лимон

сипаттамасы

Цитрон ерекше көрінісі үшін «Будданың қолы» деген лақап атқа ие болды. Ақыр соңында, жеміс қол сияқты.

Саусақ цитроны - экзотикалық өсімдік, бірақ бізден мүлдем алшақ емес. Сіз оны кейбір супермаркеттерден сатып ала аласыз. Бағалар, дегенмен, қол жетімді емес.

Цитрус тұқымдастарының бұл сирек жемісін бүгінде өте шектеулі жерлерде ғана кездестіруге болады. Теофраст, Вергилий, Палладио, Мартиал цитрон туралы жазды, бірақ бұл туралы ең ежелгі сөз Інжілде кездеседі.

Citron туралы аңыз

Цитрус ағашының таңғажайып цедрасының (немесе цитронның) шығу тегі аңыздармен көмкерілген. Ботаника ғалымдары бұл сирек кездесетін өсімдіктің жалпы Еуропа мен Италия аумағына қалай жеткендігі туралы ортақ тұжырымға келген жоқ.

Тарихшылар Жерорта теңізі жерлеріне III ғасырда таңқаларлық жеміс әкелінген деген болжам жасады. BC e. Ұлы Македонский, мүмкін Нілдің жағасынан немесе Месопотамиядан немесе Үндістаннан шығар.

Прайя Маре мен Паола қалалары арасындағы Калабриядағы Тиррен теңізінің жағалауының ұзын бөлігі орыс тіліндегі жылнамаларда Лимон Ривьерасы деп аталады, бұл мүлдем қате, өйткені түпнұсқа атауы «Ривьера де Седри» « Цитрондар алқабы ».

Лимон ағаштары Жерорта теңізінің барлық дерлік елдерінде өте көп өседі, ал цитрондар тек топырақтары мен микроклиматы ерекше жерлерде тамыр жайады. Сондықтан бұл жағалауды «лимон» деп атай отырып, калабриялықтарды ренжітпеңіз. Олар әлемдегі ең сирек кездесетін цитрус өсімдігінің өмірін қолдауға қабілетті бірегей жерге ие.

Еврей белгісі

Ежелгі дәуірден бастап, әлемнің әр түкпірінен раввиндер жыл сайын дәстүрлі еврей егіншілік мерекесі Суккотке немесе феста делле капаннаға арналған цитрон жемістерін таңдау үшін Ривьера -де -Чедриге келеді. Әр жеміс салттық символдың рөліне сәйкес келмейді; Әрбір жеміс мұқият, микроскопиялық зерттеуден өтеді.

Мұның бәрі еврей халқына Мұсаның өзі қалдырған өсиетіне сәйкес жасалады, оған сәйкес цитрон жемісі жеті тармақты канделабрум немесе пальма бұтағы сияқты культ атрибуты болып табылады.

ХХ ғасырдың ортасына дейін. Италияның Триест қаласында қатаң сертификатталған сирек кездесетін цитрус жемістерін алған әлемдегі жалғыз «чедро нарығы» болды. Бірақ 1946 жылдан кейін цитрон аукционы Иерусалимге көшірілді.

Цитрон қалай көрінеді?

Цитрон пішіні мен түсі бойынша лимоннан іс жүзінде ерекшеленбейді, дегенмен оның «Будданың саусақтары» деп аталатын түрі бар, бұл цитрустық мәдениетке ұқсамайды. Жапония мен Қытайда өсірілген цитронның бұл әртүрлілігі саусақтарға өте ұқсас, жемістердің төменгі бөлігі бірнеше ұзартылған лобулаларға бөлінген, олардың тұқымдары жоқ.

Цитрон негізінен лимон-сары түсті, сары-жасыл және апельсин сорттары бар, қабығы тығыз, қалың, целлюлозадан бөлінбейді. Цитронның дәмі тәтті және қышқыл, көбінесе ащы реңк береді, жеміс мөлшері әсерлі, диаметрі 30 сантиметрге дейін, ұзындығы шамамен 40 сантиметрге жетуі мүмкін. Цитрон целлюлозасы сирек жаңа тұтынылады; көбінесе ол кондитерлік өнімдерде қоспа ретінде қолданылады.

Қабықтың құрамында көптеген эфир майлары бар, оның күшті хош иісі бар, сондықтан кондитерлік өнімдерге, сусындарға цитрон қабығы қосылады, одан тәтті жемістер де жасалады. Эфир майлары мен цитрон сығындылары косметика өнеркәсібінде қолданылады, олар сусабындарға, дәретхана суларына және басқа өнімдерге қосылады. Цитрон эссенциясы үй ішіндегі ауаны тамаша сергітеді.

Цитронның артықшылықтары

Цитрон құрамында өте көп дәрумендер бар, әсіресе А, С дәрумендерін, В тобын, пайдалы талшықтарды, минералдар мен микроэлементтерді бөліп көрсеткен жөн. Цитрон жемісі антисептикалық және вирусқа қарсы қасиеттерге ие, ол ларингит, бронхиттың әр түрлі түрлерін емдеуге, стенокардия мен бронх демікпесіне қарсы дәрі-дәрмектерді дайындайды.

Дәрі ретінде ыстық цитрон шырынын ішу ұсынылады, оған бал немесе емдік шөптердің отварын қосуға болады, мысалы, кольцфут.

Тәбеті болмаған кезде және ас қорытпау кезінде тауық сорпасына цитрон қосқан жөн. Цитрон шырыны керемет тонус береді, сонымен қатар алкоголизмнен емдеуге көмектеседі деп саналады.

Зиян және қарсы көрсеткіштер

Цитронның қарсы көрсетілімдері бар, сондықтан жемістер асқазан жарасы ауруы диагнозы қойылған адамдарға, гастрит, панкреатит және вирустық гепатитпен ауыратындарға ұсынылмайды. Цитрон ас қорыту бездерінің жұмысын күшейтеді және бұл осы ауруларды күшейтуі мүмкін.

Цитронды қалай таңдауға және сақтауға болады

Цитрон целлюлозасы қабығынан өте жақсы бөлінбейді, бірақ егер жеміс аздап кішірейсе, онда целлюлозаны бөліп алу мүлдем мүмкін болмайды. Бұл цитрон тағамға пайдалы емес. Жеміс қатты, балғын, шірік белгілері, қара дақтарсыз болуы керек.
Тоңазытқышта цитронды шамамен 10 күн сақтауға болады.

Цитронды қалай жеуге болады, рецептер

Цитрон целлюлозасы ащы, құрғақ, сондықтан шикі түрінде іс жүзінде қолданылмайды. Бірақ ол джем, тұздықтар, маринадтар, шырындар, нан өнімдерін жасауға өте қолайлы. Оны балық тағамдарына арналған дәмдеуіш ретінде де қолдануға болады. Қантты жемістер цитрон қабығынан жасалады.

Цитрон джемі

• 1 цитрон;
• 1 қызғылт сары;
• Жеміс салмағына тең мөлшерде қант;
• Су.
• Жемістерді жуыңыз, сынаға өте жұқа етіп кесіңіз. Тұқымдарды шығарыңыз. Түнде сулаңыз.

Суды ағызып, жемістерді кастрюльге апарыңыз, мазмұнын толығымен жабатын етіп су құйыңыз, қайнатыңыз.

Суды қайтадан ағызып, жаңадан құйыңыз, қайтадан қайнатыңыз. Суды үшінші рет ағызып, алынған массаны өлшеңіз. 1: 1 қатынасында қантпен араластырыңыз. Қайта су құйып, баяу отта ұстаңыз, шамамен 45 минут араластырыңыз, бұқаралық кептелудің тығыздығына дейін қалыңдағанша.