Мазмұны
сипаттамасы
Компот (FR.) компот -жасау, араластыру)-бір түрден немесе жеміс-жидектер мен су мен қант қосылған қоспадан жасалған десертсіз алкогольсіз сусын. Компот жаңа, мұздатылған немесе кептірілген ингредиенттерден дайындалады. Бұл сусын жазда салқындатылған. Суық және ыстық жеміс сусындары витаминдердің жақсы көзі болып табылады. Сонымен қатар, адамдар қыста сақтауға компоттар жасайды.
Сусынның атауы біздің тілге 18 ғасырда Франциядан енген. Дәл осы жерде бас аспаз компот жасаған. Осы күнге дейін француз кондитерлік өнімдерінде жеміс пюресі жасалады, оны компот деп атайды.
Компотты дайындау үшін піскен жемістерді механикалық зақымдалусыз және ыдырау белгілерінсіз пайдалану керек. Бұл көрсеткіштер дайын сусынның дәмі мен түсіне әсер етеді. Күнделікті пайдалану үшін компот суда (2-5 литр) және қантта (500-3 ас қасық) жемістер мен жидектерді (шамамен 4 г) қайнату (6-7 минут) арқылы дайындалады.
Бәсекелестерді консервілеуде бірнеше қарапайым рецепттер мен әдістер бар. Ең танымал екеуі:
1-ші рецепт:
- Консервілеуге дайындалған банка кірден және алдыңғы дайындаманың қалдықтарынан жақсы жуылады. Банкалардың мойыны сынықсыз бүтін болуы керек. Тығыздағыш қақпақ, май өндірісінен жуыңыз, қайнаған суға 10 минут зарарсыздандырыңыз.
- Жемістер мен жидектер 2 рет суда жуады, сабақтары мен гүлшоғырын алып тастайды. Таза ингредиенттерді ыдыс-аяқтың 1/4 бөлігіне дейін өлтіретін етіп бөлшектеңіз.
- Қайнаған сумен құйып, қақпақтармен жауып, 15 минут бойы салқындатуға болады.
- Содан кейін суды қайнаған жерге қайтадан құйыңыз. Компотқа 200 г мөлшерінде қант қосыңыз. 3 литрлік банка және қайтадан қайнатыңыз.
- Қайнаған сиропты жидектерге құйып, қақпақпен жабыңыз.
- Консервілерді төңкеріп қойыңыз. Жылуды үнемдеу үшін оларды көрпемен немесе кез-келген басқа жылы киіммен жабыңыз.
2-ші рецепт:
- Банкалар мен қақпақтарды жуыңыз және зарарсыздандырыңыз. Әр ыдысты бумен 3-5 минут ішінде немесе микротолқынды пеште екі минут бойы зарарсыздандыруға болады.
- Бірінші жағдайдағыдай, жемістер мен жидектер жуады және тазаланады. Содан кейін қайнаған суға 30 секунд бойы дуршлагты қолданып, жеміс-жидектерді үлестіріңіз.
- Компотқа арналған стерильденген компоненттер банкаларға салынып, қант қосыңыз (200 г, 3 литрлік банка). Барлығы қайнаған суға құйып, қақпақпен жабыңыз.
- Бірінші рецепттің 6-тармағымен бірдей.
Компотты қараңғы бөлмеде 0-20 ° C температурада және 80% ылғалдылықта 12 ай бойы сақтаңыз.
Компоттың пайдасы
Ингредиенттерге байланысты артықшылықтар биологиялық белсенді заттардың, витаминдердің, минералдардың және органикалық қышқылдардың мөлшері мен құрамымен анықталады. Сонымен қатар, бұл сусынның түсі мен дәміне байланысты. Компот дайындау үшін шикізат ретінде аспазшылар пайдаланады жемістер: алма, өрік, алмұрт, айва, шабдалы, қара өрік, апельсин, мандарин және т.б.; жидектер: жүзім, шие, тәтті шие, шие қара өрік, қызыл және қара қарақат, қарлыған, мүкжидек, қарақұмық, итмұрын, құлпынай, таңқурай және т. қақпағы жабық.
Компот - бұл өте калориялы сусын, себебі оның құрамында қант бар. Әдеттегі түрінде оны қант диабетімен ауыратын адамдарға ішу жақсы емес. Олар компоттарды қантсыз дайындауы немесе оны фруктозамен және алмастырғыштармен алмастыруы керек.
Дәрігерлер мейіздің компотын анемияға, асқазан -ішек жолдарының бұзылуына, бұлшықет әлсіздігіне, дене қызуының жоғарылауына, бүйрек пен жүрек ауруларына қарсы дәрі ретінде тағайындайды. Сондай -ақ, бұл компот жаңа туған нәрестелерге колик, ішек газдары мен микрофлораның бұзылуына жақсы көмектеседі. Оны дайындау үшін мейізді жылы сумен жуып, шаңның барлық дақтарын және педункулдың қалдықтарын кетіру керек. Оралмаған мейізді қабылдаған дұрыс. Мейізді шай қайнатқышқа салып, қайнаған суға құйып, жарты сағатқа тұндыруға қалдырыңыз. Балаларға шай қайнату кезінде 5 мл суға 10-200 мейіз алу керек.
Арнайы типтегі жеңілдіктер
Dogrose компоты - суық мезгілде ағзаға қажетті дәрумендер, минералдар мен қышқылдардың қоймасы. Бұл әсіресе бүйрек жетіспеушілігі бар адамдарға өте пайдалы және ас қорыту жолдары ағзаны артық сұйықтықтан тазартады, зат алмасуды қалыпқа келтіреді, токсиндерді байланыстырады және шығарады. Кептірілген немесе жаңа итмұрын ұсақталып, термоста құйып, қант қосып, қайнаған суға құйыңыз. Қолданар алдында оны 3-4 сағат тұндыру керек.
Компоттың зияндылығы және қарсы көрсеткіштер
Жылдың ең ыстық кезеңінде бүйрек жеткіліксіздігі бар адамдар мен жүкті әйелдер үшін 2-3 триместрде әртүрлі жеміс-жидек сусындарының көп мөлшерін қолдану ұсынылмайды. Бұл ағзадағы артық сұйықтықтың жиналуына және бүйрекке қосымша жүктеме әкелуі мүмкін.
Қышқыл немесе піспеген жемістер мен жидектерден жасалған жемісті сусындар сізге асқазанның қышқылдығында гастритпен, асқазан-ішек жолдарының жараларымен және зақымдалған тіс эмальымен бірге ішудің қажеті жоқ.