Қапелла

Capercaillie сипаттамасы

Каперкилли - қырғауыл тұқымдасының ірі құсы. Орташа салмағы: 2-3 кг, бірақ үлкен адамдар да бар. Дәмді шырынды ағаш тоғай етінің түсі қылқан жапырақты дәмі бар қою түсті және жеңіл ащы.

Капераил етінің дәмі құстың қандай маусымда жегеніне байланысты.

Күзде орман шөптері лингонникті жейді, сәйкесінше күзде еттің құрамында лингонберри дәмі болады. Қыста каперсая қарағай инелерін жейді, сондықтан ет қылқан жапырақты дәмге ие болады.

Егер сіз ағаш бұтақтарын маринадтап, пісірер алдында аздап сірке суын қосып, пісіру кезінде қызыл құрғақ шарап құйсаңыз, онда ащы ерекше дәм жоғалады.

Қызықты факт! Етті көбірек қанықтыру үшін сізге каперауланың кесілмеген қаңқасын екі-үш күн бойы басынан іліп қою керек.

Сіз білдіңіз бе? Ағашты өсіру үшін аң аулау қиын міндет, өйткені құс көзі мен есту қабілеті өте жоғары. Аң аулаудың ең жақсы уақыты көктемде, еркектер аналықтарды аулайды.

құрамы

Ағаш шойының етінде мынадай құнды дәрумендер мен минералдар бар:

• молибден;
• қалайы;
• никель;
• магний;
• натрий;
• кальций;
• фосфор;
• калий;
• күкірт;
• темір;
• фтор;
• йод;
• мырыш;
• хром;
• кобальт;
• мыс;
• хлор;
• В дәрумендері;
• Е дәрумендері; A; H; PP.

Capercaillie етінің калория мөлшері

Ағаш шабақ етінің калория мөлшері - 254 ккал

Өнімнің энергетикалық құндылығы (белоктардың, майлардың, көмірсулардың арақатынасы):

• Ақуыздар: 18г. (∼ 72 ккал)
• Май: 20г. (∼ 180 ккал)
• Көмірсулар: 0.5г. (∼ 2 ккал)

Пайдалы ерекшеліктері

Ағаш қабығының етін пайдалану келесі қасиеттерге байланысты пайдалы:

• Жұлын мен мидың белсенділігін ынталандырады;
• Терінің және шаштың күйін жақсартуға көмектеседі;
• Гемоглобин мен қандағы глюкозаның деңгейін реттейді;
• Ақуыз синтезін және жасушаларға оттегінің тасымалдануын жеделдетеді;
• Дененің жалпы жағдайын жақсартады және ондағы өмірлік процестерді қалыпқа келтіреді;
• Бұл ас қорыту және жүйке жүйесінің жұмысына жақсы әсер етеді.

Capercaillie қарсы көрсеткіштері

Ағаш шөптің етін жеуге қарсы көрсетілімдер табылған жоқ. Жалғыз фактор өнімге деген жеке төзімсіздік болады.

Capercaillie-ді тамақ дайындауда қалай қолдануға болады

Ағаштың қайнатылған еті салаттар, салқын тағамдар, бутербродтар жасауға қолданылады. Пеште пісірілген немесе көмірге грильде қызыл құрғақ немесе жартылай құрғақ шараппен үйлескен құс еті ұмытылмас дәмге ие. Етті қуыру үшін екі сағат қажет, пышақтың ұшы етті тегіс тескенше.

Етке нәзік дәм беру үшін оны шошқа майымен толтырып, қаймақ тұздығы мен тұздалған қиярмен бірге ұсынған жөн.

Алма, жабайы жидектер, саңырауқұлақтар, сәбіз, балдыркөк, пияз, қызанақ, картоп қосылған комбинация ағаш тоғай етінің дәмін ерекше көрсетеді және шырындылықты қосады.

Қызық! Ескі тағам - «корольдік» ағаш тоғай дайындау әдісімен ерекшеленді: құс бұзау бауырымен толтырылған және лингонбер соусына бұқтырылған. Ал ескі күндерде дәстүрлі тағамдар котлеттер, ет роллдары, стейктер, қырыққабат орамдары мен каперкали етінен жасалған кулебяки болып саналды.

Capercaillie ұясының салаты

Құрамы

• 500 г филе
• 5 жұмыртқа
• 500 г картоп
• 100 г пияз
• 250 г қияр
• жасыл
• тұз
• майонез
• өсімдік майы
• Сәндеуге арналған 3-4 бөдене жұмыртқасы

дайындау

1. Capercaillie филесін жұмсақ болғанша қайнатыңыз (қайнатқаннан кейін шамамен 20 минут пісіріңіз).
2. Басылыңыз.
3. Кішкене кесектерге кесіңіз.
4. Пиязды ұсақтап тураңыз.
5. Оның үстіне қайнаған су құйыңыз.
6. 10 минутқа қалдырыңыз (бұл пияз ащы дәмді сезінбеуі үшін жасалады).
7. Содан кейін суды төгіп тастаңыз.
8. Пиязды суық сумен шайыңыз.
9. Картопты тазалаңыз.
10. Корей сәбізіне үккіште салыңыз немесе жұқа жолақтармен кесіңіз.
11. Картопты өсімдік майының көп мөлшеріне қуырыңыз.
12. Картоп бір-біріне жабысып қалмас үшін, оларды кішкене бөліктерге қуыруға кеңес беремін.
13. Қиярды жолақтарға кесіңіз.
14. Ақтарды сарылардан бөліп алыңыз.
15. Ақтарды ұсақ үккіште үккіште өткізіңіз.
16. Жасылдарды ұсақтап тураңыз.
17. Картопты араластырыңыз (картопты безендіру үшін қалдырыңыз), қияр, филе, ақуыз, пияз.
18. Дәміне қарай тұз.
19. Майонезбен дәмдеңіз.
20. Салат ыдысына салыңыз.
21. Майдалап туралған шөптерге себіңіз.
22. Тереңдету жасаңыз.
23. Картопты шеңберге салыңыз.
24. Қайнатылған және аршылған бөдене жұмыртқаларын құдыққа салыңыз.
25. Егер бөдене жұмыртқалары болмаса, сіз бұл салатты безендіру үшін сарылардан жұмыртқа жасай аласыз.
26. Мұны істеу үшін оларды майонезбен ұнтақтаңыз, майдалап туралған көк қосыңыз, осы массаның кішкене шарларын қалыптап, салатқа салыңыз.

Capercaillie орманда қалай дайындалады - төмендегі бейнеден қараңыз: