Мазмұны
сипаттамасы
Коктейль (ағыл.) әтеш құйрығы - әтеш құйрығы) - әр түрлі алкогольді және алкогольсіз сусындарды араластыру арқылы жасалған сусын. Біріншіден, бір реттік коктейльдің көлемі 250 мл-ден аспайды. Екіншіден, коктейльдің рецепті компоненттердің пропорцияларын нақты көрсетті. Пропорциялардың бұзылуы сусынның орны толмастай бұзылуы немесе оның жаңа түрінің пайда болуына әкелуі мүмкін.
Коктейль туралы алғаш рет 1806 жылы Нью -Йорктегі «Баланс» туралы айтылады. Олар сайлаудың құрметіне банкет туралы мақала жариялады. Ол бөтелкедегі сусындардың, соның ішінде алкогольді қоспалардың тізімін көрсетеді.
Тарих
Кейбіреулер коктейльдің пайда болуын 200 жылдан астам уақыт бұрын болған коктейльдермен байланыстырады. Бес компоненттен аспайтын араластыру сәтті шайқастан кейін көрермендер мен қатысушыларға әсер етті. Ол кезде арнайы коктейль стаканы болған жоқ, ал адамдар оларды жоғары араластыратын стакандарда жасады. Бұл сусындарды жеткізушілерге арналған ингредиенттер ағаш бөшкелерде жеткізіліп, әйнек бөтелкелерге құйылып, оны бірнеше рет қолданған.
1862 жылы тұңғыш рет «Бон Виванттың серігі немесе қалай араластыру керек» коктейльдерін дайындаған барменге арналған нұсқаулық жарық көрді. Кітаптың авторы Джерри Томас болды. Ол коктейль бизнесінің ізашары болды. Өйткені, бармендер жаңа рецепттер жасай отырып, өз қоспаларының рецепттерін жазуды бастады. Кейбіреулер үшін бұл анықтамалық анықтама тақтасының және барменнің мінез-құлқының стандартына айналды. Түрлі коктейльдері бар ішетін мекемелер үлкен жылдамдықпен ашыла бастады.
19 ғасырда электр энергиясының пайда болуымен коктейльдер өндірісінде революция болды. Жабдықта барларда мұз генераторы, суды желдетуге арналған компрессорлар, араластырғыштар сияқты құрылғылар қолданылған.
Алкогольді сусындарға негізделген коктейльдер негізінен виски, джин немесе ромнан жасалған, текила мен арақты сирек қолданған. Ингредиенттердің тәтті және жұмсақ дәмі ретінде олар сүтті, ликер мен балды қолданды. Сондай-ақ, алкогольсіз сусындарға көбіне негізі-сүт пен табиғи шырындар кіреді.
Басқа нұсқалар
Екінші аңызда XV ғасырда Францияда Шарента провинциясында шараптар мен рухтар араласып, қоспаны кокетель (коктель) деп атаған. Осыдан кейін коктейльдің өзі пайда болды.
Үшінші аңыз бірінші коктейльдің Англияда пайда болғанын айтады. Бұл сөздің өзі жарыс әуесқойларының лексиконынан алынған. Олар таза емес жылқыларды, қандары аралас жылқыларды құйрықтары әтештер сияқты болып шыққандықтан, лақап ат деп атады.
Коктейльдерді дайындаудың төрт негізгі әдісі бар:
- тікелей стаканға жеткізіледі;
- араластыратын әйнекте;
- шайқауышпен;
- блендерде.
Рамкаға байланысты бұл сусындар алкогольді және алкогольсіз болып бөлінеді.
Алкогольді сусындарда олар коктейльдердің кіші топтарына бөлінеді: аперитив, дайджест және ұзақ сусын. Бірақ кейбір коктейльдер бұл жіктеуге сәйкес келмейді және автономды сусындар болып табылады. Аралас сусындардың танымалдылығының артуына байланысты сусындардың бөлек тобында бар, флип, соққы, өтікші, стақан шыны, джулеп, Коллинз, қабатты сусындар, қышқыл және жұмыртқа.
Коктейльдердің пайдасы
Біріншіден, пайдалы қасиеттердің көп мөлшері алкогольсіз коктейльдерге ие. Соңғы жылдары өте танымал болды, деп аталады оттегі коктейльдері. Олар мия сығындысы сияқты табиғи ингредиенттерді қосу арқылы көбік тәрізді құрылымға ие. Оттегінің байытылуы техникалық құрылғылардың көмегімен жүреді: оттегі бакына қосылған оттегі кокталері, араластырғыш және тас. 400 мл осы коктейльді дайындау үшін сізге 100 мл негіз (табиғи, жаңа піскен жеміс шырындары, жеміс сусындары, сүт), 2 г үрлейтін агент және оттегі араластырғыш қосылымы қажет.
Асқазанды көбікпен алу, оттегі қанға өте тез сіңіп, бүкіл денеге таралады және әр жасушаны тамақтандырады. Бұл коктейль организмдегі зат алмасу процестерін қалыпқа келтіреді, жасушалардағы метаболизм мен тотығу-тотықсыздану реакцияларын жеделдетеді, қан айналымын жақсартады және қанның ұсақ капиллярларда қанықтылығын жоғарылатады және иммундық жүйені ынталандырады. Сонымен қатар, екі рет қорытылған қоректік заттар коктейльдің негізін құрайды.
Бұл коктейльдерді жүкті әйелдерге, спортшыларға, өнеркәсіптік қалаларда және урбанизация деңгейі жоғары, созылмалы гипоксияға, асқазан-ішек жолдарының, жүрек-қан тамырлары жүйесінің ауруларына, ұйқының бұзылуына және созылмалы шаршағыштыққа ие қалаларда тұратын адамдарға тұтыну ұсынылады.
Қорытындылай келе, жаңа піскен жемістер, жидектер мен көкөністерден жасалған коктейльдер ағзаға ең пайдалы. Витаминдер мен минералдардан басқа, олар талшыққа бай, ол ас қорыту жүйесін жақсартады және ағзадағы метаболикалық процестерді қалыпқа келтіреді. Оның құрамында иммундық жүйені нығайтатын, PH тепе -теңдігін қолдайтын және майдың жағылуын ынталандыратын заттар бар.
Коктейльдердің қаупі және қарсы көрсетілімдері
Біріншіден, алкогольдік сусындар жүкті және емізетін әйелдерді, балаларды және жүйке жүйесі аурулары бар адамдарды пайдаланбауы керек. Оларды шамадан тыс қолдану алкогольдік улануға әкелуі мүмкін. Жүйелі қолдану алкогольге тәуелділікке әкеледі.
Екіншіден, оттегі коктейльдері өт, бүйрек тастары, гипертермия, демікпе, тыныс алу жеткіліксіздігі сияқты аурулары бар адамдарға қарсы.
Қорытындылай келе, әртүрлі шырындар мен жеміс сусындарынан коктейльдер дайындағанда, сіз өнімдерге аллергияны ескеруіңіз керек.
