Каштан - жаңғақтың сипаттамасы. Денсаулыққа пайдасы мен зияны

сипаттамасы

Каштан - бұл әлемнің көптеген елдерінде өсетін ағаштар. Олар ауаны жақсы тазартады және көшелердің шынайы безендірілуі ретінде қызмет етеді. Ағаштарда тікенді қабықшадағы жапырақтардың түпнұсқа формалары мен жемістері бар. Гүлдену кезеңінде ауа жағымды хош иіске толы.

Балалар күзгі қолөнерді өсімдік жемістерінен жиі жасайды. Сондай-ақ, бірқатар елдерде каштан негізінде түрлі тағамдар дайындалады. Алайда, бұл каштан туралы барлық қызықты фактілер емес. Бұл мақалада біз зауыт туралы ең қызықты мәліметтермен бөлісеміз.

Noble Chestnut немесе Real Chestnut (Castanea sativa Mille) өсімдігінің жемістері. Ол бук тұқымдасына жатады және Еуропада, Азияда, Солтүстік Америкада және Кавказда субтропикалық климатта өсіріледі.

Жаңғақтар 2-4 данадан тұратын дөңгелек «қораптарда» піседі.

Асыл каштанның жемістерін жылқы каштанының жемістерінен айыруға тұрарлық, олар жеуге жарамсыз, ал кейбір жағдайларда улануға әкелуі мүмкін. Жылқының каштаны Ресейде кең таралған, ол қалаларды көгалдандыру үшін қолданылады және өзінің «шырағданының» гүлденуімен танымал. Жылқы каштанының қабығында бір ғана жеміс бар, оның дәмі ащы, ал асыл каштан жаңғағы сияқты тәтті емес.

Францияда каштан фестивалі бар. Бұл жаңғақ француздардың ұлттық өнімі болып саналады.

Болжам бойынша, тұтынылатын каштанның 40% -ы Қытайда.

Каштанның құрамы мен калория мөлшері

Каштан - жаңғақтың сипаттамасы. Денсаулыққа пайдасы мен зияны

Каштан құрамында флавоноидтар, майлар, пектиндер, таниндер, крахмал, қант, өсімдік ақуызы бар. Бұл С дәрумені бар жалғыз жаңғақ, оның құрамында А және В дәрумендері, минералды элементтер (темір, калий) бар.

  • Ақуыздар, г: 3.4.
  • Майлар, ж: 3.0.
  • Көмірсулар, г: 30.6
  • Калория мөлшері - 245 килокалория

Каштанның тарихы

Каштан - Бух тұқымдасының жемістері бірдей ағаш. Жемістің ағаштан жасалған былғарыдан жасалған жұқа қабығы жаңғақты, каштанның жеуге жарамды бөлігін жасырады. Каштан Ежелгі Греция мен Ежелгі Римде өсірілді.

Римдіктер оларды тамақ үшін, ал гректер дәрі ретінде қолданған. Римдіктер каштанды Ұлыбританияға әкелді. Еуропадан каштан бүкіл әлемге таралды.

Каштан ағаштары біздің планетамызда ерте заманнан бері өсіп келеді. Зауыт туралы алғашқы ескертулер біздің эрамызға дейінгі 378 жылдан басталады.

Зауыттың жемістері бір кездері «ағашта өсетін күріш» деп аталды. Бұл тағамдық қасиеттерге байланысты. Олар қоңыр күрішке ұқсас. Алайда, шын мәнінде, өсімдіктердің ортақ ештеңесі жоқ және олар бір -бірімен байланысты емес. Каштан 500 жылдан астам өседі. Және бұл уақыттың көп бөлігі жеміс береді.

Каштан - жаңғақтың сипаттамасы. Денсаулыққа пайдасы мен зияны

Рас, адамдар ағаштарды ертерек бұзады. Медицинада «жылқы каштаны» кең таралған. Зауыт Еуропаға Түркиядан әкелінген. Ол бастапқыда жылқыға жем ретінде пайдаланылды. Кейіннен жемістер негізінде олар жануарларға арналған жөтелге қарсы дәрі дайындай бастады. Сондықтан зауыт өз атауын алды.

Қазіргі уақытта каштанның 30-ға жуық түрі бар. Алайда, олардың барлығы тағамға жарамайды, сонымен қатар медицинада қолданылады. Бірқатар сорттардың пайдасы жоқ.

Каштанның түрлері

Жеуге жарамды каштан өсімдіктерден мүлдем өзгеше екендігімен бастайық, оның жемістері киевтіктер Крещатикте жинай алады. Украиналық қалаларға сәндік ат каштаны ерекше очарование береді, ол оның атын жеміс-жидек жылқыларымен бірдей түсті және жылтыр болатындығымен алды. Бұл өсімдіктің басқа атаулары - асқазан немесе эскалус.

Жылқының каштаны гүлдері, жемістері мен қабығы қан тамырлары ауруларын емдеуге арналған дәрілік заттар алынатын құнды шикізат болып табылады. Халықтық медицинада жаңа піскен гүлдерден сығылған шырын аяғындағы вазодилатация және геморрой үшін іште қолданылады. Бұтақтардың қабығының қайнатпасынан геморройға арналған ванналар жасалады. Кептірілген гүлдердің алкогольдік тұнбасы сыртынан ревматикалық және артрит аурулары кезінде қолданылады.

Каштан - жаңғақтың сипаттамасы. Денсаулыққа пайдасы мен зияны

Бірақ жеуге жарамды себу каштан мүлде басқа отбасына жатады. Ол негізінен Жерорта теңізінде, Кіші Азия мен Кавказдың Қара теңіз аймағында өседі. Украинада жабайы каштан Қырымда кездеседі. Рас, Италияда, Францияда немесе Испанияда өсірілетін «өркениетті» еуропалық сорттар әлдеқайда үлкен - мандарин мөлшерінде.

Тағамдық каштан қалай көрінеді?

Оны ұзын, тісті жапырақтары арқылы ажыратуға болады, олар тұтқаға жұлдызшамен емес, кезекпен бекітілген. Ағаштардың биіктігі 40 метрге жетеді, ал гүлдер кәдімгі көрінетін сарғыш түсті шпикелеттер. Жемістің капсуласы көп мөлшерде жіңішке ұзын тікенектермен жабылған, ал ішінде (жалғыз ат каштанынан айырмашылығы) бірден пиязшық тәрізді 2-4 жаңғақ бар.

Жеуге болатын жаңғақтардың өзі сыртқы жағынан жылқы каштанының жемістеріне ұқсас. Бұл жіңішке қара қоңыр қабығы бар, жалпақ (кейде жалпақ дерлік) ірі жаңғақ. Мұндай каштанның ядросы тәтті целлюлозамен ақ болады - қуырылған кезде оның дәмі құрғақ, ұсақталған картопқа ұқсайды.

Қызықты факт: каштан ағаштары үшін 500 жыл - бұл рекорд емес. Бұл өсімдік тарихқа дейінгі уақыттан бері бар. Біздің дәуірімізге дейінгі 4 ғасырда. Римдіктер каштандарды нан пісіруге арналған ұнға ұнтақтау арқылы белсенді түрде өсірді.

Каштандарды қолдану

Каштан - жаңғақтың сипаттамасы. Денсаулыққа пайдасы мен зияны

Құрамында таниндер көп болғандықтан, каштан шикізатын тұтыну ұсынылмайды.

Олар Франция, Жапония, Италия, Қытай және Азия елдерінің тағамдарында кең таралған тағам. Оларды қуыруға, қайнатуға, пісіруге, бұқтыруға болады.

Ең танымал тағам - қуырылған каштан. Оны дайындау үшін жемістерді крестпен кесу керек, бұл жаңғақты қабықтан тазартуды жеңілдетеді. Содан кейін жаңғақтарды қуырғыш табаға салыңыз, ал тефлонды қолдану ұсынылмайды, каштан кеуіп қалмас үшін дымқыл майлықтармен жауып, қақпағын жабыңыз. 20-30 минуттан кейін каштан дайын болады.

Қуыру кезінде майлықтарды ылғалдандырып, каштандарды мезгіл-мезгіл айналдырып отыру керек. Қуырғаннан кейін каштанның қабығын тез арада алып тастау ұсынылады, өйткені олар салқындағаннан кейін қайтадан қатты болады.

Каштаны бір рет пісіру ұсынылады, өйткені олар өз дәмін тез жоғалтады.

Олар сондай -ақ ұнды дайындауға және оны нанға, кәмпитке, балмұздаққа, торттарға, кондитерлік өнімдерге қосуға болады. Каштан ұны корсикада нан пісіру үшін қолданылады, жаңғақтарда - сарымсақ пен пияз қосылған каштан сорпасын дайындау үшін, бұқтырылған тағам ретінде.

Франция көшеде каштан қуыру дәстүрімен танымал. «Дәм тату аптасы» деп аталатын ұлттық француз мерекесі бар, ол «каштан фестиваліне» негізделген.

Каштан қайнатылған шараппен, норман сидрімен, асшаянмен, апельсин муссымен, спаржа, тарақпен жақсы үйлеседі.

Жапонияда олар тауық пен күріштен дайындалады немесе сыра тағамдары ретінде беріледі. Қытайда каштан етке қоспа ретінде танымал. Сондай -ақ, каштанмен қоректендірілген шошқалардың етінен жасалған тағамдар мұнда ерекше бағаланады.

Пайдалы ерекшеліктері

Каштан - жаңғақтың сипаттамасы. Денсаулыққа пайдасы мен зияны

Каштан құрамында ағзаға пайдалы заттардың көп мөлшері бар, олар иммунитетті арттыруға, денені жалпы нығайтуға көмектеседі.

Медициналық мақсаттар үшін каштанның отвары, инфузиясы немесе алкоголь тұнбалары қолданылады. Олар атеросклероз, гипертония, жүрек -тамыр жүйесі аурулары, бауыр аурулары, буындық ревматизм, варикозды веналар, гинекологиялық аурулар, геморрой, тромбофлебит, кіші жамбаста қанның тоқырауы үшін қолданылады.

Қарсы көрсеткіштер

Жылқы каштаны өнімдері балаларға, етеккір циклінің бұзылуымен, жүктілік пен лактация кезеңімен, қан қысымының төмендеуімен, атоникалық іш қатумен, гипоацидті гастритпен, қанның ұюы нашар адамдарға қарсы.

Бүйрек жеткіліксіздігі бар каштаннан дәрі-дәрмектерді қабылдайтын науқастар тұрақты медициналық бақылауды қажет етеді. Осы өсімдікпен емделгісі келетін барлық адамдар протромбинге қан анализін тапсыруы керек, ал егер бұл ақуыздың көрсеткіші төмендесе, онда сіз препаратты қабылдауды дереу тоқтатуыңыз керек.

Пайдаланылған дәрілік инфузияның немесе басқа дәрі-дәрмектің ұсынылатын дозасынан аспауы керек екенін есте ұстаған жөн. Үй жануарлары каштан жемістерін кеміріп тастайды, оның салдары қатты улану. Балаларды қадағалау керек, өйткені бұл ағаштың жемістері жеуге жарамсыз.

қызықты фактілер

Каштан - жаңғақтың сипаттамасы. Денсаулыққа пайдасы мен зияны

Ең көне каштан ағашы - Сицилияда өсетін ағаш. Бұл әлемдегі ең семіз. Бөшкенің айналасы 58 сантиметр. Ғалымдар ағаштың жасын анықтай алмайды. Болжам бойынша бұл 2000-4000 жыл. Ең көне және жуан өсімдік Гиннестің кітабына енгізілген.

Каштан фестивалі жыл сайын Италияда өтеді. Мереке кезінде қонақтарға өсімдік жемістерінен жасалған тағамдар ұсынылады. Бірнеше жыл бұрын олардың бірі Гиннестің кітабына енген.

Әйгілі итальян мейрамханаларының бірінің аспазшысы каштан ұнынан 100 метр кеспе жасады. Маман күні бойы жазбамен жұмыс істеді. Ол қамырды өзі илеп, арнайы макарон машинасын пайдаланып кеспе жасады.

Кейіннен кеспе кесіліп, аль-дентеге дейін қайнатылды. Фестивальдің барлық келушілеріне тағам ұсынылды. Каштан кеспесі қонақтар мен төрешілерге қатты ұнағаны соншалық, олар бәрін із-түссіз жеп қойды.

Женевада 2 ғасыр бойы кантондық үкімет үйінің терезелері астында өсетін «ресми каштанға» алғашқы жапырақ гүлдеген кезде арнайы жарлықпен көктем басталғанын жариялау дәстүрі бар.

Статистикаға сүйенсек, көктем көбіне наурыз айында жарияланады, бірақ одан ертерек болғанымен, 2002 жылы каштан 29 желтоқсанда гүлдеді. Ең парадоксалды жыл 2006 жыл болды: алдымен көктем наурыз айында, содан кейін тағы да қазан айында ағаш ретінде жарияланды кенеттен тағы да гүлдеді.

1969 жылы каштан Киевтің эмблемасына айналды - оны қарау жағымды болғандықтан, оның жапырақтары мен гүлдері жақсы реттелген пішінге ие болды.

пікір қалдыру