Дән

Тарих

Біздің әрқайсымыз бұл дақылдың сары құлағын бала кезімізден білеміз. Көптеген адамдар үшін жүгері, мысалы, картоп сияқты күнделікті диеталық өнім. Одан ешқашан бір тамақтың дәмін татпаған адамды табу мүмкін емес.

Бірақ біз жүгері туралы қаншалықты білеміз? Бұл қайдан пайда болды? Бұл қаншалықты пайдалы және кім үшін зиянды? Ол Украинада қалай қолданылады және қаншалықты танымал? Егер сізді осы сұрақтар қызықтыратын болса, оқыңыз!

Ежелгі ацтектердің диеталары

Жүгерінің шығу тегі түсініксіз. Ғалымдар тозаңдар мен құлақтарды 55 мың жылдан астам уақыт тапқанымен, ауылшаруашылық дақылдарының жабайы ата-бабаларын әлі таба алмады. Сарапшылардың көпшілігі жүгері Мексикада пайда болды және оны таңдаудың нәтижесі деп санайды.

Ол 7-10 мың жыл бұрын қазіргі Орталық және Солтүстік Америка территориясында кеңінен таралды. Ол Америка континентінде өмір сүрген бірнеше ірі өркениеттердің - Ольмектердің, Майялардың, Ацтектердің қалыптасуы мен дамуында маңызды рөл атқарды. Пантеондағы соңғысында егіншілер мен зергерлерді қамқорлайтын жас жүгері Центеотль құдайы болған. Centeotl-дің ацтектердің әйел әріптесі Chicomecoatl немесе жас жүгерінің анасы Шилонен болды. Онымен үйдегі береке мен береке анықталды.

Ирокездік үнділер жүгеріні Жер -Анадан туған үш апалы -сіңлілердің бірі деп санады. Басқа екі әпкесімен бірге - асқабақ пен бұршақ - оны көптеген американдық фермерлер осы күнге дейін құрметтейді. Бұл үш дақылды өсіру әдісі тіпті 2009 АҚШ доллары монетасында көрсетілген.

Христофор Колумб Еуропаға жүгері әкелді. Зауыт 18 ғасырда қазіргі Украина аумағына келді және Түркиядан келді. Содан кейін жүгері түрік бидайы деп аталды.

Мүмкін ауылшаруашылық дақылдарының қазіргі атауы да бізге түріктерден мұрагерлік арқылы жеткен шығар. Олардың тілінде «кокороз» «биік өсімдік» дегенді білдіреді. Тағы бір нұсқа - «тәтті», «қант» деп аударылатын венгрлік «кукорицаны» қарызға алу. Көптеген басқа елдерде жүгері жүгері деп аталады. Бұл үндістердің тілінен аударғанда «қасиетті ана» немесе «өмір сыйлаушы» дегенді білдіреді.

Батыр профилі

Кейбіреулер жүгері планетадағы ең көне нан зауыты деп санайды. Ол әр түрлі түсті, барлық дәндердің сары түсі сұрыптау нәтижесінде алынған. Бір кездері оның құлағы 3-4 см-ден аспайтын, ал сабағы бірнеше есе аз болатын. Енді жүгері 4 метрге дейін өседі, ал сабақтың ұзындығы 50 см-ге дейін жетеді. Бір қызығы, дәнді дақылдарда мыңға жуық дән бар, және бұл әрқашан жұп сан.

Жүгері - өздігінен өсе алмайтын өсімдіктердің бірі, олар міндетті түрде күтімді қажет етеді. Егер құлақ жерге құлап кетсе, ол жай шіріп кетеді. Тіпті тастап кеткен дән өсіп шықса да, өскін жетілу сатысына жете алмайды.

Ауыл шаруашылығы дақылдарының 9 түрі және 1000-нан астам түрі бар. Ең көп таралған және жиі қолданылатын түрі - тәтті жүгері. Біз тамақ дайындаймыз және жейміз. Кремнийлі түрі таяқшалар мен үлпектерді өндіру үшін қолданылады. Попкорн попкорннан жасалған.

Неліктен пайдалы және қашан зиянды

Жүгері құрамында 26 химиялық элемент бар және адам ағзасын көптеген қоректік заттармен қамтамасыз етеді. Оның үстіне дәндердегі дәрумендер, микроэлементтер мен пайдалы қышқылдардың құрамы жағынан ол барлық бұршақ тұқымдастарынан едәуір жоғары.

Жүгері дәндерінің құрамында дәрумендердің барлық топтары бар:

• B - жүйке жүйесін қолдайды,
• C - иммунитетті жоғарылатады,
• D - сүйектерге қажет,
• E - терінің және шаштың күйін жақсартады,
• К - жүрек-қантамыр жүйесіне жақсы әсер етеді.

Жүгерідегі пектиндер ас қорытуды жақсартады. Гиалурон қышқылы мидың жұмысын қолдайды. Алтын дәндерден алынған калий мен магний метаболизмді қалыпқа келтіреді, кальций тіс эмалын жақсартады, ал темір қан айналымын қорғайды.

Егер сіздің диетаңызда жүгері болса, онда сіз бауыр мен өт қабына қамқорлық жасайсыз. Мәзірдегі жүгері өнімдері мен тағамдары – гепатит пен холециститтің алдын алу. Бұл сондай-ақ жаман холестеринді денеңізден шығарудың тамаша тәсілі.

Жүгері бәріне бірдей қол жетімді емес екенін есте ұстаған жөн. Егер сізде асқазан немесе он екі елі ішектің жарасы болса, одан бас тартуға тура келеді. Оны қан ұюымен проблемалары бар немесе қан ұю қаупі жоғары адамдар жеуге болмайды. Сіз салмағыңыз аз және салмақ қосқыңыз келе ме? Жүгеріні үнемдеп жеңіз. Бұл тез қанықтылық сезімін береді, дегенмен жеген бөлігі адамға жеткіліксіз болуы мүмкін.

Жүгері: пайдалы қасиеттері

Жүгерінің құрамында адам ағзасына оң әсер ететін 26 химиялық элемент бар. Витаминдердің барлық дерлік топтары, соның ішінде В, С, D, Е, К, пайдалы қышқылдар, жүгері дәндеріндегі микроэлементтер оны дәнді дақылдар арасында ең пайдалы заттардың бірі етеді. Гормоналды процестерге көмектесетін алтынның аз мөлшері де оны өте құнды етеді.

Ең жақсы диета. Күніне алты зиянды тағам
Жүгерідегі пектиндер ас қорытуды жақсартады, калий мен магний метаболизмге ықпал етеді, гиалурон қышқылы мидың жұмысына көмектеседі, темір қанайналым жүйесін қорғайды. Сонымен қатар, жүгері холестеринді денеден шығарады.

Жас жүгері өт қабы, ішек, бүйрек және ұйқы безі проблемалары бар адамдарға пайдалы, өйткені ол бүйректегі тастарды ерітуге көмектеседі, өт аурулары ағымын жеңілдетеді, іш қатуды жеңуге көмектеседі және организмдегі зат алмасу процестерін қалыпқа келтіреді.

Жүгері: қарсы көрсеткіштер

Жүгерінің өзінде зиянды заттар жоқ, бірақ оны тромбозбен, қан ұюының жоғарылауымен, асқазан жарасымен немесе жеке төзімсіздікпен жеуге болмайды. Сонымен қатар, жүгері - бұл өте жоғары калориялы өнім: жүгерінің екі сабағы орташа тәуліктік калория мөлшерінің жартысына сәйкес келеді (шамамен 2000). Сондықтан диетологтар бұл өнімді артық салмақпен ауыратын адамдарға ұсынбайды.

Жүгері: рецепттер

Мұздатуға арналған ақшыл жүгері

Сізге тек жүгері керек.

Жақсы тазалап жуыңыз, содан кейін үлкен ыдысқа салыңыз және барлық құлақтарды жауып, суық сумен жабыңыз. Судың қайнатылғанын күтіңіз, отты азайтыңыз және жүгеріні мөлшеріне қарай тағы 7-11 минут қайнатыңыз.

Осы уақыт ішінде ыдысқа салқын су мен мұз құйып, мұз жүгері ваннасын дайындаңыз. Жүгеріні пісірген кезде оны дайындалған ваннаға салыңыз да, құлақтарын толығымен салқындатыңыз.

Міне, жүгері мұздатуға дайын.

Мексикалық жүгері

Жүгері Оңтүстік Солтүстік Америкада болғандықтан, мексикалықтар оны қалай дайындау керектігін көп біледі.

Құрамы:

• жүгері
• 2 ас қасық майонез тұздығы немесе майонез
• 1 әк
• 1 ас қасық чили ұнтағы
• 1 қасық сарымсақ ұнтағы
• мұнай
• Жүгері бұршағын маймен, табада немесе грильде жеңіл күйдірілген белгілер пайда болғанша сүртіңіз. Жүгері барлық жағынан қуырылған кезде, майонезді, чили мен сарымсақ ұнтағын, қара бұрыш пен тұзды біріктіріңіз. Жүгеріні кастрюльден алып тастағаннан кейін, тұздықты жағып, әк шырынын себіңіз. Орындалды!

Мексикалық жүгері гарнирі

Алдыңғы ыдысқа ұқсас рецепт, бірақ бөлшектелген және қосымша элементтермен.

Құрамы:

• жүгері
• 1 ас қасық. л. майонез тұздығы немесе майонез
• еден. қызыл пияз бастары
• ¾ Өнер. Мексикалық котиха ірімшігі (қатты ірімшікпен ауыстырылуы мүмкін)
• әк қабығы
• 1 шай қасық чили ұнтағы
• 1 шай қасық сарымсақ ұнтағы
• 1 ас қасық кинза
• мұнай

Жүгеріні майға қуырыңыз, суыған кезде жүгеріні сабағынан кесіңіз. Пиязды кастрюльде мөлдір болғанға дейін қуырыңыз, оны қыздыру үшін жүгеріні қосып, отты өшіріп, ыдыстың барлық басқа элементтерін араластырыңыз.

Міне, сіздің мексикалық гарниріңіз дайын. Қаласаңыз, гарнирден салат жасау үшін қызанақ немесе болгар бұрышын қосыңыз.