Мазмұны
сипаттамасы
Әдетте қабыршақталған кокос түрінде қол жетімді болатын экзотикалық жаңғақ тек хош иісті және дәмді емес. Кокос жаңғағының бірқатар пайдалы қасиеттері бар және көптеген аурулар кезінде дененің денсаулығын жақсартуға мүмкіндік береді.
Бүгінгі күні кокос жаңадан зерттелмеген экзотикалық болып саналмайды. Сіз оларды кез-келген супермаркеттен сатып ала аласыз. Бүгін біз бұл жеміске ерекше назар аударамыз: оның қалай өсетінін, ішіндегі заттарды, оны қалай пайдалануға, бөлуге және жеуге болатындығын, кокос жаңғағының пайдалы екендігін және оны пайдалануды кім шектеуі керек екенін айтып береміз. Біз сізді қуанту үшін кокос ағашын өсіруге тырысамыз.
Кокос жаңғағы - бұл 100 жылға дейін өмір сүретін және жылына төрт жүзден астам жаңғақ беретін кокос ағашының жемісі. Жемістің салмағы кейде 2.5 килограммды құрайды, ал қатты қабықпен жабылған. Ішінде ақ копра целлюлозасы және кокос суы бар.
Жаңғақ атауы португал тілінен «маймыл» деп аударылады. Піскен қабығы бар жемістер маймылдың бетіне ұқсас үш шұңқырлы қоңыр түсті. Кейбір кокос жинаушылар қолға үйретілген маймылдарды алақанға көтерілуге және жемістерді құлатуға үйретеді.
Айтпақшы, кокос жаңғағы емес, әдетте сенеді. Бұл - шабдалы, өрік, тәтті шие немесе шие сияқты тас жеміс. Қатаң жіктеу келесідей: ангиосперманың бөлінуі, біртектес класс, алақан тәрізділер, алақандар тұқымдасы, кокос тұқымы және кокос пальмасының түрлері.
Құрамы және калория мөлшері
Кокос, целлюлоза, шикі дәрумендер мен минералдарға бай: калий - 14.2%, фосфор - 14.1%, темір - 13.5%, марганец - 75%, мыс - 43.5%, селен - 18, 4%
- Калория мөлшері 354 ккал
- Протеиндер 3.33 г.
- Май 33.49 г.
- Көмірсулар 6.23 г.
Кокос жаңғағы туралы қызықты фактілер
Олар кокос жер бетінде кем дегенде 3,000 жыл болған дейді. Оларды динозаврлар көрген деп санайды. Бүгінгі күні өсімдік екі жарты шардың тропикінде кездеседі: Бразилияда, Малайзияда, Тайландта, Индонезияда, Үндістанда, Шри-Ланкада, Вьетнамда, Филиппинде. Оңтүстік-Шығыс Азия зауыттың отаны болып саналады.
Кокос жаңғағы суға төзімді және сіңбейді. Осының арқасында олардың өсіп келе жатқан аумағы өте кең: мұхит ағыстары бүкіл әлемде жемістерді алып жүреді.
Кокос жаңғағы - табанды жолдастар. Олар бір жыл бойы мұхитта жүзіп, жағаға шығып, өне алады: не жерде, не құмда. Тарих жеке кокос жаңғағы Норвегияға жетіп, өміршең болған жағдайларды біледі.
Кокос алақанында үлкен топтарда өседі. Жемістер 9-10 ай ішінде піседі және диаметрі 30 сантиметрге жетеді, ал 2-3 кг-ға дейін қатайтады.
Бір қызығы, кокос ағашы мұхиттан неғұрлым алыста болса, соғұрлым кішірек болады. Мұның себебі - құмнан алынатын тұздың аз мөлшері. Бір пальма ағашы жылына топырақтан 1.34 кг тұз алады деп есептеледі. Мұхиттың жанында ол он қабатты үйдің биіктігіне жетеді.
Аңыз бойынша кокос - бұл құдайларға ең жақын жеміс. Мұны барлық мұхиттардың суы деп атайды: мұхит суы пальма ағашының діңінен жоғары көтеріліп, кокос жаңғағының тәтті суына айналады.
Кокос жаңғағы индустардың діни жораларында қолданылады. Мүмкін, ұрыққа деген қасиетті көзқарас адамның басымен ұқсастығымен байланысты шығар. Тайпалардағы кокос жаңғағы адамдардың құрбандықтарын алмастырды.
Миссионерлер кокос ағашын «жалқау ағаш» деп атады, өйткені ол жергілікті халықты бүлдіреді, оларды белсенді емес тұтынушы етеді, ал бәрі жұмыс істеп, өз тамағын табуы керек.
Ал кокос ағаштарын суару, өңдеу немесе басқа ешнәрсе қажет емес. Олар жай өсіп, жеміс береді. Бұл көктегі өмір болады: кокос алып, оны бөліп тастады - мас болды және жеді. Біз бұны жақсы көреміз.
Кокос жаңғағының пайдасы
Кокос ең алдымен әр түрлі май қышқылдарының жоғары құрамымен танымал. Бұл майларға бай кокос целлюлозасы, ал жеміс ішіндегі сұйықтықта көптеген антиоксиданттар мен минералдар бар. Кокос суының шөлді қандыратыны олардың арқасында.
Кокос целлюлозасы өте қоректік, жасартады және бұлшықеттердің шаршауын басады. Пантендік және фолий қышқылдары мен В дәрумендері метаболикалық процестерде, иммундық және жүйке жүйесінің жұмысында маңызды.
Кокос құрамында калий, магний және йод көп. Олар жүрек пен қан тамырларын қолдайды, ал йод ішкі секреция бездері үшін өте қажет.
Кокос целлюлозасында талшықтар мен май қышқылдары көп, олар ішек флорасына пайдалы. Бұл өнімнің аз мөлшері асқазан жарасы мен ішек колитіндегі қабынуды жеңілдетеді.
Е дәрумені «сұлулық витамині» болып саналады және теріге жақсы әсер етеді. Кокос майы теріні нәрлейді және сергітеді, қартаю процесін баяулатады, кішігірім қабынумен күреседі. Лаур қышқылы патогенді микроорганизмдерді басады. Сондай -ақ, кокос майы шаш пен тырнақтың күйін жақсартады.
Кокос жаңғағының зияны
Кокос калориясы өте жоғары, сондықтан ол семіздікке қарсы. Қант диабетінде гликемиялық индекс жоғары болғандықтан, кокос жаңғағын дәрігердің рұқсатымен ғана жеген дұрыс.
Кокос жаңғағы құрамында талшықтар көп және ол табиғи түрде іш жүргізеді. Диареяға бейім адамдар үшін кокос, әсіресе жаңа піскен кокос алаудың өршуіне әкелуі мүмкін. Сондай-ақ, мұндай ауыр тағамды 2 жасқа дейінгі балаларға бермеу жақсы. Кокос аллергиясына шалдыққандарда аллергиялық реакциялар қаупі артады.
Кокос жаңғағын медицинада қолдану
Кокос жаңғағы спортпен немесе ауыр физикалық жұмыстармен айналысатын барлық адамдарға ұсынылады. Күшті сақтау үшін жаңғақ целлюлозасы жүкті және емізетін аналарға кедергі болмайды.
Құрамында талшық көп болғандықтан кокос ішектің моторикасын күшейтеді және іш қатумен күреседі. Майлар қабынған шырышты қабықтарды орап, олардың жазылуын тездетеді, сондықтан кокос майы асқазан жарасына, гастритке, колитке кеңес беріледі.
Кокос майы массаж және косметологияда белсенді қолданылады. Лавр, олеин және каприл қышқылдары теріге пайдалы. Олар су балансын сақтайды, метаболизм процестерін белсендіреді және емдік қасиеттерге ие. Тері қоректік заттармен қаныққан және ылғалданған болады.
Бірақ майлы тері тесіктердің бітелу қаупі жоғары, сондықтан май құрғақ теріге қолайлы. Кокос майын шашқа, тырнаққа да қолдануға болады. Оның негізінде сабындар, кремдер мен бальзамдар жасалады.
Целлюлозадағы Е дәрумені қан тамырларының қабырғаларын нығайтады, атеросклероздың пайда болу қаупін азайтады және жалпы жүрек пен қан тамырларының жағдайын жақсартады. Тәулігіне 100-200 грамнан көп емес жаңа піскен кокос жеуге болады және оның калория мөлшерін міндетті түрде қадағалаңыз.
Кокос жаңғағын медицинада қолдану
Кокос жаңғағы спортпен немесе ауыр физикалық жұмыстармен айналысатын барлық адамдарға ұсынылады. Күшті сақтау үшін жаңғақ целлюлозасы жүкті және емізетін аналарға кедергі болмайды.
Құрамында талшық көп болғандықтан кокос ішектің моторикасын күшейтеді және іш қатумен күреседі. Майлар қабынған шырышты қабықтарды орап, олардың жазылуын тездетеді, сондықтан кокос майы асқазан жарасына, гастритке, колитке кеңес беріледі.
Кокос майы массаж және косметологияда белсенді қолданылады. Лавр, олеин және каприл қышқылдары теріге пайдалы. Олар су балансын сақтайды, метаболизм процестерін белсендіреді және емдік қасиеттерге ие. Тері қоректік заттармен қаныққан және ылғалданған болады.
Бірақ майлы тері тесіктердің бітелу қаупі жоғары, сондықтан май құрғақ теріге қолайлы. Кокос майын шашқа, тырнаққа да қолдануға болады. Оның негізінде сабындар, кремдер мен бальзамдар жасалады.
Целлюлозадағы Е дәрумені қан тамырларының қабырғаларын нығайтады, атеросклероздың пайда болу қаупін азайтады және жалпы жүрек пен қан тамырларының жағдайын жақсартады. Тәулігіне 100-200 грамнан көп емес жаңа піскен кокос жеуге болады және оның калория мөлшерін міндетті түрде қадағалаңыз.
Кокос пісіру
Пісіру кезінде кокос целлюлозасы жиі қолданылады; кептірілген түрінде оны кондитерлік бөлімдерде жоңқа түрінде табуға болады. Кокос суы мен сүті Азия асханасында одан да танымал - олар сорпаға, балыққа және жарма тағамдарына қосылады.
Целлюлозаның өзі мен кокос суының дәмі жаңғақтың пісуіне байланысты. Кішілерінде пульпа жоқ, жемістер толығымен дерлік тәтті және қышқыл сумен толтырылған. Біртіндеп сұйықтық қоюланып, желе тәрізді болады. Жетілген жаңғақтарда су аз; оның көп бөлігі қабырғаларда ақ кокос целлюлозасы түрінде қатаяды. Ол таза түрінде салаттарда, десерттерде және тіпті сорпаларда қолданылады.
Кокос майы сығылған целлюлозадан алынады. Оны кәдімгі май сияқты жеуге болады және тәтті кокос хош иісі бар. Май негізіндегі пломбалар кондитерлік өнімдерде, кремдерде жасалады. Табиғи кокос майы +24 градусқа дейін қалыңдайды. Оны еріту үшін оны су моншасында қысқа уақыт ұстау немесе табада қыздыру жеткілікті.
Үгітілген целлюлоза суға малынған кезде сұйықтық кокос сүтіне айналады. Ол әйгілі том ям сияқты сорпаларға жиі қосылады.
Кокос сүті
Сіз табиғи кокос сүтін өзіңіз жасай аласыз.
Ол ұқыпты мас күйінде және көптеген десерттерге қосылады. Бұл азиялық тағамдарда өте қажет. Целлюлозаны сығып алғаннан кейін кокос үлпектері қалады, оны келесі рецептте қолдануға болады.
Жаңа кокос сүтті дайындау үшін қолданылады, бірақ сусынды құрғақ жоңқадан да жасауға болады. Бұл әлдеқайда аз қарқынды және дәмді болады.
- Кокос целлюлозасы - шыны
- су
Сыртқы қараңғы қабықты целлюлозадан алыңыз, содан кейін үгітіңіз немесе комбайнмен ұсақтаңыз. Ыдысқа жіберіп, қайнаған суға құйыңыз, сонда ол етін сәл ғана жауып тұрады. Жарты сағатқа қалдырыңыз, содан кейін оны дәке салфеткасына салыңыз және сүтті ыдысқа салыңыз. Сіз дерлік құрғақ сығып алуыңыз керек.
Сүт тоңазытқышта бір тәуліктен аспайды, онда ол біртіндеп қалыңдайды және екі қабатқа бөлінеді. «Кокос кремі» жоғары көтеріледі - сүттің майлы бөлігі. Оларды жалғыз қолдануға немесе сүтпен араластыруға болады.
Кокос сүті барлық рецептте кәдімгі сиыр сүтін толығымен алмастырады: кофемен, қамыр илегенде, етті бұқтырғанда. Ол барлық тағамдарға қызықты жаңғақ дәмін береді.
Алынған үгінділерді пеште анда-санда араластыра отырып, 80 градуста кептіруге болады. Салқындағаннан кейін тығыздалған банкаларға жіберіңіз.
Кокос жаңғағын қалай таңдауға және сақтауға болады
Кокос жаңғағы екі күйде сатылады: жасыл және піскен қоңыр. Ең жаңа, «тікелей ағаштан» - жасыл кокос, олар тезірек жеткізіліп, әлі жас кезінде жиналады. Бірақ оларды тазарту қиынға соғады және олардың құны едәуір көп.
Сіз жақсы қоңыр кокос таңдай аласыз - ол қабығынан тазартылған және сіз оның талшықтарын көре аласыз. Сыртқы түріне назар аударыңыз - кішкене зақымданған кезде жаңғақ тез нашарлайды, сондықтан кокос жарылған және тесілмеген болуы керек.
Жаңғақты шайқаңыз - піскен жемісте сұйықтық шашырап жатқанын естисіз. Кокос салмағы ауыр болуы керек. Қабық тығыз, қысылмаған және саусақпен басқаннан салбырап тұруы керек. Ол неғұрлым жеңіл болса, соғұрлым жақсы.
Кокос сатып алғаннан кейін оны ұзақ уақыт сақтамай, ашып, жеген дұрыс. Ол үшін жаңғақты өзіңізге қарай үш «көзбен» жайыңыз. Тесік жасай отырып, ортасына жұқа пышақ немесе бұрағыш салыңыз. Жаңғақты төңкеріп, кокос суын төгіп тастаңыз.
Әрі қарай, сіз қабықты алып тастауыңыз керек. Сіз оны жай ғана балғамен ұрып тастай аласыз немесе жаңғақты еденге лақтыра аласыз. Бірақ дәлірек тәсілі бар: ауыр пышақпен немесе балғамен кокосты қолыңызға іліп қойып, оның бүкіл бетін түртіңіз. Мерзімді түрде оны екінші жағынан бұрап отыру керек.
Біртіндеп қабық бөлшектерден артта қала бастайды. Оларды алып тастау керек, нәтижесінде алынған қабығы бар жемістер пышақпен кесілуі керек. Ішкі бөлігі ақ түсті болады, ал егер қажет болса, сыртқы қоңыр жұмсақ қабығын алып тастауға болады.
Ашылғаннан кейін кокос жабық ыдыста тоңазытқышта екі күн сақталады. Ұзақ сақтау үшін целлюлозаны үккіште құрғатыңыз. Ол бөлме температурасында қақпағы тығыз банкіде сақталады, әйтпесе ол барлық бөтен иістерді сіңіреді.
Егер сіз дайын кокос үлпектерін сатып алсаңыз, құрамына назар аударыңыз: өнім кокос жаңғағынан басқа ингредиенттер болмауы керек.
Кокос ағашын қалай өсіруге болады
Тынық мұхиты жағалауының тұрғындары бала туылғанда кокос ағашын отырғызады
Ең алдымен, сізге өну үшін дұрыс кокос қажет: орташа мөлшерде, жақсырақ ұзынша, терінде, өңделмеген, шайқалған кезде гүрсілдейді, бұл жас өсімдікке қоректік заттар бар шырынның жеткізілуін көрсетеді.
Кокос піскен болуы керек. Біздің дүкендердегі кокос жаңғағының көп бөлігі - қоңыр - піскенге дейін алынып тасталғанын ескеріңіз. Сондықтан тірі өсімдіктің мүмкіндігі үлкен емес.
Сонымен, әдемі пальма ағашына үміткер бар. Оны бірнеше күн бойы суға қою керек, бұл өніп-өсуге табиғи жағдай жасайды. Диаметрі кокос мөлшерінен екі есе үлкен отырғызатын контейнер дайындаңыз. Оны құммен қоректік бос топырақпен толтырыңыз. Егер гумус немесе шымтезек болса, оны қосуға болады.
Кокос пальмасы топырақтың құрамына талап етпейді. Жақсылап сулаңыз. Бұл қажетті. Кокосты контейнерге бүйіріне қойыңыз, сонда көздер жағына қарайды. Олардың арасынан өскін шығады. Көбінесе өсінді кокосты «сіңдіргеннен» кейін пайда болады. Бұл жемістің дұрыс таңдалғанын білдіреді.
Кокос жаңғағының жартысын ғана жеңіз. Екіншісі - болашақ өскіндермен жермен бір деңгейде орналасуы керек.
Жылдам нәтиже болады деп үміттенбеңіз. Процесс алты айға дейін созылады. Ыстық және ылғалды климатта жылдамырақ. Оңтайлы температура 30 ° C. Жаздың болғаны жақсы.
Өсіп келе жатқанда, өсімдік тамыр жүйесін дамытуға мүмкіндік болатындай етіп, үлкен ыдысқа ауыстырылады. Пальма ағашына көп жарық, жылу мен ылғал қажет.