Калория мөлшері: шұжықтар, сүт өнімдері. Химиялық құрамы және тағамдық құндылығы.

Тағамдық құндылығы және химиялық құрамы.

Кестеде қоректік заттардың мөлшері (калориялар, ақуыздар, майлар, көмірсулар, витаминдер мен минералдар) көрсетілген 100 грамм жеуге болатын бөлік.
Қоректік затсанНорма **100 г нормадан%100 ккал-дағы нормадан%100% қалыпты
Калория мәні261 ккал1684 ккал15.5%5.9%645 г
Белоктар11 г76 г14.5%5.6%691 г
Майлар23.9 г56 г42.7%16.4%234 г
көмірсулар0.4 г219 г0.2%0.1%54750 г
су61.7 г2273 г2.7%1%3684 г
күл3 г~
Витаминдер
В1 дәрумені, тиамин0.19 мг1.5 мг12.7%4.9%789 г
В2 дәрумені, рибофлавин0.15 мг1.8 мг8.3%3.2%1200 г
Е дәрумені, альфа токоферол, TE0.4 мг15 мг2.7%1%3750 г
РР дәрумені, NE4.6 мг20 мг23%8.8%435 г
ниацин2.3 мг~
Макроэлементтер
Калий, К220 мг2500 мг8.8%3.4%1136 г
Кальций, Ca35 мг1000 мг3.5%1.3%2857 г
Магний, Mg20 мг400 мг5%1.9%2000 г
Натрий, Na807 мг1300 мг62.1%23.8%161 г
Күкірт, С110 мг1000 мг11%4.2%909 г
Фосфор, П159 мг800 мг19.9%7.6%503 г
Элементтер
Темір, Fe1.8 мг18 мг10%3.8%1000 г
Сіңімді көмірсулар
Моно- және дисахаридтер (қанттар)0.4 гмаксимум 100 г.
Маңызды аминқышқылдары
Аргинин *0.59 г~
валин0.63 г~
Гистидин *0.3 г~
изолейцин0.57 г~
лейцин0.76 г~
лизин0.84 г~
метионин0.11 г~
Метионин + цистеин0.27 г~
треонин0.36 г~
триптофан0.2 г~
фенилаланин0.37 г~
Фенилаланин + тирозин0.69 г~
Ауыстырылатын аминқышқылдары
аланин0.65 г~
Аспарагин қышқылы0.99 г~
гидроксипролине0.18 г~
глицин0.64 г~
Глутамин қышқылы1.7 г~
Proline0.54 г~
серин0.43 г~
тирозин0.32 г~
Цистеин0.16 г~
Стеролдар
Холестерин52 мгмаксимум 300 мг
Қаныққан май қышқылдары
Қаныққан май қышқылдары7 гмаксимум 18.7 г.
 

Энергетикалық құндылығы - 261 ккал.

  • Дана = 50 гр (130.5 ккал)
Шұжықтар, сүт өнімдері дәрумендер мен минералдарға бай: В1 дәрумені - 12,7%, РР дәрумені - 23%, фосфор - 19,9%
  • Vitamin B1 организмді энергиямен және пластикалық заттармен қамтамасыз ететін, сондай-ақ тармақталған тізбек аминқышқылдарының алмасуын қамтамасыз ететін көмірсулар мен энергия алмасуының маңызды ферменттерінің бөлігі. Бұл дәруменнің жетіспеушілігі жүйке, ас қорыту және жүрек-қантамыр жүйесінің күрделі бұзылуларына әкеледі.
  • Витамин PP энергия алмасуының тотығу-тотықсыздану реакцияларына қатысады. Дәруменді жеткіліксіз қабылдау терінің, асқазан-ішек жолдарының және жүйке жүйесінің қалыпты жағдайының бұзылуымен жүреді.
  • Фосфор көптеген физиологиялық процестерге, соның ішінде энергия алмасуына қатысады, қышқыл-сілтілік тепе-теңдікті реттейді, фосфолипидтердің, нуклеотидтердің және нуклеин қышқылдарының бөлігі, сүйектер мен тістердің минералдануы үшін қажет. Жетіспеушілік анорексияға, анемияға, рахитке әкеледі.
ӨНІМДІ РЕЦЕПТТЕР Шұжықтар, сүт өнімдері
Tags: калория мөлшері 261 ккал, химиялық құрамы, тағамдық құндылығы, дәрумендер, минералдар, шұжық, сүт, калория, қоректік заттар, шұжықтың пайдалы қасиеттері, сүт өнімдері қаншалықты пайдалы

Энергия құндылығы немесе калория мөлшері Асқорыту кезінде адам ағзасындағы тағамнан бөлінетін энергия мөлшері ме? Өнімнің энергетикалық құндылығы 100 грамм үшін килокалориямен (ккал) немесе кило-джоульмен (кДж) өлшенеді. өнім. Тағамның энергетикалық құндылығын өлшеу үшін қолданылатын килокалорияны «тағамдық калория» деп те атайды, сондықтан калорияны (кило) калориямен көрсеткенде кило префиксі жиі алынып тасталады. Сіз ресейлік өнімдерге арналған толық энергия кестелерін көре аласыз.

Тағамдық құндылығы - өнімдегі көмірсулардың, майлардың және ақуыздардың мөлшері.

 

Тағамдық өнімнің тағамдық құндылығы - адамның қажетті заттар мен энергияға деген физиологиялық қажеттіліктері қанағаттандырылатын тамақ өнімі қасиеттерінің жиынтығы.

Витаминдер, адамдардың және омыртқалылардың көпшілігінің рационында аз мөлшерде қажет органикалық заттар. Витаминдерді әдетте жануарлар емес, өсімдіктер синтездейді. Адамның дәрумендерге деген күнделікті қажеттілігі бірнеше миллиграмм немесе микрограмм ғана. Бейорганикалық заттардан айырмашылығы, дәрумендер қатты қыздыру арқылы жойылады. Көптеген дәрумендер тұрақсыз және тамақ дайындау кезінде немесе тағамды өңдеу кезінде «жоғалады».

пікір қалдыру