Мазмұны
сипаттамасы
Сарапшылар кола жаңғағын какао дәндерінің туысы деп атайды, дегенмен бұл өсімдіктер бір -біріне онша ұқсамайды. Кола жаңғағы - негізінен Батыс Африкада өсетін Cola nitida (Cola shiny) және Cola acuminata (Кола ұшты) ағаштарының жемістерінде кездесетін ұсақ (сөзбе -сөз бірнеше сантиметрлік) тұқымдар.
Кола жаңғағы Африка континентін өзінің ерекше қасиеттерімен, адамның күшін тез қалпына келтіретін, оның шаршауын шешетін, тіпті тұрақты аштықты басатын, бүкіл әлемге тарайтын өсімдік даңқымен саяхаттаған Еуропадан келген саяхатшыларды таң қалдырды.
Африкаға кемелермен келген саудагерлер, ең алдымен, 16-17 ғасырларда өте қымбат азық-түлік өніміне айналған бағалы жаңғақты қораларына жүктеуге тырысты.
Сондай-ақ, біз коланың жаңғағына әлемдегі барлық дерлік тұрғындарға белгілі газдалған сусын - кока-коланың пайда болуына қарыздармыз. Рас, оны фармацевт Джон Пембертон ойлап тапқан кезде, кока-кола қазір супермаркеттер сөрелерінде бөтелкелерде тұрған көбікті қоңыр тәтті сұйықтыққа ұқсамады.
1886 жылы бұл сусын тіс ауруына, созылмалы шаршауға және депрессияға арналған қоспасы болды және ол баяу сатылып кетті, бірақ сатушы кездейсоқ кола жаңғағы сиропын газдалған сумен сұйылтқаннан кейін, бұл қоспасы халық арасында танымал бола бастады.
Кола жаңғағы туралы аңыз
Ежелгі африкалық аңызда бір күні Құдай жер бетіне келгенін айтады. Аспанға оралғанда, жаратушы төменде ішінара жеген кола жаңғағын қалдырғанын есіне алды. Ол қайтып келіп, бұл жаңғақты аяқтауға тырысып жатқан адамды көрді. Құдай еркектің тамағынан ұстап, жаңғақ түкірді. Содан бері адамның мойнында Адамның алмасы пайда болды - бұл құдайдың қолының тиюінің дәлелі.
Кола (лат. Cola) - Malvaceae тұқымдасының мәңгі жасыл өсімдігі, оған көптеген түрлер кіреді. Көбінесе гомеопатикалық дәрілерде кездесетін Cola acuminata, Cola nitida, Cola vera және Cola Ballayi.
Олардан тұнбалар мен сығындылар дайындалады, олар шамадан тыс жұмыс кезінде және орталық жүйке жүйесінің бірқатар ауруларында тоник ретінде қолданылады.
Кола жаңғағының құрамы мен калория мөлшері
Жаңғақтың ерекше қасиетін беретін екі негізгі зат - кофеин мен теобромин. Бұл адам ағзасына ынталандырушы әсер ететін табиғи алкалоидтар - олар жүректің жұмысын белсендіреді, жүйке жүйесін сергітеді, бронхтар мен қан тамырларын кеңейтеді. Бұл заттардың 100 г жаңғақтардағы мөлшері әсерлі - 3.5% кофеин және 2% теобромин. Бұл бір кесе еритін кофеден 10 есе көп.
Кола жемістерінің аштыққа қабілеттілігі олардың жоғары тағамдық құндылығымен түсіндіріледі - 10.6 г өнімге 6.27% ақуыз, 2.5% көмірсу және 100% май. Жаңғақтардың калория мөлшері 150 ккал құрайды, бұл шамамен 1 бананға немесе қайнатылған тауық етіне тең.
- Ақуыздар, 7.90 г,
- Май, 0.10 г,
- Көмірсулар, 5.20 г.
Кола жаңғағының пайдасы
Кола жаңғағы - бұл табиғи энергетикалық және миды стимуляторлау. Оның құрамында көп мөлшерде кофеин және басқа табиғи қосылыстар бар. Жаңғақ жеп, сіз тек қуатпен қуаттай алмайсыз, сонымен бірге шаршауды басасыз және аштықты басасыз. Кола жаңғағы алкогольге тыйым салынған мұсылман елдерінде танымал, ал жаңғақ жүйке жүйесінің табиғи босаңсытқышы және стимуляторы ретінде қызмет етеді.
Кейбір дәрі-дәрмектер өндірісінде жаңғақ сығындысы қолданылады. Бұл дәрі-дәрмектер егде жастағы адамдарда жоғарылатылған шаршаумен күресу үшін тағайындалады (калоризатор). Сондай-ақ, кола жемістері кондитерлік өнімдерге, шоколадқа, пісірілген тағамдарға қосылады.
Олардың негізінде энергетикалық сусындар шығарылады. Кола жаңғағын пайдалану өмірі немесе жұмысы физикалық, психикалық немесе жүйке стрессінің жоғарылауымен байланысты адамдарға ұсынылады.
Денеге әсері
- Көңіл-күйді жақсартады және орталық жүйке жүйесінің стимуляторы және антидепрессант ретінде әрекет етеді, қоздырады және қуат береді, ұйқышылдық, шаршағыштық және меланхолия жоғалады. Тонды қуаттандырады және жақсартады.
- Тәбетті басады, аштық сезімін басады, ағзадағы майлар мен көмірсулардың жануына ықпал етеді, сондықтан ол салмақ жоғалту үшін өте сәтті қолданылады және салмақ жоғалтуға арналған тағамдық қоспаларға жиі енгізіледі. Түскі және кешкі ассыз жасауға әбден болады. Майлы тіндерге деструктивті әсер етеді.
- Бұлшықеттің релаксациясына әкеледі, сондықтан тыныштандыратын әсер етеді.
- Шырышты өндіруді жоғарылату және тыныс алу жолдарын тазартуға көмектесу арқылы астма мен бронхитпен ауыратындарды жеңілдетуге көмектеседі.
- Науқастардың мигрени мен бас ауруын емдеуге көмектеседі.
- Ол ас қорытуға, ішекте асқазан қышқылдарының құрамын көбейтуге, дизентерияға көмек ретінде қолданылады.
- Миды күшейтеді, ойлар айқын болады. Бұл шоғырландыруды ынталандырады, есте сақтау процесі жақсарады, ойлар айқындалады, байқампаздықты арттырады және адам денесінің физикалық мүмкіндіктерін арттырады, бұл интеллектуалды жұмыспен айналысатын адамдар үшін, сондай-ақ мектеп оқушылары немесе студенттер үшін емтихандарға дайындық кезінде өте маңызды .
- Ашық түрде ақыл-ойды ынталандырады және эйфориялық жағдайға әкелуі мүмкін.
- Бұл антиоксидант және диуретик.
- Алкогольмен уланғаннан кейін ағзадан токсиндер мен улардың кетуіне ықпал етеді, тоқтату белгілерін жеңілдетеді.
- Жыныстық құмарлықты ынталандырады және потенцияны күшейтеді, өйткені кола жаңғағының флавоноидтары микроциркуляцияны және тіндердің қанмен қамтамасыз етілуін жақсартады.
- Бұл бұлшықет пен жүректің жұмысына жақсы әсер етіп, оларға тон береді.
Зиян және қарсы көрсеткіштер
Алайда кола жаңғағы табиғаттың жаратылысы болғандықтан, олар біз үшін мүлдем қауіпсіз деп ойламаңыз. Керісінше, бұл өнімді үнемі пайдалану (немесе оны көп мөлшерде қабылдау) ұйқысыздықты, аритмияны, шамадан тыс қозуды тудырады және адамды депрессиялық жағдайға батырады.
Коланың жаңғақтарын ешқашан жүкті әйелдер, балалар мен денсаулығы нашар қарт адамдар қабылдамауы керек деп айтудың қажеті жоқ.
Пісірудегі кола жаңғағы
Кола жаңғақтары кондитерлік өндірісте кеңінен қолданылады, олар нан өнімдерінің, шоколадтың көптеген түрлеріне қатысады, сонымен қатар олар жаңа және кептірілген күйінде тұтынылады.
Өнімнің отаны, Батыс Африкада кола ағашының дәндері жаңа немесе кептірілген күйінде тұтынылады. Қабықты алып тастап, олар сілекейін жұтып, ядрошықты мүмкіндігінше ұзақ шайнады. Қалған целлюлоза түкіріп тастайды.
Бейімделмеген адамға жаңғақтың дәмі тым ащы болып көрінуі мүмкін. Бұл жағдайда «кола шайын» дайындаған дұрыс. Мұнда сусынның қарапайым рецепті бар:
- Кәстрөлге 2 кесе су құйыңыз, отқа салыңыз және қайнатыңыз.
- 4-5 жаңғақ кастрюльге салыңыз және 5 минут қайнатыңыз.
- Өрттен алыңыз және сүзгі арқылы сүзіңіз.
- Қолданар алдында сәл салқындатыңыз. Олар күніне бір рет жарты стакан ішеді.
- Тұқымның ащы дәмі күрделі сусындарға жағымды дәм береді. Кариб бассейнінде ром, амаретто, шикі жұмыртқа мен кәмпит кола коктейлі танымал. Еуропадағы барлар лимон, манго және алмұрт шырындарынан жасалған, куркума мен ұнтақталған кола жаңғақтарынан жасалған алкогольсіз аперитивке қызмет көрсетеді.
Ащы ұнтақ ыстық тағамдар үшін дәмдеуіш ретінде де қолданылады. Ол ұнтақталған чили, ысталған паприка және аскөк тұқымымен араласады. Америкалық аспаздар бұл қоспаны бутербродқа арналған қуырылған тауық, балық, көкөніс бұқтырмасы мен майонезге қосады.
Аңызға айналған «Кока-Кола» сусынына келетін болсақ, қазір оның құрамында табиғи жаңғақтар жоқ - олар жасанды ингредиенттермен ауыстырылуда.
Кола жаңғағының басқа қосымшалары
Кола нитида ағашының жемісіндегі табиғи полифенолдар антиоксидант ретінде әрекет етеді - олар қан айналымын белсендіреді, тері жасушаларының тамақтануын жақсартады. Сондықтан кола жаңғағы сығындысы қартаюға қарсы бет кремдерінің, сергітетін лосьондардың және целлюлитке қарсы өнімдердің құрамына кіреді. Жаңғақ негізінде олар қайызғақ пен шаштың түсуіне қарсы сусабындар, сезімтал теріге арналған тониктер мен тотығу өнімдерін жасайды.
Спортшылар жаттығулар кезінде төзімділікті арттыру және жақсы нәтижелерге жету үшін тоник жаңғағын пайдаланады. Өнім допингке жатпайды - бұл спорттық сусындардың ресми танылған ингредиенті.
Кола жаңғағы - күшті афродизиак. Оның құрамына кіретін теобромин қан тамырларын белсенді түрде кеңейтіп, жамбас аймағына қан ағып кетеді. Бұл ерлердегі потенциалды және әйелдердің жыныстық қозуын арттырады.
Қалай дұрыс таңдау және сақтау керек
Кола ағаштары қоңыржай ендіктерде өспейтін болғандықтан, сіз емдік жаңғақты Ресейде тек мамандандырылған дүкендерден сатып ала аласыз. Ең жақсы өнім Нигерия, Камерун, Бенин және Конго елдерінде өсіріледі деп саналады. Сапалы тауарларды Үндістан мен Шри-Ланкадағы плантациялар да жеткізеді. Жаңғақтың экологиялық тазалығына сенімді болу үшін оны органикалық дүкендерден сатып алған жөн.
Коланың дәндерін салқын, құрғақ жерде сақтаңыз. Ең жақсы тәсілі - оны қара сөмкеге орап, тоңазытқыштың көкөніс бөліміне орналастыру. Кариб теңізі мен Америка Құрама Штаттарының тұрғындары басқа әдісті қолданады:
- Кішкентай мақта сүлгіні салқын сумен аздап сулаңыз.
- Жаңғақтарды сүлгімен мықтап ораңыз.
- Қаптаманы бұрандалы қақпақпен шыны ыдысқа салыңыз.
- Ас үй шкафын жауып, орналастырыңыз.
- Бұл пішінде жаңғақтарды ұзақ уақыт сақтауға болады, тіпті терісі зақымдалған болса да.