Мазмұны
Қытай кеспесін қалай дайындау керек
Қытай тағамдары экзотикалық болуды әлдеқашан тоқтатқан. Таяу Патшалықтың кейбір тағамдары әуесқойларға арналған тағам болса да, қытайлық кеспелерді бүкіл әлемде гурмандар жақсы көреді. Бүгін біз дәстүрлі қытайлық рецепттер және кеспені қалай дайындау керектігі туралы сөйлесеміз.
Тестпен айла-шарғы жасау
Айтпақшы, қытайлықтардың өздері кеспесіз бір күн өмір сүре алмайды. Ал олар күрішті жақсы көретіндіктен, одан кеспе жасайды. Кейде ұн соя мен жасыл бұршақтардан дайындалады. Өз қолыңызбен қытай кеспесі - бұл барлық жағынан қолмен ептілікті қажет ететін ауыр процесс. Алдымен 250 г ұн мен 100 мл судан тұратын қамыр илеңіз, жақсылап суытып, жұқа байламға ораңыз. Содан кейін ол екі жағына қарай созылып, жоғары және төмен лақтырылады. Турикет максималды ұзындыққа жеткенде, оны екіге бүктейді, бірақ ол шиеленісіп кетпес үшін әрі қарай созыла береді. Мұндай манипуляциялар ең жұқа жіптер алынғанша қайталанады.
Көкөністерден жасалған мозаика
Үйде қытай кеспесін дайындауды бәрі бірдей меңгере алмайтындықтан, сіз дүкеннен күріш кеспесімен шектеле аласыз. Көкөністермен пісірудің ең қарапайым және жылдам әдісі. Туралған пиязды, 4 түйір сарымсақ пен 1 ас қасық қуырыңыз. зімбір тамыры өсімдік майында. Біз оларды туралған цуккини, сәбіз және тәтті бұрышпен таратамыз. Тұрақты араластыра отырып, көкөністерді 7 минут қайнатыңыз. Осы кезде 200 г кеспеге қайнаған су құйып, 5 минут қайнатыңыз. Содан кейін біз оны дуршлагқа тастаймыз, оны көкөністермен біріктіріп, тағы 3 минут қайнатамыз. Ыдысты қақпақпен жауып, 10 минут қайнатыңыз. Бұл тағам сіздің жазғы мәзіріңізді сәтті әртараптандырады.
Отпен бірге тауық
Неғұрлым қанағаттанарлық нұсқа - тауық пен көкөніс қосылған қытай кеспесіне арналған рецепт. 2 тауық төсін текшелерге кесіп, 20 ас қасық соя соусы мен 3 ұсақталған сарымсақ қалампырының қоспасында 3 минут бойы маринадтаңыз. 200 г күріш кеспесін қайнаған тұзды суға 5 минут жібітіп, дуршлагқа лақтырып, суық сумен шайыңыз. Май қосылған ыстық табада тауықты қуырыңыз. Ақ түске айналған кезде жіңішке сақиналарға кесілген чили бұрышын және жарты сақинаға кесілген 1 кішкене пиязды құйыңыз. Бірнеше минуттан кейін кеспе қосып, 5 минут қуырыңыз. Соңында 1 ас қасық алма сірке суы мен 2 ас қасық соя тұздығын құйыңыз. Біз кеспені тағы бір минут қайнатамыз және үй шаруашылығын үстелге шақырамыз. Мұндай ерекше қойылымдағы тауық оларға ұнайтыны сөзсіз.
Ет қуантады
Егер күріш кеспесі табылмаса, оны сәтті жұмыртқа немесе бидай алмастырады. Бұл жағдайда қытай кеспесін үйде қалай дайындау керек? 4 ас қасық соя соусын, ½ шай қасық тұзды, 1 ас қасық жүгері крахмалы мен 1 ас қасық суды араластырыңыз. 450 г шошқа мойнының жұқа тілімдеріне кесіңіз, оларды маринадпен толтырып, тоңазытқышқа 30 минутқа қойыңыз. Шошқа етін терең қуыру табада үлкен мөлшерде майға қызарғанша қуырыңыз. Біз оны барлық майларды кетіру үшін қағаз сүлгімен ауыстырамыз. Таза қуыру табаға ½ кесе су, 4 ас қасық қара соя соусы мен 3 ас қасық қайнатпа тұздығын құйыңыз. Біз шошқа етінің кесектерін осында таратамыз, қоспаны қайнатамыз және оны пештен бірден шығарамыз. 400 г кеспе қайнатыңыз, оны табақтарға салып, шошқа етін қосыңыз.
Теңіздегі демалыс
Балық гурмандары теңіз өнімдерімен қытай кеспесінің рецептін ұнатады. Қанық дәм үшін сіз әр түрлі тағамдарды қабылдауға болады, бірақ сіз асшаяндарды шектей аласыз-150 г. Оларды 2 ас қасық соя соусы мен 2 ас қасық лимон шырынын қоспасымен құйып, 20 минут бойы маринадтаңыз. 200 г күріш кеспесін қайнаған суға батырып, ісінген кезде оны дуршлагқа тастаңыз. Пияздың басын өсімдік майына мөлдір болғанша қуырыңыз, жолақтарға кесілген бір сәбіз мен болгар бұрышын қосыңыз. Көкөністер жұмсартылған кезде, оларға асшаян мен кеспе таратып, үнемі араластыра отырып, 2 минуттан аспайтын уақыт қайнатыңыз. Бұл тағам жұмыс күндері мен мереке күндері үстеліңізді безендіреді.
Саңырауқұлақ себеті
Қытайлық кеспе көптеген өнімдермен органикалық түрде біріктірілген, ал саңырауқұлақтар да ерекшелік емес. Біз әдеттегідей, туралған пияздың басын өсімдік майына қуырудан бастаймыз. Жұқа ұзын жолақтарға кесілген 150 г пекиндік қырыққабат, сәбіз және тәтті бұрыш қосыңыз. Соңында 200 г ірі кесілген саңырауқұлақтарды салыңыз. 300 г бидай кеспесін тұзды суға қайнатып, көкөністерге жіберіңіз. 5 ас қасық соя соусын, 70 мл құрғақ ақ шарапты, 1 ас қасық жүгері крахмалын, 1 ас қасық балды ыдысқа араластырып, түйіршіктер болмайтындай етіп қатты шайқаңыз. Тұздықты көкөністер мен саңырауқұлақтардың үстіне құйып, орташа отта бірнеше минут қайнатыңыз. Қызмет көрсетер алдында ыдысты күнжіт майымен себіңіз.
Үйдегі қытай кеспесі - бүкіл отбасы үшін әмбебап тағам. Ең бастысы - барлығына ұнайтын ингредиенттерді таңдау. Сәтті аспаздық тәжірибелер және тәбет!