Шантерелл аметисті (Cantharellus amethysteus) фотосуреті және сипаттамасы

Шантерелл аметисті (Cantharellus amethysteus)

Саңырауқұлақ аметисті (Cantharellus amethysteus) – саңырауқұлақ тұқымдасының саңырауқұлағы.

Саңырауқұлақтың сыртқы сипаттамасы

Саңырауқұлақтың сабағы цилиндрлік пішінді, тығыздығы жоғары, беті тегіс. Сабағы төменгі жағынан аздап тарылып, жоғарғы жағында кеңейеді. Оның өлшемдері 3-7 * 0.5-4 см. Аметист шантерелласы (Cantharellus amethysteus) қалпақшасының диаметрі 2-10 см аралығында өзгереді. Жас саңырауқұлақта қақпақ сәл дөңес пішінге ие, бірақ көбінесе ол жоғары тығыздықпен, оралған жиегімен, жалпақ етімен сипатталады. Жетілген саңырауқұлақтарда қақпақ шұңқыр пішінін алады, ашық сары немесе қанық сары реңк, толқынды жиек, көптеген пластиналар бар. Бастапқыда қалпақ еті сарғыш реңкке ие, бірақ бірте-бірте ақ түске айналады, құрғақ, серпімді, резеңке тәрізді, өте тығыз болады. Аметист шантерелласының дәмдік қасиеттері кептірілген жемістердің дәмін сәл еске түсіретін жоғары сапамен сипатталады. Қабыршақ тәрізді тамырлар қалпақшадан сабаққа түседі. Олар сарғыш түсті, тармақталған, үлкен қалыңдығымен, сирек орналасуымен және төмен биіктігімен сипатталады. Cantharellus amethysteus түрінің шантерелласы екі сортта кездеседі, атап айтқанда, аметист (аметист) және ақ (pallens).

Тіршілік ортасы және жеміс беру кезеңі

Шантерелл аметисті (Cantharellus amethysteus) жаздың басында (маусым) жеміс бере бастайды және жеміс беру кезеңі қазан айында аяқталады. Саңырауқұлақ біздің еліміздің орманды алқаптарында жиі кездеседі, негізінен аметист шантерелласын қылқан жапырақты, жапырақты, шөпті, аралас ормандарда көруге болады. Бұл саңырауқұлақ орманның тым тығыз емес мүк жерлерін жақсы көреді. Орман ағаштарымен, атап айтқанда – бук, шырша, емен, қайың, қарағаймен жиі микориза түзеді. Аметист шантереллінің жемісі оның массалық сипатымен ерекшеленеді. Шантереллдер саңырауқұлақ терушілерге тек колонияларда, қатарларда немесе шеңберлерде кездеседі, олар саңырауқұлақтарды «ведьма» деп атайды.

Жеуге жарамдылық

Аметист шантерелласы (Cantharellus amethysteus) тамаша дәмі бар жеуге жарамды саңырауқұлақтар санатына жатады. Саңырауқұлақ тасымалдауға ерекше талаптар қоймайды, ол жақсы сақталады. Шантереллдерде дерлік құрттар болмайды, сондықтан бұл саңырауқұлақ косер болып саналады. Аметист шантереллаларын кептіруге, тұздауға, қуыруға немесе қайнату үшін жаңа піскен пайдалануға болады. Кейде саңырауқұлақ мұздатылған, бірақ бұл жағдайда ащы күйді жою үшін алдымен оны қайнатқан дұрыс. Қайнаған кезде суға аздап лимон шырынын қосса, шантерелланың әдемі қызғылт сары түсі қайнағаннан кейін де сақталуы мүмкін.

Ұқсас түрлер, олардан ерекше белгілер

Аметист шантерелласы (Cantharellus amethysteus) пішіні мен түсі бойынша классикалық сары шыршаға өте ұқсас. Шындығында, бұл саңырауқұлақ сары шантереллдің кіші түрі болып табылады, бірақ ол көптеген линтельдері бар тамыр тәрізді тақталармен және жеміс денесінің сирень реңкімен ерекшеленеді. Аметист шыршасының хош иісі мен дәмі сары шантерелла сияқты күшті емес, бірақ саңырауқұлақтың еті сарғыш. Аметист шантерелла микориза түзеді, көбінесе букпен, кейде шыршалармен. Сіз мұндай сары шантереллді сирек кездестіре аласыз, тек елдің оңтүстігінде орналасқан ормандарда.

Шантерелла, сыртқы түрі бозғылт, аметистке ұқсайды, бірақ сары түс айтарлықтай өтетін өзіне тән ақшыл-ақ түспен ерекшеленеді. Ол сары және аметист шантереллаларымен бір аймақта өседі, бұл өте сирек кездеседі.

Дәрілік қасиеттері

Аметист шантерелла керемет емдік қасиеттерімен ерекшеленеді. Оны тағамға қолдану дененің суыққа төзімділігін арттыруға, иммунитетті арттыруға, тонусты көтеруге және дерматитпен күресуге көмектеседі. Шұңқыр тәрізді саңырауқұлақ рак клеткаларымен күресуге көмектеседі, күшті бактерицидтік және вирусқа қарсы әсерге ие.

Аметист шантерелласының жеміс денесі оның құрамында B1, B2, B3, A, D2, D, C, PP сияқты витаминдердің көп мөлшерін қамтиды. Бұл саңырауқұлақтың құрамында мыс пен мырыш түріндегі микроэлементтер, организм үшін маңызды қышқылдар, антиоксиданттық әсері бар каротиноидтар бар.

Аметист шантереллаларын үнемі жеп отырса, бұл көруді жақсартуға, көздің қабыну ауруларының алдын алуға, құрғақ теріні және шырышты қабықтарды кетіруге көмектеседі. Сондай-ақ Қытайдан келген сарапшылар компьютерде үнемі жұмыс істейтіндерге рационыңызға шантереллаларды қосуды ұсынады.

Аметист шантереллаларының және ұқсас түрлердің құрамында бауыр ферменттеріне белсенді әсерімен сипатталатын эргостерол арнайы заты бар. Шантерелді бауыр аурулары, гемангиомалар және гепатитпен ауыратындардың барлығына қолдану ұсынылады. Соңғы зерттеулерге сәйкес, гепатит вирусына траметонолин қышқылы теріс әсер етеді. Бұл полисахарид шантерелл саңырауқұлақтарында жеткілікті мөлшерде кездеседі.

Аметист шантереллінің жеміс денелерін алкогольмен тұндыруға болады, содан кейін денеде рак клеткаларының дамуын болдырмау үшін емдік мақсатта қолдануға болады. Шантереллдердің көмегімен сіз гельминтикалық инвазиялардан да құтыла аласыз. Бұл табиғи антигельминтиктердің бірі болып табылатын хитинманноза ферментіне байланысты болуы мүмкін. Бір қызығы, Латвияда шантереллалар тонзиллит, туберкулез және фурункулезді тиімді емдеу үшін қолданылады.