Мазмұны
сипаттамасы
Клементин - мандарин мен апельсиннің буданы, мандаринге өте ұқсас. Клементин біздің дүкендерде өз атауымен әрең сатылады, бірақ біздің елге Мароккодан әкелінген мандариндердің шамамен 70% -ы дәл клементин будандары. Біздің тұтынушы бұл жеміспен жақсы таныс.
Клементин зауыты (Citrus clementina) алғаш рет 1902 жылы француз діни қызметкері мен селекционер ағасы Клемент (Клемент) Родье өсірді. Оның жемістері мандаринге ұқсайды, бірақ тәтті.
Клементин жемістері кішкентай, сарғыш түсті, қатты қабаты бар дөңгелек, шырынды целлюлозаға тығыз бекітілген. Клементин өзінің тәтті дәмімен және жеміс құрамындағы тұқымның жетіспеуімен ерекшеленеді.
Клементиндер С витаминіне және басқа қоректік заттарға бай. Кейбір жағдайларда қарсы көрсеткіштер бар: басқа цитрус жемістері сияқты, клементиндер асқазан -ішек жолдарының аурулары бар адамдар үшін қауіпті болуы мүмкін. Клементиндерді дәрілік заттармен бір мезгілде қолдануға болмайды, өйткені олардың құрамындағы заттар дәрілік заттардың әсерін жиі арттырады.
Құрамы және калория мөлшері
Клементинде В1, В2, В5, В6, В9, С, Е, РР дәрумендері және пайдалы заттар: кальций, магний, натрий, калий, фосфор, темір, мырыш, мыс, марганец, селен бар.
Калория мөлшері: 47 граммға 100 ккал.
Клементиннің химиялық құрамы: 0.85 г ақуыз, 0.15 г май, 10.32 г көмірсу.
Түрлері мен түрлері
Қазір клементиннің оннан астам әр түрлі сорттары бар, олар мөлшері, пісу маусымы, өсу географиясы бойынша ерекшеленеді.
Біз олардың бірін атап өтеміз - Корсикада өсірілетін «Фине де Корсе» сорты; онда ол географиялық шығу тегі - La clémentine de Corse арқылы IGP мәртебесімен қорғалған (Indication géographique protégée).
Клементиннің артықшылықтары
Клементиндер С дәрумені сияқты антиоксиданттарға бай, олар теріңіздің денсаулығы мен сыртқы түрін жақсартуға көмектеседі. Олар сіздің талшықты қабылдауды арттыруға көмектеседі.
Клементиндер антиоксиданттарға бай, олар қабынуды азайтуға және бос радикалдардың әсерінен жасушалардың зақымдануына жол бермейді. Осылайша, антиоксиданттар екінші типтегі қант диабетінің, жүрек-қан тамырлары ауруларының және көптеген басқа жағдайлардың алдын алуда рөл атқаруы мүмкін.
Бұл жемістерде С дәруменімен қатар бірқатар басқа цитрус антиоксиданттары, соның ішінде гесперидин, нарирутин және бета-каротин бар.
Бета-каротин-қызғылт сары және қызыл өсімдік тағамдарында жиі кездесетін А витаминінің прекурсоры. Бұл күшті антиоксидант жасушалардың сау өсуіне және қант алмасуына ықпал етеді.
Цитрус антиоксидантты гесперидин жануарларға және пробиркаға арналған кейбір зерттеулерде қабынуға қарсы күшті әсер етеді, бірақ адамға көп зерттеу қажет.
Сонымен, жануарларға және пробиркаға жүргізілген кейбір зерттеулер нарирутиннің психикалық денсаулықты жақсартуға және Альцгеймер ауруын емдеуге көмектесетінін көрсетті. Алайда, адамға көбірек зерттеу қажет.
Бұл терінің денсаулығын жақсартуы мүмкін. Клементиндер терінің денсаулығын бірнеше жолмен жақсартуға болатын С дәруменіне бай.
Сіздің теріңізде табиғи түрде С дәрумені көп мөлшерде болады, өйткені бұл витамин коллаген синтезіне көмектеседі, бұл сіздің теріңізге беріктік, толықтығы мен құрылымын береді.
Бұл сіздің диетаңыздан С витаминін көп мөлшерде тұтыну денеңізді терінің сау және әлеуетті түрде жас көрінуі үшін жеткілікті коллагенмен қамтамасыз етуге көмектеседі дегенді білдіреді, өйткені коллагеннің жеткілікті мөлшері әжімдердің пайда болуын азайтуы мүмкін.
С витаминінің антиоксидантты белсенділігі қабынуды азайтады және бос радикалдардың зақымдануын қалпына келтіреді, бұл безеулерді, қызаруды және терінің түсін кетіруге көмектеседі.
Бір клементиннің құрамында тек 1 грамм талшық бар болса да (тамақ талшықтары), күн ішінде бірнеше рет тамақтану - бұл тұтынуды арттырудың оңай және дәмді тәсілі.
Жеміс талшығы сіздің ішегіңіздегі пайдалы бактерияларға тамақ ретінде қызмет етеді. Ол сондай-ақ көлемді көбейтеді және нәжісті жұмсартады, іш қатуды азайтады, дивертикулит сияқты аурулардың алдын алады, егер ас қорытылатын ас қорыту жолдарындағы полиптерге сіңіп кетсе, пайда болуы мүмкін.
Сондай-ақ, жеміс талшықтары холестеринді тағамдық холестеринмен байланыстырып, оның қанға сіңуіне жол бермей, төмендетуге көмектеседі.
Сонымен қатар, жемістерден алынған талшық 2 типті қант диабеті қаупінің төмендеуімен байланысты, ал талшықтарды көп қабылдау дене салмағының сау болуына байланысты болды.
Клементиндерге ықтимал зиян
Кейбір зерттеулер көрсеткендей, клементиндер құрамында фуранокумариндер бар, олар грейпфрутта да кездеседі, ол жүректің белгілі бір дәрілерімен әрекеттесе алады.
Мысалы, фуранокумариндер холестеринді төмендететін статиндердің әсерін күшейтіп, ауыр асқынулар тудыруы мүмкін. Осы себепті, егер сіз статиндерде болсаңыз, сіз кллеминдерді қабылдауды шектеуіңіз керек.
Сонымен қатар, фуранокумариндер басқа дәрі-дәрмектерге кедергі келтіруі мүмкін. Дәрігермен сіздің дәрі-дәрмектеріңіз бен клементиндер арасындағы өзара әрекеттесу туралы сөйлесіңіз.
Пісіру кезінде клементин
Клементин жемістері жаңа қолданылады және мандарин шырыны мен компот жасау үшін қолданылады. Олар жеміс салаттарында және десерттерде қолданылады; олар кәмпиттер мен брендиге қосылады; шырын сорбет үшін мұздатылған және сусындармен араласады; ликерлер клементиндерде дайындалады. Клементин дәмдеуіш ретінде тұздықтар, балықтар, құстар, күріштен жасалған тағамдар жасау үшін қолданылады.
Жеміс қабығы әртүрлі дәрі-дәрмектерді, инфузияларды, сироптарды, сығындыларды дайындауда, сондай-ақ тамақ өнеркәсібінде апельсин қабығының орнына қолданылады.
Клементинді қалай таңдауға және сақтауға болады
Жақсы жеміс жинау үшін оның қабығына назар салыңыз. Кептірілген, салбыраған немесе ағаштанған тері қабығы жемістің ұзақ уақыт бойы жатқанын немесе пісіп кеткендігін көрсетеді. Піспеген клементин ауыр, терісі түгелдей дерлік жасыл түсті және қабығы өте нашар кетеді. Сапасыз клементиннің белгісі - көгерудің, қоңыр дақтардың немесе шіріген жерлердің болуы.
Клементиндердің пісіп жетілуін оның мөлшері мен салмағының қатынасы бойынша анықтау өте оңай, өйткені барлық піскен клементиндер әрдайым салмағы бір қарағанда аз болып көрінеді.
Клементиндер тоңазытқыштың арнайы бөлімінде жақсы сақталады, онда олар шіріп кетпейді және бір айға дейін кеуіп кетпейді. Бірақ бұл жағдайда да жемістерді үнемі қарау керек: егер көкөністерді сақтауға қоймас бұрын жемістерде ыдырау процесі басталып, олар бүлінсе, онда температураның төмендеуі оны тоқтатпайды.
Бөлме температурасында клементиндер тезірек нашарлайды, ал тым жылы бөлмеде олар құрғап, пайдалы қасиеттерін ғана емес, сонымен қатар олардың дәмін де жоғалтады.
Жемістерді полиэтилен пакетінде сақтаудың қарапайым әдісі, көпшілікке өте танымал, іс жүзінде жаман: қапшықта жоғары ылғалдылық пайда болып, жеміс тұншығып кетеді.
Бұтақ сақталған жемістер ұзақ сақталады деп есептеледі, бірақ сатылымда олар өте сирек кездеседі.