Тағамдық құндылығы және химиялық құрамы.
Кестеде қоректік заттардың мөлшері (калориялар, ақуыздар, майлар, көмірсулар, витаминдер мен минералдар) көрсетілген 100 грамм жеуге болатын бөлік.
| Қоректік зат | сан | Норма ** | 100 г нормадан% | 100 ккал-дағы нормадан% | 100% қалыпты |
| Калория мәні | 363 ккал | 1684 ккал | 21.6% | 6% | 464 г |
| Белоктар | 17.4 г | 76 г | 22.9% | 6.3% | 437 г |
| Майлар | 32.4 г | 56 г | 57.9% | 16% | 173 г |
| су | 47.1 г | 2273 г | 2.1% | 0.6% | 4826 г |
| күл | 3.1 г | ~ | |||
| Витаминдер | |||||
| А дәрумені, RE | 30 мкг | 900 мкг | 3.3% | 0.9% | 3000 г |
| Ретинол | 0.03 мг | ~ | |||
| В1 дәрумені, тиамин | 0.03 мг | 1.5 мг | 2% | 0.6% | 5000 г |
| В2 дәрумені, рибофлавин | 0.1 мг | 1.8 мг | 5.6% | 1.5% | 1800 г |
| В5 дәрумені, пантотеникалық | 0.2 мг | 5 мг | 4% | 1.1% | 2500 г |
| В6 дәрумені, пиридоксин | 0.13 мг | 2 мг | 6.5% | 1.8% | 1538 г |
| В9 дәрумені, фолий | 15.5 мкг | 400 мкг | 3.9% | 1.1% | 2581 г |
| С дәрумені, аскорбин | 1.5 мг | 90 мг | 1.7% | 0.5% | 6000 г |
| D дәрумені, кальциферол | 20.5 мкг | 10 мкг | 205% | 56.5% | 49 г |
| Е дәрумені, альфа токоферол, TE | 8.8 мг | 15 мг | 58.7% | 16.2% | 170 г |
| РР дәрумені, NE | 5.3 мг | 20 мг | 26.5% | 7.3% | 377 г |
| ниацин | 2.4 мг | ~ | |||
| Макроэлементтер | |||||
| Калий, К | 350 мг | 2500 мг | 14% | 3.9% | 714 г |
| Кальций, Ca | 300 мг | 1000 мг | 30% | 8.3% | 333 г |
| Магний, Mg | 55 мг | 400 мг | 13.8% | 3.8% | 727 г |
| Натрий, Na | 635 мг | 1300 мг | 48.8% | 13.4% | 205 г |
| Күкірт, С | 174 мг | 1000 мг | 17.4% | 4.8% | 575 г |
| Фосфор, П | 350 мг | 800 мг | 43.8% | 12.1% | 229 г |
| Хлор, Cl | 1313 мг | 2300 мг | 57.1% | 15.7% | 175 г |
| Элементтер | |||||
| Темір, Fe | 2 мг | 18 мг | 11.1% | 3.1% | 900 г |
| Cobalt, Co. | 60 мкг | 10 мкг | 600% | 165.3% | 17 г |
| Марганец, Mn | 0.2 мг | 2 мг | 10% | 2.8% | 1000 г |
| Мыс, Cu | 160 мкг | 1000 мкг | 16% | 4.4% | 625 г |
| Молибден, Mo. | 12 мкг | 70 мкг | 17.1% | 4.7% | 583 г |
| Никель, Ни | 14 мкг | ~ | |||
| Стеролдар | |||||
| Холестерин | 72 мг | максимум 300 мг | |||
| Қаныққан май қышқылдары | |||||
| Қаныққан май қышқылдары | 6.3 г | максимум 18.7 г. |
Энергетикалық құндылығы - 363 ккал.
Мұнайдағы спраттар. Консервіленген тамақ дәрумендер мен минералдарға бай: D дәрумені - 205%, Е дәрумені - 58,7%, РР дәрумені - 26,5%, калий - 14%, кальций - 30%, магний - 13,8%, фосфор - 43,8 , 57,1, 11,1%, хлор - 600%, темір - 16%, кобальт - 17,1%, мыс - XNUMX%, молибден - ХNUMX%
- D витаминінің кальций мен фосфордың гомеостазын қолдайды, сүйектің минералдану процестерін жүзеге асырады. Д витаминінің жетіспеуі сүйектердегі кальций мен фосфор метаболизмінің бұзылуына, сүйек тіндерінің минералдануының күшеюіне әкеледі, бұл остеопороз қаупінің жоғарылауына әкеледі.
- Е дәрумені антиоксидантты қасиетке ие, жыныс бездерінің, жүрек бұлшықеттерінің жұмысына қажет, жасуша мембраналарының әмбебап тұрақтандырушысы болып табылады. Е витаминінің жетіспеушілігімен эритроциттердің гемолизі және жүйке аурулары байқалады.
- Витамин PP энергия алмасуының тотығу-тотықсыздану реакцияларына қатысады. Дәруменді жеткіліксіз қабылдау терінің, асқазан-ішек жолдарының және жүйке жүйесінің қалыпты жағдайының бұзылуымен жүреді.
- калий су, қышқыл және электролит балансының реттелуіне қатысатын, жүйке импульсі, қысымның реттелу процестеріне қатысатын негізгі жасушаішілік ион болып табылады.
- кальций біздің сүйектеріміздің негізгі компоненті, жүйке жүйесінің реттеушісі рөлін атқарады, бұлшықеттің жиырылуына қатысады. Кальцийдің жетіспеушілігі омыртқаның, жамбас сүйектерінің және төменгі қолдың деминерализациясына әкеледі, остеопороздың даму қаупін арттырады.
- магний энергия алмасуына, ақуыздардың, нуклеин қышқылдарының синтезіне қатысады, мембраналарға тұрақтандырғыш әсер етеді, кальций, калий және натрий гомеостазын сақтау үшін қажет. Магнийдің жетіспеуі гипомагниемияға, гипертония, жүрек ауруының даму қаупінің жоғарылауына әкеледі.
- Фосфор көптеген физиологиялық процестерге, соның ішінде энергия алмасуына қатысады, қышқыл-сілтілік тепе-теңдікті реттейді, фосфолипидтердің, нуклеотидтердің және нуклеин қышқылдарының бөлігі, сүйектер мен тістердің минералдануы үшін қажет. Жетіспеушілік анорексияға, анемияға, рахитке әкеледі.
- Хлор организмде тұз қышқылының түзілуі мен бөлінуіне қажет.
- темір әртүрлі функциялардағы ақуыздардың, оның ішінде ферменттердің бөлігі. Электрондарды, оттегіні тасымалдауға қатысады, тотығу-тотықсыздану реакцияларының жүруін және асқын тотығудың активтенуін қамтамасыз етеді. Жеткіліксіз тұтыну гипохромды анемияға, қаңқа бұлшықеттерінің миоглобин жетіспейтін атониясына, шаршағыштықтың жоғарылауына, миокардиопатияға, атрофиялық гастритке әкеледі.
- Кобальт В12 витаминінің бөлігі болып табылады. Май қышқылдарының және фолий қышқылдарының алмасуының ферменттерін белсендіреді.
- мыс - тотығу-тотықсыздану белсенділігі бар және темір алмасуына қатысатын ферменттердің бөлігі, белоктар мен көмірсулардың сіңуін ынталандырады. Адам ағзасының тіндерін оттегімен қамтамасыз ету процестеріне қатысады. Жетіспеушілік жүрек-қан тамырлары жүйесі мен қаңқа түзілуінің бұзылуымен, дәнекер тіндердің дисплазиясының дамуымен көрінеді.
- Молибден құрамында күкірті бар аминқышқылдарының, пуриндердің және пиримидиндердің метаболизмін қамтамасыз ететін көптеген ферменттердің кофакторы.
РЕЦЕПТТЕР МАЙДА. Консервіленген тамақ
Tags: калория мөлшері 363 ккал, химиялық құрамы, тағамдық құндылығы, дәрумендер, минералдар, бұл майдағы Sprats -ты пайдалы етеді. Консервілер, калориялар, қоректік заттар, майдағы Sprats пайдалы қасиеттері. Консервіленген тамақ
Энергия құндылығы немесе калория мөлшері Асқорыту кезінде адам ағзасындағы тағамнан бөлінетін энергия мөлшері ме? Өнімнің энергетикалық құндылығы 100 грамм үшін килокалориямен (ккал) немесе кило-джоульмен (кДж) өлшенеді. өнім. Тағамның энергетикалық құндылығын өлшеу үшін қолданылатын килокалорияны «тағамдық калория» деп те атайды, сондықтан калорияны (кило) калориямен көрсеткенде кило префиксі жиі алынып тасталады. Сіз ресейлік өнімдерге арналған толық энергия кестелерін көре аласыз.
Тағамдық құндылығы - өнімдегі көмірсулардың, майлардың және ақуыздардың мөлшері.
Тағамдық өнімнің тағамдық құндылығы - адамның қажетті заттар мен энергияға деген физиологиялық қажеттіліктері қанағаттандырылатын тамақ өнімі қасиеттерінің жиынтығы.
Витаминдер, адамдардың және омыртқалылардың көпшілігінің рационында аз мөлшерде қажет органикалық заттар. Витаминдерді әдетте жануарлар емес, өсімдіктер синтездейді. Адамның дәрумендерге деген күнделікті қажеттілігі бірнеше миллиграмм немесе микрограмм ғана. Бейорганикалық заттардан айырмашылығы, дәрумендер қатты қыздыру арқылы жойылады. Көптеген дәрумендер тұрақсыз және тамақ дайындау кезінде немесе тағамды өңдеу кезінде «жоғалады».