Тағамдық құндылығы және химиялық құрамы.
Кестеде қоректік заттардың мөлшері (калориялар, ақуыздар, майлар, көмірсулар, витаминдер мен минералдар) көрсетілген 100 грамм жеуге болатын бөлік.
Қоректік зат | сан | Норма ** | 100 г нормадан% | 100 ккал-дағы нормадан% | 100% қалыпты |
Калория мәні | 310 ккал | 1684 ккал | 18.4% | 5.9% | 543 г |
Белоктар | 11.43 г | 76 г | 15% | 4.8% | 665 г |
Майлар | 5.85 г | 56 г | 10.4% | 3.4% | 957 г |
көмірсулар | 61.47 г | 219 г | 28.1% | 9.1% | 356 г |
Алиментарлы талшық | 3.9 г | 20 г | 19.5% | 6.3% | 513 г |
су | 11.9 г | 2273 г | 0.5% | 0.2% | 19101 г |
күл | 5.45 г | ~ | |||
Витаминдер | |||||
А дәрумені, RE | 27 мкг | 900 мкг | 3% | 1% | 3333 г |
В1 дәрумені, тиамин | 0.115 мг | 1.5 мг | 7.7% | 2.5% | 1304 г |
В2 дәрумені, рибофлавин | 0.267 мг | 1.8 мг | 14.8% | 4.8% | 674 г |
В6 дәрумені, пиридоксин | 1.01 мг | 2 мг | 50.5% | 16.3% | 198 г |
В9 дәрумені, фолий | 93 мкг | 400 мкг | 23.3% | 7.5% | 430 г |
С дәрумені, аскорбин | 80.8 мг | 90 мг | 89.8% | 29% | 111 г |
РР дәрумені, NE | 1.46 мг | 20 мг | 7.3% | 2.4% | 1370 г |
Макроэлементтер | |||||
Калий, К | 1724 мг | 2500 мг | 69% | 22.3% | 145 г |
Кальций, Ca | 111 мг | 1000 мг | 11.1% | 3.6% | 901 г |
Магний, Mg | 264 мг | 400 мг | 66% | 21.3% | 152 г |
Натрий, Na | 148 мг | 1300 мг | 11.4% | 3.7% | 878 г |
Күкірт, С | 114.3 мг | 1000 мг | 11.4% | 3.7% | 875 г |
Фосфор, П | 252 мг | 800 мг | 31.5% | 10.2% | 317 г |
Элементтер | |||||
Темір, Fe | 11.1 мг | 18 мг | 61.7% | 19.9% | 162 г |
Марганец, Mn | 28.408 мг | 2 мг | 1420.4% | 458.2% | 7 г |
Мыс, Cu | 328 мкг | 1000 мкг | 32.8% | 10.6% | 305 г |
Селен, Се | 5.6 мкг | 55 мкг | 10.2% | 3.3% | 982 г |
Мырыш, Zn | 1.09 мг | 12 мг | 9.1% | 2.9% | 1101 г |
Қаныққан май қышқылдары | |||||
Қаныққан май қышқылдары | 1.586 г | максимум 18.7 г. | |||
14: 0 миристикалық | 0.006 г | ~ | |||
16: 0 Палмитикалық | 1.157 г | ~ | |||
18: 0 Стеарин | 0.247 г | ~ | |||
Моноқанықпаған май қышқылдары | 0.429 г | мин 16.8 г. | 2.6% | 0.8% | |
16: 1 Палмитолей | 0.003 г | ~ | |||
18: 1 Олеин (омега-9) | 0.39 г | ~ | |||
20: 1 Гадолей (омега-9) | 0.006 г | ~ | |||
Полиқанықпаған май қышқылдары | 2.067 г | 11.2 бастап 20.6 үшін | 18.5% | 6% | |
18: 2 линолик | 0.754 г | ~ | |||
18: 3 линолен | 1.242 г | ~ | |||
20: 4 Арахидон | 0.013 г | ~ | |||
Omega-3 май қышқылдары | 1.248 г | 0.9 бастап 3.7 үшін | 100% | 32.3% | |
22: 5 Докосапентаеной (ДПК), Омега-3 | 0.006 г | ~ | |||
Omega-6 май қышқылдары | 0.767 г | 4.7 бастап 16.8 үшін | 16.3% | 5.3% |
Энергетикалық құндылығы - 310 ккал.
- ас қасық = 2.1 г (6.5 ккал)
- шай қасық = 0.7 г (2.2 ккал)
шафран дәрумендер мен минералдарға бай: В2 дәрумені - 14,8%, В6 дәрумені - 50,5%, В9 дәрумені - 23,3%, С дәрумені - 89,8%, калий - 69%, кальций - 11,1 %, магний - 66%, фосфор - 31,5%, темір - 61,7%, марганец - 1420,4%, мыс - 32,8%
- Vitamin B2 тотығу-тотықсыздану реакцияларына қатысады, визуалды анализатордың түс сезімталдығын және қараңғы бейімделуді күшейтеді. В2 витаминін жеткіліксіз қабылдау терінің, шырышты қабаттардың күйінің бұзылуымен, жарық пен ымырт көрінісінің нашарлауымен қатар жүреді.
- Vitamin B6 иммундық жауапты ұстап тұруға, орталық жүйке жүйесіндегі тежелу және қозу процестеріне, амин қышқылдарының конверсиясына, триптофан, липидтер мен нуклеин қышқылдарының метаболизміне қатысады, эритроциттердің қалыпты қалыптасуына, қалыпты деңгейдің сақталуына ықпал етеді қандағы гомоцистеин. В6 витаминін жеткіліксіз қабылдау тәбеттің төмендеуімен, терінің күйінің бұзылуымен, гомоцистеинемияның, анемияның дамуымен жүреді.
- Vitamin B6 кофермент ретінде олар нуклеин қышқылдары мен амин қышқылдарының алмасуына қатысады. Фолаттың жетіспеушілігі нуклеин қышқылдары мен ақуыздардың синтезінің бұзылуына әкеледі, соның салдарынан жасушалардың өсуі мен бөлінуі тежеледі, әсіресе тез көбейетін тіндерде: сүйек кемігі, ішек эпителийі және т.б .. жүктілік кезінде фолатты жеткіліксіз тұтыну шала туылу себептерінің бірі болып табылады, жеткіліксіз тамақтану, туа біткен ақаулар және баланың дамуындағы бұзылулар. Фолат пен гомоцистеин деңгейлері мен жүрек-қан тамырлары ауруларының қаупі арасындағы күшті байланыс анықталды.
- С дәрумені тотығу-тотықсыздану реакцияларына, иммундық жүйенің жұмысына қатысады, темірдің сіңуіне ықпал етеді. Жетіспеушілік қанның қылтамырларының өткізгіштігі мен сынғыштығының жоғарылауына байланысты, қызылиектің қан кетуіне және қан кетуіне әкеледі.
- калий су, қышқыл және электролит балансының реттелуіне қатысатын, жүйке импульсі, қысымның реттелу процестеріне қатысатын негізгі жасушаішілік ион болып табылады.
- кальций біздің сүйектеріміздің негізгі компоненті, жүйке жүйесінің реттеушісі рөлін атқарады, бұлшықеттің жиырылуына қатысады. Кальцийдің жетіспеушілігі омыртқаның, жамбас сүйектерінің және төменгі қолдың деминерализациясына әкеледі, остеопороздың даму қаупін арттырады.
- магний энергия алмасуына, ақуыздардың, нуклеин қышқылдарының синтезіне қатысады, мембраналарға тұрақтандырғыш әсер етеді, кальций, калий және натрий гомеостазын сақтау үшін қажет. Магнийдің жетіспеуі гипомагниемияға, гипертония, жүрек ауруының даму қаупінің жоғарылауына әкеледі.
- Фосфор көптеген физиологиялық процестерге, соның ішінде энергия алмасуына қатысады, қышқыл-сілтілік тепе-теңдікті реттейді, фосфолипидтердің, нуклеотидтердің және нуклеин қышқылдарының бөлігі, сүйектер мен тістердің минералдануы үшін қажет. Жетіспеушілік анорексияға, анемияға, рахитке әкеледі.
- темір әртүрлі функциялардағы ақуыздардың, оның ішінде ферменттердің бөлігі. Электрондарды, оттегіні тасымалдауға қатысады, тотығу-тотықсыздану реакцияларының жүруін және асқын тотығудың активтенуін қамтамасыз етеді. Жеткіліксіз тұтыну гипохромды анемияға, қаңқа бұлшықеттерінің миоглобин жетіспейтін атониясына, шаршағыштықтың жоғарылауына, миокардиопатияға, атрофиялық гастритке әкеледі.
- Марганец сүйек пен дәнекер тіннің түзілуіне қатысады, аминқышқылдарының, көмірсулардың, катехоламиндердің алмасуына қатысатын ферменттердің бөлігі; холестерол мен нуклеотидтердің синтезі үшін өте маңызды. Жеткіліксіз тұтыну өсудің баяулауымен, ұрпақты болу жүйесіндегі бұзылыстармен, сүйек тіндерінің сынғыштығының жоғарылауымен, көмірсулар мен липидтер алмасуының бұзылуымен жүреді.
- мыс - тотығу-тотықсыздану белсенділігі бар және темір алмасуына қатысатын ферменттердің бөлігі, белоктар мен көмірсулардың сіңуін ынталандырады. Адам ағзасының тіндерін оттегімен қамтамасыз ету процестеріне қатысады. Жетіспеушілік жүрек-қан тамырлары жүйесі мен қаңқа түзілуінің бұзылуымен, дәнекер тіндердің дисплазиясының дамуымен көрінеді.
Tags: калориялық құрамы 310 ккал, химиялық құрамы, тағамдық құндылығы, дәрумендер, минералдар, шафран қалай пайдалы, калориялары, қоректік заттары, шафранның пайдалы қасиеттері