Калория мөлшері: шалфей, ұнтақталған. Химиялық құрамы және тағамдық құндылығы.

Тағамдық құндылығы және химиялық құрамы.

Кестеде қоректік заттардың мөлшері (калориялар, ақуыздар, майлар, көмірсулар, витаминдер мен минералдар) көрсетілген 100 грамм жеуге болатын бөлік.
Қоректік затсанНорма **100 г нормадан%100 ккал-дағы нормадан%100% қалыпты
Калория мәні315 ккал1684 ккал18.7%5.9%535 г
Белоктар10.63 г76 г14%4.4%715 г
Майлар12.75 г56 г22.8%7.2%439 г
көмірсулар20.43 г219 г9.3%3%1072 г
Алиментарлы талшық40.3 г20 г201.5%64%50 г
су7.96 г2273 г0.4%0.1%28555 г
күл7.95 г~
Витаминдер
А дәрумені, RE295 мкг900 мкг32.8%10.4%305 г
бета каротин3.485 мг5 мг69.7%22.1%143 г
бета-криптоксантин109 мкг~
Лютеин + цеаксантин1895 мкг~
В1 дәрумені, тиамин0.754 мг1.5 мг50.3%16%199 г
В2 дәрумені, рибофлавин0.336 мг1.8 мг18.7%5.9%536 г
В4 дәрумені, холин43.6 мг500 мг8.7%2.8%1147 г
В6 дәрумені, пиридоксин2.69 мг2 мг134.5%42.7%74 г
В9 дәрумені, фолий274 мкг400 мкг68.5%21.7%146 г
С дәрумені, аскорбин32.4 мг90 мг36%11.4%278 г
Е дәрумені, альфа токоферол, TE7.48 мг15 мг49.9%15.8%201 г
К дәрумені, филлохинон1714.5 мкг120 мкг1428.8%453.6%7 г
РР дәрумені, NE5.72 мг20 мг28.6%9.1%350 г
Макроэлементтер
Калий, К1070 мг2500 мг42.8%13.6%234 г
Кальций, Ca1652 мг1000 мг165.2%52.4%61 г
Магний, Mg428 мг400 мг107%34%93 г
Натрий, Na11 мг1300 мг0.8%0.3%11818 г
Күкірт, С106.3 мг1000 мг10.6%3.4%941 г
Фосфор, П91 мг800 мг11.4%3.6%879 г
Элементтер
Темір, Fe28.12 мг18 мг156.2%49.6%64 г
Марганец, Mn3.133 мг2 мг156.7%49.7%64 г
Мыс, Cu757 мкг1000 мкг75.7%24%132 г
Селен, Се3.7 мкг55 мкг6.7%2.1%1486 г
Мырыш, Zn4.7 мг12 мг39.2%12.4%255 г
Сіңімді көмірсулар
Моно- және дисахаридтер (қанттар)1.71 гмаксимум 100 г.
Стеролдар
Фитостеролдар244 мг~
Қаныққан май қышқылдары
Қаныққан май қышқылдары7.03 гмаксимум 18.7 г.
8: 0 Каприл0.71 г~
10: 0 Каприк0.76 г~
12: 0 Лаурик0.3 г~
14: 0 миристикалық0.72 г~
16: 0 Палмитикалық3.15 г~
18: 0 Стеарин1.25 г~
Моноқанықпаған май қышқылдары1.87 гмин 16.8 г.11.1%3.5%
16: 1 Палмитолей0.12 г~
18: 1 Олеин (омега-9)1.75 г~
Полиқанықпаған май қышқылдары1.76 г11.2 бастап 20.6 үшін15.7%5%
18: 2 линолик0.53 г~
18: 3 линолен1.23 г~
Omega-3 май қышқылдары1.23 г0.9 бастап 3.7 үшін100%31.7%
Omega-6 май қышқылдары0.53 г4.7 бастап 16.8 үшін11.3%3.6%
 

Энергетикалық құндылығы - 315 ккал.

  • ас қасық = 2 г (6.3 ккал)
  • шай қасық = 0.7 г (2.2 ккал)
Шалфей, жер дәрумендер мен минералдарға бай: А дәрумені - 32,8%, бета-каротин - 69,7%, В1 дәрумені - 50,3%, В2 дәрумені - 18,7%, В6 дәрумені - 134,5%, В9 дәрумені - 68,5%, С дәрумені - 36%, Е дәрумені - 49,9%, К дәрумені - 1428,8%, РР дәрумені - 28,6%, калий - 42,8%, кальций - 165,2%, магний - 107%, фосфор - 11,4%, темір - 156,2%, марганец - 156,7%, мыс - 75,7%, мырыш - 39,2%
  • А дәрумені қалыпты дамуына, ұрпақты болу функциясына, тері мен көз денсаулығына, иммунитетті сақтауға жауапты.
  • В-каротин провитамині болып табылады және антиоксидантты қасиетке ие. 6 мкг бета-каротин 1 мкг А дәруменіне тең.
  • Vitamin B1 организмді энергиямен және пластикалық заттармен қамтамасыз ететін, сондай-ақ тармақталған тізбек аминқышқылдарының алмасуын қамтамасыз ететін көмірсулар мен энергия алмасуының маңызды ферменттерінің бөлігі. Бұл дәруменнің жетіспеушілігі жүйке, ас қорыту және жүрек-қантамыр жүйесінің күрделі бұзылуларына әкеледі.
  • Vitamin B2 тотығу-тотықсыздану реакцияларына қатысады, визуалды анализатордың түс сезімталдығын және қараңғы бейімделуді күшейтеді. В2 витаминін жеткіліксіз қабылдау терінің, шырышты қабаттардың күйінің бұзылуымен, жарық пен ымырт көрінісінің нашарлауымен қатар жүреді.
  • Vitamin B6 иммундық жауапты ұстап тұруға, орталық жүйке жүйесіндегі тежелу және қозу процестеріне, амин қышқылдарының конверсиясына, триптофан, липидтер мен нуклеин қышқылдарының метаболизміне қатысады, эритроциттердің қалыпты қалыптасуына, қалыпты деңгейдің сақталуына ықпал етеді қандағы гомоцистеин. В6 витаминін жеткіліксіз қабылдау тәбеттің төмендеуімен, терінің күйінің бұзылуымен, гомоцистеинемияның, анемияның дамуымен жүреді.
  • Vitamin B6 кофермент ретінде олар нуклеин қышқылдары мен амин қышқылдарының алмасуына қатысады. Фолаттың жетіспеушілігі нуклеин қышқылдары мен ақуыздардың синтезінің бұзылуына әкеледі, соның салдарынан жасушалардың өсуі мен бөлінуі тежеледі, әсіресе тез көбейетін тіндерде: сүйек кемігі, ішек эпителийі және т.б .. жүктілік кезінде фолатты жеткіліксіз тұтыну шала туылу себептерінің бірі болып табылады, жеткіліксіз тамақтану, туа біткен ақаулар және баланың дамуындағы бұзылулар. Фолат пен гомоцистеин деңгейлері мен жүрек-қан тамырлары ауруларының қаупі арасындағы күшті байланыс анықталды.
  • С дәрумені тотығу-тотықсыздану реакцияларына, иммундық жүйенің жұмысына қатысады, темірдің сіңуіне ықпал етеді. Жетіспеушілік қанның қылтамырларының өткізгіштігі мен сынғыштығының жоғарылауына байланысты, қызылиектің қан кетуіне және қан кетуіне әкеледі.
  • Е дәрумені антиоксидантты қасиетке ие, жыныс бездерінің, жүрек бұлшықеттерінің жұмысына қажет, жасуша мембраналарының әмбебап тұрақтандырушысы болып табылады. Е витаминінің жетіспеушілігімен эритроциттердің гемолизі және жүйке аурулары байқалады.
  • К дәрумені қанның ұюын реттейді. К витаминінің жетіспеуі қанның ұю уақытының ұлғаюына, қандағы протромбин мөлшерінің төмендеуіне әкеледі.
  • Витамин PP энергия алмасуының тотығу-тотықсыздану реакцияларына қатысады. Дәруменді жеткіліксіз қабылдау терінің, асқазан-ішек жолдарының және жүйке жүйесінің қалыпты жағдайының бұзылуымен жүреді.
  • калий су, қышқыл және электролит балансының реттелуіне қатысатын, жүйке импульсі, қысымның реттелу процестеріне қатысатын негізгі жасушаішілік ион болып табылады.
  • кальций біздің сүйектеріміздің негізгі компоненті, жүйке жүйесінің реттеушісі рөлін атқарады, бұлшықеттің жиырылуына қатысады. Кальцийдің жетіспеушілігі омыртқаның, жамбас сүйектерінің және төменгі қолдың деминерализациясына әкеледі, остеопороздың даму қаупін арттырады.
  • магний энергия алмасуына, ақуыздардың, нуклеин қышқылдарының синтезіне қатысады, мембраналарға тұрақтандырғыш әсер етеді, кальций, калий және натрий гомеостазын сақтау үшін қажет. Магнийдің жетіспеуі гипомагниемияға, гипертония, жүрек ауруының даму қаупінің жоғарылауына әкеледі.
  • Фосфор көптеген физиологиялық процестерге, соның ішінде энергия алмасуына қатысады, қышқыл-сілтілік тепе-теңдікті реттейді, фосфолипидтердің, нуклеотидтердің және нуклеин қышқылдарының бөлігі, сүйектер мен тістердің минералдануы үшін қажет. Жетіспеушілік анорексияға, анемияға, рахитке әкеледі.
  • темір әртүрлі функциялардағы ақуыздардың, оның ішінде ферменттердің бөлігі. Электрондарды, оттегіні тасымалдауға қатысады, тотығу-тотықсыздану реакцияларының жүруін және асқын тотығудың активтенуін қамтамасыз етеді. Жеткіліксіз тұтыну гипохромды анемияға, қаңқа бұлшықеттерінің миоглобин жетіспейтін атониясына, шаршағыштықтың жоғарылауына, миокардиопатияға, атрофиялық гастритке әкеледі.
  • Марганец сүйек пен дәнекер тіннің түзілуіне қатысады, аминқышқылдарының, көмірсулардың, катехоламиндердің алмасуына қатысатын ферменттердің бөлігі; холестерол мен нуклеотидтердің синтезі үшін өте маңызды. Жеткіліксіз тұтыну өсудің баяулауымен, ұрпақты болу жүйесіндегі бұзылыстармен, сүйек тіндерінің сынғыштығының жоғарылауымен, көмірсулар мен липидтер алмасуының бұзылуымен жүреді.
  • мыс - тотығу-тотықсыздану белсенділігі бар және темір алмасуына қатысатын ферменттердің бөлігі, белоктар мен көмірсулардың сіңуін ынталандырады. Адам ағзасының тіндерін оттегімен қамтамасыз ету процестеріне қатысады. Жетіспеушілік жүрек-қан тамырлары жүйесі мен қаңқа түзілуінің бұзылуымен, дәнекер тіндердің дисплазиясының дамуымен көрінеді.
  • мырыш 300-ден астам ферменттердің бөлігі болып табылады, көмірсулардың, белоктардың, майлардың, нуклеин қышқылдарының синтезі мен ыдырау процестеріне және бірқатар гендердің экспрессиясын реттеуге қатысады. Жеткіліксіз тұтыну анемияға, екінші иммундық жетіспеушілікке, бауыр циррозына, жыныстық дисфункцияға, ұрықтың даму ақауларына әкеледі. Соңғы зерттеулер мырыштың жоғары дозаларының мыс сіңірілуін бұзу және сол арқылы анемияның дамуына ықпал ету қабілетін анықтады.
Tags: калория мөлшері 315 ккал, химиялық құрамы, тағамдық құндылығы, дәрумендер, минералдар, пайдалы не бар Шалфей, ұнтақталған, калория, қоректік заттар, пайдалы қасиеттер Шалфей, ұнтақталған

пікір қалдыру