Ноқат

Бүгінде ноқат сияқты керемет өнім туралы тек еріншектер ғана естімеген! Жақында біздің елде «түрік» немесе «қой еті» деп аталатын ірі бұршақ танымал болды. Бірақ әрқашан олай болмады. Сөзбе -сөз айтқанда, жиырма жыл бұрын бізде ноқатқа сұраныс аз болатын. Бірақ өнімнің қазіргі өзектілігін түсіндіру оңай. Шынында да, соңғы кезде салауатты өмір салты сәнге айналды.

Дұрыс тамақтану - салауатты өмір салтының ажырамас бөлігі. Ноқат дұрыс тамақтануда соңғы орыннан алыс. Ноқаттың адам ағзасына неліктен пайдалы екенін және жалпы бұл өнім қандай екенін қарастырыңыз.
Ноқат әсіресе Таяу Шығыста кең таралған, олардан гумус пен фалафель жасалады.

Қошқар бұршақ (ноқат, мәдени ноқат, қозы бұршақ) бұршақ тұқымдасының өсімдіктеріне жатады. Олар өсімдік ақуызының тамаша көзі болып табылатын ноқат тұқымын жейді. Түркияның оңтүстік -шығысы мен Сирияның солтүстік -шығысы ноқаттың отаны болып саналады. Ноқат 50 -ден астам елде өсіріледі, бірақ көшбасшылар Үндістан, Пәкістан, Иран, Түркия, Сирия, сондай -ақ Австралия мен Эфиопия. Украиндық бұршақ әлемнің көптеген елдерінде, атап айтқанда Түркияда бағаланады.

Пайдалы қасиеттері

• Құрамында шамамен 20-30% ақуыз, 50-60% көмірсулар және 7% -ке дейін пайдалы майлар, сонымен қатар мырыш, фолий қышқылы, фосфор, калий, магний, лизин, В1 және В6 дәрумендері бар.
• Ноқатта еритін және ерімейтін тағамдық талшықтар бар, бұл ас қорыту жолына оң әсер етеді.
• Оларды диетаны ұстанатын адамдардың диетасына қосу керек, өйткені ол қант деңгейін қалыпқа келтіреді және жақсы қанықтырады.
• Метиониннің арқасында ноқат қандағы холестерин деңгейін төмендетуге қабілетті. Ноқат марганецтің көп мөлшеріне байланысты жүйке жүйесінің жұмысына да оң әсер етеді.
• Құрамында ноқат анемиямен ауыратын адамдарға пайдалы.

Ноқаттың адам ағзасына әсері туралы әңгімені бастамас бұрын, мен осы өнімнің құрамына кішкене шегініс жасағым келеді. Ақыр соңында, бұл пайдалы заттармен қанықтырудың арқасында өсімдік өнімі өзінің емдік қасиеттерімен танымал.

100 г өнімнің тағамдық құндылығы:

• ақуыздар - 19.7 г дейін;
• көмірсулар - 60 г дейін;
• майлар - 6-6.5 г;
• диеталық талшық - 3 г;
• су - 12 г дейін.
• Ноқаттың тағамдық құндылығын зерттей отырып, оның ақуыздар мен май қышқылдарына бай, көмірсутегі жоғары өнім екенін түсінуге болады.

Ноқаттың құрамында келесі пайдалы заттар бар:

• кремний;
• магний;
• кальций;
• калий;
• фосфор;
• марганец;
• темір;
• бор

Ноқаттың құрамында никотин және аскорбин қышқылы бар. Өнімнің құрамында Омега-3 және Омега-6 қышқылдары бар. А, К, В1, В2, В4, В6, В9, Е сияқты дәрумендер ноқатқа ерекше мән береді. Крахмалдың жоғары құрамын атап өткен жөн - 43% дейін.

Бұл өте пайдалы, қоректік және айтпақшы, өте дәмді өнім. Ол ерлерге де, әйелдерге де бірдей ұнайды. Бұл балаларға да қарсы емес. Оның денеге қаншалықты пайдасы бар!

Ноқаттың әйел ағзасына тигізетін пайдасы

Ноқат - әйелдер мен ерлердің денесіне пайдалы осындай өнім. Бірақ мен бұл артықшылықты бөлек-бөлек қарастырғым келеді.

Бұл бұршақтың әйел ағзасына тигізетін пайдасы туралы айтуға болатын бірінші нәрсе - өнімді етеккір кезеңінде ішу керек. Бұршақ темірмен қаныққан. Бұл элемент менструальдық синдромды жеңілдету және маңызды күндердің соңында әйел денесінде микроэлементтердің тепе-теңдігін сақтау үшін толықтырылуы өте маңызды. Гемоглобиннің төмен деңгейі жүктілік кезеңінде де қолайсыз. Сондықтан, қарсы көрсетілімдер болмаған кезде болашақ аналарға осы құнды өнімді диетаға қосу ұсынылады.

Тұжырымдамаға дайындық кезінде пайдалы және дәмді бұршақ жеуге болады. Алайда, табиғаттың бұл сыйы әйелдердің ұрпақты болу жүйесіне ғана емес, оң әсер етеді. Ноқат Е дәрумені бар және құрамында Омега-3.6 қышқылдары бар. Бұл байлықтың арқасында бұл өнім терінің, шаштың, тырнақ пластинасының денсаулығына оң әсер етеді. Ноқат сонымен қатар күшті антиоксидантты қасиеттерге ие. Бұл дәмді және қоректік өнімді тұтыну арқылы жастықты сақтау және визуалды тартымдылықты сақтау оңайырақ. Бұл әйелдер үшін маңызды. Айтпақшы, калория мөлшері едәуір жоғары (364 граммға 100 Ккал) ноқат бұл көрсеткішті қатты бұзбайды.

Бұршақ гликемиялық индексі - 28. Бұл көмірсулардың сіңу жылдамдығының өте төмен көрсеткіші. Ол тағамдық талшықтың көп болуына байланысты алынады. Демек, біз ноқат қосымша фунттардың күрт жиынтығын тудыруы мүмкін емес деп қорытынды жасай аламыз. Төмен GI өнімнің қант диабетімен (сақтықпен) қолдануға рұқсат етілгендігін көрсетеді.

Ноқаттың ер адамдарға пайдасы

Ноқат ер адам ағзасына өте пайдалы әсер етеді. Өсімдік протеиндерімен және пайдалы қышқылдармен қанықтыру потенцияны жақсартуға көмектеседі. Бұл өнімнің ерлердің күшіне әсері аңызға айналған. Кез-келген ер адам қоректік ноқаттың дәмін бағалайды. Бірақ күшті секс үшін қоректік, жоғары калориялы, бірақ сонымен бірге дене мен фигураға зиянсыз тағам қажет. Бұл жерде ноқат өте жақсы! Аптасына кем дегенде 2-3 рет «қойдың бұршағын» жеп, сіз жүрек пен қан тамырларын сенімді қорғай аласыз.

Бұл өнімдегі микроэлементтер жүрек бұлшықеттерін тамақтандырады және қан тамырларының қабырғаларын нығайтады. Бірақ, өздеріңіз білетіндей, ер адамдарға жүрек-қан тамырлары ауруларының ерте даму қаупі көбірек. Ноуттарды қорғаныс қабілеті мен жүйке жүйесімен қанықтырады. Бұл өмірі кейде күйзеліске толы ер адамдар үшін де маңызды. Бұл бұршақ дене тәрбиесі кезінде жұқа денені ұстап тұруға және бұлшықет массасын қоректендіруге пайдалы. Ақыр соңында, өнімнің құрамында тіндерді қоректендіретін және қорғайтын бірдей құнды ақуыз бен дәрумендер бар.

Жалпы денсаулыққа пайдасы

Ноқат дәрілік қасиеттерінің келесі тізімі үшін ерекше бағаланады:

• денені токсиндерден тазартады, антиоксидантты әсерге ие;
• иммундық жүйені нығайтады, метаболизмді тұрақтандырады;
• гемопоэз процесін жақсартады, қан тамырларының қабырғаларын нығайтады;
• тыныс алу жүйесіне тиімді әсер етеді;
• көруді қолдауға және жақсартуға көмектеседі;
• ас қорыту процесін жақсартады;
• атеросклероздың дамуына жол бермейді;
• қант диабетіндегі гликемиялық профильді туралауға көмектеседі;
• буындар мен бұлшықет тіндерін тамақтандырады.

Және бұл ноқаттың пайдалы өнімдерінің толық тізімі емес, ол үшін бұл өнім пайдалы диетада өте құнды. Мұнда көптеген артықшылықтар бар, олар әлі де бар кемшіліктерді көлеңкелендіреді.

Ноқатты жеудің зияны қандай болуы мүмкін?

Өнімнің барлық артықшылықтарымен бірге кемшіліктер де бар. Ноқат мінсіз емес, және оны әркім әрқашан жей алмайды.

Арнайы диетаны қажет ететін кез-келген созылмалы аурулардың болуы ноқатты диетаға қосудың рұқсат етілуіне қатысты маманмен кеңесу үшін себеп болатындығын есте ұстаған жөн.

Бұл бұршақты қолдануға бірқатар қарсы көрсеткіштер бар:

• осы өнімге жеке төзбеушіліктің болуы;
• ішек жолдарының аурулары, метеоризм;
• бауыр мен ұйқы безінің аурулары;
• қуық жарасы және цистит.

Ноқатқа қарсы негізгі көрсеткіштер өнімнің газ өндірісінің артуына ықпал ететіндігімен байланысты. Егер бұл симптом күшейетін немесе зиянды салдар туғызатын органдар жүйесінің аурулары болса, ноқат пен басқа бұршақ дақылдарын рационнан шығарған жөн. Витаминдермен және микроэлементтермен қанықтыру - ағзаға пайдалы пайда.

Өнімнің құрамына кіретін кейбір компоненттерге аллергиялық реакциялар болған жағдайда, сіз тағдырды еліктірмеуіңіз керек. Ақыр аяғында, тағамдық аллергия айтарлықтай қауіп төндіреді. Әйтпесе, ноқат өте қауіпсіз. Бұл өнім де өте дәмді!

Танымалдық туралы әңгіме!

Орташа мөлшердегі ашық қоңыр бұршақтарды бүгінде бүкіл әлем бойынша гурмандар мен дәмді әрі пайдалы тағамдарды білушілер біледі! Ноқат шығыс бұршақ дақылдары болып саналады. Бұл Үндістанда, Түркияда, Италияда, Израильде және басқа елдерде жоғары бағаланады. Ноқат өндірісі шамамен 7,500 жыл бұрын басталған. Ноқаттың отаны - Таяу Шығыс. Римдіктер мен гректер өнімнің пайдасы мен дәмін бірінші болып бағалап, табиғаттың осы сыйлығын тағам дайындауда кеңінен қолдана бастады. Қазіргі әлемде ноқат гумус пен фалафел сияқты танымал тағамдардың арқасында танымал болды.

Қалай таңдауға және сақтауға болады

Дәмді әрі пайдалы тағам алу үшін дұрыс бұршақ таңдау керек. Мұнда бәрі өте қарапайым! Бұршақ тығыз, тегіс, біркелкі түсті болуы керек. Түс - ашық-қоңырдан сәл күңгірт реңктерге дейін (алуан түріне және жетілу дәрежесіне байланысты). Егер сіз ақшыл дақтарды көп көрсеңіз, өнімді сатып алмауыңыз керек. Жағымсыз иіс, бляшканың болуы - бұл ноқаттың нашарлағанының белгілері. Бұршақтар шамамен бірдей мөлшерде болуы керек.

Ноқат ұзақ уақыт сақталады (12 айға дейін), егер сақтау кезеңінде дұрыс жағдай жасалса. Бұл бұршақ қараңғылықты, ылғалдың жетіспеушілігін және температура режимін 0-ден 5 градусқа дейін қажет етеді. Мұндай жағдайда бұршақ ұзақ уақытқа дейін бұзылмайды және өз қасиеттерін сақтайды.

Міне, ол соншалықты жан-жақты және сау ноқат! Өнім танымал болды және біздің елдің сауда кеңістігінде оңай қол жетімді. Өнімнің бағасы өндірілген елге, маркасына, сортына байланысты әр түрлі болады. Жалпы алғанда, бұл арзан, пайдалы және дәмді өсімдік негізіндегі тағам нұсқасы!

Ноқаттан не пісіруге болады: Дәмді және пайдалы тағамдардың ТОП-5 рецептері

Ноқат қосылған бозбаш

Пісіру уақыты: 2 сағат

Құрамы:

• Қозының қабырғалары - 1.5 кг
• Ноқат - 150 г.
• Сәбіз - 2 дана.
• Қышқыл алма - 2 дана.
• Қызанақ өз шырынында - 5 дана.
• Болгар бұрышы - 2 дана.
• Пияз - 2 дана.
• Чили бұрышы - 1 дана.
• Сарымсақ - 5 түйір
• Cilantro - 5 филиал
• Тұз - 30 г.
• Зира - 12 г.
• Қара бұрыш бұршағы - 15 дана.
• Хопс-сунели - 13 г.
• Кориандр - 6 г.
• Су - 3 л

Пісіру әдісі:

• Қозы қабырғаларын 2 қабырға арқылы кесіңіз. Сумен толтырыңыз. Суға алдын ала малынған ноқат пен тұзды қосып, баяу отта 1.5 сағат қайнатыңыз.
  Содан кейін туралған сәбіз мен алма тілімдерін және тұтас чили бұрышын қосыңыз. 15 минут қайнатыңыз. Содан кейін болгар бұрышының текшелері мен туралған қызанақты өз шырынына қосыңыз.
• Зирені, кориандр тұқымын және қара бұрыш бұршағын ерітіндіге ұсақтап тураңыз. Сорпаға қосыңыз. Әрине, туралған пиязды жарты сақинаға қосыңыз. Араластырыңыз және тағы 2 минут пісіріңіз.
  Қызмет көрсету кезінде туралған кинза мен сарымсақты себіңіз.

Ноқат және гүлді қырыққабаттың ащы салаты

Пісіру уақыты: 1 сағат

Құрамы:

• Ноқат - 300 г.
• Түсті қырыққабат - қырыққабаттың 1/3 басы
• Жас картоп - 7 дана.
• Қызанақ - 1 дана.
• Шалот - 1 дана.
• Әк - ½ дана.
• Жаңа кинза - 3 бұтақ
• Зәйтүн майы - 2 ас қасық л.
• Карри пастасы - 1 ас қасық л.
• Сірке суы - 1 шай қасық.
• Куркума - 1 шымшу
• Теңіз тұзы - 1 шымшу

Жанармай құю үшін:

• Кішкентай зімбір тамыры - 1 дана.
• Майлы йогурт - 3 ас қасық. л.
• Қосымша зәйтүн майы - 2 ас қасық л.
• Тамарин тұздығы - 1 шай қасық
• Куркума - 1 шымшу

Пісіру әдісі:

• Ноқатты орамдағы нұсқауларға сәйкес қайнатыңыз.
• 2-3 ас қасық әк жартысын сығыңыз. қасық шырын.
• Гүлді қырыққабатты ұсақ гүлшоғырларға бөлшектеңіз және өрескел сабақтарын кесіп алғаннан кейін терең ыдысқа салыңыз.
• Карри паста мен шымшым турмериканы қосып, оған лайм шырыны мен зәйтүн майын құйып араластырыңыз.
• Дәмді қырыққабатты кішкене пісірме табаққа салыңыз да, алдын ала қыздырылған грильдің астында 5 минут пісіріңіз.
• Сарымсақ қабығын аршып, жіңішке сақиналармен кесіп, терең ыдысқа салыңыз, сірке суын себіңіз де, маринадтаңыз.
• Томатты кішкене текшелерге кесіңіз.
• Картопты қабығы жоқ қайнатыңыз және 4 бөлікке кесіңіз.
• Маринадталған пиязға қызанақ, ноқат, картоп, пісірілген гүлді қырыққабат қосып, бәрін араластырыңыз.
• Зімбір тамырын қабығынан тазартып, ұсақтай үккіште өткізіңіз.
• Таңғышты дайындаңыз: йогуртті үгітілген зімбір және тамаринды тұздығымен қосып, куркума қосып, Extra Virgin зәйтүн майын құйып, бәрін араластырыңыз.
• Салат тұздығын, тұзды құйыңыз, араластырыңыз.
• Килиндроны ұсақтап турап, салатқа қосып, қайтадан араластырыңыз.

Ноқат пен апельсин қосылған баклажан рецепті

Пісіру уақыты: 3 сағаттан артық

Құрамы:

• Баклажан - 300 гр
• Сәбіз - 10-12 дана.
• Ноқат - 100 г.
• Кептірілген өрік - 6-8 дана
• Аскөк - 1 түйнек
• Квиноа - 200 г
• Кориандр - 1/2 шай қасық
• Тұз дәміне қарай
• Зира - 1/2 шай қасық
• Апельсин (жартысынан дәм және барлығынан шырын)

Пісіру әдісі:

• Ноқатты 6-8 сағат бойы сулаңыз.
• Баклажанды тазалаңыз, оны 3 см текшелермен кесіңіз.
• Аскөкті белдеулеріне кесіңіз, апельсиннің 1/2 бөлігінен қабығын алып тастаңыз және шырынын алыңыз.
• Барлық көкөністерді, дәмді және ноқатты шойынға немесе екі түбі бар ыдысқа салыңыз, апельсин шырынын құйыңыз, қақпақты жабыңыз және 30 минут қайнатыңыз.
• Содан кейін құрғақ қуырғыш табада аздап қыздырып, дәмдеуіштерді қосыңыз.
• Дәмдеуіштерді қосқаннан кейін тағы 5-10 минут қайнатыңыз. Содан кейін ыдысты қақпағы жабық күйде тағы 10 минут сөндіріп тұрыңыз. Егер сізде тегин болса, онда Марокко халқы сияқты, оны және пеште пісіру өте қолайлы.

Төмендегі бейнеге шолу арқылы тағы бірнеше керемет ноқат рецептерін таба аласыз: