Калория мөлшері: шафран. Химиялық құрамы және тағамдық құндылығы.

Тағамдық құндылығы және химиялық құрамы.

Кестеде қоректік заттардың мөлшері (калориялар, ақуыздар, майлар, көмірсулар, витаминдер мен минералдар) көрсетілген 100 грамм жеуге болатын бөлік.
Қоректік затсанНорма **100 г нормадан%100 ккал-дағы нормадан%100% қалыпты
Калория мәні310 ккал1684 ккал18.4%5.9%543 г
Белоктар11.43 г76 г15%4.8%665 г
Майлар5.85 г56 г10.4%3.4%957 г
көмірсулар61.47 г219 г28.1%9.1%356 г
Алиментарлы талшық3.9 г20 г19.5%6.3%513 г
су11.9 г2273 г0.5%0.2%19101 г
күл5.45 г~
Витаминдер
А дәрумені, RE27 мкг900 мкг3%1%3333 г
В1 дәрумені, тиамин0.115 мг1.5 мг7.7%2.5%1304 г
В2 дәрумені, рибофлавин0.267 мг1.8 мг14.8%4.8%674 г
В6 дәрумені, пиридоксин1.01 мг2 мг50.5%16.3%198 г
В9 дәрумені, фолий93 мкг400 мкг23.3%7.5%430 г
С дәрумені, аскорбин80.8 мг90 мг89.8%29%111 г
РР дәрумені, NE1.46 мг20 мг7.3%2.4%1370 г
Макроэлементтер
Калий, К1724 мг2500 мг69%22.3%145 г
Кальций, Ca111 мг1000 мг11.1%3.6%901 г
Магний, Mg264 мг400 мг66%21.3%152 г
Натрий, Na148 мг1300 мг11.4%3.7%878 г
Күкірт, С114.3 мг1000 мг11.4%3.7%875 г
Фосфор, П252 мг800 мг31.5%10.2%317 г
Элементтер
Темір, Fe11.1 мг18 мг61.7%19.9%162 г
Марганец, Mn28.408 мг2 мг1420.4%458.2%7 г
Мыс, Cu328 мкг1000 мкг32.8%10.6%305 г
Селен, Се5.6 мкг55 мкг10.2%3.3%982 г
Мырыш, Zn1.09 мг12 мг9.1%2.9%1101 г
Қаныққан май қышқылдары
Қаныққан май қышқылдары1.586 гмаксимум 18.7 г.
14: 0 миристикалық0.006 г~
16: 0 Палмитикалық1.157 г~
18: 0 Стеарин0.247 г~
Моноқанықпаған май қышқылдары0.429 гмин 16.8 г.2.6%0.8%
16: 1 Палмитолей0.003 г~
18: 1 Олеин (омега-9)0.39 г~
20: 1 Гадолей (омега-9)0.006 г~
Полиқанықпаған май қышқылдары2.067 г11.2 бастап 20.6 үшін18.5%6%
18: 2 линолик0.754 г~
18: 3 линолен1.242 г~
20: 4 Арахидон0.013 г~
Omega-3 май қышқылдары1.248 г0.9 бастап 3.7 үшін100%32.3%
22: 5 Докосапентаеной (ДПК), Омега-30.006 г~
Omega-6 май қышқылдары0.767 г4.7 бастап 16.8 үшін16.3%5.3%
 

Энергетикалық құндылығы - 310 ккал.

  • ас қасық = 2.1 г (6.5 ккал)
  • шай қасық = 0.7 г (2.2 ккал)
шафран дәрумендер мен минералдарға бай: В2 дәрумені - 14,8%, В6 дәрумені - 50,5%, В9 дәрумені - 23,3%, С дәрумені - 89,8%, калий - 69%, кальций - 11,1 %, магний - 66%, фосфор - 31,5%, темір - 61,7%, марганец - 1420,4%, мыс - 32,8%
  • Vitamin B2 тотығу-тотықсыздану реакцияларына қатысады, визуалды анализатордың түс сезімталдығын және қараңғы бейімделуді күшейтеді. В2 витаминін жеткіліксіз қабылдау терінің, шырышты қабаттардың күйінің бұзылуымен, жарық пен ымырт көрінісінің нашарлауымен қатар жүреді.
  • Vitamin B6 иммундық жауапты ұстап тұруға, орталық жүйке жүйесіндегі тежелу және қозу процестеріне, амин қышқылдарының конверсиясына, триптофан, липидтер мен нуклеин қышқылдарының метаболизміне қатысады, эритроциттердің қалыпты қалыптасуына, қалыпты деңгейдің сақталуына ықпал етеді қандағы гомоцистеин. В6 витаминін жеткіліксіз қабылдау тәбеттің төмендеуімен, терінің күйінің бұзылуымен, гомоцистеинемияның, анемияның дамуымен жүреді.
  • Vitamin B6 кофермент ретінде олар нуклеин қышқылдары мен амин қышқылдарының алмасуына қатысады. Фолаттың жетіспеушілігі нуклеин қышқылдары мен ақуыздардың синтезінің бұзылуына әкеледі, соның салдарынан жасушалардың өсуі мен бөлінуі тежеледі, әсіресе тез көбейетін тіндерде: сүйек кемігі, ішек эпителийі және т.б .. жүктілік кезінде фолатты жеткіліксіз тұтыну шала туылу себептерінің бірі болып табылады, жеткіліксіз тамақтану, туа біткен ақаулар және баланың дамуындағы бұзылулар. Фолат пен гомоцистеин деңгейлері мен жүрек-қан тамырлары ауруларының қаупі арасындағы күшті байланыс анықталды.
  • С дәрумені тотығу-тотықсыздану реакцияларына, иммундық жүйенің жұмысына қатысады, темірдің сіңуіне ықпал етеді. Жетіспеушілік қанның қылтамырларының өткізгіштігі мен сынғыштығының жоғарылауына байланысты, қызылиектің қан кетуіне және қан кетуіне әкеледі.
  • калий су, қышқыл және электролит балансының реттелуіне қатысатын, жүйке импульсі, қысымның реттелу процестеріне қатысатын негізгі жасушаішілік ион болып табылады.
  • кальций біздің сүйектеріміздің негізгі компоненті, жүйке жүйесінің реттеушісі рөлін атқарады, бұлшықеттің жиырылуына қатысады. Кальцийдің жетіспеушілігі омыртқаның, жамбас сүйектерінің және төменгі қолдың деминерализациясына әкеледі, остеопороздың даму қаупін арттырады.
  • магний энергия алмасуына, ақуыздардың, нуклеин қышқылдарының синтезіне қатысады, мембраналарға тұрақтандырғыш әсер етеді, кальций, калий және натрий гомеостазын сақтау үшін қажет. Магнийдің жетіспеуі гипомагниемияға, гипертония, жүрек ауруының даму қаупінің жоғарылауына әкеледі.
  • Фосфор көптеген физиологиялық процестерге, соның ішінде энергия алмасуына қатысады, қышқыл-сілтілік тепе-теңдікті реттейді, фосфолипидтердің, нуклеотидтердің және нуклеин қышқылдарының бөлігі, сүйектер мен тістердің минералдануы үшін қажет. Жетіспеушілік анорексияға, анемияға, рахитке әкеледі.
  • темір әртүрлі функциялардағы ақуыздардың, оның ішінде ферменттердің бөлігі. Электрондарды, оттегіні тасымалдауға қатысады, тотығу-тотықсыздану реакцияларының жүруін және асқын тотығудың активтенуін қамтамасыз етеді. Жеткіліксіз тұтыну гипохромды анемияға, қаңқа бұлшықеттерінің миоглобин жетіспейтін атониясына, шаршағыштықтың жоғарылауына, миокардиопатияға, атрофиялық гастритке әкеледі.
  • Марганец сүйек пен дәнекер тіннің түзілуіне қатысады, аминқышқылдарының, көмірсулардың, катехоламиндердің алмасуына қатысатын ферменттердің бөлігі; холестерол мен нуклеотидтердің синтезі үшін өте маңызды. Жеткіліксіз тұтыну өсудің баяулауымен, ұрпақты болу жүйесіндегі бұзылыстармен, сүйек тіндерінің сынғыштығының жоғарылауымен, көмірсулар мен липидтер алмасуының бұзылуымен жүреді.
  • мыс - тотығу-тотықсыздану белсенділігі бар және темір алмасуына қатысатын ферменттердің бөлігі, белоктар мен көмірсулардың сіңуін ынталандырады. Адам ағзасының тіндерін оттегімен қамтамасыз ету процестеріне қатысады. Жетіспеушілік жүрек-қан тамырлары жүйесі мен қаңқа түзілуінің бұзылуымен, дәнекер тіндердің дисплазиясының дамуымен көрінеді.
Tags: калориялық құрамы 310 ккал, химиялық құрамы, тағамдық құндылығы, дәрумендер, минералдар, шафран қалай пайдалы, калориялары, қоректік заттары, шафранның пайдалы қасиеттері

пікір қалдыру