Тағамдық құндылығы және химиялық құрамы.
Кестеде қоректік заттардың мөлшері (калориялар, ақуыздар, майлар, көмірсулар, витаминдер мен минералдар) көрсетілген 100 грамм жеуге болатын бөлік.
| Қоректік зат | сан | Норма ** | 100 г нормадан% | 100 ккал-дағы нормадан% | 100% қалыпты |
| Калория мәні | 325 ккал | 1684 ккал | 19.3% | 5.9% | 518 г |
| Белоктар | 14.75 г | 76 г | 19.4% | 6% | 515 г |
| Майлар | 18.33 г | 56 г | 32.7% | 10.1% | 306 г |
| көмірсулар | 23.14 г | 219 г | 10.6% | 3.3% | 946 г |
| Алиментарлы талшық | 2 г | 20 г | 10% | 3.1% | 1000 г |
| су | 38.44 г | 2273 г | 1.7% | 0.5% | 5913 г |
| күл | 3.34 г | ~ | |||
| Витаминдер | |||||
| А дәрумені, RE | 99 мкг | 900 мкг | 11% | 3.4% | 909 г |
| Ретинол | 0.097 мг | ~ | |||
| бета каротин | 0.025 мг | 5 мг | 0.5% | 0.2% | 20000 г |
| бета-криптоксантин | 2 мкг | ~ | |||
| Лютеин + цеаксантин | 43 мкг | ~ | |||
| В1 дәрумені, тиамин | 0.103 мг | 1.5 мг | 6.9% | 2.1% | 1456 г |
| В2 дәрумені, рибофлавин | 0.261 мг | 1.8 мг | 14.5% | 4.5% | 690 г |
| В4 дәрумені, холин | 9.9 мг | 500 мг | 2% | 0.6% | 5051 г |
| В5 дәрумені, пантотеникалық | 0.415 мг | 5 мг | 8.3% | 2.6% | 1205 г |
| В6 дәрумені, пиридоксин | 0.074 мг | 2 мг | 3.7% | 1.1% | 2703 г |
| В9 дәрумені, фолий | 36 мкг | 400 мкг | 9% | 2.8% | 1111 г |
| В12 дәрумені, кобаламин | 0.96 мкг | 3 мкг | 32% | 9.8% | 313 г |
| D дәрумені, кальциферол | 0.2 мкг | 10 мкг | 2% | 0.6% | 5000 г |
| Е дәрумені, альфа токоферол, TE | 0.77 мг | 15 мг | 5.1% | 1.6% | 1948 г |
| бета токоферол | 0.11 мг | ~ | |||
| токоферол гаммасы | 4.19 мг | ~ | |||
| токоферол | 1.63 мг | ~ | |||
| К дәрумені, филлохинон | 22.9 мкг | 120 мкг | 19.1% | 5.9% | 524 г |
| РР дәрумені, NE | 0.781 мг | 20 мг | 3.9% | 1.2% | 2561 г |
| Макроэлементтер | |||||
| Калий, К | 108 мг | 2500 мг | 4.3% | 1.3% | 2315 г |
| Кальций, Ca | 334 мг | 1000 мг | 33.4% | 10.3% | 299 г |
| Магний, Mg | 21 мг | 400 мг | 5.3% | 1.6% | 1905 г |
| Натрий, Na | 861 мг | 1300 мг | 66.2% | 20.4% | 151 г |
| Күкірт, С | 147.5 мг | 1000 мг | 14.8% | 4.6% | 678 г |
| Фосфор, П | 318 мг | 800 мг | 39.8% | 12.2% | 252 г |
| Элементтер | |||||
| Темір, Fe | 0.62 мг | 18 мг | 3.4% | 1% | 2903 г |
| Марганец, Mn | 0.294 мг | 2 мг | 14.7% | 4.5% | 680 г |
| Мыс, Cu | 66 мкг | 1000 мкг | 6.6% | 2% | 1515 г |
| Селен, Се | 18.9 мкг | 55 мкг | 34.4% | 10.6% | 291 г |
| Мырыш, Zn | 2.07 мг | 12 мг | 17.3% | 5.3% | 580 г |
| Сіңімді көмірсулар | |||||
| Крахмал және декстриндер | 20.46 г | ~ | |||
| Моно- және дисахаридтер (қанттар) | 2.36 г | максимум 100 г. | |||
| галактоза | 0.3 г | ~ | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.64 г | ~ | |||
| лактоза | 0.74 г | ~ | |||
| Мальтоза | 0.58 г | ~ | |||
| сахароза | 0.04 г | ~ | |||
| фруктоза | 0.07 г | ~ | |||
| Маңызды аминқышқылдары | |||||
| Аргинин * | 0.637 г | ~ | |||
| валин | 1.036 г | ~ | |||
| Гистидин * | 0.474 г | ~ | |||
| изолейцин | 0.792 г | ~ | |||
| лейцин | 1.54 г | ~ | |||
| лизин | 1.175 г | ~ | |||
| метионин | 0.431 г | ~ | |||
| треонин | 0.43 г | ~ | |||
| триптофан | 0.183 г | ~ | |||
| фенилаланин | 0.851 г | ~ | |||
| Ауыстырылатын аминқышқылдары | |||||
| аланин | 0.492 г | ~ | |||
| Аспарагин қышқылы | 1.068 г | ~ | |||
| глицин | 0.366 г | ~ | |||
| Глутамин қышқылы | 3.923 г | ~ | |||
| Proline | 2.188 г | ~ | |||
| серин | 0.69 г | ~ | |||
| тирозин | 0.634 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.179 г | ~ | |||
| Стеролдар | |||||
| Холестерин | 36 мг | максимум 300 мг | |||
| Май қышқылы | |||||
| трансгендеры | 0.359 г | максимум 1.9 г. | |||
| моноқанықпаған транс майлар | 0.253 г | ~ | |||
| Қаныққан май қышқылдары | |||||
| Қаныққан май қышқылдары | 6.848 г | максимум 18.7 г. | |||
| 4: 0 Майлы | 0.181 г | ~ | |||
| 6: 0 Нейлон | 0.146 г | ~ | |||
| 8: 0 Каприл | 0.097 г | ~ | |||
| 10: 0 Каприк | 0.234 г | ~ | |||
| 12: 0 Лаурик | 0.271 г | ~ | |||
| 14: 0 миристикалық | 0.872 г | ~ | |||
| 15: 0 Пентадеканалық | 0.093 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитикалық | 3.351 г | ~ | |||
| 17: 0 Маргарин | 0.064 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 1.447 г | ~ | |||
| 20: 0 Арахиник | 0.042 г | ~ | |||
| 22: 0 Бегенич | 0.034 г | ~ | |||
| 24: 0 Лигноцерик | 0.015 г | ~ | |||
| Моноқанықпаған май қышқылдары | 4.328 г | мин 16.8 г. | 25.8% | 7.9% | |
| 14: 1 Миристолей | 0.088 г | ~ | |||
| 16: 1 Палмитолей | 0.162 г | ~ | |||
| 16: 1 цис | 0.132 г | ~ | |||
| 16: 1 транс | 0.03 г | ~ | |||
| 17: 1 Гептадецен | 0.023 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 3.979 г | ~ | |||
| 18: 1 цис | 3.756 г | ~ | |||
| 18: 1 транс | 0.223 г | ~ | |||
| 20: 1 Гадолей (омега-9) | 0.076 г | ~ | |||
| 22: 1 Эрукова (омега-9) | 0.001 г | ~ | |||
| 22: 1 цис | 0.001 г | ~ | |||
| Полиқанықпаған май қышқылдары | 4.982 г | 11.2 бастап 20.6 үшін | 44.5% | 13.7% | |
| 18: 2 линолик | 4.346 г | ~ | |||
| 18: 2 транс изомері, анықталмаған | 0.104 г | ~ | |||
| 18: 2 Омега-6, цис, цис | 4.187 г | ~ | |||
| 18: 2 конъюгацияланған линол қышқылы | 0.056 г | ~ | |||
| 18: 3 линолен | 0.575 г | ~ | |||
| 18: 3 Омега-3, альфа линолен | 0.538 г | ~ | |||
| 18: 3 Омега-6, Гамма Линоленик | 0.036 г | ~ | |||
| 18: 3 транс (басқа изомерлер) | 0.002 г | ~ | |||
| 18: 4 Омига-3 сториди | 0.002 г | ~ | |||
| 20: 2 Эйкосадиеноид, Омега-6, цис, цис | 0.007 г | ~ | |||
| 20: 3 Эйкосатриен | 0.013 г | ~ | |||
| 20: 3 Омега-6 | 0.012 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидон | 0.023 г | ~ | |||
| 20: 5 Эйкосапентаеник (EPA), Омега-3 | 0.004 г | ~ | |||
| Omega-3 май қышқылдары | 0.55 г | 0.9 бастап 3.7 үшін | 61.1% | 18.8% | |
| 22: 4 Докосатетраен, Омега-6 | 0.005 г | ~ | |||
| 22: 5 Докосапентаеной (ДПК), Омега-3 | 0.006 г | ~ | |||
| Omega-6 май қышқылдары | 4.27 г | 4.7 бастап 16.8 үшін | 90.9% | 28% |
Энергетикалық құндылығы - 325 ккал.
Мейрамхана, отбасылық стиль, қуырылған ірімшік таяқшалары (моцарелла) дәрумендер мен минералдарға бай: А дәрумені - 11%, В2 дәрумені - 14,5%, В12 дәрумені - 32%, К дәрумені - 19,1%, кальций - 33,4%, фосфор - 39,8%, марганец - 14,7%, селен - 34,4%, мырыш - 17,3%
- А дәрумені қалыпты дамуына, ұрпақты болу функциясына, тері мен көз денсаулығына, иммунитетті сақтауға жауапты.
- Vitamin B2 тотығу-тотықсыздану реакцияларына қатысады, визуалды анализатордың түс сезімталдығын және қараңғы бейімделуді күшейтеді. В2 витаминін жеткіліксіз қабылдау терінің, шырышты қабаттардың күйінің бұзылуымен, жарық пен ымырт көрінісінің нашарлауымен қатар жүреді.
- Vitamin B12 аминқышқылдарының метаболизмі мен конверсиясында маңызды рөл атқарады. Фолат пен В12 витамині өзара байланысты дәрумендер және қан түзуге қатысады. В12 витаминінің жетіспеуі ішінара немесе екінші реттік фолий тапшылығының дамуына, сондай-ақ анемияға, лейкопенияға, тромбоцитопенияға әкеледі.
- К дәрумені қанның ұюын реттейді. К витаминінің жетіспеуі қанның ұю уақытының ұлғаюына, қандағы протромбин мөлшерінің төмендеуіне әкеледі.
- кальций біздің сүйектеріміздің негізгі компоненті, жүйке жүйесінің реттеушісі рөлін атқарады, бұлшықеттің жиырылуына қатысады. Кальцийдің жетіспеушілігі омыртқаның, жамбас сүйектерінің және төменгі қолдың деминерализациясына әкеледі, остеопороздың даму қаупін арттырады.
- Фосфор көптеген физиологиялық процестерге, соның ішінде энергия алмасуына қатысады, қышқыл-сілтілік тепе-теңдікті реттейді, фосфолипидтердің, нуклеотидтердің және нуклеин қышқылдарының бөлігі, сүйектер мен тістердің минералдануы үшін қажет. Жетіспеушілік анорексияға, анемияға, рахитке әкеледі.
- Марганец сүйек пен дәнекер тіннің түзілуіне қатысады, аминқышқылдарының, көмірсулардың, катехоламиндердің алмасуына қатысатын ферменттердің бөлігі; холестерол мен нуклеотидтердің синтезі үшін өте маңызды. Жеткіліксіз тұтыну өсудің баяулауымен, ұрпақты болу жүйесіндегі бұзылыстармен, сүйек тіндерінің сынғыштығының жоғарылауымен, көмірсулар мен липидтер алмасуының бұзылуымен жүреді.
- селен - адам ағзасының антиоксидантты қорғаныс жүйесінің маңызды элементі, иммуномодулярлық әсері бар, тиреоидты гормондардың әсерін реттеуге қатысады. Жетіспеушілік Кашин-Бек ауруына (буындардың, омыртқа мен аяқ-қолдардың көптеген деформациясы бар остеоартрит), Кешан ауруына (эндемиялық миокардиопатия), тұқым қуалайтын тромбастенияға әкеледі.
- мырыш 300-ден астам ферменттердің бөлігі болып табылады, көмірсулардың, белоктардың, майлардың, нуклеин қышқылдарының синтезі мен ыдырау процестеріне және бірқатар гендердің экспрессиясын реттеуге қатысады. Жеткіліксіз тұтыну анемияға, екінші иммундық жетіспеушілікке, бауыр циррозына, жыныстық дисфункцияға, ұрықтың даму ақауларына әкеледі. Соңғы зерттеулер мырыштың жоғары дозаларының мыс сіңірілуін бұзу және сол арқылы анемияның дамуына ықпал ету қабілетін анықтады.
Tags: калория мөлшері 325 ккал, химиялық құрамы, тағамдық құндылығы, дәрумендер, минералды заттар, қаншалықты пайдалы Мейрамхана, отбасылық стиль, қуырылған сыр таяқшалары (моцарелла), калория, қоректік заттар, пайдалы қасиеттер Мейрамхана, отбасылық стиль, қуырылған сыр таяқшалары (моцарелла)