Тауық жұмыртқасы

сипаттамасы

Адамдар әр құстың жұмыртқасын жей алады, бірақ тауық жұмыртқасы ең танымал болып қала береді. Бұған себептердің бірі - өнімнің қол жетімділігі, пайдалылығы, жоғары тағамдық құндылығы. Олар әр түрлі формада жақсы, тамақ дайындауда кеңінен танымал және бай тарихқа ие. Бірақ, олар айтқандай, бірінші кезекте.

Жұмыртқа - әдеттегі және дәстүрлі тағам; ең көп таралған тауық жұмыртқалары. Жұмыртқалаушы тауықтар күніне бір рет бір (кемінде екі) жұмыртқа салады, ең пайдалысы - жас отандық тауықтардың жұмыртқалары. Олардың мөлшері кішкентай, бірақ айқын «жұмыртқа» дәмі бар.

Тауық жұмыртқасының калория мөлшері

Тауық жұмыртқасының калория мөлшері өнімнің 157 граммына 100 ккал құрайды. Бір жұмыртқаның орташа салмағы 35-тен 75 г-ға дейін өзгеретінін есте ұстаған жөн, сондықтан калорияларды есептеу орынды болады.

Жұмыртқа және холестерол

Дені сау адам күніне 3 жұмыртқа жей алады. Егер адамда қандағы холестерин деңгейі жоғарылаған болса, диетологтар аптасына 2-3 жұмыртқа жеуге кеңес береді.

Жұмыртқалардың балғындығын қалай анықтауға болады

Жұмыртқалардың балғындығы туралы білудің бірнеше әдісі бар. Бірақ жұмыртқа қаншалықты ұзақ сақталса, соғұрлым оңай болатындығын біле отырып, біз ең қарапайым нұсқаны - жұмыртқаны стакан суға түсіруді таңдадық.

Егер жұмыртқа суға батып кетсе, онда бұл ең жаңа, тауық жұмыртқа салғаннан 1-3 күн; егер жұмыртқа жүзіп жүрсе, бірақ жоғары көтерілмесе, онда тауық жұмыртқаны шамамен 7-10 күн бұрын салған. Ал егер жұмыртқа су бетінде қалқып кетсе, тауық мұндай жұмыртқаны 20 күннен астам уақыт бұрын шығарған.

Әр жұмыртқа табиғаттан алынған пленкамен жабылған, бұл жұмыртқаны ұзақ уақыт сақтауға мүмкіндік береді. Сондықтан жұмыртқаны сақтамас бұрын оны жуған дұрыс емес. Жұмыртқаны дайындамас бұрын, пленканы сумен жуған дұрыс.

Тауық жұмыртқасы және салмақ жоғалту

Көптеген тауық жұмыртқаларының артықшылығы және олардың қосымша фунт жоғалтуға әсері туралы естіген. «Таңғы асқа екі қайнатылған жұмыртқа - артық салмақ жоғалып кетті» - бұл бізге таныс ұран емес пе? Егер сіз бұл туралы ойласаңыз, онда бәрі соншалықты қарапайым емес.

Естеріңізге сала кетейік, кез келген тағамға сын көзбен қарайтын бодибилдинг спортшылары денені «кептіру» кезеңінде таза ақуызды алу және холестериннен арылу үшін сарысын елемей ақуыздарды ғана пайдаланады.

Сондықтан, кейбір тауық жұмыртқаларының тез салмақ жоғалтуына сөзсіз сенбес бұрын, мұның пайдалы ма екенін түсінуіңіз керек. Дегенмен, тауық жұмыртқаларын тұтынуға негізделген және нақты салмақ жоғалтуға әкелетін тамақтану жүйелері бар.

Тауық жұмыртқасын қанша уақыт пісіру керек

Тауық жұмыртқасын қай уақытта жұмыртқа алғыңыз келетініне байланысты әр түрлі уақыт қайнату керек: қатты пісірілген немесе жұмсақ. Пісіру кезінде жұмыртқа жарылып кетпесе ағып кетпеуі үшін суға тұз қосуға болады. Жұмыртқаны қайнатуға қажетті уақыт төменде көрсетілген:

• жұмсақ қайнатылған жұмыртқа - 2-3 минут;
• жұмыртқа «пакетте» - 5-6 минут;
• қатты пісірілген жұмыртқа - 8-9 минут.

Тауық жұмыртқасының салмағы

Анықталған тауық жұмыртқасының салмағы шамамен 70 грамм - бұл таңдалған жұмыртқа. Бірақ салмағы бойынша жіктелген тауық жұмыртқасының басқа санаттары бар:

• салмағы 35 - 44.9 грамм жұмыртқа - 3-разряд;
• салмағы 45 - 54.9 грамм жұмыртқа - 2-разряд;
• салмағы 55 - 64.9 грамм жұмыртқа - 1-разряд;
• салмағы 65 - 74.9 грамм жұмыртқа - таңдалған жұмыртқа;
• салмағы 75 грамм және одан жоғары жұмыртқа - бұл ең жоғары санат;
• Тауық жұмыртқасының бағасы қанша тұратындығына байланысты.

Тауық жұмыртқасының жарамдылық мерзімі

Тауық жұмыртқасының жарамдылық мерзімі 25-ден 0 градусқа дейінгі температурада 25 күннен аспайды, теріс температурада -2-ден 0 градусқа дейін, тауық жұмыртқаларын сіз 90 күннен асырмай сақтай аласыз. Егер жұмыртқаны жиі ашылатын немесе еритін тоңазытқышта сақтаса, әр түрлі бактериологиялық процестерге байланысты олардың сақтау мерзімі азаяды. Кәдімгі тоңазытқышта 25 күннен артық сақталған жұмыртқаны жеу жақсы емес.

Тауық жұмыртқасының пайдасы

Тауық жұмыртқасын қолдану организмге қажетті көптеген дәрумендер мен макро және микроэлементтерді қамтиды. Тауық жұмыртқасында келесі пайдалы дәрумендер бар: A, B1, B2, B5, B9, B12, D. Сонымен қатар, тауық жұмыртқасында темір, кальций, магний, мырыш, фосфор, калий бар.

Тауық жұмыртқалары жүрек пен адамның көру қабілеттерін жақсартуға, сүйектерді нығайтуға және қатерлі ісіктерден қорғауға көмектеседі. Тауық жұмыртқасын қалыпты мөлшерде жеу (күніне 2-ден көп емес) адам ағзасының жалпы күшеюіне, иммунитетін арттыруға және барлық процестерді қалыпқа келтіруге ықпал етеді.

Сонымен қатар, жұмыртқаларды пайдалану олардың адам ағзасы үшін қуат көзі екендігінде жатыр - тауық жұмыртқасының тағамдық құндылығы өнімнің 157 граммына шамамен 100 ккал құрайды. Ал салмағы 1 грамм болатын 70 тауық жұмыртқасының калория мөлшері шамамен 110 ккал құрайды. Тауық жұмыртқасының құны өте төмен екенін ескерсек, бұл адам ағзасына қол жетімді энергия көзі.

Зақымдау

Тауық жұмыртқасының зияны - олардың құрамында калория мөлшері әлі де жоғары және құрамында холестерин бар, олар күнделікті шамадан тыс тұтынылса, семіздікке әкелуі мүмкін. Күніне 2 жұмыртқадан артық тамақтану ұсынылмайды. Сондай-ақ, тауық жұмыртқасы шикі түрде жегенде зиянды болуы мүмкін, себебі олар сальмонеллез ауруын тудыруы мүмкін.

Сондықтан біз тауық жұмыртқасын термиялық өңдеуге жіберуді ұсынамыз. Сондай -ақ, тауық жұмыртқасы бауырда тас бар адамдарға зиянды, себебі олар колик тудыруы мүмкін.

Өнім тарихы және география

Үндістер тауықты бірінші болып қолға үйреткен, сондықтан олар алғашқы рет жұмыртқаны Үндістанда қолданып көрді. Бұл шамамен екі жарым мың жыл бұрын болған. Бірақ тауықтардың мүмкіндіктері мүлде басқаша болды. Үйдегі тауық жылына шамамен 30 жұмыртқа бере алады, ал 200 жұмыртқа қазіргі заманғы жұмыртқа үшін шектеу емес. Бұл селекционерлердің жұмысының тікелей көрсеткіші.

Еуропада римдіктер ізашар болды. Олар әр тамақты тауық жұмыртқасынан бастап, жемістермен аяқтады. Мұндай таңғы астың неғұрлым символдық мәні болды; олар жұмыртқаны жаңа бизнестің сәтті басталуымен байланыстырды. Римдіктер ғана емес, оларға ерекше мән берді.

Көптеген халықтар таңғажайып пішінді Әлемнің прототипі деп санады, жұмыртқа жердің құнарлылығына пайдалы әсер етті деп санады және оны құдайлар мен бір-біріне сыйлық ретінде алып келді. Олар пұтқа табынушылық кезеңінде жұмыртқаларды бояй бастады; кейінірек бұл Пасха діни мерекесінің құзырына және Мәсіхтің қайта тірілуінің символына айналды.

Шығыс славяндардың арасында жұмыртқалар барлық рәсімдерге қатысты. Қыстан кейін сиырларды бірінші жайған күні әр қойшы әрқашан жұмыртқа алып жүрді, оның сиыры бірдей дөңгелек жүзді болады және керемет ұрпақ әкеледі деп сенген.

Бүгінде адамдар оларды бүкіл әлемде жейді. Ұзақ уақыт бойы Жапония көшбасшы болып саналды, мұнда адамдар бір тұрғынға күніне 1 жұмыртқа жұмсаған, содан кейін Мексика 1.5 данамен көш бастады.

Тауық жұмыртқасының дәмдік қасиеттері

Өнімнің дәмі толығымен сарысының дәміне байланысты, бұл өз кезегінде жем сапасының көрінісі болып табылады. Сондықтан үйдегі жұмыртқа дүкендегі жұмыртқадан әлдеқайда дәмді болады. Көптеген өндірушілер қиын және тауық жеміне дәмдеуіштерді қосады.

Жұмыртқалар өздерінің дәмі мен пайдалы қасиеттерін сақтап қалуы үшін оларды дұрыс сақтау керек. Олар қараңғы салқын жерде болуы керек. Сақтау мерзімі таңбалауға сәйкес келеді. Қабықта қайнатылған жұмыртқаны 4 тәуліктен көп емес сақтауға болады, ақуыздарды жабық орамда - екі реттен артық емес.

Қорғаныс пленкасын қабықтан жуып тастамау үшін өнімді пісіру немесе термиялық өңдеуден бұрын бірден жуған дұрыс.

Пісіруге арналған қосымшалар

Жұмыртқалар тамақ дайындауда кеңінен танымал. Олар дербес өнім ретінде жақсы болуы мүмкін немесе аспаздық шедеврдің бөлігі бола алады. Олар қуырылған, қайнатылған, пісірілген, тұздалған және маринадталған тағамдарды жетілдіре алады. Пісірілген бірде-бір тағамды оларсыз жасай алмайсыз. Сонымен қатар, олар салаттардың, омлеттердің, меренгелердің, суфлелердің, кастрюльдердің және т.б.

Тіпті танымал және сүйікті коктейль «Гоголь-могул» жұмыртқасыз дайындалмайды. Ал жұмыртқа қайнаған суға бөлінгенде, өзіндік әдіспен дайындалған тағам өзінің «қайнатылған жұмыртқасы» атауын алды.

Ең үлкен жұмыртқа Венгрияда пісірілген. Оның салмағы 300 кг болды. Оны жасау үшін 5000 жұмыртқа пайдаланылды.