Лосось

Лосось - балық аулаудың өнеркәсіптік түрі. Балықшылар мен өз денсаулығына қамқорлық жасайтын адамдар оны ет пен уылдырықтың керемет сапасы үшін қолдануды жақсы көреді. Сондай-ақ, медицина қызметкерлері оны құрамында майдың аздығына, көмірсулардың болмауына және калориясының төмендігіне байланысты диеталық өнім деп таниды. Chum лосось лосось тұқымдасына жатады.

Негізгі сипаттамалары. Сипаттама.

• орташа өмір сүру ұзақтығы - 7 жыл;
• ұзындығы 100 сантиметрге жетеді, кейде одан да үлкен адамдар бар (ұзындығы 1.5 метрге дейін);
• орташа салмағы 5-7 килограмм; уылдырық шашу кезінде салмақ жоғарылайды;
• таразы күміс түсті, сарғыш немесе жасыл реңктері бар;
• дене созылған, бүйір жағынан тегістелген;
• үлкен ауыз бар, бірақ тістері нашар дамыған.

Жыныстық жетілу кезінде балық салмақ қосып, 15 килограмға жетеді; жақ ұзарады, тістер деформацияланады - түс ашық түске өзгереді. Уылдырық шашқанда таразы қара болып, ет ағарып, оның қасиеттерін төмендетеді. Балық жеуге жарамсыз болып қалады.

Лосось теңізде және тұщы суда кездеседі. Ол өмірінің көп бөлігін Жапон, Беринг және Охотск теңіздерінде өткізеді. Ол өзендердің сағасында, содан кейін ағысқа қарай уылдырық шашады. Ол екі мың шақырымға дейін жүре алады.

Балық өзінің өмірінде бір рет төрт жасқа толған жыныстық жетілу кезінде шығады. Уылдырық шашу үшін ол аз ғана токпен таза түбін алады. Әйелдер баспана іздейді, ал еркектер жұмыртқаны жауларынан қорғайды. Жұмыртқа лақтырған кезде лосось үлкен сүтқоректілер, жыртқыштар, суда жүзетін құстар түріндегі қауіпті күтеді. Жұмыртқалар үшін басты жау әр түрлі отбасылардың өзен балықтары болып табылады.

Жас өсу тұщы суда дамып, өседі. Көктем мен жоғары судың басталуымен ол теңізге шығады. Мұнда балықтар салмақ қосып, суық түсіп, тереңдікке кетеді. Жыныстық жетілу кезеңінде ол шалшықтарға жиналып, уылдырық шашуға кетеді.

құрамы

Лосось құрамында:

• дәрумендер: A, PP, E, D, B тобы;
• микроэлементтер мен макроэлементтер: темір, фосфор, калий, натрий, кальций, магний;
• аминқышқылдары түріндегі ақуыз;
• майлар, көп қанықпаған май қышқылдары.

Балық дәрумендерге, минералдарға, белок компоненттеріне бай, сондықтан бұл өнімді қолданудың артықшылықтары сөзсіз. Витаминдер кешені көру органдарының жұмысына қажет.

Калория мөлшері және химиялық құрамы

Лосось еті құрамында витаминдердің бай жиынтығы бар (100 г):

• РР витамині - 8.5 мг;
• E - 1.3 мг;
• С дәрумені - 1.2 мг;
• В1 дәрумені - 0.33 мг;
• B2 - 0.2 мг;
• А дәрумені - 0.04 мг.

Микроэлементтер:

• мырыш - 0.7 мг;
• темір - 0.6 мг;
• фтор - 430 мкг;
• хром - 55 мкг;
• никель - 6 мг;
• молибден - 4 мкг.

Макроэлементтер:

• калий - 335 мг;
• фосфор - 200 мг;
• хлор - 165 мг;
• натрий - 60 мг;
• магний - 30 мг;
• кальций - 20 мг.

Тағамдық құндылығы (100 г-ға):

• су - 74.2 г;
• ақуыздар - 19 г;
• майлар - 5.6 г;
• көмірсулар - 0 г;
• холестерол - 80 мг;
• күл - 1.2 г.
• Калория мөлшері: 120 ккал.

Бұл балықтың уылдырығында:

• дәрумендер: A, B1, B2, C, E, K, PP;
• калий;
• кальций;
• магний;
• натрий;
• хлор;
• фосфор;
• ақуыз;
• аминқышқылдары;
• лецитин;
• полиқанықпаған майлар.

Чум балықтары денсаулық үшін неге пайдалы?

Біріншіден, қызыл лосось етінде де, оның уылдырығында да көптеген пайдалы элементтер бар, әсіресе біздің организмнің барлық жүйесінің жұмысына қатысатын омега-3 май қышқылдары.

Оның денсаулыққа тигізетін пайдасы даусыз:

• Балықта кездесетін ақуыз оңай сіңімді; оның құрамында зиянды холестеринмен күресуге көмектесетін маңызды аминқышқылдары бар.
• Метионин амин қышқылы метаболизмге қатысатын және бауырды қалпына келтіретін күкірт көзі болып табылады. Бұл сонымен қатар депрессия мен стрессті жеңуге көмектеседі.
• Май қышқылдары жасушаларға терең еніп, олардың қалпына келуін ынталандырады, осылайша ағзаны жасартады.
• Селен - керемет антиоксидант.
• Органикалық қышқылдар токсиндерді кетіреді және қартаюды баяулатады.
• Тиамин физикалық және ақыл-ой еңбегі кезінде денені төзімді етеді және алкоголь мен темекінің жойғыш әсерін бейтараптайды.

Қарсы көрсеткіштер

Чум лососы сияқты диеталық балықтар көптеген адамдарға пайдалы, бірақ ерекшеліктер бар.

Жүктілік және емшек сүті кезінде

Біріншіден, теңіз балығы жүкті әйелдің ағзасына қажетті полиқанықпаған май қышқылдарына бай. Олар ұрықтың дамуына белсенді қатысады. Балық еті тез сіңімді, бұл асқазанға ауыртпалық түсірмейді және ас қорыту жүйесінің бұзылуын тудырмайды (жүкті әйелдерде жиі кездеседі).

Лососьдің бай дәрумені мен минералды құрамының арқасында ана мен баланың денесі барлық қажетті қоректік заттарды алады. Барлық артықшылықтарға қарамастан, сіз балықты мөлшерде тұтынғаныңыз жөн. Оны аптасына екі рет мәзірге енгізуге болады.

Маңызды! Жүкті әйелдер сияқты, емізетін әйелдер қызыл балыққа сақ болу керек, өйткені олар аллергия тудырады.

Салмақты жоғалтқан кезде лосось

Біріншіден, Chum лососьінде белгілі бір мөлшерде май бар. Дегенмен, оны диеталық өнімдердің санына жатқызуға болады, өйткені оның калория мөлшері төмен және қоректік заттардың үлесі айтарлықтай.

Жеңіл сіңімді ақуыздың көп мөлшері денені тез қанықтыруға мүмкіндік береді, яғни рациондағы балықтар диетаны теңестіруге және өзіңізді шамадан тыс тамақтанудан қорғауға мүмкіндік береді. Ондағы барлық майлар денеде сақталмайды, бірақ одан шығарылады. Сонымен қатар, олар терінің, шаштың, тырнақтың күйіне жақсы әсер етеді.

Ықтимал зиян

Чумның диетада болуы тек келесі үшін зиянды болуы мүмкін:

• аллергиямен ауыратындар;
• теңіз өнімдеріне жеке төзімсіздігі бар адамдар;
• қатаң диета ұстайтын адамдар.

Чум лососы: пайдасы мен зияны, тағамдық құндылығы, құрамы, қолдануға қарсы көрсеткіштер

Сонымен бірге ескірген балық кез-келген адамға зиян тигізуі мүмкін.

Лосось балықтарын дайындау бойынша кеңестер

Қызыл балықты дайындаудың көптеген нұсқалары бар. Әр үй иесі бұл өнімді өзінің отбасына қандай формада ұнайтынын біледі. Төменде оны дайындауға арналған жалпы ұсыныстар берілген:

• Біріншіден, тәжірибесіз үй иелері жиі лососьді қызғылт лососьмен шатастырады, сондықтан тағамдар олардың дәмін өзгертеді. Лосось - үлкен балық, 5 кг -ға дейін. Сондықтан ол әрқашан үлкен бөліктерде сатылады.
• Екіншіден, балықтың құрамында су көп, сондықтан оны жай ғана қуыруға болмайды; ол шырындылығын жоғалтады. Пеште пісірген жөн.
• Үшіншіден, көкөністер, шөптер мен лимон балықтың шырынды болуына көмектеседі.
• Төртіншіден, чум лососьін үлкен бөліктерге дайындаған дұрыс.
• Дәмі мен иісін сақтау үшін балықты суық сумен жусаңыз, сізге көмек болар еді. Кейін - қағаз сүлгімен сүртіңіз.
• Тұмшапеште пісірген кезде, ыдысты пісірерден бірнеше минут бұрын шығарған жөн. Фольгада ол қалаған күйге жетеді.
• Ақырында, чум албырттары етінің арқасында лосось балықтарының ішіндегі ең құндысы болып саналады, ал оның уылдырығы ең дәмді әрі сапалы болып саналады. Көптеген диетологтар бұл өнімді диетаға қосуға кеңес береді және тек қосымша фунттан арылғысы келетіндерге ғана емес, сонымен бірге өз денсаулығына алаңдайтындарға да кеңес береді. Ең бастысы - өнімді теріс пайдаланбау.

Чум лососьін қалай таңдауға болады

Чум лососы мен қызғылт лосось арасындағы айырмашылықты кез-келген клиент ажырата алмайды. Көптеген адал емес сатушылар қызғылт лососьтарды лосось атын жамылып сатады. Чум лосось сатып алғанда, оның қанаттарына назар аударыңыз. Оларда қара дақтар болмауы керек. Бұл балықтың еті ашық қызғылт түсті және мөлшерде болады. Ол қызғылт лосоське қарағанда әлдеқайда үлкен.

Сіз лососьті кез-келген азық-түлік базарынан немесе балық дүкенінен сатып ала аласыз. Жаңа піскен балық иіссіз болуы керек; көздерде бұлт болмауы керек. Олар жылтыр болуы керек. Сонымен қатар, лососьдің беті тайғақ болмауы керек және оны сегіз сағаттан артық салқындату керек.

Картоп қосылған пештегі лосось

Лосось мен картоп қосылған дәмді тағам кез келген гурметтің мәзірін әртараптандырады. Мускат жаңғағы мен брокколидің арқасында балық өте хош иісті.

Пісіруге арналған ингредиенттер:

• Картоп - 4 дана.
• Лосось - 400 гр.
• · Сүт - 150 мл.
• Брокколи - 80 гр.
• · Дәміне қарай мускат жаңғағы.
• · Дәміне қарай тұз.

Пісіру әдісі:

1. Біріншіден, картопты тазалап, кішкене қалыңдығы бар сақиналармен кесіп, пішінге, тұзға салыңыз, 150 мл су құйыңыз, 20 - 180 ° C температурада 190 минут қайнатыңыз.
2. Екіншіден, брокколиді ұсақтап турап, картоптың үстіне салыңыз.
3. Үстіне кесектерге кесілген чум лосось салыңыз.
4. Дәміне қарай тұз қосып, аздап ұнтақ жаңғағын қосыңыз.
5. Барлығына сүт құйып, бірдей температурада 20 минут пісіріңіз.

Балық тағамы дайын. Асың дәмді болсын!