Карамбола (жұлдыз жемісі)

сипаттамасы

Карамболаның экзотикалық жемісі - ұзындығы 5-15 сантиметр ашық сары немесе сары-жасыл жидектер, жапырақты қырлы сопақша. Кесілген жерде олар бес бұрышты жұлдыздың пішінін қайталайды, кейбір түрлері сегіз бұрышты, бұл оларды торттар мен тоқаштарды безендіруге арналған кондитерлердің сүйікті жемісіне айналдырады.

Целлюлоза өте шырынды, қытырлақ, талшықсыз, консистенциясы піскен алмаға ұқсас. Тығыз қабықтың астында желатинді капсулаларда 10-12 жеңіл тұқым бар. Жемістің салмағы-70-150 грамм, ақшыл балауыз жабындысы бар жылтыр қабығы.

Карамбола қалай көрінеді?

Карамбола жыл бойы бірнеше рет гүлдейді, гүлдену кезінде нәзік қызғылт-лаванда гүлдерімен жабылады. Гүлденуден 2-2.5 айдан кейін өсімдік шырынды қытырлақ қырлы жемістерді қалыптастырады, олардың ішінде бірнеше жалпақ тұқымдар болады.

Жемістің ұзындығы 5-тен 15 см-ге дейін өзгереді. Карамболаның пішінін елестетудің ең қарапайым әдісі - жемістердің тұрақты бес бұрышты жұлдыздарды құрайтын көлденең қимасына қарау.

Құрамы және калория мөлшері

Карамбола жемісінде 4-8 мг кальций, 15-18 мг фосфор, шамамен 1 мг темір, шамамен 2 мг натрий, 181-192 мг калий, сонымен қатар қымыздық қышқылының едәуір мөлшері бар.

Жемістің жаңа целлюлозасында тек 30 ккал бар. Диетологтар карамболаны диетаға қосуды ұсынады, егер сіз диетаны ұстанатын болсаңыз, жидектің төмен калория мөлшері фигураға зиян келтірмейді.

100 грамм құрамы:

• 30 ккал;
• 1 г ақуыз;
• 0 г май;
• 7 г көмірсулар;
• 3 г тағамдық талшық;
• 3.5 г қант;
• 1 г талшық
• 0.5 г күл.

Карамбола қай жерде өседі

Карамболаның отаны - Оңтүстік-Шығыс Азия. Үндістанда, Индонезияда, Шри-Ланкада өседі. Әсіресе Тайландта танымал, мұнда туристер ең жаңа жемістерді килограммына 30 баттан сатып ала алады. Жемістер Бразилия мен Израильде өсіріледі - дәл осы жерде Еуропаға жеткізілім үшін негізгі дақыл өндіріледі.

Карамбола сорттары

Карамболаның отандарында жергілікті тұрғындар тәтті және қышқыл жемістерді жақсы көреді, біздің супермаркеттерде олар тәтті де, қышқыл да сатады.

Ең дәмді сорттар:

• Аркин (Флорида);
• Дах Пон (Тайвань);
• Фванг Тунг (Тайланд);
• Маха (Малайзия);
• Демак (Индонезия).

Карамболаның пайдалы қасиеттері

Карамболаның пайдалы қасиеттері диетологтар мен дәрігерлерге бұрыннан белгілі. Жемісі 90% судан тұрады және дәрумендерге бай, ашқарақтық пен аштықты керемет түрде сөндіреді. Азияда жемістер күнделікті рационға бала кезінен бастап енгізілген, көптеген тұрғындар өз бақшаларында ағаштар өсіреді және жыл бойы денсаулығын сақтау үшін шырынды жемістерді жейді.

Барлығы үшін

Гүлдер мен кептірілген карамбола тамырларының қайнатпасы жіті ішек инфекцияларын емдеуге көмектеседі және қатты диарея кезінде дегидратацияның алдын алады.
Шырынды жемістер калийге бай, бұл жүрек қызметі мен жүрек бұлшық еттерінің денсаулығы үшін маңызды элемент.
Жемістің құрамында ішектегі зиянды бактерияларды жоятын және токсиндерді кетіруге көмектесетін ферменттер бар.
Целлюлоза салмақ жоғалтуға пайдалы талшыққа бай. Таңертең аш қарынға жеміс-жидек жақсы метаболизм мен метаболизмді ынталандырады.

Ерлер үшін

Карамболаны үнемі қолдану потенциалды арттырады, қан айналымын жақсартады және қартайғанға дейін ерлердің күш-қуатын ынталандырады.
Жемісті спортзалға барғаннан кейін тұтыну ұсынылады, целлюлозада В2 дәрумені бар, ол сүт қышқылын ыдыратады және қатты физикалық күш салудан кейін бұлшықет кернеуін азайтады.

Әйелдер үшін

Карамболаның жидектерінде кальций мен магнийдің оңтайлы арақатынасы бар; үнемі тұтыну терінің, шаштың және тырнақтың күйін жақсартады.
Жемістің құрамында фолий қышқылы бар, ол жүкті әйелге дұрыс метаболизм үшін қажет.
Жеміс емізетін ананың диетасында маңызды, құрамында В1 дәрумені емшек сүтін өндіруге ықпал етеді.

Балаларға арналған

Жеміс С дәруменіне бай, ол баланың диетасына иммунитетті көтеру үшін қажет, әсіресе қыста жедел респираторлық инфекциялардың алдын алу ретінде қажет.
Карамболаның құрамына көптеген фосфор кіреді, бұл нәрестелердің жүйке жүйесін дамыту мен нығайту үшін ең маңызды микроэлемент.
Балада суықтың алғашқы белгілерінде дәрі-дәрмектерді алмастыратын жаңа шырын температураны тез төмендетеді.
Ұнтақты карамболаның тұқымы нәрестелердегі коликті жеңілдетеді.
Пюредегі пюредегі қабығынан тазартылған жеміс, іш қату кезінде нәжісті жақсартуға көмектеседі, іш жүргізетін дәрінің рөлін атқарады.

Карамболаның зияны және қарсы көрсеткіштері

Кез-келген жеміс сияқты карамболаның да жемісі көп болса, оның пайдасы мен зияны бар. Бірінші рет тырысқанда, өзіңізді бір жидекпен шектеңіз. Диетадағы жаңа өнім аллергиялық реакцияны тудыруы мүмкін, әсіресе 7 жасқа дейінгі балаларда.

Қолдануға қарсы көрсеткіштер:

• бүйрек патологиясы;
• энтероколит;
• қышқылдығы жоғары гастрит;
• асқазан мен он екі елі ішектің жаралары.
• Карамболаның тәуліктік мөлшері 100 грамнан аспайды. Шамадан тыс тамақтану кезінде интоксикация басталуы мүмкін, ол қатты құсумен, үздіксіз хикуппен және ұйқысыздықта көрінеді.

Карамболаның дәмі

Жұлдызды жемістердің шынайы дәмі туралы көптеген даулар бар. Пікірлердің өзгешелігі піспеген және орташа піскен жемістердің дәмі әр түрлі болатындығына байланысты. Ресей супермаркеттерінің сөрелеріне жету үшін жұлдызқұрт ағаштардан жетілмеген күйінде алынады.

Мұндай жемістер қышқыл дәмге ие және жемістерге қарағанда көкөністерге ұқсайды. Орташа піскен жемістің құрамында қанттың мөлшері көп және тәтті-қышқыл немесе тәтті дәмі бар тосынсыйлар бір уақытта бірнеше таныс жемістермен ассоциация тудырады.

Экзотикалық карамболадан дәм татуға бақытты болғандар оны қарлыған, алма, қара өрік, жүзім, апельсин және тіпті қиярмен салыстырады. Бір жемісте бірден бірнеше дәм ноталары естіледі. Тәтті және қышқыл жемістерде көп сұйықтық бар және олар шөлді жақсы басады.

Карамболаны қалай дұрыс таңдауға болады?

Жасыл жұлдызқұрттың тар қабырғалары айқын бөлінген. Тәтті, піскен жемістерге қара қоңыр жолағы бар етті қабырға беріледі, бұл бұтақта карамболаның толық пісетіндігін көрсетеді. Орташа піскен жемістердің құрамында аз қышқыл бар, ол өткірлік пен сергітетін дәм береді, ал иісі жасмин гүлдерінің хош иісіне ұқсас.

Өндірістік мақсатта өсіргенде, карамбола тұтынушылар қасиеттерін жоғалтпай, мыңдаған шақырым қашықтықтағы тұтынушыларға жеткізу үшін жетілмеген күйінде жойылады. Піспеген жемістер бозғылт жасыл немесе сарғыш болып келеді. Оларды тоңазытқышта ұзақ уақыт сақтауға болады (3 аптаға дейін). Жасыл каром бөлме температурасында пісе алады, бірақ оның дәмі ағаштан жұлылған піскен жемістер сияқты тәтті болмайды.

Карамболаны әдетте супермаркеттен сатып алғанда, сатып алушының таңдау мүмкіндігі көп емес, сондықтан ол піспеген жемістермен қанағаттануы керек. Тайландқа саяхат сізге жергілікті нарықтарда көп болатын жұлдызды алманың дәмді дәмін татуға мүмкіндік береді. Ең бастысы - қабырғаларында қара қоңыр жолағы бар жемістерді табу, содан кейін піскен жұлдызқұрттың керемет дәміне кепілдік беріледі.

Тамақ дайындаудағы карамбола

Жұлдызды алма, ең алдымен, коктейльдерді, түрлі десерттер мен салаттарды безендіру үшін қолданылады, өйткені жұлдызды кесектер талғампаз болып көрінеді және кез-келген тағамға дайын көрініс береді. Алайда, карамболаны тамақ дайындауда қолдану мұнымен шектелмейді.

Азиялықтар жұлдызқұрт тағамдарының барлық түрін дайындайды: жұлдызқұрт шырыны көптеген коктейльдерге қосылады, бұл сусындардың керемет дәмін баса көрсетеді. Піспеген жемістер көбінесе көкөністер ретінде қолданылады - оларды тұздап, бұқтырып немесе маринадтауға болады. Жаңа піскен жемістерді шикідей немесе десерт ретінде жейді.

Керемет десерт - сиропта жартылай жұмсақ күйге қайнатылған карамбола, бай хош иіс ешкімді бей-жай қалдырмайды. Тәтті карамбола желе, мармелад, пуддингтер, консервілер жасау үшін қолданылады. Қытай аспаздары балық пен ет тағамдарында тропикалық жұлдызды тақталарды пайдаланады. Ұнтақталған кезде карамбола тұздықтың бір бөлігі бола алады.

Медициналық қолдану

Шығыс медицинасында карамбола зауыты толығымен қолданылады. Дәрілерді гүлдерден, жапырақтардан және жемістерден дайындайды.

• Гүлдердің қайнатпасы антигельминтикалық препарат ретінде қолданылады.
• Кептірілген ағаш тамырының инфузиясы тамақтан улану үшін ішіледі.
• Ұнтақталған жеміс тұқымдары тыныштандыратын әсерге ие және демікпені емдеуге көмектеседі.
• Бразилияда карамбола жемістері экземаны, қынаны емдеуде және диуретик ретінде қолданылады.
• Туралған жаңа жапырақтар аусыл мен сақина құртын емдеуге көмектеседі.
• Үндістанда жаңа целлюлоза стептикалық ретінде қолданылады.
• Консервіленген жемістер өт деңгейін төмендетуге пайдалы.
• Жемісті иммунитеті төмен тамақтану пайдалы.

Карамбола мен зәйтүн қосылған тауық еті

Құрамы

• тауық еті - 2 дана.
• кілегей 20% - 2 ас қасық
• жолақтарға кесілген бекон - 200 гр.
• карамбола - 2 дана.
• шұңқырлы зәйтүн - 10 дана.
• кептірілген мүкжидек - бір уыс
• коньяк - 20 гр.
• тасшөп - бұтақ
• теңіз тұзы
• қара қара бұрыш

дайындау

1. Беконды фольгаға сәл қабаттасумен жайыңыз.
2. Филенің сыртқы тегіс бөлігін қабықшалардан тазартыңыз, жіңішке кесіңіз, котлеттерге арналған балғамен жақсылап шайқаңыз.
3. Беконның үстіне сабылған филені қалың қабатқа жайыңыз.
4. Филенің ішкі бөлігін блендермен тартылған етге ұнтақтаңыз.
5. Крем, майдалап туралған зәйтүн қосыңыз.
6. Мен өз атымнан коньякқа малынған кептірілген мүкжидекті қостым, ол тағамға хош иіс пен бояу берді.
7. Жақсы араластырыңыз.
8. Тұз бен бұрыш қосыңыз.
9. Тартылған ет қабатын филе қабатына салыңыз.
10. Ортасына екі карамболаны қойыңыз.
11. Фольганы пайдаланып, тартылған ет жеміс-жидекке біркелкі орналасатындай етіп, орамды сәл бастырыңыз.
12. Фольганы кәмпит орамымен ораңыз.
13. Алдын ала қыздырылған пеште 180 * 25 минутта пісіріңіз, содан кейін фольганы абайлап кесіп, температураны 200 * дейін көтеріп, беконды тағы 10 минут қызартыңыз.
14. Пісіргеннен кейін орамды ыдысқа ауыстырып, толық салқындату керек.
15. Салқын кесіңіз.

Сіздер үшін дәмді және әдемі мерекелер!