Мазмұны
Чилидің аспаздық қазынасында сіз бүкіл әлемдегі гурмандарды қуантатын көптеген балық және теңіз тағамдарын таба аласыз. Бүгін бізді оларға танымал «Магуро» бренді таныстырды.
Пластинадағы жеңіл жел
Чилидің негізгі гастрономиялық қазыналарының бірі - лосось. «Maguro» компаниясының арқасында сіз оның түпнұсқалық дәмінен толық ләззат ала аласыз. Ассортиментке басы бар ішекті балықтар мен таңдалған филе, бірінші класты стейктер, керемет кесектер кіреді. Балықтың бұл түрі Левин Америкасында кең таралған дәстүрлі тағамдар - ceviche үшін жарамды. 400 г лосось филесін тілімдерге кесіңіз, аздап тұз салып, ақырын араластырыңыз және шыны ыдысқа салыңыз. Қызыл пиязды жарты сақинаға турап, тұзбен молынан жауып, шырын шыққанша қолыңызбен илеңіз. Пиязды 2-3 минутқа қалдырыңыз, содан кейін оны суға жуыңыз, сүлгімен құрғатыңыз және балыққа жіберіңіз. Лосось дәміне қарай чили бұрышымен дәмдеңіз, 3-4 лайм шырынын құйыңыз және тоңазытқышта шамамен бір сағат бойы маринадтаңыз. Мұндай күрделі тағамдар әсіресе жаңа піскен шөптермен дуэтте жақсы болады, және сіз оны қытырлақ крекерге ерекше түрде қызмет ете аласыз!
Отпен дем алатын лосось
Чилиде стейктерді тек еттен ғана емес, балықтан да дайындау әдетке айналған. Магуродан шыққан керемет чили лососьі олар үшін өте қолайлы. Жақсы стейктің басты құпиясы - дұрыс маринад. Ыдысқа балыққа арналған 20 г дәмдеуіштерді, 10 г бұрыш пен эстрагон қоспасын, жомарт тұзды қосып, қолыңызбен розмариннің 2-3 бұтағын жыртыңыз. Бұл ащы қоспаны лимон шырыны мен 4 ас қасық зәйтүн майымен құйыңыз, барлық жағынан 4 лосось стейктерін сүртіңіз. Оларды кем дегенде жарты сағат бойы маринадтауға қалдырыңыз. Енді біз тамақ фольгасының қалтасын жасаймыз, ішін маймен майлаңыз. Балық стейкін үстіне қойыңыз, тұздықты құйыңыз және қалтаны ораңыз. Біз қалған балықпен де солай жасаймыз және оны 20 ° C температурада пеште 180 минут пісіреміз. Шырынды салат жапырақтарынан жасалған жеңіл гарнир лосось стейктерінің дәмінің үйлесімділігін жақсы көрсетеді.
Хош иістер мен бүліктер
Чилиліктердің сүйікті тағамы куранто ет жегіштерді де, балық гурмандарын да қуантуға арналған. Және бұл таңқаларлық емес, себебі ол балықтан, ұлулар мен еттен дайындалады. Ескі әдет бойынша жерге шұңқыр қазып, ыстық тастармен көмкеріп, ішіне тамақ салып, дымқыл шүберекпен жауып, бір сағат бойы жермен жабады. Біз неғұрлым таныс әдіске жүгінеміз. Қазанның түбін фольга мен қырыққабат жапырақтарымен жабыңыз. 1 кг лосось, 500 г шошқа еті мен 5 тауық еті ірі кесіңіз. Біз 1 кг мидияны, тарақты, асшаяндарды және шағын сегіздіктерді жуамыз және кептіреміз. Барлық жоғары сапалы теңіз өнімдері «Maguro» ассортиментінде. Біз қазандыққа теңіз өнімдерінің, картоптың текшелерін, қызыл бұршақтар мен еттің қабаттарын саламыз. Қабаттарды жоғарыдан қайталаңыз, 200 мл ақ шарап құйыңыз және қырыққабат жапырақтарына жасырыңыз. Қазанды пешке салыңыз және 60 ° C температурада 90-180 минут пісіріңіз. Мұндай түрлі -түсті тағамға қарсы тұру мүмкін емес. Бұл тағам жай ғана беріледі: барлық мазмұны табақтарға мұқият салынып, лимон шырынын себілген.
Теңіз қазыналарын орналастырушылар
Паила марина - чилиліктердің сүйікті сорпасы. Ол әдетте қызыл балықтан, асцидиядан, жыланбалықтан, ұлулар мен мидиялардан жасалады. Дегенмен, мұнда сүйікті теңіз өнімдерін қосуға болады. «Магуродан» теңіз өнімдерін негізге алыңыз, және сіз жоспарлаған вариантта тағамның табысына кепілдік беріледі. Алдымен 1 кг мидияны жарты қабықшаға 500 мл суда 5-7 минут қайнатыңыз. Алынған сорпа мұқият сүзіледі. Туралған пиязды зәйтүн майына кастрюльде сарымсақ түйірімен қуырыңыз. Олар қызарған кезде бір уыс жаңа ақжелкен, 100 мл ақ шарап, мидия сорпасы, 1 шай қасық чили мен дәміне қарай тұз қосыңыз. Сорпаны біртіндеп қайнатыңыз, тазартылған асшаян мен кальмардың 150 г қойыңыз, орташа отта 7 минут пісіріңіз. Соңында, мидия салыңыз, сорпаны қайтадан қайнатыңыз және қақпақтың астында 5 минут талап етіңіз.
Қызыл барқыттағы балық
Caldiyo de Congrio - гурмандарға арналған тағы бір сыйлық. Конгрио балықынан тағам дайындаңыз, оны теңіз жыланбалығы немесе асшаян балықтары деп те атайды. Біз оны қызанақ тәтті және қышқыл соусымен толықтыруды ұсынамыз. 700 г балық филесін тазалаңыз, ірі тұзбен сүртіңіз, тоңазытқышта бір сағатқа қалдырыңыз. Ыдысқа 1 ас қасық үгітілген зімбір тамырын, 2-3 ас қасық соя соусын, 1 ас қасық қант пен 50 мл суды араластырыңыз. Басқа ыдыста лимон шырынын, 3-4 ас қасық қантты, 2 ас қасық томат пастасын және бір шымшым қара бұрышты шайқаңыз. Ыстық өсімдік майы қосылған қуыру табада 100 г жасыл пияз мен 2 түйір сарымсақтан қуыру жасаңыз. Қызанақ қосылған 10-12 тұтас шие қызанақтарын жайып, ақырын араластыра отырып, 10 минут қайнатыңыз. Содан кейін балық филесі пісірме табаққа салынып, пеште 180 ° C температурада 30 минут сақталады. Осы уақыт ішінде оны мезгіл-мезгіл зімбір-соя соусымен құйыңыз. Ащы қызанақ соусы мен жаңа шөптермен балыққа қызмет етіңіз.
Чили асханасында әлі де көптеген керемет жаңалықтар бар. Оларды Maguro сауда маркасымен бірге жасау әлдеқайда жағымды. Таңдалған жоғары сапалы балық және теңіз өнімдері сізге кез-келген рецептті дәл жүзеге асыруға және сүйікті тағамдарыңыздың шекарасынан шықпастан қызықты саяхат жасауға көмектеседі.