Мазмұны
Чамбертин — Францияның Бургундия аймағындағы Кот-де-Нуйтс субрегионындағы Геврей-Чамбертин коммунасында орналасқан беделді Grand Cru апелляциясы (жоғары сапалы). Ол ең үздік әлемдік рейтингтерге енетін Pinot Noir сортынан эксклюзивті қызыл шарап шығарады.
Сорттың сипаттамасы
Құрғақ қызыл шарап Чембертиннің күші 13-14% көлемді, қанық лағыл түсті және қара өрік, шие, жеміс шұңқырлары, қарлыған, мия, шегіргүл, мүк, дымқыл жер және тәтті дәмдеуіштердің бай хош иісі бар. Сусынды винотекада кем дегенде 10 жыл, көбінесе ұзағырақ қартаюға болады.
Аңыз бойынша, Наполеон Бонапарт күн сайын сумен сұйылтылған Шамбертин шарабы ішкен және тіпті әскери жорықтар кезінде де бұл әдетінен бас тартпаған.
Апелляциялық талаптар композицияға 15% -ға дейін Шардоннай, Пино Блан немесе Пино Гристі қосуға мүмкіндік береді, бірақ түрдің ең жақсы өкілдері - 100% Pinot Noir.
Бір бөтелкенің бағасы бірнеше мың долларға жетуі мүмкін.
Тарих
Тарихи тұрғыдан алғанда, Чембертин атауы үлкенірек аумақты білдіреді, оның орталығында аттас ферма болды. Чембертин аймағына Клос-де-Безе апелляциясы кірді, ол да Гранд Кру мәртебесіне ие болды. Бұл өндірістің шараптары әлі де Чембертин деп белгіленуі мүмкін.
Аңыз бойынша, сусынның атауы қысқартылған фраза Champ de Bertin – «Бертиннің өрісі». Бұл XNUMX ғасырда бұл апелляцияның негізін қалаған адамның есімі болды деп саналады.
Бұл шараптың даңқы соншалықты кеңейді, 1847 жылы жергілікті кеңес оның атын сол кезде жай ғана Геври деп аталатын ауылдың атына қосу туралы шешім қабылдады. Сондай-ақ тағы 7 шаруа қожалығы болды, оның ішінде Чармес жүзімдігі болды, содан бері ол Чармес-Чамбертин деп аталады және 1937 жылдан бастап «Чамбертин» префиксі бар барлық фермалар Гранд Кру мәртебесіне ие.
Осылайша, Геври-Чамбертин коммунасындағы Чамбертин жүзімдігінен басқа, бүгінгі күні атауда тағы 8 атау бар:
- Чембертин-Клос де Безе;
- Шармс-Чембертин;
- Мазойерес-Чамбертин;
- Чапел-Чембертин;
- Гриотт-Чембертин;
- Латрисер-Чамбертин;
- Мазис-Чамбертин;
- Рухоттес-Чембертин.
Чембертинді «Шараптар патшасы» деп атаса да, сусынның сапасы бұл жоғары атаққа сәйкес келе бермейді, өйткені көп нәрсе өндірушіге байланысты.
Климаттың ерекшеліктері
Чембертин апелляциясының топырағы құрғақ және тасты, бор, саз және құмтас араласқан. Климаты континенттік, жазы жылы, құрғақ, қысы суық. Күндізгі және түнгі температура арасындағы күшті айырмашылық жидектерге қант құрамы мен қышқылдық арасындағы табиғи тепе-теңдікті сақтауға мүмкіндік береді. Алайда, көктемгі аязға байланысты жыл бойы жиналған өнім өледі, бұл басқа жүзімдердің бағасын ғана арттырады.
Қалай ішу керек
Чембертин шарабы кешкі асқа ішу үшін тым қымбат және асыл: бұл сусын кештерде және мерекелік кештерде ең жоғары деңгейде ұсынылады, бұрын 12-16 градус Цельсийге дейін салқындатылған.
Шарап піскен ірімшікпен, гриль етімен, қуырылған құс етімен және басқа да ет тағамдарымен, әсіресе қалың соустармен үйлеседі.
Chambertin шарапының әйгілі брендтері
Chambertin өндірушілерінің атауы әдетте Домен сөздерінен және ферманың атауынан тұрады.
Атақты өкілдері: (Домен) Дюжак, Арманд Руссо, Понсо, Перро-Мино, Денис Мортет, т.б.