Оттың үстінде қуырылған ішкі аяғы, калория. Химиялық құрамы және тағамдық құндылығы.

Тағамдық құндылығы және химиялық құрамы.

Кестеде қоректік заттардың мөлшері (калориялар, ақуыздар, майлар, көмірсулар, витаминдер мен минералдар) көрсетілген 100 грамм жеуге болатын бөлік.
Қоректік затсанНорма **100 г нормадан%100 ккал-дағы нормадан%100% қалыпты
Калория мәні156 ккал1684 ккал9.3%6%1079 г
Белоктар32.38 г76 г42.6%27.3%235 г
Майлар2.01 г56 г3.6%2.3%2786 г
су64.31 г2273 г2.8%1.8%3534 г
күл1.3 г~
Витаминдер
А дәрумені, RE3 мкг900 мкг0.3%0.2%30000 г
Ретинол0.003 мг~
В1 дәрумені, тиамин0.41 мг1.5 мг27.3%17.5%366 г
В2 дәрумені, рибофлавин0.621 мг1.8 мг34.5%22.1%290 г
В5 дәрумені, пантотеникалық3.508 мг5 мг70.2%45%143 г
В6 дәрумені, пиридоксин0.949 мг2 мг47.5%30.4%211 г
В9 дәрумені, фолий10 мкг400 мкг2.5%1.6%4000 г
В12 дәрумені, кобаламин2.4 мкг3 мкг80%51.3%125 г
Е дәрумені, альфа токоферол, TE0.25 мг15 мг1.7%1.1%6000 г
РР дәрумені, NE10.164 мг20 мг50.8%32.6%197 г
Макроэлементтер
Калий, К312 мг2500 мг12.5%8%801 г
Кальций, Ca6 мг1000 мг0.6%0.4%16667 г
Магний, Mg33 мг400 мг8.3%5.3%1212 г
Натрий, Na118 мг1300 мг9.1%5.8%1102 г
Күкірт, С323.8 мг1000 мг32.4%20.8%309 г
Фосфор, П307 мг800 мг38.4%24.6%261 г
Элементтер
Темір, Fe7.27 мг18 мг40.4%25.9%248 г
Марганец, Mn0.034 мг2 мг1.7%1.1%5882 г
Мыс, Cu272 мкг1000 мкг27.2%17.4%368 г
Селен, Се49.6 мкг55 мкг90.2%57.8%111 г
Мырыш, Zn5.09 мг12 мг42.4%27.2%236 г
Маңызды аминқышқылдары
Аргинин *1.457 г~
валин1.078 г~
Гистидин *0.709 г~
изолейцин1.052 г~
лейцин1.788 г~
лизин1.905 г~
метионин0.614 г~
треонин0.928 г~
триптофан0.214 г~
фенилаланин0.924 г~
Ауыстырылатын аминқышқылдары
аланин1.259 г~
Аспарагин қышқылы2.817 г~
гидроксипролине0.212 г~
глицин1.019 г~
Глутамин қышқылы3.161 г~
Proline1.312 г~
серин0.77 г~
тирозин0.691 г~
Цистеин0.234 г~
Стеролдар
Холестерин91 мгмаксимум 300 мг
Қаныққан май қышқылдары
Қаныққан май қышқылдары0.654 гмаксимум 18.7 г.
14: 0 миристикалық0.008 г~
15: 0 Пентадеканалық0.006 г~
16: 0 Палмитикалық0.446 г~
17: 0 Маргарин0.01 г~
18: 0 Стеарин0.169 г~
20: 0 Арахиник0.006 г~
22: 0 Бегенич0.004 г~
24: 0 Лигноцерик0.006 г~
Моноқанықпаған май қышқылдары0.859 гмин 16.8 г.5.1%3.3%
14: 1 Миристолей0.004 г~
16: 1 Палмитолей0.09 г~
17: 1 Гептадецен0.004 г~
18: 1 Олеин (омега-9)0.742 г~
20: 1 Гадолей (омега-9)0.019 г~
Полиқанықпаған май қышқылдары0.408 г11.2 бастап 20.6 үшін3.6%2.3%
18: 2 линолик0.337 г~
18: 3 линолен0.027 г~
20: 2 Эйкосадиеноид, Омега-6, цис, цис0.002 г~
20: 4 Арахидон0.027 г~
20: 5 Эйкосапентаеник (EPA), Омега-30.004 г~
Omega-3 май қышқылдары0.043 г0.9 бастап 3.7 үшін4.8%3.1%
22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Омега-30.012 г~
Omega-6 май қышқылдары0.366 г4.7 бастап 16.8 үшін7.8%5%
 

Энергетикалық құндылығы - 156 ккал.

  • қызмет ету (3 унция) = 85 г (132.6 ккал)
  • барабан ішінде пісірілген (572 г шикі еттен алынған өнім) = 416 гр (649 кКал)
Эму, жіліншіктің ішінде, отқа қуырылған дәрумендер мен минералдарға бай: В1 дәрумені - 27,3%, В2 дәрумені - 34,5%, В5 дәрумені - 70,2%, В6 дәрумені - 47,5%, В12 дәрумені - 80%, РР дәрумені - 50,8 , 12,5, 38,4%, калий - 40,4%, фосфор - 27,2%, темір - 90,2%, мыс - 42,4%, селен - XNUMX%, мырыш - XNUMX%
  • Vitamin B1 организмді энергиямен және пластикалық заттармен қамтамасыз ететін, сондай-ақ тармақталған тізбек аминқышқылдарының алмасуын қамтамасыз ететін көмірсулар мен энергия алмасуының маңызды ферменттерінің бөлігі. Бұл дәруменнің жетіспеушілігі жүйке, ас қорыту және жүрек-қантамыр жүйесінің күрделі бұзылуларына әкеледі.
  • Vitamin B2 тотығу-тотықсыздану реакцияларына қатысады, визуалды анализатордың түс сезімталдығын және қараңғы бейімделуді күшейтеді. В2 витаминін жеткіліксіз қабылдау терінің, шырышты қабаттардың күйінің бұзылуымен, жарық пен ымырт көрінісінің нашарлауымен қатар жүреді.
  • Vitamin B5 белок, май, көмірсу алмасуына, холестерин алмасуына, бірқатар гормондардың, гемоглобиннің синтезіне қатысады, амин қышқылдары мен қанттардың ішекте сіңуіне ықпал етеді, бүйрек үсті безінің қыртысының қызметін қолдайды. Пантотен қышқылының жетіспеушілігі терінің және шырышты қабаттардың зақымдануына әкелуі мүмкін.
  • Vitamin B6 иммундық жауапты ұстап тұруға, орталық жүйке жүйесіндегі тежелу және қозу процестеріне, амин қышқылдарының конверсиясына, триптофан, липидтер мен нуклеин қышқылдарының метаболизміне қатысады, эритроциттердің қалыпты қалыптасуына, қалыпты деңгейдің сақталуына ықпал етеді қандағы гомоцистеин. В6 витаминін жеткіліксіз қабылдау тәбеттің төмендеуімен, терінің күйінің бұзылуымен, гомоцистеинемияның, анемияның дамуымен жүреді.
  • Vitamin B12 аминқышқылдарының метаболизмі мен конверсиясында маңызды рөл атқарады. Фолат пен В12 витамині өзара байланысты дәрумендер және қан түзуге қатысады. В12 витаминінің жетіспеуі ішінара немесе екінші реттік фолий тапшылығының дамуына, сондай-ақ анемияға, лейкопенияға, тромбоцитопенияға әкеледі.
  • Витамин PP энергия алмасуының тотығу-тотықсыздану реакцияларына қатысады. Дәруменді жеткіліксіз қабылдау терінің, асқазан-ішек жолдарының және жүйке жүйесінің қалыпты жағдайының бұзылуымен жүреді.
  • калий су, қышқыл және электролит балансының реттелуіне қатысатын, жүйке импульсі, қысымның реттелу процестеріне қатысатын негізгі жасушаішілік ион болып табылады.
  • Фосфор көптеген физиологиялық процестерге, соның ішінде энергия алмасуына қатысады, қышқыл-сілтілік тепе-теңдікті реттейді, фосфолипидтердің, нуклеотидтердің және нуклеин қышқылдарының бөлігі, сүйектер мен тістердің минералдануы үшін қажет. Жетіспеушілік анорексияға, анемияға, рахитке әкеледі.
  • темір әртүрлі функциялардағы ақуыздардың, оның ішінде ферменттердің бөлігі. Электрондарды, оттегіні тасымалдауға қатысады, тотығу-тотықсыздану реакцияларының жүруін және асқын тотығудың активтенуін қамтамасыз етеді. Жеткіліксіз тұтыну гипохромды анемияға, қаңқа бұлшықеттерінің миоглобин жетіспейтін атониясына, шаршағыштықтың жоғарылауына, миокардиопатияға, атрофиялық гастритке әкеледі.
  • мыс - тотығу-тотықсыздану белсенділігі бар және темір алмасуына қатысатын ферменттердің бөлігі, белоктар мен көмірсулардың сіңуін ынталандырады. Адам ағзасының тіндерін оттегімен қамтамасыз ету процестеріне қатысады. Жетіспеушілік жүрек-қан тамырлары жүйесі мен қаңқа түзілуінің бұзылуымен, дәнекер тіндердің дисплазиясының дамуымен көрінеді.
  • селен - адам ағзасының антиоксидантты қорғаныс жүйесінің маңызды элементі, иммуномодулярлық әсері бар, тиреоидты гормондардың әсерін реттеуге қатысады. Жетіспеушілік Кашин-Бек ауруына (буындардың, омыртқа мен аяқ-қолдардың көптеген деформациясы бар остеоартрит), Кешан ауруына (эндемиялық миокардиопатия), тұқым қуалайтын тромбастенияға әкеледі.
  • мырыш 300-ден астам ферменттердің бөлігі болып табылады, көмірсулардың, белоктардың, майлардың, нуклеин қышқылдарының синтезі мен ыдырау процестеріне және бірқатар гендердің экспрессиясын реттеуге қатысады. Жеткіліксіз тұтыну анемияға, екінші иммундық жетіспеушілікке, бауыр циррозына, жыныстық дисфункцияға, ұрықтың даму ақауларына әкеледі. Соңғы зерттеулер мырыштың жоғары дозаларының мыс сіңірілуін бұзу және сол арқылы анемияның дамуына ықпал ету қабілетін анықтады.
Tags: калория мөлшері 156 ккал, химиялық құрамы, тағамдық құндылығы, дәрумендер, минералдар, Эму үшін не пайдалы, төменгі аяқтың ішкі бөлігі, отқа қуырылған, калория, қоректік заттар, Эмудың пайдалы қасиеттері, төменгі бөлігі аяғы, отқа қуырылған

пікір қалдыру