%
  • Vitamin B1 организмді энергиямен және пластикалық заттармен қамтамасыз ететін, сондай-ақ тармақталған тізбек аминқышқылдарының алмасуын қамтамасыз ететін көмірсулар мен энергия алмасуының маңызды ферменттерінің бөлігі. Бұл дәруменнің жетіспеушілігі жүйке, ас қорыту және жүрек-қантамыр жүйесінің күрделі бұзылуларына әкеледі.
  • Vitamin B2 тотығу-тотықсыздану реакцияларына қатысады, визуалды анализатордың түс сезімталдығын және қараңғы бейімделуді күшейтеді. В2 витаминін жеткіліксіз қабылдау терінің, шырышты қабаттардың күйінің бұзылуымен, жарық пен ымырт көрінісінің нашарлауымен қатар жүреді.
  • Витамин PP энергия алмасуының тотығу-тотықсыздану реакцияларына қатысады. Дәруменді жеткіліксіз қабылдау терінің, асқазан-ішек жолдарының және жүйке жүйесінің қалыпты жағдайының бұзылуымен жүреді.
  • калий су, қышқыл және электролит балансының реттелуіне қатысатын, жүйке импульсі, қысымның реттелу процестеріне қатысатын негізгі жасушаішілік ион болып табылады.
  • Фосфор көптеген физиологиялық процестерге, соның ішінде энергия алмасуына қатысады, қышқыл-сілтілік тепе-теңдікті реттейді, фосфолипидтердің, нуклеотидтердің және нуклеин қышқылдарының бөлігі, сүйектер мен тістердің минералдануы үшін қажет. Жетіспеушілік анорексияға, анемияға, рахитке әкеледі.
  • темір әртүрлі функциялардағы ақуыздардың, оның ішінде ферменттердің бөлігі. Электрондарды, оттегіні тасымалдауға қатысады, тотығу-тотықсыздану реакцияларының жүруін және асқын тотығудың активтенуін қамтамасыз етеді. Жеткіліксіз тұтыну гипохромды анемияға, қаңқа бұлшықеттерінің миоглобин жетіспейтін атониясына, шаршағыштықтың жоғарылауына, миокардиопатияға, атрофиялық гастритке әкеледі.
Tags: калория мөлшері 461 ккал, химиялық құрамы, тағамдық құндылығы, витаминдер, минералдар, Cervelat қалай пайдалы, калориялар, қоректік заттар, Цервелаттың пайдалы қасиеттері

Энергия құндылығы немесе калория мөлшері Асқорыту кезінде адам ағзасындағы тағамнан бөлінетін энергия мөлшері ме? Өнімнің энергетикалық құндылығы 100 грамм үшін килокалориямен (ккал) немесе кило-джоульмен (кДж) өлшенеді. өнім. Тағамның энергетикалық құндылығын өлшеу үшін қолданылатын килокалорияны «тағамдық калория» деп те атайды, сондықтан калорияны (кило) калориямен көрсеткенде кило префиксі жиі алынып тасталады. Сіз ресейлік өнімдерге арналған толық энергия кестелерін көре аласыз.

Тағамдық құндылығы - өнімдегі көмірсулардың, майлардың және ақуыздардың мөлшері.

 

Тағамдық өнімнің тағамдық құндылығы - адамның қажетті заттар мен энергияға деген физиологиялық қажеттіліктері қанағаттандырылатын тамақ өнімі қасиеттерінің жиынтығы.

Витаминдер, адамдардың және омыртқалылардың көпшілігінің рационында аз мөлшерде қажет органикалық заттар. Витаминдерді әдетте жануарлар емес, өсімдіктер синтездейді. Адамның дәрумендерге деген күнделікті қажеттілігі бірнеше миллиграмм немесе микрограмм ғана. Бейорганикалық заттардан айырмашылығы, дәрумендер қатты қыздыру арқылы жойылады. Көптеген дәрумендер тұрақсыз және тамақ дайындау кезінде немесе тағамды өңдеу кезінде «жоғалады».

пікір қалдыру