Мазмұны
сипаттамасы
Мыс балығы - бұл өте үлкен жыртқыш балық, ол өзендер мен көлдерде тұщы сумен өмір сүруді жөн көреді. Сом балықтары-сәулелі қанаттылар класының, сом балықтар отрядының, мысық тұқымдастарының көрнекті өкілі.
Сом семьясының бұл өкілі біршама ұзын және сонымен бірге қабыршақсыз жалпақ денеге ие. Бұл балықтың едәуір мықты денесі шырыштың қалың қабатымен жабылған, бұл жыртқышқа суда керемет қимыл жасайды. Басы кең және қалың, салыстырмалы түрде кішкентай көздермен.
Ауыз сонымен қатар жиынтығымен кең, бірақ кішкентай тістермен. Сомдарды басқа балық түрлерінен төменгі және жоғарғы жақтағы ұзын мұрттары арқылы оңай ажыратуға болады. Мұрттар тамақты іздеуде маңызды рөл атқарады, өйткені олар жанасу мүшелері болып табылады. Ғалымдар бұл балықтың бір-бірінен түсімен де, көлемімен де ерекшеленетін 500-ден астам түрін біледі.
Сом қанша уақыт өмір сүреді?
Ыңғайлы жағдайда өмір сүретін сом балықтары шамамен 60 жыл өмір сүре алады, дегенмен 75 жасқа толған адамдар ұсталғаны туралы мәліметтер бар.
Хабитат
Сомдар Еуропа мен Азияның барлық дерлік су айдындарында, соның ішінде теңізге құятын өзендерде де тіршілік етеді, сондықтан оларды өзендер сағасынан алыс емес теңіздердің акваториясында жиі кездестіруге болады. Сонымен бірге мұндай жағдайда мұндай балық ұзақ өмір сүрмейді. Бірақ канал сомалары осындай жағдайда өмір сүре алады.
Сом түрлері
Кәдімгі немесе еуропалық сом
Оның ұзындығы 5 метрге дейін, салмағы 400 кг-ға дейін жетеді. Еуропаның барлық өзендері мен көлдері мен біздің еліміздің еуропалық бөлігінде таралған. Жануарларды айтпағанда, адамдарға ірі адамдардың шабуыл жасау жағдайлары белгілі.
Американдық сом (гном карлик)
Бұл Оңтүстік Американың су қоймаларының өкілі. Оның ұзындығы максималды салмағы 10 кг болатын бір метрге жетеді. Бұл жыртқыштың аузы тістердің ерекше құрылымымен және орналасуымен ерекшеленеді. Тістер ауыз қуысында бірнеше қатарда орналасқан, ал әр қатарда тістер әр түрлі мөлшерде болады: кішкентайдан үлкенге дейін. Тістердің мұндай орналасуы жыртқышқа олжасын сенімді ұстап алуға мүмкіндік береді.
Электрлік сом
Африка континенті мен Араб елдерінің су қоймаларын ұсынады. Ол өте үлкен олжамен жұмыс істеуге жеткілікті электрлік импульстарды шығаруға қабілетті. Суда болған жануарлардың осы жыртқыштың электрлік разрядтарынан өлгені туралы мәліметтер бар.
Сомдар семьясы сонымен қатар сәндік балықтардың сан алуан түрімен мақтана алады, мысалы: сом, анкиструс, таракатум, пладитора және т.б., сонымен қатар олардың түсінің әртүрлілігі таңқаларлық, бұл көптеген фотосуреттерден көрінеді.
Сомдардың тарихы
Бұл балық бүкіл әлемдегі су айдындарында тіршілік етеді. Сомдардың ең көп саны Еуропаның көлдері мен өзендерінде кездеседі. Материктің шығыс бөлігінде бұл түрдің негізгі популяциясы Рейнге, ал солтүстігінде Финляндияның оңтүстігіне жетеді. Еуропаның оңтүстігінде сіз барлық өзендер мен көлдерде балықтарды таба аласыз; ол Кіші Азияның су айдындарында және Каспий мен Арал теңіздерінде де кездеседі. Оларға құятын өзендердің поп саны өте көп. Кейде сіз бұл балықты Америка және Африка континенттерінде кездестіре аласыз.
Сомның ет құрамы
Калория мөлшері 115 ккал
Протеиндер 17.2 г.
Май 5.1 г.
Көмірсулар 0 г.
Диеталық талшық 0 г.
Су 77 г.
Пайдалы ерекшеліктері
Сом балықтарының еті өте майлы, бірақ оның құрамындағы калориялар бір қарағанда көрінгеннен аз. Бұл диетологияға және салмақ жоғалтқысы келетін адамдарға өте ыңғайлы. Қант диабетімен ауыратындар мен артық салмағы бар адамдар үшін сомның ортаңғы бөлігі таптырмас нәрсе. Егер сіз оны бумен пісірсеңіз, ол керемет диеталық тағам жасайды.
Сом етінің құрамында калий көп болғандықтан, бұл балықты үнемі тұтыну гипертония мен жүрек ауруының қаупін азайтады.
Сомның артықшылықтары
Және бұл сомдардың пайдалы қасиеттерінің толық тізімінен алыс. А, В, және С, Е және РР топтарының дәрумендері, сомбалорияның төмен калориялы құрамымен (125 грамм өнімге 100 Ккал) біріктірілген, бұл балықты сау және диеталық етеді. Балықтардың витамині мен минералды құрамы - сомдардың адам денсаулығына тигізетін басты пайдасы шығар.
Ғалымдардың айтуынша, сомдарда денеге қажетті барлық амин қышқылдары бар. Адамның табиғи ақуызға деген күнделікті қажеттілігін тек 200 грамм балық қанағаттандыра алады. Бұл сирек кездесетін балықтар ұстайтын сомның айрықша ерекшелігі.
Диетологтар әр адам өзінің денсаулығы мен пішініне мән беретін сомдарды диетаға қосуы керек дейді. Дене балықты жақсы сіңіреді; бұл, ең алдымен, жануарлар етіндегідей дәнекер тіндердің көп мөлшерін қамтымайтындығынан.
Сомның төмен калориялы құрамы, оның етінің адамның ішкі ағзаларының денсаулығы мен терісі мен жүйке жүйесінің пайдасы бұл өнімді диеталық және қоректік тағамға айналдырады, ол әр сау адамның диетасында болуы керек.
Дәмдік қасиеттер
Сом балықтарының етінде іс жүзінде сүйектер жоқ. Ақ ет жұмсақ әрі жұмсақ, дәмі сәл тәтті. Сом - майлы балық, бірақ майдың көп бөлігі оның құйрығында жиналатынын ескеруіміз керек.
Алайда, сомның маңызды кемшілігі де бар: оның қатты балық иісі бар. Бірақ бұл гурмандарға балықтың жұмсақ әрі майлы етінен рахат алуға мүмкіндік бермейді.
Пісіруге арналған қосымшалар
Сом балықтарын дайындауды бастамас бұрын, оны тазалап, ішектен тазарту қажет. Жұлын мен омыртқаның астына ұйыған қанды алып тастауды ұмытпаңыз. Сіз балықты ұзақ уақыт бойы жаңа күйде ұстай алмайсыз, өйткені балықтың құрамындағы май ашығуы мүмкін. Бірақ сіз мұздатуға болады.
Бүгінде адамдар сомдарды тұтасымен жейді, ал ертерек балықшылар оның май құйрығын ғана пайдаланып, балықтардың көп бөлігін лақтырды. Құйрық шынымен де сомның ең дәмді бөлігі. Бірінші және екінші тағамдарды, тіскебасарларды, пирогтарды толтыру жақсы.
Ысталған сом балық дәмді. Балықтың айқын өзен иісі осылайша сезілмейді. Егер сіз балықты басқаша дайындағыңыз келсе, келесі кеңестер иістен арылуға көмектеседі. Ұшаны лимон қышқылының ерітіндісінде жарты сағатқа немесе сүтке бірнеше сағатқа жібітіңіз.
Сом балықтары қуырылған және бұқтырылған. Оның етіне әр түрлі соустарды қосуға болады. Бұл жағдайда алынған тағамның калория мөлшері жоғары болады. Ал диеталық тамақтану үшін балықты бумен пісіру немесе қайнату, фольгада өз шырынында немесе көкөністермен пісіру, май қоспай грильдеу жақсы.
Сом балықтары дәнді дақылдар бар гарнирмен жақсы үйлеседі. Бұл оның құрамындағы лизиннің құрамына кіреді, оның құрамында жарма аз болады.
Пісірілген сом
Құрамы
- 2 балық тұтас балықтың сомалық филесін екіге бөледі
- екі шай қасық паприка
- 2 шай қасық кептірілген майоран
- 2 шай қасық кептірілген эстрагон эстрагоны
- ½ шай қасық түйіршіктелген сарымсақ
- ½ - 1 шай қасық ыстық бұрыш үлпектері
- 1-2 шай қасық зәйтүн майы
- тұз
- қара қара бұрыш
- Қызмет көрсетуге арналған 2 лимон кесектері мен лимон
нұсқаулары
- Балықты қағаз сүлгімен тазалаңыз (әсіресе еріген балықтар үшін - оны толық жібіту керек және мүмкіндігінше құрғақ болу керек).
- Балықты екі жағынан зәйтүн майымен сүртіңіз. Дәмдеуіштер мен шөптерді филе жағыңыз. Лимон шырынын себіңіз.
- Пешті 200 C (400 F) дейін қыздырыңыз. Пеш қызып жатқанда, балық маринадталған.
- Пеш қызған кезде, филе пісіру парағына қойыңыз. Шамамен 20 минут немесе балық дайын болғанша пісіріңіз.
- Лимон сына көмегімен қызмет етіңіз.
Ескертулер:
Егер сіз бір пісіру парағында балық пен картопты (немесе көкөніс қоспасын) дайындағыңыз келсе, пешті 210 С (425 F) дейін алдын ала қыздырыңыз. Пісіру парағына зәйтүн майы, тұз және қаласаңыз, шөптер мен дәмдеуіштер (паприка, қара бұрыш, сарымсақ, түйіршіктелген пияз, тимьян, розмарин) қосылған картоп кесектерін салыңыз. Балық маринадталған кезде картопты пеште шамамен 15 минут пісіріңіз. Содан кейін пештің температурасын 200 C (400 F) дейін төмендетіңіз. Картопты пісіру парағының бір жағына сырғытыңыз, балықты қатар қойып, шамамен 20 минут пісіріңіз немесе балық пен картоп дайын болғанша.
Асың дәмді болсын!
Бесьер Жәлб Бод احمد از مروان ИРАН