Тағамдық құндылығы және химиялық құрамы.
Кестеде қоректік заттардың мөлшері (калориялар, ақуыздар, майлар, көмірсулар, витаминдер мен минералдар) көрсетілген 100 грамм жеуге болатын бөлік.
| Қоректік зат | сан | Норма ** | 100 г нормадан% | 100 ккал-дағы нормадан% | 100% қалыпты |
| Калория мәні | 629 ккал | 1684 ккал | 37.4% | 5.9% | 268 г |
| Белоктар | 13.7 г | 76 г | 18% | 2.9% | 555 г |
| Майлар | 61.15 г | 56 г | 109.2% | 17.4% | 92 г |
| көмірсулар | 6 г | 219 г | 2.7% | 0.4% | 3650 г |
| Алиментарлы талшық | 11 г | 20 г | 55% | 8.7% | 182 г |
| су | 5.79 г | 2273 г | 0.3% | 39257 г | |
| күл | 2.36 г | ~ | |||
| Витаминдер | |||||
| А дәрумені, RE | 2 мкг | 900 мкг | 0.2% | 45000 г | |
| альфа каротиндер | 2 мкг | ~ | |||
| бета каротин | 0.023 мг | 5 мг | 0.5% | 0.1% | 21739 г |
| В1 дәрумені, тиамин | 0.475 мг | 1.5 мг | 31.7% | 5% | 316 г |
| В2 дәрумені, рибофлавин | 0.11 мг | 1.8 мг | 6.1% | 1% | 1636 г |
| В5 дәрумені, пантотеникалық | 0.815 мг | 5 мг | 16.3% | 2.6% | 613 г |
| В6 дәрумені, пиридоксин | 0.585 мг | 2 мг | 29.3% | 4.7% | 342 г |
| В9 дәрумені, фолий | 78 мкг | 400 мкг | 19.5% | 3.1% | 513 г |
| С дәрумені, аскорбин | 2 мг | 90 мг | 2.2% | 0.3% | 4500 г |
| Е дәрумені, альфа токоферол, TE | 17.5 мг | 15 мг | 116.7% | 18.6% | 86 г |
| бета токоферол | 0.35 мг | ~ | |||
| токоферол гаммасы | 2.15 мг | ~ | |||
| токоферол | 0.14 мг | ~ | |||
| РР дәрумені, NE | 1.55 мг | 20 мг | 7.8% | 1.2% | 1290 г |
| Макроэлементтер | |||||
| Калий, К | 658 мг | 2500 мг | 26.3% | 4.2% | 380 г |
| Кальций, Ca | 149 мг | 1000 мг | 14.9% | 2.4% | 671 г |
| Магний, Mg | 160 мг | 400 мг | 40% | 6.4% | 250 г |
| Күкірт, С | 137 мг | 1000 мг | 13.7% | 2.2% | 730 г |
| Фосфор, П | 310 мг | 800 мг | 38.8% | 6.2% | 258 г |
| Элементтер | |||||
| Темір, Fe | 3.3 мг | 18 мг | 18.3% | 2.9% | 545 г |
| Марганец, Mn | 12.65 мг | 2 мг | 632.5% | 100.6% | 16 г |
| Мыс, Cu | 1600 мкг | 1000 мкг | 160% | 25.4% | 63 г |
| Селен, Се | 4.1 мкг | 55 мкг | 7.5% | 1.2% | 1341 г |
| Мырыш, Zn | 2.2 мг | 12 мг | 18.3% | 2.9% | 545 г |
| Сіңімді көмірсулар | |||||
| Крахмал және декстриндер | 0.93 г | ~ | |||
| Моно- және дисахаридтер (қанттар) | 3.49 г | максимум 100 г. | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.07 г | ~ | |||
| сахароза | 3.35 г | ~ | |||
| фруктоза | 0.07 г | ~ | |||
| Маңызды аминқышқылдары | |||||
| Аргинин * | 2.026 г | ~ | |||
| валин | 0.643 г | ~ | |||
| Гистидин * | 0.396 г | ~ | |||
| изолейцин | 0.499 г | ~ | |||
| лейцин | 0.974 г | ~ | |||
| лизин | 0.385 г | ~ | |||
| метионин | 0.203 г | ~ | |||
| треонин | 0.455 г | ~ | |||
| триптофан | 0.177 г | ~ | |||
| фенилаланин | 0.608 г | ~ | |||
| Ауыстырылатын аминқышқылдары | |||||
| аланин | 0.669 г | ~ | |||
| Аспарагин қышқылы | 1.539 г | ~ | |||
| глицин | 0.663 г | ~ | |||
| Глутамин қышқылы | 3.399 г | ~ | |||
| Proline | 0.514 г | ~ | |||
| серин | 0.674 г | ~ | |||
| тирозин | 0.332 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.254 г | ~ | |||
| Стеролдар | |||||
| Фитостеролдар | 116 мг | ~ | |||
| Кампестерол | 7 мг | ~ | |||
| Стигмастерол | 1 мг | ~ | |||
| бета ситостерол | 108 мг | ~ | |||
| Қаныққан май қышқылдары | |||||
| Қаныққан май қышқылдары | 4.669 г | максимум 18.7 г. | |||
| 16: 0 Палмитикалық | 3.176 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 1.434 г | ~ | |||
| 20: 0 Арахиник | 0.059 г | ~ | |||
| Моноқанықпаған май қышқылдары | 48.192 г | мин 16.8 г. | 286.9% | 45.6% | |
| 16: 1 Палмитолей | 0.116 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 47.958 г | ~ | |||
| 20: 1 Гадолей (омега-9) | 0.118 г | ~ | |||
| Полиқанықпаған май қышқылдары | 5.558 г | 11.2 бастап 20.6 үшін | 49.6% | 7.9% | |
| 18: 2 линолик | 5.499 г | ~ | |||
| 18: 3 линолен | 0.058 г | ~ | |||
| Omega-3 май қышқылдары | 0.058 г | 0.9 бастап 3.7 үшін | 6.4% | 1% | |
| Omega-6 май қышқылдары | 5.499 г | 4.7 бастап 16.8 үшін | 100% | 15.9% |
Энергетикалық құндылығы - 629 ккал.
- унция = 28.35 г (178.3 ккал)
Бөлшектелген фундук дәрумендер мен минералдарға бай: В1 дәрумені - 31,7%, В5 дәрумені - 16,3%, В6 дәрумені - 29,3%, В9 дәрумені - 19,5%, Е дәрумені - 116,7%, калий - 26,3%, кальций - 14,9%, магний - 40%, фосфор - 38,8%, темір - 18,3%, марганец - 632,5%, мыс - 160%, мырыш - 18,3%
- Vitamin B1 организмді энергиямен және пластикалық заттармен қамтамасыз ететін, сондай-ақ тармақталған тізбек аминқышқылдарының алмасуын қамтамасыз ететін көмірсулар мен энергия алмасуының маңызды ферменттерінің бөлігі. Бұл дәруменнің жетіспеушілігі жүйке, ас қорыту және жүрек-қантамыр жүйесінің күрделі бұзылуларына әкеледі.
- Vitamin B5 белок, май, көмірсу алмасуына, холестерин алмасуына, бірқатар гормондардың, гемоглобиннің синтезіне қатысады, амин қышқылдары мен қанттардың ішекте сіңуіне ықпал етеді, бүйрек үсті безінің қыртысының қызметін қолдайды. Пантотен қышқылының жетіспеушілігі терінің және шырышты қабаттардың зақымдануына әкелуі мүмкін.
- Vitamin B6 иммундық жауапты ұстап тұруға, орталық жүйке жүйесіндегі тежелу және қозу процестеріне, амин қышқылдарының конверсиясына, триптофан, липидтер мен нуклеин қышқылдарының метаболизміне қатысады, эритроциттердің қалыпты қалыптасуына, қалыпты деңгейдің сақталуына ықпал етеді қандағы гомоцистеин. В6 витаминін жеткіліксіз қабылдау тәбеттің төмендеуімен, терінің күйінің бұзылуымен, гомоцистеинемияның, анемияның дамуымен жүреді.
- Vitamin B6 кофермент ретінде олар нуклеин қышқылдары мен амин қышқылдарының алмасуына қатысады. Фолаттың жетіспеушілігі нуклеин қышқылдары мен ақуыздардың синтезінің бұзылуына әкеледі, соның салдарынан жасушалардың өсуі мен бөлінуі тежеледі, әсіресе тез көбейетін тіндерде: сүйек кемігі, ішек эпителийі және т.б .. жүктілік кезінде фолатты жеткіліксіз тұтыну шала туылу себептерінің бірі болып табылады, жеткіліксіз тамақтану, туа біткен ақаулар және баланың дамуындағы бұзылулар. Фолат пен гомоцистеин деңгейлері мен жүрек-қан тамырлары ауруларының қаупі арасындағы күшті байланыс анықталды.
- Е дәрумені антиоксидантты қасиетке ие, жыныс бездерінің, жүрек бұлшықеттерінің жұмысына қажет, жасуша мембраналарының әмбебап тұрақтандырушысы болып табылады. Е витаминінің жетіспеушілігімен эритроциттердің гемолизі және жүйке аурулары байқалады.
- калий су, қышқыл және электролит балансының реттелуіне қатысатын, жүйке импульсі, қысымның реттелу процестеріне қатысатын негізгі жасушаішілік ион болып табылады.
- кальций біздің сүйектеріміздің негізгі компоненті, жүйке жүйесінің реттеушісі рөлін атқарады, бұлшықеттің жиырылуына қатысады. Кальцийдің жетіспеушілігі омыртқаның, жамбас сүйектерінің және төменгі қолдың деминерализациясына әкеледі, остеопороздың даму қаупін арттырады.
- магний энергия алмасуына, ақуыздардың, нуклеин қышқылдарының синтезіне қатысады, мембраналарға тұрақтандырғыш әсер етеді, кальций, калий және натрий гомеостазын сақтау үшін қажет. Магнийдің жетіспеуі гипомагниемияға, гипертония, жүрек ауруының даму қаупінің жоғарылауына әкеледі.
- Фосфор көптеген физиологиялық процестерге, соның ішінде энергия алмасуына қатысады, қышқыл-сілтілік тепе-теңдікті реттейді, фосфолипидтердің, нуклеотидтердің және нуклеин қышқылдарының бөлігі, сүйектер мен тістердің минералдануы үшін қажет. Жетіспеушілік анорексияға, анемияға, рахитке әкеледі.
- темір әртүрлі функциялардағы ақуыздардың, оның ішінде ферменттердің бөлігі. Электрондарды, оттегіні тасымалдауға қатысады, тотығу-тотықсыздану реакцияларының жүруін және асқын тотығудың активтенуін қамтамасыз етеді. Жеткіліксіз тұтыну гипохромды анемияға, қаңқа бұлшықеттерінің миоглобин жетіспейтін атониясына, шаршағыштықтың жоғарылауына, миокардиопатияға, атрофиялық гастритке әкеледі.
- Марганец сүйек пен дәнекер тіннің түзілуіне қатысады, аминқышқылдарының, көмірсулардың, катехоламиндердің алмасуына қатысатын ферменттердің бөлігі; холестерол мен нуклеотидтердің синтезі үшін өте маңызды. Жеткіліксіз тұтыну өсудің баяулауымен, ұрпақты болу жүйесіндегі бұзылыстармен, сүйек тіндерінің сынғыштығының жоғарылауымен, көмірсулар мен липидтер алмасуының бұзылуымен жүреді.
- мыс - тотығу-тотықсыздану белсенділігі бар және темір алмасуына қатысатын ферменттердің бөлігі, белоктар мен көмірсулардың сіңуін ынталандырады. Адам ағзасының тіндерін оттегімен қамтамасыз ету процестеріне қатысады. Жетіспеушілік жүрек-қан тамырлары жүйесі мен қаңқа түзілуінің бұзылуымен, дәнекер тіндердің дисплазиясының дамуымен көрінеді.
- мырыш 300-ден астам ферменттердің бөлігі болып табылады, көмірсулардың, белоктардың, майлардың, нуклеин қышқылдарының синтезі мен ыдырау процестеріне және бірқатар гендердің экспрессиясын реттеуге қатысады. Жеткіліксіз тұтыну анемияға, екінші иммундық жетіспеушілікке, бауыр циррозына, жыныстық дисфункцияға, ұрықтың даму ақауларына әкеледі. Соңғы зерттеулер мырыштың жоғары дозаларының мыс сіңірілуін бұзу және сол арқылы анемияның дамуына ықпал ету қабілетін анықтады.
Tags: калория мөлшері 629 ккал, химиялық құрамы, тағамдық құндылығы, дәрумендер, минералдар, пайдалысы фундук, ағартылған, калория, қоректік заттар, пайдалы қасиеттері Фундук, ақшыл