Эму калориясы, отта қуырылған жоғарғы филе. Химиялық құрамы және тағамдық құндылығы.

Тағамдық құндылығы және химиялық құрамы.

Кестеде қоректік заттардың мөлшері (калориялар, ақуыздар, майлар, көмірсулар, витаминдер мен минералдар) көрсетілген 100 грамм жеуге болатын бөлік.
Қоректік затсанНорма **100 г нормадан%100 ккал-дағы нормадан%100% қалыпты
Калория мәні152 ккал1684 ккал9%5.9%1108 г
Белоктар29.07 г76 г38.3%25.2%261 г
Майлар3.13 г56 г5.6%3.7%1789 г
су67.37 г2273 г3%2%3374 г
күл1.27 г~
Витаминдер
В1 дәрумені, тиамин0.325 мг1.5 мг21.7%14.3%462 г
В2 дәрумені, рибофлавин0.557 мг1.8 мг30.9%20.3%323 г
В5 дәрумені, пантотеникалық3.149 мг5 мг63%41.4%159 г
В6 дәрумені, пиридоксин0.852 мг2 мг42.6%28%235 г
В9 дәрумені, фолий9 мкг400 мкг2.3%1.5%4444 г
В12 дәрумені, кобаламин8.71 мкг3 мкг290.3%191%34 г
Е дәрумені, альфа токоферол, TE0.23 мг15 мг1.5%1%6522 г
РР дәрумені, NE9.124 мг20 мг45.6%30%219 г
Макроэлементтер
Калий, К374 мг2500 мг15%9.9%668 г
Кальций, Ca9 мг1000 мг0.9%0.6%11111 г
Магний, Mg30 мг400 мг7.5%4.9%1333 г
Натрий, Na58 мг1300 мг4.5%3%2241 г
Күкірт, С290.7 мг1000 мг29.1%19.1%344 г
Фосфор, П274 мг800 мг34.3%22.6%292 г
Элементтер
Темір, Fe5.07 мг18 мг28.2%18.6%355 г
Марганец, Mn0.031 мг2 мг1.6%1.1%6452 г
Мыс, Cu280 мкг1000 мкг28%18.4%357 г
Селен, Се43.5 мкг55 мкг79.1%52%126 г
Мырыш, Zn3.42 мг12 мг28.5%18.8%351 г
Маңызды аминқышқылдары
Аргинин *1.308 г~
валин0.968 г~
Гистидин *0.636 г~
изолейцин0.945 г~
лейцин1.605 г~
лизин1.711 г~
метионин0.551 г~
треонин0.833 г~
триптофан0.192 г~
фенилаланин0.829 г~
Ауыстырылатын аминқышқылдары
аланин1.13 г~
Аспарагин қышқылы2.529 г~
гидроксипролине0.19 г~
глицин0.915 г~
Глутамин қышқылы2.838 г~
Proline1.178 г~
серин0.691 г~
тирозин0.62 г~
Цистеин0.21 г~
Стеролдар
Холестерин88 мгмаксимум 300 мг
Қаныққан май қышқылдары
Қаныққан май қышқылдары0.794 гмаксимум 18.7 г.
14: 0 миристикалық0.01 г~
16: 0 Палмитикалық0.509 г~
17: 0 Маргарин0.004 г~
18: 0 Стеарин0.269 г~
20: 0 Арахиник0.001 г~
22: 0 Бегенич0.001 г~
Моноқанықпаған май қышқылдары1.249 гмин 16.8 г.7.4%4.9%
16: 1 Палмитолей0.101 г~
17: 1 Гептадецен0.001 г~
18: 1 Олеин (омега-9)1.137 г~
20: 1 Гадолей (омега-9)0.009 г~
Полиқанықпаған май қышқылдары0.433 г11.2 бастап 20.6 үшін3.9%2.6%
18: 2 линолик0.324 г~
18: 3 линолен0.017 г~
20: 2 Эйкосадиеноид, Омега-6, цис, цис0.005 г~
20: 4 Арахидон0.087 г~
Omega-3 май қышқылдары0.017 г0.9 бастап 3.7 үшін1.9%1.3%
Omega-6 май қышқылдары0.416 г4.7 бастап 16.8 үшін8.9%5.9%
 

Энергетикалық құндылығы - 152 ккал.

  • қызмет ету (3 унция) = 85 г (129.2 ккал)
  • стейк = 244 г (370.9 ккал)
Отта қуырылған эму, жоғарғы филе дәрумендер мен минералдарға бай: В1 дәрумені - 21,7%, В2 дәрумені - 30,9%, В5 дәрумені - 63%, В6 дәрумені - 42,6%, В12 дәрумені - 290,3%, РР дәрумені - 45,6 , 15, 34,3%, калий - 28,2%, фосфор - 28%, темір - 79,1%, мыс - 28,5%, селен - XNUMX%, мырыш - XNUMX%
  • Vitamin B1 организмді энергиямен және пластикалық заттармен қамтамасыз ететін, сондай-ақ тармақталған тізбек аминқышқылдарының алмасуын қамтамасыз ететін көмірсулар мен энергия алмасуының маңызды ферменттерінің бөлігі. Бұл дәруменнің жетіспеушілігі жүйке, ас қорыту және жүрек-қантамыр жүйесінің күрделі бұзылуларына әкеледі.
  • Vitamin B2 тотығу-тотықсыздану реакцияларына қатысады, визуалды анализатордың түс сезімталдығын және қараңғы бейімделуді күшейтеді. В2 витаминін жеткіліксіз қабылдау терінің, шырышты қабаттардың күйінің бұзылуымен, жарық пен ымырт көрінісінің нашарлауымен қатар жүреді.
  • Vitamin B5 белок, май, көмірсу алмасуына, холестерин алмасуына, бірқатар гормондардың, гемоглобиннің синтезіне қатысады, амин қышқылдары мен қанттардың ішекте сіңуіне ықпал етеді, бүйрек үсті безінің қыртысының қызметін қолдайды. Пантотен қышқылының жетіспеушілігі терінің және шырышты қабаттардың зақымдануына әкелуі мүмкін.
  • Vitamin B6 иммундық жауапты ұстап тұруға, орталық жүйке жүйесіндегі тежелу және қозу процестеріне, амин қышқылдарының конверсиясына, триптофан, липидтер мен нуклеин қышқылдарының метаболизміне қатысады, эритроциттердің қалыпты қалыптасуына, қалыпты деңгейдің сақталуына ықпал етеді қандағы гомоцистеин. В6 витаминін жеткіліксіз қабылдау тәбеттің төмендеуімен, терінің күйінің бұзылуымен, гомоцистеинемияның, анемияның дамуымен жүреді.
  • Vitamin B12 аминқышқылдарының метаболизмі мен конверсиясында маңызды рөл атқарады. Фолат пен В12 витамині өзара байланысты дәрумендер және қан түзуге қатысады. В12 витаминінің жетіспеуі ішінара немесе екінші реттік фолий тапшылығының дамуына, сондай-ақ анемияға, лейкопенияға, тромбоцитопенияға әкеледі.
  • Витамин PP энергия алмасуының тотығу-тотықсыздану реакцияларына қатысады. Дәруменді жеткіліксіз қабылдау терінің, асқазан-ішек жолдарының және жүйке жүйесінің қалыпты жағдайының бұзылуымен жүреді.
  • калий су, қышқыл және электролит балансының реттелуіне қатысатын, жүйке импульсі, қысымның реттелу процестеріне қатысатын негізгі жасушаішілік ион болып табылады.
  • Фосфор көптеген физиологиялық процестерге, соның ішінде энергия алмасуына қатысады, қышқыл-сілтілік тепе-теңдікті реттейді, фосфолипидтердің, нуклеотидтердің және нуклеин қышқылдарының бөлігі, сүйектер мен тістердің минералдануы үшін қажет. Жетіспеушілік анорексияға, анемияға, рахитке әкеледі.
  • темір әртүрлі функциялардағы ақуыздардың, оның ішінде ферменттердің бөлігі. Электрондарды, оттегіні тасымалдауға қатысады, тотығу-тотықсыздану реакцияларының жүруін және асқын тотығудың активтенуін қамтамасыз етеді. Жеткіліксіз тұтыну гипохромды анемияға, қаңқа бұлшықеттерінің миоглобин жетіспейтін атониясына, шаршағыштықтың жоғарылауына, миокардиопатияға, атрофиялық гастритке әкеледі.
  • мыс - тотығу-тотықсыздану белсенділігі бар және темір алмасуына қатысатын ферменттердің бөлігі, белоктар мен көмірсулардың сіңуін ынталандырады. Адам ағзасының тіндерін оттегімен қамтамасыз ету процестеріне қатысады. Жетіспеушілік жүрек-қан тамырлары жүйесі мен қаңқа түзілуінің бұзылуымен, дәнекер тіндердің дисплазиясының дамуымен көрінеді.
  • селен - адам ағзасының антиоксидантты қорғаныс жүйесінің маңызды элементі, иммуномодулярлық әсері бар, тиреоидты гормондардың әсерін реттеуге қатысады. Жетіспеушілік Кашин-Бек ауруына (буындардың, омыртқа мен аяқ-қолдардың көптеген деформациясы бар остеоартрит), Кешан ауруына (эндемиялық миокардиопатия), тұқым қуалайтын тромбастенияға әкеледі.
  • мырыш 300-ден астам ферменттердің бөлігі болып табылады, көмірсулардың, белоктардың, майлардың, нуклеин қышқылдарының синтезі мен ыдырау процестеріне және бірқатар гендердің экспрессиясын реттеуге қатысады. Жеткіліксіз тұтыну анемияға, екінші иммундық жетіспеушілікке, бауыр циррозына, жыныстық дисфункцияға, ұрықтың даму ақауларына әкеледі. Соңғы зерттеулер мырыштың жоғары дозаларының мыс сіңірілуін бұзу және сол арқылы анемияның дамуына ықпал ету қабілетін анықтады.
Tags: калория мөлшері 152 ккал, химиялық құрамы, тағамдық құндылығы, витаминдер, минералдар, Эму үшін не пайдалы, филе жоғарғы бөлігі, отқа қуырылған, калория, қоректік заттар, Эмудың пайдалы қасиеттері, филе жоғарғы бөлігі, отқа қуырылған

пікір қалдыру