Мазмұны
сипаттамасы
Кешью жаңғағы - жаңғақтардың алуан түрінің ішінен жаңғақтың бұл түрі ерекше арка тәрізді конфигурациясымен және жағымды тәтті дәмімен ерекшеленеді. Бразилияда өсетін бұл жемістер ботаникалық тұрғыдан қызықты. Шындығында, кешью өсімдігінің жемістері біз дүкенде көргендей емес. Бұл қабығы мен өзегі бар қарапайым жаңғақтар емес, целлюлоза мен өзегі бар нағыз толыққанды жеміс.
Педункула дөңгелек, алма тәрізді, ашық қызыл немесе қызғылт сары түсті және шырынды, тәбетті целлюлозаға ие. Алайда, бұтадан алынған жемістер бір күн ішінде нашарлайды, сондықтан да украиндықтардың оны көруге мүмкіндігі жоқ.
Оңтүстік Америка құрлығында тұратындар немесе Бразилияға баратындар керемет дәмді жемістер мен кешью целлюлозасынан жасалған көптеген өнімдерді: консервілерді, джемдерді, алкогольді және алкогольсіз сусындарды тата алады. Кешьюді жылына 25,000 тоннаға дейін жинауға болады.
Шырынды целлюлозаның ортасында жаңғақ бар. Жаңғақтар жеміс-жидек целлюлозасы мен жүрегі арасында орналасқан улы қабаттан мықты қабықпен сенімді қорғалған. Бұл қабат сөзбе-сөз адамның терісіне зиян келтіретін жанып тұрған маймен қаныққан.
Кешьюді қолмен кесу кезінде сіз күйіп қалуыңыз мүмкін, бірақ кешьюді улану мүмкін емес: жаңғақтарды алдымен қабыққа қуырады, бұл улы майдың булануына әкеледі, содан кейін қабығы аршылады. Сондықтан, кешью әрдайым қабығы аршылып сатылады.
Кешью майы да қолдануды тапты: енді оны ағаш өңдеу өнеркәсібінде қолдана бастады, мұндай маймен сіңдіру ағаш беттерді шіріп кетуден және ерте бұзылудан сақтайды.
Кешью жаңғағының құрамы
Өзінің әріптестеріне ұқсас кешью құрамында адам ағзасына пайдалы көптеген заттар бар. Аздап сары май, бірақ керемет нәзік, кешью майдың құрамында бадам немесе грек жаңғағы сияқты жаңғақтарға қарағанда төмен. Кешью жаңғағында одан да көп ақуыз, көмірсулар және басқа да маңызды заттар бар.
Кешью құрамында В дәрумендерінің барлық түрлері, РР, Е дәрумендері, темір, селен, калий, басқа да көптеген маңызды микроэлементтер, сондай-ақ Омега-3 бар, бұл жаңғақтарды ең маңызды заттардың көзі етеді.
- Калория мөлшері 600 ккал 39.04%
- Протеиндер 18.5 г.
- Май 48.5 г.
- Көмірсулар 22.5 г.
- Диеталық талшық 2 г.
- Су 5 г.
Кешью жаңғағының тарихы
Тропикалық Бразилия экзотикалық кешью жаңғағының отаны болып саналады. Чикуна үнділері ағаштың қабығын, жапырақтары мен сары жемістерін жеді. Егін жинау кезінде қоныс аударушылар өте құнды өнім болғандықтан «акайя соғыстарын» да жүргізді. Адам ағашты кескені үшін айыппұл алған кездер болды.
Осы уақытқа дейін әлемдегі ең ірі кешью плантациясы Бразилияда орналасқан. Бірақ бұл жаңғақты әлемдік нарыққа негізгі жеткізуші - Вьетнам, Үндістан және Нигерия.
Айтпақшы, жаңғақ атауы грек тілінен шыққан kardia, яғни жүрек деген сөзден шыққан. Бұл жаңғақ орналасқан алманың (жалған жеміс) атауы. Ол жүректің дұрыс емес формасына ұқсайды.
Кешью жаңғағының пайдасы
Бүгінгі күні кешьюдің пайдасы мен зиянын дәрігерлер мен ғалымдар мұқият зерттеді, қазір бұл жаңғақтар біздің өміріміздің әртүрлі салаларында және салаларында қолданылатын көптеген басқа өнімдердің арасында лайықты орын алады.
Кешью жаңғағын стоматологтар ерекше құрметтейді. Сонымен, Жапониядан келген мамандар жаңғақ түрінің өзектерінен кариес тудыратын зиянды микроорганизмдердің көбеюін тоқтата алатын арнайы заттарды тапты.
Африкалық емшілер кешью ұнтағын қызыл иек ауруымен немесе тіс ауруымен ауыратын науқастарға қолданады. Украинада тіс дәрігерлері де осы жаңғақтарды әртүрлі ауруларды емдеу және алдын алу үшін пайдалануды ұсынады.
Жаңғақтарда Е витаминінің болуы кешьюді керемет афродизиакқа айналдырады, потенциалды арттырады және ерлер мен әйелдер денесінің репродуктивті функциясына оң әсер етеді.
Тері проблемаларын емдеуде сәтті қолданылған. Дерматологтар метаболизмнің бұзылуынан туындаған әртүрлі проблемалардан зардап шегетін, экзема, псориаз науқастары үшін осы жаңғақтарды жеуге кеңес береді. Қысқартудан қайнатпа қолдану арқылы жарықтарды, папилломаларды, сүйелдерді немесе дерматиттің белгілерін жоюға болады.
Дәл осы жаңғақтар пациенттерге иммундық жүйені нығайтуға көмектеседі, қант пен холестерин деңгейі сияқты көрсеткіштерді қалыпқа келтіре алады, астманы, бронхитты емдейді, жұқпалы аурудың дамуын тоқтатады, дизентериядан, ішек ауруларынан арылтады, қан тамырларын күшейтеді. . Кешью жаңғағы антисептикалық, бактерияға қарсы, сергітетін және басқа ерекше қасиеттерінің арқасында кез-келген дертке айтарлықтай пайда әкеледі.
Кешьюлер гипоаллергенді болып табылады, оларды мұндай тағамды ұнататын және жаңғақтың қасиеттері мен құрамынан максималды пайда алғысы келетін кез келген адам жеуге болады. Бұл диетологтардың сүйікті өнімі, олар анорексияда салмақ өсіру үшін жаңғақ қолдануды ұсынады, және бұл жаңғақтар артық фунттан арылуға пайдалы болады.
Бұл жаңғақтар косметикалық индустриядан аман қалған жоқ. Кешью майын бүгінде теріні және шашты күтуге арналған көптеген өнімдерден көруге болады: кремдер, маскалар, бальзамдар. Ыстық күн сәулесінен зардап шеккен тері аймақтарын жаңғақтар мен раушан майын қосу қажет қоспаның көмегімен қызарудан оңай кетіруге болады (гераниді немесе лаванды алмастыруға болады): сәйкесінше 1 ас қасық + 2-3 тамшы.
Кешью әртүрлі салаттарға, тұздықтардың, кондитерлік өнімдердің, сорпалардың және гарнирлердің барлық түрлеріне керемет қоспа болып саналады. Жаңғақтың осы түрінен алынған май өнімге жержаңғақ немесе кез-келген өсімдік майына қарағанда жарқын және ерекше ноталар қосады.
Бұл өсімдікті тіпті жылан шағуға қарсы дәрі ретінде қолдануға болады. Мысалы, үндістер жаңғақ дәндеріндегі қауыздарды пайдаланады, кобраның өлімге әкелетін уын бейтараптандыру үшін қабығынан қайнатпа жасайды. Кешью жаңғағынан жасалған дәрі-дәрмектер ішке қабылданады, сырттан аз мөлшерде қолданылады.
Кешьюдің зияны
Кешью жаңғағы жеке төзімсіздік тудыруы мүмкін. Сондықтан, оны бірінші рет кішкене бөліктерде көру керек - 1-2 жаңғақ. Сондай-ақ, шикі кешьюді артық пайдаланбаңыз. Оның құрамында май көп, мұның пайдадан гөрі зияны көп. Қуырылған кешью жеген дұрыс.
Кешью жаңғағын қалай таңдауға болады
Сіз бұл жаңғақтарды Яммиден сатып ала аласыз. Айта кету керек, кешьюлер жиі тұзды және тост түрінде ұсынылады, шоколадтағы жаңғақтар мен бал қабығында да сатылымда, бұл өңдеудің барлық нұсқалары жаңғақтардың калориялығын біршама арттырады. Естеріңізге сала кетейік, кез келген дайын формада жаңғақтар көбірек пайда әкеледі, егер сіз олардың арасында фишкалар мен попкорнды таңдасаңыз.
Егер сіз кәдімгі жаңа піскен жаңғақтарды сатып алуды шешсеңіз, онда мұнда жалғыз кеңес - бүтін дәндері бар жаңғақтарды таңдау. Ұсақталған кешью аз сақталады және тез бұзылады.
Кешьюді сақтау әдістері
Сатып алынған жаңғақтарды олардың ерекшеліктерін ескере отырып сақтау керек, содан кейін олар сізді ұзақ уақыт бойы өзінің нәзік дәмімен қуантады, жаңғақтың алуан түріне бай барлық пайдалы, өмірлік маңызды элементтермен қамтамасыз етеді.
Кешьюді жылы жерде сақтауды ұсынбаймыз - жеткілікті жоғары температурада олардың өзектерінде ащы заттар жиналады, ал біраз уақыттан кейін жаңғақтар дәмсіз ғана емес, сонымен қатар жеуге жарамсыз болып қалады. Ең жақсы нұсқа - оларды тоңазытқышқа салу: мұздатқышқа немесе тоңазытқышқа.
Бұл жаңғақтарды тоңазытқышта 2-5 айға дейін мұздатылған жыл бойына сақтауға болады. Бірақ егер сіз тоңазытқышта жаңғақтар үшін орын бөлгіңіз келмесе, сатып алынған жаңғақтарды кішкене ыдысқа салыңыз, қақпағын жауып, оны ылғалдылығы жоғары емес жерге қойыңыз. Осылайша жаңғақтарды шамамен бір ай сақтауға болады.
Кешью жаңғағын медицинада қолдану
Кешьюлардың диабетке қарсы қасиеттері бар, қандағы қант азаяды және қант диабетінің асқынуының алдын алады. Қабыну реакциясын төмендетеді. Кешью атеросклерозға пайдалы. Оның құрамында магний көп, ол қан тамырларын босаңсытады, қысымды түсінеді. Кешью бадамы сияқты, бұл тыныс алу жүйесіне әсер етеді. Біз әйелдердегі PMS-ті алып тастаймыз.
Мыс терінің күйін жақсартады, атап айтқанда коллаген (тері қаңқасы). Шашқа, тырнаққа пайдалы әсер етеді. Кешью көбінесе қуырылған күйде сатылады. Қабық пен ядро арасындағы қабаттың өзі болғандықтан, ол өте улы. Бірақ термиялық өңдеу бұл токсиндердің мүмкін болатын теріс әсерін жояды.
Кешьюді тамақ дайындауда қолдану
Кешьюден май салады, оны салаттарға, сорпаларға, гарнирлерге және т.б. қосады. Бұл ыдыс-аяққа ерекше дәм мен хош иіс береді.
Тұтас жаңғақтар азиялық және үнді тағамдарына қоспа ретінде немесе жеке ингредиент ретінде қосылады. Кешьюлерді басқа жаңғақтармен араластырады, ал пайдалы қоспасы жолда немесе жұмыста тіскебасарға ұсынылады.
Жеңіл кашью
Бұл вегетариандық тағам пешсіз дайындалады. Жаңғақ жемісті торт спортшыларға және диетаны ұстанатындарға пайдалы. Бұл дәмді және қоректік болып шығады.
Құрамы
- Кептірілген өрік - 100 грамм
- Құрма - 100 грамм
- Кешью - 100 грамм
- Күнжіт тұқымы - 100 грамм
- Жеңіл мейіз - 70 грамм
дайындау
Пештегі кешьюлерді қызартып, араластырғышта ұнтақтаңыз. Мейізді, құрманы (шұңқырлы) және кептірілген өрікті 20 минут жылы суға салыңыз. Содан кейін кешьюге кептірілген жемістерді қосып, блендерде біртекті массаға келтіріңіз. Доптарды соқыр етіп, оларды күнжіт тұқымына ораңыз.