Сәбіздер

Көптеген адамдардың күнделікті рационында кездесетін негізгі тағамдардың бірі - сәбіз. Ол жағымды тәтті дәмімен, жан-жақтылығымен және ағзаға көптеген пайдалы қасиеттерімен жақсы көреді.

Сәбіз (лат. Daúcus) - қолшатыр тұқымдасына жататын өсімдіктер тұқымдасы.

Сәбіз - бұл екі жылдық өсімдік (сирек жағдайда бір немесе көпжылдық), өмірінің бірінші жылында ол жапырақтардың розеткасы мен тамыр өсімдігін, екінші жылы - тұқым бұтасы мен тұқымын құрайды.

Біз сізге сәбіздің пайдалы қасиеттері туралы ақпарат ұсынамыз.

Сәбіз құрамы:

каротин - адам ағзасына енгенде А дәруменіне айналатын зат.

• витаминдер B, E, PP, K, аскорбин қышқылы.
• минералдар - калий, фосфор, темір, мыс, йод, мырыш, хром, никель және фтор.

Сәбіз тұқымындағы эфир майы пайдалы қасиеттерімен ерекше.

Сәбіз тарихы

Біз бәріміз жақсы көретін және білетін сәбіз әрдайым осындай болған емес. Сәбіздің отаны - Ауғанстан мен Иран. Сол күндері ол күлгін түсті болды және мұндай айқын дәмі болған жоқ.

Сәбіздің бар екендігі 4000 жыл бұрын ашылғаны белгілі. Бір қызығы, бұрын сәбіз тамыр дақылдары үшін емес, шырынды шыңдар мен тұқымдар үшін өсірілген. Сәбізді тамақ ретінде және дәрі ретінде қолдану туралы алғашқы ескертулер біздің заманымыздың І ғасырынан бастау алады.

Еуропада сәбіз 9-13 ғасырда ғана пайда болды. Содан кейін ол Қытайға, Жапонияға және Үндістанға тарады. Содан кейін ол Америкаға 1607 жылы келді.

17 ғасырда сәбіз біздің әдеттегі түрінде пайда болды. Бұл Голландияның еңбекқор селекционерлерінің ұзақ ғылыми жұмыстары нәтижесінде алынған таңдаудың нәтижесі болды.

Сәбіздің пайдасы

Сәбізде каротиноидтар мен түрлі микроэлементтер сияқты пайдалы заттар бар. Құрамында сәбіз келесі пайдалы қасиеттерге ие:

• Қабынуды жеңілдетеді;
• Ағзаның иммунитетін арттырады және оның қарсылығын жақсартады;
• Бұл адамның көңіл-күйіне және ақыл-ой әрекетіне оң әсер етеді;
• Артық сұйықтық пен токсиндердің ағзадан шығарылуына ықпал етеді;
• Көруді жақсартады;
• Аурудан айығуды тездетеді;
• Жақсы тәбетті ынталандырады;
• Асқорытуды жақсартады;
• Тері жасушаларын қалпына келтіреді және жасартады, қартаю процесін баяулатады;
• Шаш пен тырнақты нығайтады;
• Қан тамырлары мен жүректі күшейтеді.

Көптеген диетологтар салмақ жоғалту кезінде сәбізді диетадан толығымен алып тастайды. Біреу, керісінше, оның артықшылықтары туралы айтып, оны рұқсат етілген өнімдердің тізіміне батыл қосады. Оны анықтап көрейік.

Композицияда ас қорытуға оң әсер ететін талшықтар бар, сонымен қатар бізді біраз уақыт қанықтырады. Сондай-ақ, сәбіз каротинге бай, бұл біздің теріміз бен терімізге жағымды әсер етеді. Антиоксиданттар гемоглобин деңгейін жоғарылатады.

Маңызды плюс – сәбіз көптеген өнімдермен біріктіріліп, оларды балғын және тәтті дәмімен және тәбетті қытырлақпен толықтырады, яғни олар пайдалы тағамдардың бөлігі бола алады.

Бірақ қайнатылған сәбізден абай болыңыз. Оның жоғары гликемиялық индексі қандағы қанттың секірулерін тудырады және аппетитті одан әрі дамытады.

Сәбіздің зияны

Кез-келген өнімді тұтыну кезінде ұсынылған күнделікті төлемді сақтау маңызды. Сәбізді шамадан тыс тұтыну асқазан мен ішектің бұзылуына әкелуі мүмкін, аллергиялық реакциялар тудырады, ал маңызды дәрумендердің артық дозалануы дененің ауыр күйін тудыруы мүмкін.

Сәбізді медицинада қолдану

Бұл көкөністің барлық бөліктері өте пайдалы, соның арқасында дәстүрлі медицинада көптеген рецепттер бар.

Сәбіз тағамдық құндылығы мен пайдалы қасиеттеріне байланысты жиі емделеді, бұл емдік элементтерді оңай алуға көмектеседі. Бірақ басқа да жолдары бар.

Мысалы, сәбіз тұқымынан дәрілік ұнтақ дайындалады, ол бүйрек жеткіліксіздігі мен тас түзілуіне көмектеседі. Иммундық жүйені қолдау үшін ерекше сәбіз шайы дайындалады. Ал тыныс жолдарының аурулары үшін сәбіз балғын қолданылады.

Сәбіз косметологияда онша танымал емес, өйткені ол бетке, денеге және шашқа арналған көптеген қоректік маскалар құрамына кіреді.

Сәбізді тағам дайындауда қолдану

Сәбіз - бұл көкөністер, олардан сорпа, грави, негізгі тағамдар, салаттар, десерттер дайындалады және сол сияқты жейді.

Кілегейлі қызыл жасымық сорпасы

• Жасымық (қызыл) - 200 гр;
• Сәбіз - 1 дана
• Пияз - 1 дана
• Қызанақ - 1 дана (үлкен)
• 2-3 түйір сарымсақ;
• Лимон - безендіруге арналған бірнеше тілім
• Қуыруға арналған кокос майы;
• Су - 4 стакан
• Тұз, бұрыш - дәміне қарай

Пиязды ұсақтап, сәбізді үккіштен өткізіңіз. Қызанақты орташа текшелермен кесу керек.

Табаны кокос майының бір тамшысымен майлап, пиязды жайыңыз. Біз оны жұмсақ және мөлдір болғанға дейін өткіземіз. Содан кейін сәбізді қосыңыз, пиязбен бірге 3 минут қуырыңыз. Томат пен сарымсақтан кейін. Бұл қоспаның барлығы орташа температурада қақпақ астында 5 минут қайнатылады.
Осы уақытта жасымықты жуып, табаға салыңыз. Содан кейін қуыру, аздап тұз және 4 стакан су қосыңыз. Ол қайнай бастаған кезде кішкене отқа салыңыз, қақпағын жауып, 30 минут қайнатыңыз.

Сорпа дайын болғаннан кейін оны араластырыңыз. Қызмет көрсеткен кезде лимон шырыны мен шөптерді сорпаға қосыңыз.

Сәбізді қалай таңдауға және сақтауға болады

Таңдау кезінде сыртқы тартымды жемістерге артықшылық беріңіз: олар таза, құрғақ және зақымдану белгілері болмауы керек.

Жақсы сәбіз түбінде кеуіп қалмауға көмектесетін әрқашан құйрығымен сатылады. Егер сіз тәтті сәбіз алғыңыз келсе, мұрыны дөңгеленген сәбізге барыңыз. Көлденең қимасы бойынша үшбұрышты сәбіз қышқыл, кейде дәмсіз болады.

Сәбізді салқын, құрғақ жерде сақтаған дұрыс. Бұл үшін өте қолайлы